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蔬果清洁度辨别王华王华1945不久前,美国非政府组织不久前,美国非政府组织“环境工作小组环境工作小组”(简(简称称EWG)发布了)发布了2014年度果蔬农残排行榜。
年度果蔬农残排行榜。
苹果排在苹果排在“最易受到农药污染的果蔬最易受到农药污染的果蔬”之首,而之首,而鳄梨则排在鳄梨则排在15种种“最干净的果蔬最干净的果蔬”(如图)之首。
(如图)之首。
最近最近10多年来,该组织每年都发布年度果蔬农多年来,该组织每年都发布年度果蔬农残排行榜,备受人们关注。
残排行榜,备受人们关注。
约约65的果蔬样品检出了农药残留的果蔬样品检出了农药残留年度果蔬农残排行榜是美国非政府年度果蔬农残排行榜是美国非政府组织组织“环境工作小组环境工作小组”参照美国农业部以及美国参照美国农业部以及美国食品和药物管理局对种水果蔬菜农药残留测食品和药物管理局对种水果蔬菜农药残留测试数据编纂的。
为了更精确地完成排榜工作,他试数据编纂的。
为了更精确地完成排榜工作,他们对美国农业部检测过的万个果蔬样品数们对美国农业部检测过的万个果蔬样品数据进行了重新评估。
在检测中,约的样品据进行了重新评估。
在检测中,约的样品检出了农药残留。
检出了农药残留。
“环境工作小组环境工作小组”是设在华盛顿的一个非营利、是设在华盛顿的一个非营利、非党派的民间环保组织,成立于年。
可非党派的民间环保组织,成立于年。
可别小看这个民间组织,它成立多年来,在保别小看这个民间组织,它成立多年来,在保护美国人免受有害食物侵害上立下过赫赫战功:
护美国人免受有害食物侵害上立下过赫赫战功:
它推动美国国会通过了全美第一部保护儿童免受它推动美国国会通过了全美第一部保护儿童免受有毒农药侵害的联邦法律,成功地敦促美国联邦有毒农药侵害的联邦法律,成功地敦促美国联邦食品与药物管理局关注长期被忽视的金枪鱼含汞食品与药物管理局关注长期被忽视的金枪鱼含汞问题,迫使美国四大化妆品公司提前淘汰含有毒问题,迫使美国四大化妆品公司提前淘汰含有毒可塑剂化妆品生产线可塑剂化妆品生产线由于该组织的资金主要由于该组织的资金主要来源于私人基金会,所以能秉持较为公平的原则来源于私人基金会,所以能秉持较为公平的原则去敦促政府对环保工作的重视。
去敦促政府对环保工作的重视。
“最干净的果蔬最干净的果蔬”有种,即农药和杀虫剂残有种,即农药和杀虫剂残留较少的果蔬,分别为鳄梨(牛油果)、甜玉米、留较少的果蔬,分别为鳄梨(牛油果)、甜玉米、菠萝、卷心菜、豌豆、洋葱、芦笋、芒果、木瓜、菠萝、卷心菜、豌豆、洋葱、芦笋、芒果、木瓜、猕猴桃、茄子、柚子、哈密瓜、椰菜花、甘薯。
猕猴桃、茄子、柚子、哈密瓜、椰菜花、甘薯。
鳄梨鳄梨果实为一种营养价值鳄梨鳄梨果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质,钠、丰富的脂肪酸和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,营养钾、镁、钙等含量也高,营养价值与奶油相当,有价值与奶油相当,有“森林奶森林奶油油”的美誉。
除作生果食用外的美誉。
除作生果食用外也可作菜肴和罐头也可作菜肴和罐头鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素的维生素B6,也含有多种矿质,也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。
每用植物纤维。
每100克生鳄梨中,克生鳄梨中,水分占水分占74.3%,含蛋白质,含蛋白质2克、克、脂肪脂肪15.3克和碳水化合物克和碳水化合物7.4克,克,能提供能提供673.9千焦的热量,是一千焦的热量,是一种高能低糖水果。
种高能低糖水果。
鳄梨脂肪含量很高,其含有大鳄梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清肠的作用,量的酶,有健胃清肠的作用,并具有降低胆固醇和血脂,保并具有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
理功能。
德国营养保健协会的研究表明,在所有主食德国营养保健协会的研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用最高。
玉米中,玉米的营养价值和保健作用最高。
玉米含有含有7种种“抗衰剂抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素镁、硒、维生素E和脂肪酸。
和脂肪酸。
经测定,每经测定,每100克玉米能提供近克玉米能提供近300毫克的钙,毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可以起到降血压的功效。
可以起到降血压的功效。
玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素为维生素A,具有防癌作用。
植物纤维素能加,具有防癌作用。
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
速致癌物质和其他毒物的排出。
天然维生素天然维生素E则有促进细胞分裂,延缓衰老,则有促进细胞分裂,延缓衰老,降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米含有的能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
“生命元素生命元素”硒著称是硒著称是“抗癌之王抗癌之王”,超甜,超甜玉米中硒的含量比普通玉米高玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。
硒还倍。
硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
病、防治肝病、保护肝脏等作用。
甜玉米还具有医疗保健作用,因含有多种维甜玉米还具有医疗保健作用,因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点;生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点;含有不饱和脂肪酸,有降低血液中的胆固醇、含有不饱和脂肪酸,有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
软化血管和防治冠心病的作用。
菠萝含有一种叫菠萝含有一种叫“菠萝朊酶菠萝朊酶”的物质,它能的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。
尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些环。
尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。
菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。
此外,菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作此外,菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效。
由于纤维素的作用,对便秘治有辅助疗效。
由于纤维素的作用,对便秘治疗也有一定的疗效。
当出现消化不良时,吃疗也有一定的疗效。
当出现消化不良时,吃点菠萝能开胃顺气,解油腻,能起到助消化点菠萝能开胃顺气,解油腻,能起到助消化的作用,还可以缓解便秘。
除此之外,菠萝的作用,还可以缓解便秘。
除此之外,菠萝富含维生素富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳,能促进新陈代谢,消除疲劳感。
感。
菠萝汁有降温的作用,并能有效预防支气管菠萝汁有降温的作用,并能有效预防支气管炎,但是发烧最好不要食用。
经医学研究,炎,但是发烧最好不要食用。
经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。
菠萝萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。
菠萝皮中富含菠萝酶,有丰富的药用价值,据国皮中富含菠萝酶,有丰富的药用价值,据国外专家外专家20多年实验,长期食用菠萝皮,心脑多年实验,长期食用菠萝皮,心脑血管,糖尿病发病率显著降低,并有一定的血管,糖尿病发病率显著降低,并有一定的抗癌效果。
尚含一种酵素,可以分解蛋白质。
抗癌效果。
尚含一种酵素,可以分解蛋白质。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素其中维生素C的含量还要高出一倍左右。
的含量还要高出一倍左右。
此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜也是血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜也是重要的美容品。
重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。
在抗癌蔬菜保障癌症患者的生活质量。
在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
中,卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
多吃卷合,是胃溃疡患者的有效食品。
多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物物调和脾胃调和脾胃。
用于脾虚气弱,或吐泻脾胃不和。
用于脾虚气弱,或吐泻脾胃不和。
通利大肠通利大肠。
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
可以防止便秘,有清肠作用。
抗菌消炎抗菌消炎。
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
菌消炎,增强新陈代谢的功能。
调颜养身本草纲目里记载,豌豆具有调颜养身本草纲目里记载,豌豆具有“祛祛除面部黑斑,令面部有光泽除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。
现代研的功效。
现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素原,维生素A原可在体内转化为维生素原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤,具有润泽皮肤的作用。
因为它一般从食物中摄取,不会产的作用。
因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。
用豌豆粉洗浴,可除去污垢,生毒副作用。
用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。
面色光亮。
乳汁不通乳汁不通。
产后乳汁不下;烦热口渴。
产后乳汁不下;烦热口渴。
防癌治癌防癌治癌。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
硝胺,具有抗癌防癌的作用。
(1)所含前列腺素)所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;用;
(2)所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗)所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用;动脉硬化作用;(3)洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性,常吃)洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性,常吃洋葱可预防血栓,减少心梗和脑血栓概率;洋葱可预防血栓,减少心梗和脑血栓概率;(4)洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能)洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能明显降低血糖含量;明显降低血糖含量;(5)所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食)所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;道癌、结肠癌、乳腺癌等;(6)洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高)洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高性生活质量;性生活质量;(7)洋葱可提高实验鼠的骨密度,常吃洋葱可预防)洋葱可提高实验鼠的骨密度,常吃洋葱可预防骨质疏松;骨质疏松;(9)洋葱富含维生素)洋葱富含维生素C、尼克酸,它们能促进细胞间、尼克酸,它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光
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