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前台人员2人
④现场保护组 组长:
张小聪
保安队员3人
⑤救护组 组长:
吕飞雄
客房部人员3人
⑥事故查处组 组长:
李羽斐
卫生领导小组联合组成
五、第一组责任分工
1、救援组负责对发生食物中毒或人员因病毒传染所引起的问题人员采取相应办法进行救援。
2、对已发生传染和中毒人员进行隔离,对与病人有过接触的人员进行分散隔离,等待卫生防疫部门救援。
3、通讯联络组的主要责任是迅速向值班室、医院、卫生防疫部门和公安部门上报并及时向有关领导报告;
要求熟练牢记报警电话和有关领导电话号码;
及时接应第二梯队人员。
(报警方式:
内线电话、手机等)
六、第二组责任分工
第二组的主要责任是增援第一组,全力救助,引导疏散人员,及时报警、通讯联络、接应卫生、公安等部门,抢救伤员、物资,做好专场保护工作。
3、通讯联络组的主要责任是及时以室内电话、移动电话、对讲机等通讯工具联络各组行动,及时向指挥员报告,当好指挥员的“耳目”;
引导救护车辆的秩序。
4、现场保护组的主要责任是:
维护现场秩序,禁物品遗失和再次中毒和传染病的发生。
5、救护组的主要责任是及时抢救病人,尽可能安全转送伤员。
6、事故查处组的主要责任是查明中毒原因,提出处理意见,起草事故报告。
七、上报程序及各部位电话
1、发生重大卫生事故后,要及时上报相关部门。
2、值班人员及时了解到的情况报告相关领导。
3、各部位电话:
①前台电话“888”
②急救中心电话:
“120”
③公安部门电话:
“110”
④应急办公中心电话:
“882、883”
附件三、客房部卫生管理组织机构图
附件四、卫生知识培训考核制度
为加强部门卫生操作的安全性与正规性,以酒店为单位集中学习《中华人民共和国传染病防治法》和《突发公共卫生事件应急条例》以及本部门制定的各项卫生制度,提高部门服务人员的卫生意识,做到规范操作.其具体培训考核制度如下:
一、培训考核组织
组长:
左红平
副组长:
邓芝兰、
张红娣、曾晓燕、钟玉莲
二、培训考核制度
1、部门新进员工必须经过严格卫生培训,学习有关卫生法律法规知识,还要参加卫生部门组织的体检培训。
2、聘请有关卫生部门和疾控部门专家,不定期对从业人员进行专题讲座,学习有关卫生管理、卫生法律、法规等知识,以提高员工的卫生安全素质。
3、组织部门负责人及有关管理人员参加区疾病控制中心和卫生监督所举办的卫生培训班学习,提高休闲部卫生管理水平。
4、坚持每月一至两次分组对服务人员进行卫生知识培训,并做好培训记录。
支持与鼓励工作人员卫生知识与操作技能的自学与培训。
坚持每周一对各区域卫生进行大检查,对服务人员的卫生安全进行评比总结,对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗,经培训仍不合格者予以劝退。
5、全体工作人员都要经过卫生知识培训合格方可上岗。
6、每季度对工作人员进行卫生知识考核,不合格者加强学习,连续半年不合格者调离本岗位。
7、建立从业人员的卫生知识培训档案,详细记载从业人员卫生知识培训状况。
8、加强从业人员岗位职责的培训,严把卫生质量关。
三、奖惩办法
1、每学年举办一次卫生知识的竞赛,强化员工对卫生知识的掌握,对于在竞赛中取得好的名次的员工部门给予适当的经济奖励。
2、具有较好的卫生知识是搞好公共卫生的根本保证,卫生知识培训工作落到实处。
凡属参加卫生知识培训的人员,一律按时参加各级各类举办卫生知识培训,不得缺席。
3、对无故不参加卫生知识培训的人员要给予严厉的批评、教育,扣除相应奖金,对违规操作严重影响公共卫生应给予纪律处分。
附件五、从业人员健康管理制度
一、从业人员健康管理
(一)从业人员应按《公共场所卫生管理条例》及其细则的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍公共卫生疾病的,不得从事直接为顾客服务的工作,需治愈后方可重新上岗。
(二)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
(三)从业人员健康档案。
二、从业人员培训
新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受安排的卫生知识培训,合格后方能上岗;
在职从业人员应进行卫生培训,培训情况应记录。
三、从业人员个人卫生
(一)应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。
(二)操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。
四、从业人员工作服管理
(一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如仓库、清洁等。
(二)工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。
(三)每名从业人员应有两套或以上工作服。
五、休闲部员工健康检查制度
(一)部门领班、主管要做好对所有员工的仪容、仪表检查,对个人卫生不符合标准的要立即要求其整改。
(二)部门所有人员凡患病、有疾病先兆必须向领导报告,患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。
(三)违反本制度与本条规定的一律重处。
附件六、内外环境清洁制度
一、认真搞好营业场所环境卫生,搞好污水、污物、垃圾的处理,消灭蚊蝇孽生地,公共卫生划区分片由专人负责。
二、各区域要指定卫生责任人,坚持每天一小扫,每周一大扫,经常保持清洁。
桌子椅子、柜子无灰尘、无涂污。
四面墙壁和地板无痰迹、污垢,天花板无蜘蛛网,门窗光亮,无灰尘及污垢。
营业场所内要做到“五要”,“五要”是:
地面、门、窗、卧具、卫生角要干净,沙发、床铺要整洁,墙壁要无灰尘和蜘蛛网,宣传资料要统一张贴,要经常开窗换气。
三、营业区走廊和空地,坚持每天清扫两次,随时巡徊。
保持走廊、路道无垃圾、无痰迹,垃圾站周围清洁,每周清扫一次。
营业场所外要做到“五无”。
“五无”是:
无垃圾露放,无果皮、纸屑、口痰、无洼地积水,无蚊蝇孳生地,无乱写乱画笔迹。
四、所有员工要自觉保持环境卫生,不得随地吐痰、丢垃圾,不得在公共场所吸烟。
五、由卫生领导小组定期检查,开展卫生竞赛、评比,定期公布检查结果。
对认真遵守执行本制度的员工和班组,要表扬和奖励;
对违反本制度的,要给予教育和作适当的批评处罚。
六、附卫生大扫除表及区域责任人表
附件七、杯具清洗消毒卫生操作规程
(一)设置要求:
清洗消毒间必须独立专用,设立工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池(或消毒柜)、保洁柜,各池应有明显标志。
(二)清洗消毒程序:
1、清洗:
清倒杯中残渣及茶水,然后在洗涤池中用洗洁液清洗,并注意洗刷杯口。
2、过水:
在过水池中用清水漂洗杯具。
3、消毒:
①洗碗(杯)机清洗消毒,按规定使用方法操作。
②高温消毒:
包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒应保持100℃,消毒时间不少于15分钟。
③远红外线消毒(如远红外线消毒柜)应控制温度100℃,消毒时间不少于15分钟。
④药物消毒:
在药物消毒池内,将杯具完全浸泡在药液中,药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作,用含氯消毒药时,浸泡液有效氯含量应达250mg/升浓度,浸泡时间不少于15分钟。
当浸泡有效氯含量低于200mg/升,应更换药液或加药使有效氯达250mg/升。
(如使用消毒片,则按每四斤水(2000mL)放一片(500mg)进行配置)。
4保洁:
①采用高温消毒后的杯具应干爽清洁,可直接放入保洁柜内。
②采用药物消毒后的杯具应倒置(不得超过15分钟)后才放入保洁柜内。
③消毒柜同时兼作保洁柜,消毒后可直接留置柜中,但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。
凡新置入杯具后应立即消毒。
④保洁柜内必须每天清洗、消毒,如果使用毛巾作垫子的,所垫毛巾必须每天更换、清洗和消毒。
附件八、公共用品用具清洗消毒操作规程
床单、被套、毛巾、浴袍等棉织品
公用拖鞋
更换方法
一客一换
洗涤方法
使用洗涤剂手工洗涤或机器洗涤
可使用洗涤剂手工洗涤或机器洗涤
消毒方法
(1)耐热耐湿的可用流通蒸汽100℃作用20分钟~30分钟,或煮沸消毒作用15分钟~30分钟。
不耐热耐湿的可用化学消毒法,0.2%~0.5%过氧乙酸溶液、或有效溴或有效氯含量为250毫克/升~500毫克/升的消毒溶液浸泡30分钟,清洗后备用。
(2)也可用大型消毒洗涤机清洗消毒。
(3)有条件的还可用环氧乙烷消毒。
不耐热拖鞋可浸泡在0.2%~0.5%过氧乙酸溶液,或有效溴或有效氯含量为1000毫克/升的消毒液中,浸泡30分钟,清洗后备用。
耐热拖鞋可经流通蒸汽100℃作用20分钟~30分钟,或经煮沸消毒作用15分钟~30分钟。
保洁方法
消毒后的棉织品要在洁净处自然晾干或烘干,然后及时放入密闭保洁柜内存放,且做到对各类不同棉织品有明显的区分标志。
消毒后的公用拖鞋要在洁净处自然晾干或烘干,然后及时保洁存放并有明显标志。
注意事项
(1)各类棉织品、公共茶具洗涤消毒应在专间内指定容器或水池中进行,公用拖鞋应在规定地点指定容器中进行。
(2)使用的各类洗涤剂、消毒剂应当符合卫生要求,使用的洗涤消毒设施应保持正常运转。
(3)将棉织品外送洗涤消毒的,负责洗涤消毒的单位应当有相应的资质。
附件九、卫生间清洗消毒卫生操作规程
(一)清洁用具的准备:
要备有清洁篮,洗刷用具,座便器毛球,橡胶手套,清洁液,消毒药和抹布等。
(二)操作程序:
1、撤出物品:
将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品(如巾类、易耗品)撤出。
2、清洗洗漱台及洗手盆:
①用清洁液清洗洗漱台台面,用清水冲干净;
②用清洁液清洗洗手盆,用清水冲干净;
③用有效的消毒水对洗手盆进行消毒。
3、清洗消毒浴缸:
①用清洁液由上而下洗涤墙壁、浴缸内壁及浴缸外壁;
②用同样的顺序用清水冲干净;
③用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒。
4、清洗消毒座便器:
①用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板,然后洗座便器外壁;
②按同样顺序用清水冲洗干净;
③用清洁液清洗座便器内壁,用座便器毛球洗擦,然后用清水冲洗;
④用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒。
5、抹干用具方法:
甲法:
①用一条毛巾由里而外抹洗手盆,洗漱台台面,然后由上而下抹镜面、墙壁。
②用另外一条毛巾由里而外抹浴缸,然后由上而下抹墙壁及浴缸外壁。
③用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁。
④最后用第三条毛巾抹干地面。
乙法:
①用一条毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸内壁,然后抹镜面、墙壁、洗漱台台面,浴缸墙壁和浴缸外壁。
②用第二条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱、座便器上缘和外壁。
③最后可用第二条毛巾抹干地面。
(三)注意事项和要求:
①清洗洗手盆、浴缸和座便器的用具应分别存放,不能混淆。
②清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时的橡胶手套不同,两副手套必须用不同颜色区分。
③所有抹布用后必须马上更换,不能用作下一卫生间的抹布。
④消毒液的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求,使用含氯消毒药时,有效氯应达500mg/升,使用时间不少于5分钟,使用其他消毒药时必须按使用说明用。
(如使用消毒片,则按每二斤水(1000mL)放一片(500mg)进行配置)
⑤在抹干用具方法中,有条件的单位应使用甲法。
附件十、卫生清洁标准
项目
标准
责任人
打扫周期
备注
公共
大堂
沙发茶几四角无杂物表面清洁,地面清洁无脚印灰渍,花草无浮尘,垃圾不超过桶身的2/3.并用消毒水按比例对空气和地面消毒。
张红娣
每日两次
全体员工每周日晚下班一小时进行卫生扫除。
楼梯
扶手干净无浮尘,楼梯地面无脚印,无灰尘
张红娣
客房环境
卫生用品
干净无头发,无杂物,无水渍,物品摆放整齐,补充及时
曾晓燕
洁具
洁白无水斑,无污垢,镜面干净明亮
地面毛毯
地毯洁净,无细小垃圾,更衣柜表面清洁,柜内无异味,无潮气,物品摆放整齐.
钟玉莲
附件十一、卫生自查表
每日一查
检查项目
检查内容
检查结果
措施
公共卫生要求
大堂卫生
,大堂定期清洁、无杂物
电梯定期清洁消毒
客房卫生
卫生洁具每天清洗消毒洁具无污垢
棉织品
床上用品一客一换一消毒
床上用品无污垢、毛发
布草间无杂物、摆放规范
操作记录完整
公共卫生间
环境整洁,无积水,异味,积粪
公共卫生间每日清洗消毒
杯具清洗消毒
,
设有杯具专用消毒间
有专用消毒容器或设施,能正常使用
清洁、消毒程序规范
.检查人:
核查人:
第一节客房清扫作业管理
一、不同类型房间的清扫要求
二、不同类型房间清扫的先后顺序
(一)淡季时的清扫顺序
1、总台指示要尽快打扫的房间
2、门上挂有“请速打扫”(makeuproomImmediately)牌的房间。
3、走客户(check-out)。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
(二)旺季时的清扫顺序
1、空房。
空房可以在几分钟内打扫完毕,以便尽快交由总台出租。
2、总台指示要尽快打扫的房间
3、走客房间(check-out)。
4、门上挂有“请速打扫”(makeuproomImmediately)牌的房间。
5、重要客人(VIP)的房间。
6、其他住客房间。
三、客房清扫的一般原则和卫生标准
(一)客房清扫的一般原则
1、从上到下。
2、从里到外。
3、先铺后抹。
4、环形清理。
5、干湿分开。
(二)房间清洁卫生标准
1、眼看到的地方无污迹。
2、手摸到的地方无灰尘。
3、设备用品无病毒。
4、空气清新无异味。
5、房间卫生达“十无”。
四、客房清洁剂的种类及使用范围
(一)按清洁剂的化学性质划分
1、酸性清洁剂
2、碱性清洁剂
3、中性清洁剂
(二)按用途划分
1、多功能清洁剂
2、三缸清洁剂
3、玻璃清洁剂
4、金属抛光剂
5、家具蜡
6、空气清新剂
7、杀虫剂
五、客房清扫时的注意事项
1、“Housekeeping”,同时要注意敲门的声音大小适中,不可过急,力度过大。
2、整理房间时,要将房门开着。
3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志(特别是客人的书刊)
4、不得使用客房内设施
5、清理卫生间时,应专备一条脚垫。
6、清洁客房用的抹布应分开使用
7、注意做好房间检查工作
8、不能随便处理房内“垃圾”
9、浴帘要通风透气
10、电镀部位要完全擦干
11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用
12、拖鞋应摆放在床头柜下
13、谋取心内物品的摆放,要注意将商标面对客人
14、损坏客人的物品时
15、离开房间,应要求服务员打开房内照明灯
第二节客房的计划卫生
客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上,拟定一个周期性清洁计划,针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目,采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。
一、计划卫生的组织
1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房
2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除
3、季节性大扫除或年度大扫除
二、计划卫生的管理
(一)计划卫生的安排
(二)计划卫生的检查
(三)计划卫生的安全问题
第三节客房清洁质量的控制
一、强化员工的卫生意识
搞好卫生管理,首先要求服务员及管理人员要有卫生意识,对于卫生工作的重要性要有足够的认识,为此必须经常强调、考核。
其次,强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识,不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准,酒店的卫生标准要与国际标准接轨,否则,很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。
二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准
三、严格检查制度
(一)建立客房的逐级检查制度
1、服务员自查
2、领班普查
(1)领班查房的作用
拾遗补漏,现场监督,在职培训作用。
第四节公共区域的清洁保养
一、公共区域的范围
二、公共区域清洁卫生工作的特点
首先,由于公共区域涉及的范围相当广。
其次,公共区域的客流量非常大,客人活动频繁,这就给公共区域的清洁工作带来不便3和困难。
最后,公共区域的清洁工作繁琐复杂,工作时间不固定,人员分散,因此,造成其清洁卫生质量不易控制。
三、公共区域清洁保养的内容
(一)大堂的清洁
1、大堂地面的清洁
2、扶梯、电梯清洁
3、大堂家具清洁
4、铜器上光
(二)酒店门庭清洁
(三)餐厅、酒吧、宴会厅的清洁
(四)其他区域的清洁卫生
(五)绿化布置及清洁养护
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