四季菜谱配菜doc资料Word格式文档下载.docx
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3.雪里红、椒、胡萝卜、蕃茄、卷心菜、花菜、菠菜。
、
炒菜
沙茶(蚝油)金针菇牛肉
土豆烧牛肉
小炒腊肉
红烧黄花鱼
酸菜鱼
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鱿鱼
虾或鱼(红烧或清蒸)
肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜
洋葱炒肉片(或洋葱炒蛋)
排骨烧海带结
土豆烧鸡块(或土豆烧排骨)
干锅手撕鸡
尖辣炒鸡丝
三色炒鸡(鸡脯肉、洋葱、圆椒、胡萝卜等切片)
三色烩鱼丸(或鸡丸)
蕃瓜炒肉片(或茭白炒肉丝)
胡萝卜炒肉丝
蘑菇炒肉丝
酸豆角炒肉沫、西兰花炒肉沫
蒜苔炒肉(蒜苔炒鸡蛋)
香椿炒鸡蛋
尖椒炒豆腐干(芹菜炒豆腐干)
红烧豆腐(配:
冬笋、香菇、胡萝卜、糖、生粉)
黄豆芽、蒜苗炒粉条(可放适量红干椒)酸菜(白菜、泡菜)、蒜苗炒粉条(放适量红干椒)
胡萝卜、茭白(花菜)、青椒、豆腐干
蕃茄炒蛋(或青椒炒蛋)
乱炖(豆角、土豆、青椒)
红烧茄子(加虾、蕃茄、青椒)
干煸茄子(茄子过水)
酱香茄煲(or咸鱼茄子煲)
雪菜炒毛豆(或粉皮)
炒三样(花菜、胡萝卜、青椒)
清炒笋片
清炒藕片
酸辣土豆丝(红烧土豆条)
椒丝腐乳通心菜
蒜蓉菠菜(不可同时食豆制品)
香菇炒青菜
雪菜炒豆腐(豆腐油炸、雪菜加白糖)
白菜烧丸子(加粉条)冬瓜烧丸子
凉菜(加蒜茸,盐和醋)
火腿:
忌与酸奶同食
一、菠菜拌粉丝(烫过)
二、芹菜(煮熟)、香菜、胡萝卜、粉丝
三、黄瓜、粉丝、蛋丝
四、蒜拌云豆角(煮熟)
五、炝拌卷心菜
六、胡萝卜、粉丝、蛋丝(可放一小撮香菜)
面食
韭菜盒子
米粉(配料:
番茄肉丸汤or鸡丝汤;
榨菜肉丝梢子)
打卤面(云豆切丁,配肉丁or蛋沫)
韭菜鸡蛋饺子(配青菜鲜菇汤)
雪里红炒肉片(拌面)
酸豆角炒肉沫(拌面)
尖椒丝、蕃茄分别煸炒(拌面)
汤
1.排骨、黄豆、胡萝卜汤(加枸杞、红枣)
2.豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤
3.番茄、肉丸、青菜汤
4.海带豆腐汤、
5紫菜豆腐(蛋花)汤
6冬瓜海米汤
7.番茄蛋汤
8.青菜鲜菇汤
9.粟米羹
10.蛤蜊豆腐汤(比管鱼豆腐汤)
※罗宋汤(牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、胡萝卜、包菜、蕃茄酱)
夏(主心)多苦,苦可去湿热,可吃辣以平衡过苦
1.红、绿豆粥常吃
2.多吃瓜果(如苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜)
3.拌凉菜+醋
4.流失太多汗时及时补充VC
清炒丝瓜(苦瓜、冬瓜)
姜葱炒蟹
蕃瓜炒肉片(或茭白炒肉丝)
蘑菇炒肉片
蕃茄炒蛋(青椒炒蛋)
泡菜、蒜苗炒粉条(可放适量红干椒)
黄豆芽、蒜苗炒粉条(可放适量红干椒)
尖椒豆腐丝
芹菜炒豆干
冬瓜烧丸子(可放粉丝、胡萝卜)
冬笋、香菇、胡萝卜、糖)
二、芹菜(煮熟)、胡萝卜、粉丝、蛋丝
三、黄瓜、香菜、(胡萝卜、)粉丝、蛋丝
四、胡萝卜、香菜、粉丝、蛋丝
五、蒜拌云豆角(煮熟)
六、炝拌卷心菜
韭菜鸡蛋饺子;
芹菜肉饺
5.排骨、黄豆、胡萝卜汤(加枸杞、红枣)
6.豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤
7.番茄、肉丸、青菜汤
8.海带豆腐汤、
罗宋汤(牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、胡萝卜、包菜、蕃茄酱)
秋(主肺)多酸少辣
1.多食粥:
桂圆肉红枣粥、山药粥、酒酿圆宵
2.润燥食品:
蜂蜜、糯米、核桃、乳品、百合、干蔗
3.多吃雪梨、藕、栗子等时令蔬果
4.少吃韭菜
羊肉汤(生姜、当归2片)
栗子(土豆)烧鸡块
宫爆鸡丁
百合炒芹菜
韭菜炒鱿鱼
笋片炒蛋
酸菜排骨粉条
腊味合蒸
辣椒蒸香干
尖椒干豆腐丝
酱香茄煲(or咸鱼茄子煲)
大白菜炖豆腐(白菜炖粉条)
麻婆豆腐
酸菜(白菜、泡菜)、蒜苗炒粉条(放适量红干椒)
萝卜丝炒肉
白菜烧丸子(加粉条)冬瓜烧肉丸
白菜或芹菜肉饺/馄饨
蕃茄蛋面※葱油拌面(或炸酱面配青菜汤)
炝拌花心萝卜
花心萝卜切菱形片,食油、盐、醋、生抽、糖、味精调汁拌匀,再加一撮香菜,几滴香油。
1.羊肉汤(生姜、当归2片)
2.胡萝卜+羊肉、粉丝、香菜、葱花汤
3.排骨、黄豆、胡萝卜汤(加枸杞、红枣)
4.豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤
5.番茄、肉丸、青菜汤
6.海带豆腐汤、
特别推荐:
※早餐:
1小米稀饭+红糖+鹌鹑蛋5枚
2地瓜粥、龙眼粥、红枣粥
※火锅:
锅底(葱段、姜片、香菇、白萝卜、胡萝卜、蕃茄片、当归片、蜜枣、枸杞、龙眼肉)
配菜(羊肉片、午餐肉、鱼丸、豆腐、金针菇、海带、冬瓜、大白菜、青菜)
冬(主肾)少盐
1.多吃羊肉、狗肉、栗子(补肾)、山楂、柚子
2.多食粥:
酒酿圆宵、龙眼粥、地瓜粥
多食汤:
牛杂(羊杂)汤(葱、姜、香菜、粉丝)
白萝卜+羊肉(或猪排汤)
进补:
人参(补气);
龙眼(补血);
何首乌;
当归
尖椒豆腐干
笋片炒腊肠(OR炒蛋)
白菜烧丸子(加粉条)酸菜(白菜、泡菜)、蒜苗炒粉条(放适量红干椒)
羊肉汤面
蕃茄蛋面
葱油拌面(或炸酱面配青菜汤)
白菜、酸菜、芹菜肉饺
凉菜
花心萝卜切菱形片,食油、盐、醋、生抽、糖、味精调汁拌匀,再加一撮香菜、几滴香油。
羊肉滋补汤(生姜、当归2片)
羊肉片+胡萝卜、粉丝、香菜、葱花汤
排骨、黄豆、胡萝卜汤(加枸杞、蜜枣)
豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤
番茄、肉丸、青菜汤
海带豆腐汤、
紫菜豆腐(蛋花)汤
冬瓜海米汤
番茄蛋汤
番茄肉丸汤
粟米羹
蛤蜊豆腐汤(比管鱼豆腐汤)
罗宋汤(牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、芹菜、胡萝卜)
锅底(葱段、姜片、白萝卜、胡萝卜、蕃茄片、蜜枣、枸杞、龙眼肉)
配菜(羊肉片、肉丸、鱼丸、豆腐、金针菇、海带、大白菜、青菜)
花色四季配菜
1.肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜
2.胡萝卜、茭白(花菜)、青椒、豆腐干
3.胡萝卜、茭白(花菜)、青椒、平菇、黑木耳
4.雪菜炒毛豆(或粉皮)
5.青椒豆腐丝
6.乱炖(豆角、土豆、青椒)
7.排骨烧海带结(或土豆烧排骨)
8.白菜炖粉条
9.肉片炒蕃瓜(肉片炒胡萝卜、肉片炒蘑菇、肉片炒长豆角)
10.酸菜粉条炖排骨
11.麻婆豆腐(开水滚过,油锅里依次放入豆豉沫、豆腐、花椒粉、豆辦酱、葱花)
12.花菜炒黑木耳
春夏:
多食凉菜
一、菠菜拌粉丝
二、芹菜、胡萝卜、粉丝、蛋丝
三、黄瓜、粉丝、蛋丝(可放入一小撮香菜段)
四、胡萝卜、粉丝、蛋丝(可放入一小撮香菜段)
佐以热油蒜蓉、盐、醋、辣油
制作程序:
1菜、粉丝须开水焯过,切段;
2适量盐、味精拌匀;
3蓉放在菜上,浇上滚油、醋调匀即可。
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