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经过育肥的4月龄公羔胴体重24.2千克,母羔19.7千克。
该品种仅有黑、白两种,黑萨福克羊的头、四肢为黑色,白萨福克羊全身白色。
萨福克羊是生产肉羔的理想终端父本品种。
我国现有的萨福克羊是从澳大利亚、新西兰引进的,主要分布在:
内蒙古、新疆、宁夏、河北、北京、天津等省(区)市。
该品种适应性较强,大部分养殖绵羊的地方都可以饲养。
夏洛莱:
原产于法国,公、母羊均无角,胸宽、深,肋骨拱张,背宽、平,肌肉发达,体躯呈圆桶状,肉用体型良好。
成年公羊体重100-150千克,母羊75-96千克,产羔率135.3%-182.4%,6月龄公羔体重48-53千克,母羔38-43千克。
我国引进后目前数量较多的省有辽宁、河北、河南等。
该品种羊毛短,对气候温暖地区更为适宜。
特克塞尔:
原产国荷兰,颈粗短,体躯深,后躯方正,四肢下部无毛,耳、眼、鼻四周有浅黑色小斑点。
成年公羊体重115-130千克,母羊75-80千克,产羔率150%-160%。
4月龄羔羊体重40千克,屠宰率54%-60%。
长毛型品种,毛长10-15厘米。
我国引进后目前主要分布在黑龙江、宁夏、北京等省(区)市。
彼德代:
产于新西兰,体型中等,成年母羊体重50-60千克,产羔率110%-130%,8月龄母羔体重45千克。
长毛型品种,产毛量较高,毛长10-15厘米,产毛量4-4.5千克。
甘肃省已引进。
该品种毛长,更适合于气候寒冷地区。
德国美利奴:
产于德国,属肉用型细毛早熟品种,体型大,胸宽、深,背腰平直,肌肉饱满,后躯发育良好。
成年公羊90-100千克,成年母羊60-65千克,成年公羊剪毛量10-11千克,成年母羊剪毛量4.5-5.0千克,净毛率45%-52%,羊毛细度60-64支,长度7.5-9.0厘米,产羔率140%-175%。
6月龄羔羊体重可达40-45千克,胴体重19-23千克,屠宰率47%-51%。
我国曾在1958年引进过,该品种曾先后参与了内蒙古细毛羊、阿勒泰肉用细毛羊的育成。
近些年引进的德国美利奴主要是在保证细毛羊羊毛品质的同时,提高细毛羊的产肉性能,因此适合于我国细毛羊产区生产羊肉的需要。
目前在内蒙、新疆、甘肃等省(区)有分布。
杜泊羊:
原产于南非,该羊公、母无角,四肢较短,背腰宽、平,胸宽、深,后躯发育好,体型呈桶状,肉用体型明显。
该品种羊有白头、黑头两种,其他部位为白色,被毛短,适宜于气候温暖地区饲养。
该品种与我国的地方绵羊品种杂交,杂交后代生长发育快,效果明显,繁殖率高于其他肉羊的杂交组合。
目前引进的杜泊羊主要饲养在山东、天津、北京等省市。
杜泊羊毛短,适宜于气候温暖地区养殖。
东弗利生:
原产于荷兰和德国西北部,体型大,产奶量和繁殖率高,是当今绵羊中产奶量最高的品种。
一个泌乳期的产乳量可达90千克,平均每只母羊有2只断奶羔羊。
我国目前有少量引进,主要饲养在北京。
波尔山羊:
原产于南非,体格较大,头清秀,颈部及前肢较发达,背部结实宽厚,腿、臀部饱满,生长发育快。
头、耳、颈部颜色为浅红或褐色,其余为白色。
成年公羊体重90-135千克,成年母羊60-90千克,6月龄羔羊体重30千克。
1985年我国从德国引进波尔山羊,饲养在陕西和江苏省,随后不少省区引进,现在全国已有20多个省、市、自治区引入了波尔山羊。
波尔山羊与我国地方山羊杂交,杂交后代生长发育明显快于地方山羊品种,产肉量显著提高,效果十分明显。
现阶段应充分利用已有的波尔山羊,杂交改进当地山羊品种,提高羊肉产量和质量。
小尾寒羊:
体长而高大,鼻梁隆起,耳大下垂,四肢细长,全身纯白,生长发育快,性早熟,繁殖性能高,耐粗饲,母羊泌乳力好,适应性及抗逆性强,采食快和热不扎堆。
成年公羊体重100~150kg,体高90~110cm,成年母羊体重50~60kg,体高70~90cm;
4月龄羔羊体重40~55kg,母羔在6月~8月龄性成熟,呈四季发情,常年配种,一年两胎,一胎2羔~4羔,双羔出生体重5kg以上。
主要在我国黄淮地区,中心产区在山东菏泽地区,俗称鲁西高腿小尾寒羊。
〔1〕区域布局原则
一是资源优势。
具有优良的饲草资源,拥有一定数量的草原、草山草坡,农作物秸秆资源丰富,资源载畜量较低,具有发展潜力。
二是产业优势。
肉羊产业基础较好,种群结构合理,肉羊存栏量35万只以上。
具有良好的技术服务体系,拥有一定规模的屠宰与加工能力,市场运销条件较好。
三是增长优势。
肉羊养殖经济收益显著,农民养羊积极性较高,肉羊养殖增长较快,具有较强的综合生产能力。
四是集中连片。
养殖区域应集中连片,形成区域规模优势。
〔2〕区域划分
在前期规划的基础上,除保留中原产区、西北产区和西南产区3个肉羊优势区域,增加中东部农牧交错带优势区域,包括内蒙古中东部、东北三省、山西和河北的部分养羊县。
在分析近年来各地肉羊生产发展和资源利用实际情况的前提下,按照相对集中连片的要求,选定21个省〔自治区、直辖市〕的153个优势县。
本规划的肉羊优势县2007年羊肉产量156万吨,占全国总产量的40.8%。
〔3〕各区特点与发展方向
中原肉羊优势区域
基本情况:
本区域包括河北、山西、山东、河南、湖北、江苏和安徽7省共56个县〔市、区、旗〕,其中河北南部6县,山西东部4县,山东11县,河南26县,湖北北部7县,江苏和安徽各1县。
本区现有可开发利用草原草山草坡207万公顷,可利用秸秆总量达3715万吨,现利用率仅为31.5%;
2007年本区肉羊存栏量3575万只,占优势区肉羊存栏总量的28.8%,羊肉产量58万吨,占30.4%,能繁母羊1486.2万只,占27.7%。
本区肉羊养殖基础条件较好,发展农牧结合的肉羊产业仍有一定潜力。
主要特点:
本区的黄淮山羊、小尾寒羊是我国著名的地方品种,利用波尔山羊或无角道赛特杂交改进当地绵山羊潜力较大。
粮食等农副产品丰富,十分有利于肉羊精饲料补饲。
肉羊加工企业较多,加工能力较强,且距南北各大城市消费市场较近,运销便捷。
主要制约因素是肉羊的饲养、屠宰、加工与销售基本采用传统方式,标准化生产和产业化经营体系尚未建立,肉羊产品的档次普遍不高,羊肉加工企业较多,但规模较小且较分散。
区域定位:
本区是肉羊生产和消费集中区域,重点发展秸秆舍饲肉羊业,主要向北京、天津、上海等大中城市市场提供优质羊肉产品。
主攻方向:
加大地方优良品种保护,着重对黄淮山羊、小尾寒羊等的保护、开发与利用,保持合理的种群规模。
加大推广杂交改进、秸秆加精料补饲高效饲养技术,以舍饲半舍饲为主,大力发展规模化、标准化和产业化肉羊生产。
大力推进三元种植结构,提高秸秆利用效率。
整合现有加工企业,加大扶持大型羊肉加工和销售龙头企业的力度,加强技术改造,创建中原优质肉羊品牌。
中东部农牧交错带肉羊优势区域
本区域包括山西、内蒙、辽宁、吉林、黑龙江和河北北部6省区的32个县市。
本区现有可开发利用草原草山草坡143.8万公顷〔不含内蒙和山西〕,可利用秸秆总量达5256.3万吨,现利用率仅为29.7%;
2007年本区肉羊存栏量5156.9万只,占优势区肉羊存栏总量的41.5%,羊肉产量81.1万吨,占42.5%,能繁母羊2312.8万只,占43.4%。
本区是我国主要的肉羊产区,通过发展农牧结合型养羊业,提高农作物秸秆利用率,肉羊养殖增产潜力仍然较大。
本区粮食生产条件较好,精饲料和秸秆资源丰富。
地方良种个体大,产肉多,品质好,引进夏洛莱、萨福克、道赛特和德国肉用美利奴等国外优良肉羊品种进行杂交改进后,生长速度加快,效果显著。
羊肉加工能力较强,所产优质绵羊肉具有广阔的市场发展前景。
存在的问题是气候寒冷,羊羔越冬困难,对棚圈建设的要求较高,缺乏专用肉羊饲料配方技术。
以发展高档肉羊生产为主,除满足本区和周边市场需求之外,可向俄罗斯等周边国家出口。
主攻方向:
加强良种肉羊推广,大力推广肉羊舍饲圈养和精饲料补饲增产配套技术,推广羔羊育肥技术,实现冬羔和早春羔秋季出栏,提高出栏率。
推进肉羊生产标准化进程,建设高档肉羊生产基地,引导肉羊生产向饲养规模化、产品优质化、质量安全化、管理统一化的方向发展。
西北肉羊优势区域
本区域包括新疆〔含生产兵团〕、甘肃、陕西、宁夏4省区44个县市。
其中新疆〔含生产兵团〕22县,甘肃12县,陕西7县,宁夏3县。
本区现有可开发利用草原草山草坡1309万公顷,可利用秸秆总量达1864万吨,利用率已达76.8%;
2007年本区肉羊存栏量2715万只,占优势区肉羊存栏总量的21.9%,羊肉产量36.5万吨,占19.2%,能繁母羊1670万只,占29.7%。
本区是我国传统肉羊产区,生态与资源负荷较大,不宜扩大养殖规模,重点提高个体生产能力。
本区羊肉品质好,一些清真民族品牌享誉国内外市场,肥尾羊深受中东地区国家消费者喜爱。
养羊历史悠久,肉羊产业基础较好,户均饲养规模较大。
制约因素主要是气候寒冷,超载过牧,养羊设施落后、出栏率低。
本区是传统肉羊生产区域,但不宜继续扩大养殖规模,要重点进行品种优化,发展无污染优质羊肉生产。
羊肉生产应以清真产品为主体,在确保本区消费的前提下,以中东和西亚地区市场为主,提高羊肉出口量。
加大草场保护力度,确保草原生态有所改善。
有条件的地方建设人工草地,建立稳定的饲草料供给基地,积极应对突发自然灾害。
在不增加或适当减少饲养规模的基础上,加强棚圈建设,大力推广肉羊舍饲半舍饲技术,大幅度提高肉羊出栏率。
培育肉羊加工龙头企业,创建民族特色和绿色有机知名品牌。
西南肉羊优势区域
本区域包括四川、云南、湖南、重庆、贵州5省市21个县市。
其中四川7县,云南2县,湖南5县,重庆4县,贵州3县。
本区现有可开发利用草原草山草坡432万公顷,可利用秸秆总量达1051万吨,利用率仅为26.4%;
2007年本区肉羊存栏量970.8万只,占全部优势区肉羊存栏总量的7.8%,羊肉产量15万吨,占7.9%,能繁母羊409.5万只,占7.6%。
本区是我国新兴肉羊产区,基地县分布较散碎,肉羊养殖基数较小,草原草山草坡和农作物秸秆资源开发利用程度较低,肉羊生产潜力大。
本区草山草坡面积大,地方优良品种较多,南江黄羊、马头山羊、建昌黑山羊等优良品系是杂交改进优秀母本,经改进后的地方山羊个体大,生长快,肉质好,市场反映良好。
紧邻广东等消费水平较高的沿海市场,距港澳市场较近,出口活畜较为便利,市场条件优越。
主要制约因素是草山草坡改进难度大,群体规模小,饲养分散,气候湿热,防疫难度大,基础设施差。
以山羊养殖为主,在满足我国南方居民消费的基础上,积极开拓东南亚和南亚羊肉市场。
加大保护地方优良品种力度,加快建设肉羊品种改进体系。
加快草山草坡改进,充分开发利用农作物秸秆,为肉羊养殖提供优质的饲草资源。
加强技术推广体系建设,加快舍饲健康养殖技术推广,做好肉羊疫病综合防治,提高规模化专业化程度。
积极培育肉羊加工龙头企业,加强加工产品质量控制,确保羊肉质量安全。
(1)场址选择
地形、地势羊适宜生活在干燥、通风、凉爽的环境之中,潮热的环境影响羊的生长发育和繁殖性能,感染或传播疾病,污染甚至损伤产品。
因此,必须选择地势较高,南坡向阳、排水良好、通风干燥的地点,切忌在低洼涝地。
水源要求四季供水充足,水质良好,离羊舍要近,取用方便。
水源必须清洁卫生,防止污染。
最好用消毒过的自来水,流动的河水、泉水、或深井水。
忌在严重缺水或水源严重污染及易受寄生虫侵害的地区建场。
疫病情况要对当地及周围地区的疫情作详细调查,切忌在传染病疫区建场。
羊场周围居民和畜群要少,尽量避开附近单位羊群转场通道,地势选择应在一旦发生疫情容易隔离封锁的地方。
饲草、饲料资源应充分考虑饲草、饲料供给条件,必须要有足够的饲草料基地或饲草料来源。
(2)羊舍的建造
修建羊舍的目的就是为羊只创造一个适宜的环境,便于日常的生产管理,到达优质高产的目的。
因此,对羊舍的建筑要求考虑以下几点:
建筑地点地势相对较高、排水良好、通风干燥、避风向阳,接近饲草料基地,水源清洁。
羊舍的面积和高度羊舍面积因羊只的生产方向、品种、性别、年龄、生产生理状况、气候条件不同而有所差异,但须以保持舍内空气新鲜、干燥、保证冬春防寒保温,夏季防暑降温为原则。
同时羊舍还必须要有足够的运动场地。
以下参数可供参考:
每只种公羊1.5-2.0平方米,母羊0.8-1.0平方米,妊娠母羊和哺乳母羊中冬季产羔者2.0-2.5平方米,春季产羔者1.0-1.2平方米,幼龄公、母羊0.5-0.6平方米。
运动场不小于羊舍面积的2倍。
羊舍高度不低于2.5米。
羊舍门窗地面及通风设施的设计仍需注意舍内干燥,保温防暑,便于饲养管理,有利于排除有害气体,保证舍内足够的光照。
建筑材料要因地制宜,就地取材,经济实用。
尽量标准高一些,以免经常性维修,影响生产,增加维修成本。
饲槽有固定水泥槽和移动木槽两种:
固定式水泥槽:
由砖、土坯及混凝聚土砌成。
槽体高23厘米,槽内径23厘米,深14厘米,槽壁应用水泥砂浆抹光,槽长依羊只数量而定,一般可按每只大羊30厘米羔羊20厘米计算,这种饲槽施工简便,造价低廉,既可阻止羊只跳入槽内,又不阻碍羊只采食和添草料、拌料和清扫。
移动式木槽:
用厚木板钉成,制作简单,便于携带。
一般长1.5-2米,上宽35厘米,下宽30厘米。
药浴设施药浴池一般为长形,池深1米,长10-15米,上口宽60-80厘米,底宽40-60厘米,以一只羊能通过而不能转身为度,入口端为陡坡,以利于羊浴后攀登。
出口端设滴流台,以使浴后羊只身上多余药液流回池内。
(3)青贮设施
为制作和保存青贮饲料,应在羊舍附近修建青贮设施,主要的青贮设施有以下几种:
青贮窖一般为圆桶形,底部呈锅底状,可分为地上式,半地上式、地下式三种。
应在地势高燥处修建,窖壁、窖底用砖、卵石、水泥砌成,窖壁要光滑,要防雨水渗漏。
窖的大小、多少可根据羊只数量,青贮制作量而定,一般2.5-3.5米,深3米左右,太深虽然贮量大,但不便取用。
青贮壕一般为长方形,壕底、壁用砖石、水泥砌成,为防壕壁倒塌,应有1/10的倾斜度,壕的断面呈上大下小的梯形。
壕的尺寸应根据养羊只数而定。
一般人工操作,壕深3-4米,宽2.5-3.5米,长4-5米,机械操作长可达10-15米,但必须以在2-3天内装填完毕为原则。
一般要在壕四周0.5-1.0米处修排水沟,以防污水倒流。
青贮塔饲养量大、又有条件的羊场可用砖石、钢盘、水泥修建地上青贮塔,虽然投资较大,但轻久耐用,容积大,损失少,质量好,取用方便。
可结合自己情况制定。
袋装青贮近年来研制成功并正在推广的袋装青贮技术,具有投资少,制作容易,不受气候和场地限制,浪费损失少,运输方便等特点,值得应用,但必须严防鼠害。
〔1〕肉羊产业快速发展,生产水平不断提高。
上世纪90年代以来,我国肉羊生产保持了较快的发展势头,肉羊存栏量、羊肉产量均有不同幅度的增长.从绝对量上看,1997年我国肉羊存栏量到达25575.7万只,此后逐年增长,在2004年创造历史新高,到达30426万只的最好水平。
近几年来虽然有所回落,但仍保持在年存栏28000—30000万只的发展水平。
与此同时,我国羊肉产量呈直线增加趋势,由1997年的212.8万吨,提高到2008年的380.3万吨,12年间羊肉产量增加了167.5万吨,年均增长率高达6.56%。
从肉羊存栏量增长率和羊肉产量增长率的比照可知,我国羊肉产量的增长速度大大超过了羊存栏量的增长速度,这说明我国肉羊生产水平在不断提高。
这一变化趋势通过每只羊的活重和日增重两个指标的年变化值可以更好的表达出来,1997年我国每只肉羊的平均出栏体重和日增重分别为34.77kg、0.103kg,到2008年该指标值分别提高到39.80kg、0.190kg,与1997年相比分别提高了14.47%、84.47%。
表1我国肉羊历年生产情况一览表
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
年末存栏量
〔百万只〕
256
269
279
276
282
293
304
298
284
286
281
年增长率
〔%〕
羊肉总产量
〔万吨〕
-0.60
活重
〔kg/只〕
34.77
32.35
32.71
34.10
38.50
40.30
36.80
41.60
42.45
43.30
40.70
39.80
日增重
数据来源:
1998-2009年《中国统计年鉴》,其中活重、日增重由相应年份的《中国农产品成本收益资料汇编》整理所得
〔2〕肉羊业在畜牧业中的地位稳步上升。
随着我国肉羊生产的快速发展,肉羊业在畜牧业中的地位也是稳步上升。
通过羊肉占肉类比重和肉羊产值占畜牧业产值这两个指标值的变动情况,可以很直观地反映这一上升趋势〔见表2〕。
2000年我国羊肉产量占肉类产量的比重为4.39%,肉羊业产值占畜牧业产值的比重为4.76%,在2000-2007年间这两个指标呈逐年提高趋势,2007年分别为5.57%和5.56%。
表2我国肉羊生产在畜牧业中比重变化
年份
肉类产量〔万吨〕
7089
羊肉产量〔万吨〕
羊肉占肉类比重〔%〕
4.39
4.45
4.55
4.79
5.04
5.05
5.13
5.57
畜牧业产值〔亿元〕
肉羊产值〔亿元〕
352
肉羊占畜牧业比重〔%〕
5.56
6.13
数据来源:
2001-2008《中国农村统计年鉴》
〔3〕肉羊生产以散养为主,规模化程度不断提高。
在饲养方式上,我国农牧户小规模养殖仍占主体,农牧区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为肉羊的主要饲料,正逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲,这充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力,缓解了肉羊对草地资源和生态环境的压力,为牧区养羊业的全面复兴带来新的发展契机。
2007年我国肉羊年出栏量在100只以下的占总出栏量的82.74%。
不过总体来看,饲养的规模化程度不断提高,特别是在广阔农区,养殖小区大批出现。
通过表3可以看到,与2005年相比,我国2007年肉羊年出栏量在100-499只、500-999只、1000只以上都有不同程度的提高。
表32005、2007年我国肉羊养殖规模分布单位:
万户,万只
年份
年出栏数1-29只
30-99只
100-499只
500-999只
1000只以上
场〔户〕数
出栏数
场〔户〕数
2006、2008《中国畜牧业年鉴》
〔4〕肉羊生产的区域化特征明显,产业集中度不断提高。
从生产区域的分布来看,我国基本上所有省区都生产肉羊,产区比较分散。
从生产区域的变动来看,我国肉羊生产有进一步集中的趋势。
通过对我国传统的五大牧区以及农区五大主产省羊肉产量变动的分析〔见表4〕,可以发现,从总体上看我国肉羊生产向内蒙、新疆、甘肃、青海、西藏、山东、河北、河南、安徽、四川这十大省区不断集中,1997年该十大省区羊肉产量为154.9万吨,占当年全国产量212.8万吨的72.8%,到2008年这一比重提高到75.4%,其中2006年创历史新高到达93.98%。
进一步细分,可以看到我国牧区肉羊生产有向内蒙、新疆这两个传统养羊大区集中的趋势,而农区有进一步向山东、河南、四川、河北这四大农业大省集中的态势。
而传统上人们所认为的“中国肉羊生产的重心有由牧区向农区转移的趋势”却并没有表达出来。
上世纪70年代末,农村基本经营制度经历重大变革后,由于制度变革带来的巨大激励效应对我国农牧业的发展带来了长久的促进作用。
特别是广阔农区呈现农牧兴旺的发展势头,农区丰富的饲料和劳动力资源使包括肉羊生产在内的其他畜牧业发展迅速,反映在肉羊生产上就是农区羊肉产量占全国羊肉产量的比重急剧上升,1980年农区五大肉羊主产省的羊肉产量占全国比重为26.7%,这一比值在1996年到达顶峰,高达45.3%。
而与此同时五大牧区的羊肉产量占全国的比重由49.0%下降到27.5%,不过从1997年开始,这一形势开始逆转,农区五大省的肉羊生产占全国的比重开始下滑,而牧区五大省开始稳步上升。
农区五大省的羊肉占全国比重由1997年的38.4%下降为2008年的32.5%,期间虽有所上升,但与前期相比,仍趋于总体下降的趋势,而五大牧区这一指标值由1997年的34.5%上升到2008年的42.9%,总体上保持稳步提高的态势。
产生这一趋势的原因主要是由于前期牧区过度放牧、草原生态环境恶化和气候条件的恶劣,使国内牧区养羊业发展受到限制,影响了其产量的扩大,而农区肉羊产业由于资源优势则高速发展。
不过随着我国改革的不断推进,农区总体经济水平要高于牧区,特别是非农产业的发展水平要高于广阔西部牧区
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