冬天吃肉就这这种肉Word文档格式.docx
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冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;
另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:
肺结核、气管炎、哮喘等。
所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉,而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们,为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。
★食用方法
牛科动物山羊或绵羊等的肉。
羊,又称为羯、羝。
在我国分布很广,几乎遍及各地;
绵羊以西北、北部为多。
杀羊取肉,洗净用。
性能:
味甘,性温。
能补血益气,温中暖肾。
参考:
含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。
用途:
用于气血不足,虚劳羸瘦;
脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。
用法:
煮汤,入菜肴等。
注意:
外感病邪和素体有热者不宜。
附方:
1、当归生姜羊肉汤:
原料:
羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克,葱50克,料酒20毫升,盐3克。
制法:
当归、生姜用清水洗净,切成大片;
羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾晾,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;
沙锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成。
喝汤吃肉。
功效:
适宜病后虚寒,面黄憔悴者食用。
源于《金匮要略》。
该方取羊肉温中补虚,当归补血,缓急止痛,生姜温中健胃。
用于脾胃虚寒,里急腹痛、胁痛,或气血不足、中阳不振之证。
《证治准绳》同名方中,加入黄芪,补益之力尤强。
2、补中羊肉粥:
羊肉250g,切成小粒;
大米(或粟米)180g。
加水煮成粥。
酌加食盐、生姜、花椒调味食。
可分作2~3次食。
源于《饮膳正要》。
原方谓有“壮胃健脾”之功,主要取羊肉温中补脾。
用于脾胃虚弱,食欲不振,或虚寒呕逆。
★功效
羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“
★中医功效
如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题,就可以享受羊肉。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。
在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。
不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。
建议您在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。
发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。
有山羊肉、绵羊肉之分。
其性味甘热。
含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。
凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肝性味甘苦寒,能养血、补肝、明目。
凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊胆苦寒,能解毒洁肤,可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。
羊髓性味甘温,能补肾健脑,可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
羊肾(即羊腰子)性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
★羊肉药膳
★枸杞羊肉汤
羊肉250克,枸杞子25克,姜末10克,精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
将羊肉洗净,切成1厘米见方的丁,入沸水中氽出,锅中放适量水上火,再放人洗净的枸杞及姜末、料酒,开锅后炖至羊肉快熟时,调入精盐,继续炖至羊肉熟烂时,调入胡椒粉、味精,稍炖,将锅离火即成。
明目固精、强筋补肾。
适用于头晕眼花,阳痿早泄,性欲减退等症。
★羊肉豆腐汤
羊肉150克,豆腐150克,当归50克,生姜15克,葱片10克,精盐、味精、料酒各适量,香菜10克,干淀粉15克。
1、将羊肉洗净,切薄片,纳碗内,放适量精盐,料酒拌匀人味,再加入干淀粉抓匀上浆;
豆腐切小片;
香菜择洗净,切段。
2、净锅入适量水上火,放人豆腐片、当归、姜末、开锅后小火炖约10分钟,撒入羊肉片,煮沸,调入精盐、味精,撒入香菜即成。
健脾和胃,温经散寒。
适用于身体虚弱,月经不调,脾胃虚寒等症食用。
★羊肉茴香汤
羊肉150元,茴香5克,肉桂3克,姜片15克,精盐、料酒各适量。
将羊肉洗净,切小片,放适量水锅中,加入羊肉、姜片、料酒及用纱布包好的茴香、肉桂,上火炖至肉熟烂时,加精盐调味即成。
温补脾胃,祛寒止痛。
适用于脾胃虚寒所至的腹部隐痛,消化不良等症。
★羊肉萝卜汤
羊肉300克,白萝卜250克,草果1枚,甘草3克,姜片10克,精盐适量。
将羊肉洗净,切1.5厘米大小的丁;
白萝卜刮洗净,切同样的丁;
草果拍碎,同甘草用纱布包住。
锅入适量水上火,放入羊肉丁,开锅后撇去浮沫,放入萝卜丁,药料包、姜片、精盐,小火炖至肉熟烂即成。
化痰消积,补虚健体。
适用于病后体虚,食欲不振,消化不良等病症。
★猪蹄羊肉汤
羊肉250克,猪蹄1只,葱片、姜片各10克,料酒25克,香菜15克,精盐、味精各适量。
将猪蹄冲洗刮净残毛。
剁成小块;
羊肉切小块,同猪蹄入开水锅中氽出,再入适量水锅中上火,放入葱段、姜片、料酒,开锅后撇去浮沫,放入精盐,炖至肉软烂即成。
★黄芪羊肉汤
羊肉250克,黄芪25克,姜片15克,葱片10克,料酒25克,精盐、胡椒粉各适量。
把羊肉切小片,同黄芪入适量水锅中上火,放入姜片、料酒,炖至羊肉熟烂时,调入精盐、味精、胡椒粉即成。
分2次食完。
★羊肾茴香汤
羊肾(即羊腰子)1对,小茴香5克,姜末10克,料酒25克,香菜15克,精盐适量。
将羊肾去外层薄膜,切两半,再切成厚片,入沸水中氽出;
小茴香入锅中焙炒香,研成细末。
锅入适量水上火,放入腰片、姜末、小茴香、料酒炖熟,加精盐、香菜(择洗净,切碎末)调味即成。
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