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4.厨师第一组进行比赛17:
45—18:
1025分钟
(1)自我介绍,介绍菜品10分钟(菜名,特色)17:
45—17:
55
(2)开始互动,抢答问题5分钟(10名同学发放品菜卡)17:
55—18:
(3)主持人宣布面点组比赛开始评委点评,打分10分钟(有礼仪小姐将菜品逐一端到评委席品尝)18:
00—18:
10
5.厨师第二组进行比赛18:
10—18:
4030分钟
(1)自我介绍,介绍菜品10分钟(菜名,特色)18:
20
(2)介绍餐厅流程10分钟18:
20—18:
(3)评委点评,打分10分钟(有礼仪小姐将菜品逐一端到评委席品尝)18:
30—18:
40
6.茶艺表演18:
40—18:
50
7.学生第一组进行比赛18:
50—19:
(1)自我介绍,介绍菜品15分钟(菜名,特色)
(2)开始互动,抢答问题5分钟(5名同学发放品菜卡)
(3)评委点评,打分10分钟
8.学生第二组进行比赛19:
20—19:
9.主持人宣布结果,颁奖,照相10分钟19:
50—20:
10.打扫会场
注:
食堂将为选手们提供食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、红干椒、淀粉、豆豉、花椒、大料、葱、姜、蒜等基本调料。
附一:
新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛厨师组参赛人员名单
编号
组别
姓名
参赛类别
菜名
1
厨师一组
付雅楠
副食
炒土豆丝、重庆过桥大排
2
李永新
炒土豆丝、土芹炒肉片
3
姚建利
炒土豆丝、麻辣豆腐
4
张杰仁
炒土豆丝、凤冠鸡翅
5
李玉辉
炒土豆丝、黄焖豆芽
6
李小宝
炒土豆丝、牡丹燕菜
7
陈松波
炒土豆丝、水煮肉片
8
李铁森
炒土豆丝、红烧茄子
9
厨师二组
沈培山
曹治星
炒土豆丝、鱼香茄龙
11
刘希光
炒土豆丝、鱼香肉丝
12
郝梅风
炒土豆丝、凤尾金丝虾
13
冯景华
14
炒土豆丝、桂花粉丝
孟照丹
炒土豆丝、烧莲尖
16
袁东方
炒土豆丝、干煸辣子肺
新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛面点组参赛人员名单
17
面点组
费向桥
张小芳
主食
油条、糖糕、菜角
18
李占华
19
面点组
刘平
煎饼
20
范丰收
手抓饼
21
刘和平
老婆饼、蝴蝶酥
22
杨晓红
烤小馒头
23
冯春旺
大饼
24
郭根旺
何大娇
包子
表演组
马文德
拉面
表演组
郜喜群
山西刀削面
新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛学生组参赛人员名单
院系
学生一组
刘丹丰
宋万岭
历史系
糖醋里脊
苗兰
张海山
物理系
啤酒鸭
红烧肉丸子
刘娜
于蕾
音表系
消暑黄金饼
高兵杰
李莉
教科系
年年有鱼
李海琴
成春景
商学院
寿司
韩敬
刘亚男
新传系
茄汁鳝素鱼
徐先亚
乔木
外语系
辣子鸡
潘伟
陈飞飞
数学系
花簇鲤鱼
潘亚明
曹喜高
机电工程
春卷
学生二组
张鹏
童文丽
政法系
一品清香
桑贤敏
王晓宁
建工系
雪菜肉末春笋
贾霜蓉
荆洋
艺设系
水果咖喱
张伊婷
陈晓东
文学院
锦绣前程
杨小军
肖梦华
化工系
肉酱蒸茄子
金俊波
娄林娟
计信学院
金屋藏娇
张俊霞
王亚博
生科系
青瓜木耳芙蓉开
17
胡珊珊
杨洋洋
国教中心
好一碗锅巴
18
学生二组
魏艳梅
董稳
管理学院
绿丛游鱼
附二:
新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛厨师组评分表
评分标准及细则:
比赛单项每项定为100分,判分采取扣分的办法,各评委评分总和的平均值为该项的最后得分。
1.口味(20分):
菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。
要
求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出,无怪味、糊味。
2.质地(20分):
选料精致,火候恰当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、嫩。
酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。
3.造型(20分):
形态优美自然,主辅料配比合理,刀工规格整齐,汁芡适度,油量恰当,装盘美观。
4.色泽(20分):
色调自然明快,美观大方,主辅料相互配合协调悦目。
5.营养与卫生(20分):
注重食品营养,低糖,低盐、低脂肪,讲究食品卫生,器皿卫生。
选手编号
规定菜
特色菜
总分
口味
质地
造型
色泽
营养卫生
新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛面点组评分表
营养与卫生
19
21
22
23
24
新乡学院学生餐厅首届厨艺大赛学生组评分表
附录三、奖品设置
一等奖一组(两名)电风扇x2100元
二等奖两组(四名)电蚊香x4120元
三等奖三组(六名)餐具x6120元
优秀奖十二组(二十四名)x24
所需物品:
白色桌布屏风饮水机投影仪幕布音响桌签插座
附录四、主持人台词
附录五、到场评委,嘉宾名单,嘉宾演讲词
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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- 关 键 词:
- 厨艺 大赛 流程 doc