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▪口感
孟津梨色艳味美,皮薄质细。
汁多渣少,酸甜适度,清脆可口,早熟耐贮,久负盛名。
曾流传“贡梨得赏银千两”的故事。
相传明末某年夏天,孟津老城铁炉村有一姓徐的梨农,载梨两船,运销外地。
因世乱民贫,购者甚少,加之酷暑盛夏,热气蒸腾,梨子大量烂掉,卖梨者心焦如焚。
此时,皇太后病重,很想吃梨,百官奉旨四处寻找,他们历经艰难,费尽周折。
遇到了这位卖梨人。
经过翻拣,选出一个好梨,太后用后,豁然病愈。
皇帝欣喜,重赏卖梨者。
此后,孟津梨年年进贡,供皇家食用,被誉为“贡梨”。
梨熟季节,人们外出旅游,身携梨子,防暑止渴,探亲访友,也多以梨馈赠。
▪产量
清末至民国初年,孟津梨的生产规模很大。
在老城东部的下古、双槐、铁炉、小集、台荫、东良、花园、扣西、扣马等九个村,梨园面积3000余亩,有梨树52000多棵。
每年三、四月间,千树梨花。
洁莹如雪,势若云海,蔚为壮观。
金秋八月,果满枝头,金光闪烁,香溢村巷。
民国后期,战乱连年,黄河堤岸失修,梨园横遭摧残,梨树剧减。
1949年,全县梨树不足万株,占地数百亩,年产梨仅64万斤。
1949年后,随着林业生产的发展,梨的生产有所恢复,出现产销两旺。
1950—1959年,其中除1958年梨遭虫害减产外,梨年产量保持在100—200万斤之间。
当时,除供销社组织购销外,汉口,长沙等地客商也来收购。
1960年后,新栽梨树进入盛果期,梨业生产出现繁荣局面。
1963年,收购132万斤,比1956年上升5.6%。
1966年,收购219万斤,比1963年上升65.9%,外贸出口占年收购量的70%。
孟津梨远销港、澳、印尼、马来西亚、斯里兰卡、新加坡等十几个国家和地区,被誉为“洛阳金桔”和“中国金桔”。
是洛阳名产,栽培历史千余年,自古即为贡品。
因它
味甜汁多,细脆无渣,形圆色红,故又称为“洛阳金桔”。
已增至30多个品种。
孟津梨主产于孟津县会盟镇及周边地区,古时曾为贡梨。
这里地处黄河冲积滩区,土深肥沃,光照充足,排灌方便,适宜梨树生长。
孟津梨有2000多年的栽培历史,据《齐民要述》记载:
“洛阳北邙,有张公夏梨,味甚甘,海内唯有一树。
”孟津梨树面积过去多达3000多亩,后因黄河南浸,川区种稻,原梨树面积减少。
进入90年代后,该县把恢复和发展孟津梨作为一项富县富民的重要林果产业,建立了万亩优质梨生产基地,1995年和日本农林水产交流协会在会盟镇建立了中日友好梨树示范园。
全县梨树种植面积已发展到5000余亩,年产量1000多万公斤,产品除满足本地需要外,还远销北京、西安、上海、广州等大中城市,深受消费者喜爱。
孟津梨在洛阳已有1000多年的栽培史。
味甜多汁,细脆无渣,形圆色黄,被誉为"
洛阳金桔"
封建时代,是洛阳地方官向皇帝进贡的主要名产之一。
公元3世纪时,史书《广志》就记载着"
洛阳北邙山有张公夏梨,甚甘,海内唯有一树"
清嘉庆二十一年(1816)的《孟津县志>
载,当时栽培较多的品种就有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、马蹄黄等。
1949年后,人民政府很重视这一历史名产的培植,在原有品种的基础上,不断引进优良品种,接枝杂交,进行科学研究,发展到了30多个品种。
孟津梨每年都大量出口,远销港、澳及东南亚各地,深受国内外消费者欢迎。
孟津梨品种很多,据专家调查有22个之多。
天生伏梨,为孟津梨的当家品种,就是传说中的贡梨。
别看样子不强,果点小,单果重200克左右,最大可达300克。
果肉鲜美,汁多,味甜,石细胞少,质地细脆,落地即酥。
所以又叫“雪花脆”,也叫“落花酥”。
被誉为“洛阳金桔”。
长得虽不周正,吃着确实香甜。
果肉细腻,入嘴就化,更兼汁水多且甜,咬过的地方直往外流水儿,水儿滴到地上,能凝结成晶莹的糖粒儿。
肉细、汁多、渣少、清脆、香甜、甘美,能让你把犁核都吃完,还舍不得丢掉。
这种品种很少,多是来引进的优质矮化品种,个大、色鲜、晶莹、味甜。
加之科学种植和管理,梨农们坐果不久,就用纸袋把幼梨一个个套起来,这种生长在纸袋里的品种梨,既无病虫伤害,也无药物侵袭。
较之“雪花脆”“落花酥”,品质就更好了,特别是生长在孟津老城铁炉的土地上,“叶图相似,其实味不同”,品质就更为上乘了。
古人云:
“桔生淮南则为桔,桔生淮北则为枳,叶图相似,其实味不同”,“离其土,则失其味也”,“水土异也”。
孟津梨的发展几经起伏。
“文化大革命”中梨树遭到砍伐,生产受到影响,收购量下降。
1974年收购53.9万斤,1975年收购67.8万斤。
1976年收购88万斤,较1963年下降33.4%。
1977年,仅收购12.2万斤,优势受挫。
1979年后,随着生产责任制的全面实施,梨树实行承包,平均分树到人,但因承包期限偏短,承包者重收益,轻管理,有的毁树种田,使梨树面积逐年减少。
金县原有梨树面积3000多亩,1982年为1347亩,1983年为1119亩,1984年为830亩,1985年仅存692亩。
大部分梨园树萎枝枯,病虫害严重,濒临绝种,孟津梨的优势,再次受挫。
为了重新开发孟津梨,县林业部门曾派人到河北省著名产梨区赵县学习经验,回来后,采取边研究、边规划、边实施的办法,进行育苗。
1980年,开始嫁接,同时整顿完善了梨园承包责任制,延长承包期、建立万亩丰产梨基地。
孟津开发商品梨基地具有优越的自然条件。
老城、平乐、送庄、白鹤、朝阳等5个乡内的地形、地貌、土壤、温度和降水量都完全符合梨树适生区的要求。
特别是大于10℃的积温高出适生要求,其稳定通过10℃积温的平均日期是3月31日和4月1日,较其他地区为早,这里的实际温差高于适生要求2.5℃,这一重要因素,使孟津梨能够早熟品优。
4月下旬,孟津有一相对多雨阶段,旬雨量为28.6毫米,这对梨树生发新梢,幼果膨大极为有利。
加之中州、黄河两渠的水利条件,完全能够满足梨树生长的要求。
土壤的构成及养份供应条件。
孟津属上中等梨的高产优质地区。
技术力量方面,有果树农艺师3人,助理农艺师5人,园艺技术员5人,农民技术员100多人。
1980年,县林科所从19000株梨树中,选出优良单株4株,在22亩密植速生园内通过嫁接、育苗等试验,至1983年实现了“一年栽树、二年挂果”的计划,亩产1400公斤。
1984年亩产梨5530公斤,每亩收益2000元以上。
开发孟津梨业生产,建立商品梨基地,在社会条件、自然条件、技术条件等方面,都具有一定优势
3.孟津梨传说。
1、读过晋朝潘岳“灵囿繁石榴,茂林列芳梨”的诗句吗?
芳梨,就是如今的孟津梨。
这种梨,与别的梨不大相同。
皮青肉细,滋味甘美,咬一口香醇沁脾,唇齿留芳,所以古称芳梨。
为什么如今叫孟津梨,这里有个来历。
芳梨原生在皇帝的芳林园之内,只有皇上和他的亲眷们才能享用。
洛阳乃兵家必争之地,朝朝代代战乱不息。
宫苑遭焚,名园废弃,芳梨树也屡次遭劫,渐渐绝种了。
孟津有个果农孟老汉。
他平生酷爱芳梨树,也是种梨的行家。
看到名苑被毁,芳梨无存,常常为此长吁短叹。
这一天,他路过芳林园,突然发现废墟上发出了三棵寸把高的梨树苗,真是喜出望外,小心翼翼地把它移回家中,细加培植。
功夫不负有心人,仅几年的功夫,三棵幼苗变成了50余株梨树的果园。
由于终日劳累,加上年老体衰,老汉患了重病,茶饭难进,便把三个儿子叫到跟前说:
“我辛勤一生,总算积累下一点家产。
我快不行了,把财产分成三份交给你们。
一是500两银子,二是50石粮食,三是50棵梨树。
这三样东西,你们兄弟三人各挑一样吧。
老大比猴还精,抢先开口:
“爹,500两银子我要吧!
”
老二比鬼还机灵,也急忙接了腔:
“爹,我就要那50石粮食吧!
老三是个实诚人,他说:
爹,两个哥哥的话正合我意,我就是要那50棵梨树哩!
孟老汉点点头,一蹬腿去了,三个儿子就这样分了家。
老大老二认为自己在分家时占了便宜,心里十分得意。
自恃家底雄厚,又没有老人管束,乐得清闲自在,天天啃老本,什么活也不干。
老三夫妻则和往常一样,每天在梨园施肥、浇水、耕耘、除草,辛勤地劳动着。
这天,老大和媳妇吃饱喝足,到城里游逛。
路过梨园时,见三弟和弟媳正在给梨树施人粪尿,忙捂起鼻子紧催毛驴快跑,还讥笑说:
“三弟妹呀,咱爹说过,梨树是摇钱树,赶快摇吧,一摇银子就下来了!
”老三和媳妇自得其乐,笑着答道:
“梨树会结金银的,不信咱们走着瞧吧!
常言道:
“创业犹如针挑土,败业好似浪淘沙。
”过了二三年,孟家三兄弟家里都发生了大变化。
孟老大银子花光了,房地产业也卖吃了,只好住进了破庙里,靠偷鸡摸狗混日子。
孟老二夫妇是懒汉对懒婆,手不提四两,肩不挑半斤,把分得的粮食连吃带糟踏,踢腾得一干二净,仍不愿干活,便拉起打狗棍要饭吃。
老三和媳妇力没白出,汗没白流,梨树长得枝繁叶茂。
春天一片翠绿,秋天硕果累累。
金黄色的大梨,咬一口酥脆,吃起来蜜甜。
收获时,老三和媳妇
把梨一个个从树上摘下来,然后装进筐,运到城里,换回银子和粮食,一家人吃用不尽。
后来,老三夫妇又将梨园逐步扩大,形成了千余棵树的梨林,收成一年比一年好。
老三富而不吝,不忍心看着哥嫂沿街乞讨,就把他们接回家来,劝他们参加劳动。
哥嫂们又愧又恨,都表示要好好干活。
老三说:
“梨树是摇钱树,咱们要永远种好它。
从此,芳梨就在孟津扎下了根。
人们都叫它孟津梨。
2、民间传说这么一个“贡梨得赏银千两”。
相传明朝末年铁炉村一徐姓梨农,载梨两船,运销外地,因世乱民贫,买者很少,当时正值秋虎酷热,梨大量烂掉。
卖梨人心急如焚。
恰在此时,皇后病重,很想吃梨,百官四处寻找,幸遇这位卖梨人,选了一些好梨,大约是秋梨滋润,皇后的病竟好了,皇帝大喜,重奖了卖梨人。
孟津梨也因此年年进贡皇家,由此而誉为“贡梨”。
对于孟津梨的浅评,在《齐民要述》中有这样的记述:
“广志曰:
洛阳北邙,有张公夏梨,味甚甘,海内唯存一树。
”虽然简略,但对于孟津梨的厚爱却也由此可见了。
4.主要品种
孟津梨主要品种有伏梨(金屁股、马蹄酥、马蹄黄、青皮伏等)和秋梨(金平梨、猪嘴梨、白梨、秋落白等)两大类。
1、天生伏梨:
为孟津梨的当家品种,果实中大,平均单果重200克左右,最大可达300克。
外观呈短葫芦形,皮黄绿色,果点小,外观美丽。
果肉鲜美,汁多,味甜,石细胞少,质地细脆,落地即酥,被誉为“洛阳金桔”,孟津县因之称为“中国伏梨之乡”。
2、早酥:
果实大,平均单果重200-250克,倒园形,果顶突出,果皮黄绿色,常有纵向棱状突出。
果肉细白,质脆多汁,味甜爽口,品质上乘。
耐贮藏,8月初成熟。
3、酥梨:
果个大,平均单果重270克,近园柱形,果顶平。
果皮金黄色,果点稍大,果肉白色,肉多,味甜,酥脆爽口。
8月底成熟,耐贮运。
4、新高梨:
果实大,平均单果重300克以上,最大可达500克。
果实近园形,果皮黄褐色,经套袋后可转变为浅黄褐色,十分美观。
果肉细,质地脆,细胞少,含糖高,香甜可口,风味极上。
果实在9月底成熟,耐贮运,为市场热销品种
天生伏梨,亦称夏梨、落地酥,属白梨系,是选育出来的优良品种。
梨树高大,长势茁壮。
7月底果实成熟,形似葫芦,表皮乳黄泛绿,细薄光滑,朱色果点小而密集,萼洼窄深,单果重约200克左右。
果肉白色细脆,汁多味甜,微有香气。
化验鉴定含原糖9.7%(其中蔗糖3.8%),维生素C7.2%,可溶固性物12.3%。
天生伏梨是孟津梨区主栽品种。
它奇特的是,梨果成熟时,在萼洼处自然形成一白色网状物罩住萼蒂。
这成为识别孟津梨的重要标志。
已收编入《中国果树志》和《梨主要品种原色图谱》。
孟津梨品质佳、酸甜适度,汁多渣少,形色美观,含可溶性固形物12.3%,还原糖9.7%,维生素C7.2%。
孟津梨果实供鲜食,肉脆多汁,酸甜可口,风味芳香优美。
富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素,对人体健康有重要作用。
孟津梨还有医用价值,可助消化、润肺清心,消痰止咳、退热、解毒疮的功效,还有利尿、润便的作用。
孟津梨产品知名度高,除国内销售外,还远销香港、澳门和东南亚各国,因果色金黄、口味鲜美被誉为“洛阳金桔”。
天生平梨,树势中健,耐旱。
8月下旬成熟,果实球形,肉血色,质较软脆,果汁多,甜含微酸,有发汗药用价值,宜于贮藏,单果一般重250克左右。
马蹄酥梨,树势健旺,枝梢开张。
果大形美,色呈金黄。
果肉雪白,细而松脆,汁多渣少,味甜而浓,8月下旬成熟。
马蹄黄梨,又名金屁股。
果体硕大,形圆色黄。
肉质稍粗、松脆,味甜如蜜,甜中透香,为中熟优良品种之一,8月下旬收获,其果耐贮。
白梨,系古老晚熟品种之一。
抗寒力强,适应性强,对水肥要求不严。
果大,色绿黄,皮稍厚,肉雪白,质松脆,汁多酸甜。
9月中旬成熟,其果可贮至次年4月。
此外,还有瓜梨、五香梨等共20多个品种,各有特色。
如五香梨成熟后,香气扑鼻,略含桃味。
孟津梨品种很多,据专家调查共有22个古老品种:
天生伏梨(夏梨、天生梨)、白梨(酸梨)、天生平梨、表皮伏梨(伏梨)、马蹄黄梨(金屁股)、老平梨、黄天生(猪嘴梨)、马蹄酥、
黄梨、瓜梨、五香梨(花红梨)、自木梨、沙糖包梨、蜜蜜罐梨、黄自木梨、秋落白梨、
雪梨、二伏梨、金平梨、大屯子、小屯子、落花酥梨。
这些来,又引进了酥梨、早酥梨、金华梨、雪花梨、新高梨、幸水梨、丰水梨等10余个新品种。
不同的品种,其果形、口味、色泽、个头、成熟期、耐贮性均有不同。
4.栽培技术
苗木繁育
①种子处理与播种。
秋后收集成熟的野生棠梨籽,洗净风干后于1月底进行低温沙藏。
先将种子用清水浸泡24小时,然后用5倍左右的湿沙混匀,低温沙藏60—80天。
第二年三月上中旬种子露白后开始播种,采用条播,行距40-50厘米,亩用种量1-2公斤。
成苗距离10-15厘米,应加强肥水、中耕与病虫防治,促进砧木苗快速生长。
②嫁接。
时间多在6、7月份,选取芽子饱满充实的优良品种接穗,采用“丁”字形芽接法,接活后应注意及时解绑,需当年出圃者,折砧、剪砧。
若嫁接时间过晚,不能成苗时,可在第二年春季剪砧。
栽植建园
梨树生长旺盛,宜选择土壤肥沃、排灌良好的地方建园,建园时应选择大苗、壮苗,秋春均可栽植。
适宜的栽植密度为3-4X4-5米。
梨树有一定自花结实能力,但应注意配置授粉树。
6.果树管理
整形修剪
孟津梨常用的树形有疏层形和纺缍形。
疏层形为稀植树形,具中心干,着生5-7个主枝,基部3个,第二层2个,第三层1-2个,层间距离80-120厘米。
纺缍形多用于密植梨园,不设大型主枝。
一般设12-15个小型主枝,其上直接着生结果枝组。
肥水管理
梨树喜水好肥,应注意加强肥水管理。
可采用果园覆盖杂草、庄稼秸秆等,也可进行果园生草。
常用草种为白花三叶草,每亩用种量0.35-0.5公斤,三月到十月份均可播种,成坪后每年割草2-3次。
施肥上,基肥应强调秋施,即在九月份采收前后施入,以增加树体贮藏养分,亩施入量3000-5000公斤。
追肥2-3次,一般在萌芽前、花芽分化期、果实膨大期施入,亩产3000公斤的梨园,需施尿素20-30公斤,磷肥50-70公斤,钾肥10-20公斤。
分配量为萌芽前40-50%,以后两次平均分配。
梨树比较喜水,但浇水过多会引起风味下降,一般要在春季萌芽前、新梢速长期、采收后进行浇水,有条件的地方,可推广喷浇、滴灌、渗灌等节水灌溉技术。
病虫害防治
危害梨树的常见虫害有梨蝽象、梨茎蜂、食心虫、金龟子等。
可在发生期选择内吸收型杀虫剂、生物农药进行防治。
7.产地环境
地理环境
孟津县位于河南省西部偏北,居黄河中下游交界处,属洛阳市辖县。
县城距省会郑州134公里,距洛阳市区10公里。
县域东连偃师市、巩义市;
南依洛阳市市区;
西临新安县;
北与济源市、吉利区、孟县相接。
全县跨东经112°
12′—112°
49′,北纬34°
43′—34°
57′。
东西长55.5公里,南北宽26.9公里,面积758.7平方公里。
孟津地形西高东低,中部高,南北低,形如鱼脊,东部南北两侧为洛河黄河阶地,较为平坦。
西部山区最高海拔481米,东部黄河滩地最低海拔120米,全县平均海拔262米。
县境中西部为邙山覆盖,属于黄土高原的一部分。
邙山南接洛阳盆地,北至黄河谷地,由西而东贯穿全境,全长约55公里,宽17公里,总面积约568平方公里,占全县总面积的74.8%。
邙山为黄土地貌类型,丘陵起伏,呈丘岗形态。
冲沟发育,北侧沟谷为南北向与黄河谷地连通,南侧沟谷为西北、东南向,通向洛河谷地,沟谷一般深40—60米,多呈“U”形。
自然环境
孟津属黄河水系,主要河流有黄河、金水河及缠河等。
黄河为孟津县的最大河流,黄河自新安县从西进境,向东流入巩义市,蜿蜒县境北部,经黄鹿山、小浪底、王良、白鹤、会盟5个乡镇,流程59公里。
小浪底水利枢纽工程能够人为有效控制其流量。
位于其下游的西霞院水利工程正在施工中,建成后对黄河流量人为控制将提高到更高程度。
金水河经麻屯镇入洛阳涧河,县境内长6.5公里,流域面积62.7平方公里。
缠河、横水、图河为季节性河流,这些年流量或减少、或干涸。
孟津地处豫西丘陵地区,属亚热带和温带的过渡地带,季风环流影响明显,春季多风常干旱,夏季炎热雨充沛,秋高气爽日照长,冬季寒冷雨雪稀。
平均气温13.7℃,1月最冷,平均为-0.5℃,7月最热平均为26.2℃。
平均降水量为650.2毫米。
全县地形复杂,光、热、水等资源差异明显。
全年平均日照时数为2270.1小时,6月份日照时数最长,为247.6小时;
2月份日照时数最短,为147.5小时。
全年平均日照率为51%;
在作物生长的4—10月份,日较差5月份最大为12.7℃,8月份最小为8.6℃,积温平均为5046.4℃;
平均无霜期为235天;
年平均降水量为650.2毫米,保证率80%的降水量为600毫米。
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