茶艺师四级理论复习资料题库Word文档下载推荐.docx

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A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应

15．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（　　）的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶

16．世界上第一部（　　）的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书

17．红茶的呈味物质，茶褐素是使（　　），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮

18．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（　　）礼，以示敬意。

A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼

19．劳资关系发生纠纷，当事人可以向（　　）申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院

C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会

20．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（　　）类五大类。

A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类

21．年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（　　）泡茶。

A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅

22．龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（　　）。

A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺

23．按干燥方式不同，绿茶有（　　）三种。

A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青D、闷青、晒青、渥青

24．茉莉花茶（　　）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水B、观色C、闻香D、玩味

25．黄山毛峰冲泡置茶一般采用（　　）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

26．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　　）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定

27．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（　　）、烦躁等不良症状。

A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压

28．巴基斯坦人饮茶普遍爱好（　　）而西北部流行饮（　　）。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶

29．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（　　）。

A、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉

30．“色绿、形美、香郁、味醇”是（　　）茶的品质特征。

A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰

31．泡茶和饮茶是（　　）的主要内容。

A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴

32．玻璃茶具的特点是（　　），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差

33．（　　）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅

34．茶室插花的目的是（　　）。

A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围

35．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（　　）。

A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图

36．（　　）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶

37．下列（　　）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

38．在茶馆营业中，以下（　　）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检

39．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（　　）调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖

40．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（　　）三大类。

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

41．茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　　）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

42．窨花茶是属于调饮法的（　　）类型。

A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型

43．在唐代（　　）已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶

44．科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（　　）等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具

45．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（　　）品质特点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

46．“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明”是（　　）的品质特点。

A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶

47．安溪乌龙茶艺一般选择（　　）音乐。

A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲

48．玉泉催花是宁红太子茶艺的（　　）雅称。

A、入茶B、净杯C、筛水D、烧水

49．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（　　）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素

50．我国古代文化人的必修课是（　　）。

A、武术B、道术C、书法D、音乐

51．安溪乌龙茶茶艺在（　　）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评叶底

52．茶叶（　　）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新B、匀C、净D、纯

53．茶艺服务中与品茶客人交流时要（　　）。

A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和

54．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（　　）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

55．茉莉花茶艺投茶的喻意是（　　）。

A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意

56．（　　）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

57．品茗焚香时，香不能紧挨着（　　）。

A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶

58．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（　　）。

A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉D、提高技术水平

59．“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（　　）的品质特点。

60．下列选项中，（　　）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花

C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

61．贸易标准样是茶叶对外贸易中（　　）和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品

62．砖茶的“烧心”是由（　　）大量滋生引起。

A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉

63．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（　　）。

A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门D、卫生部

64．茶艺师与宾客交谈时，应（　　）。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

65．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（　　）表达自己的不同看法。

A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开

66．茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。

如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（　　）。

A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福D、祝您生活美好

67．接待（　　）宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国B、美国C、法国D、印度

68．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（　　）茶点。

A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝

69．巴基斯坦人饮茶普遍爱好（　　）而西北部流行饮（　　）。

70．巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（　　），多数配以糖和豆蔻。

A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶

71．藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（　　）。

A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客

72．为（　　）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族B、苗族C、白族D、藏族

73．茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（　　）。

A、招手B、握手C、挥手D、行礼

74．在为VIP宾客提供服务时，茶具应（　　），并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、可先冲洗B、精心挑选

C、当面消毒D、选用名贵茶具

75．乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（　　）。

A、武夷岩茶B、闽南青茶C、台湾包种D、冻顶乌龙

76．乌龙茶类中（　　）叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙B、白毫乌龙C、闽北乌龙D、广东包种

77．红茶按加工工艺分为（　　）三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种

78．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（　　）的褒义术语。

A、香气B、滋味C、外形D、嫩度

79．上色不同不属于（　　）的区别。

A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器

C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶

80．阅画、赏花、焚香与品茗是古代（　　）的系统。

81．在唐朝已出现将（　　）整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈

82．下列（　　）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》B、《空山鸟语》

C、《阳关三叠》D、《幽谷清风》

83．下列选项中（　　）茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境B、寓意主题

C、为茶室增添色彩D、表达心情

84．下列选项中，（　　）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低

B、用平实技法，进行自由型插花

C、花取素色半开，枝叶取单支为好

D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

85．品茗赏花插的花称为（　　）。

A、池花B、院花C、斋花D、茶花

86．（　　）是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发

87．香草、沉香木是制作（　　）的主要原料。

A、燃烧香品B、熏炙香品

C、自然散发香品D、树脂性香品

88．明代以后，茶挂中内容主要含义有（　　）。

A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人

C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人

89．（　　）茶艺的表演程序共为12道。

90．宁红太子茶艺焚香时使用（　　）,是有一定寓意的。

A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉

91．孔雀开屏是宁红太子茶艺（　　）的摆设形状。

A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位

92．玉泉催花是宁红太子茶艺的（　　）雅称。

93．小瓷杯是安溪乌龙茶艺（　　）使用的茶具。

A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香

94．安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（　　）。

A、低冲慢斟B、悬壶高冲C、玉泉催花D、沐霖瓯杯

95．茉莉花茶艺使用的（　　）是三才杯。

A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯D、闻香杯

96．冲泡（　　）的适宜水温是90℃左右。

A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶

97．茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（　　）。

A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶

98．茉莉花茶艺（　　）的方法称为鼻品。

A、看形B、观汤C、闻香D、品味

99．茉莉花茶（　　）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

100．茉莉花茶艺的（　　）是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶

101．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（　　）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》

102．调饮法是在茶汤中添加其他物品，（　　）或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效

103．调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（　　）类型。

A、咸味和甜味B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型

104．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（　　）调配用水煎熬的调饮茶。

A、大葱B、食盐C、蔗糖D、当归

105．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（　　）品质特点。

106．条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（　　）的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片

C、君山银针D、滇红工夫红茶

107．香气清高、味道甘鲜是（　　）的品质特点。

108．平邑金银花茶外形的品质特点是（　　）。

A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫

B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

109．下列（　　）被陆羽评为“天下第一泉”。

A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉

C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉

110．烹茗井在灵隐山，（　　）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易

111．西湖龙井冲泡置茶一般采用（　　）。

A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法

112．新茶的主要特点是（　　）。

113．茶叶“干”是指茶叶含水量低于（　　），保鲜性能好。

A、3%B、5%C、6%D、7%

114．下列（　　）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶

115．体力劳动者常选用（　　）泡茶，大口急饮。

116．茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶的（　　）速度将增加3—5倍。

A、变味B、褐变C、变质D、陈化

117．为壮族宾客服务时，注意斟茶（　　）。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐

118．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（　　）、奉茶、收具。

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶

119．浙江龙泉的（　　）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏

120．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（　　）之间最适宜生长。

A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃

121．（　　）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族B、侗族C、苗族D、白族

122．下列（　　）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉

123．冲泡（　　）的适宜水温是90℃左右。

A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶

124．《空山鸟语》是拟（　　）的古典名曲。

A、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、田野蛙鸣

125．长江以北一带，人们喜爱用（　　）茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶

126．青花瓷是在（　　）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木

127．适宜冲泡绿茶水温是（　　）。

A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃

128．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（　　）。

A、点茶B、上投法C、下投法D、中投法

129．茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（　　）。

A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶

130．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（　　）。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶

131．净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（　　）。

A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜

132．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（　　）。

A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”

1333．安溪乌龙茶艺使用的（　　）的制做原料是竹。

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

134．君山银针内质的品质特点是（　　）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

135．嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于（　　）的褒义术语。

A、色泽B、汤色C、条索D、净度

136．（　　）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红

137．“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（　　）。

A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶

138．引发茶叶变质的主要因素有（　　）等。

A、磁线B、射线C、红外线D、光线

139．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（　　）的品质特点。

A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶

140．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（　　）的品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

141．品茗、营业、表演是（　　）的三种形态。

A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺

142．龙井茶泡茶的适宜水温是（　　）左右。

A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃

143．砖茶的“烧心”是由（　　）大量滋生引起。

A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉

144．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　　）紧密相联系的道德原则和规范总和。

145．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（　　）。

A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶

146．安溪乌龙茶艺一般选择（　　）音乐。

A、幽谷清风B、秋虫鸣唱C、南音名曲D、潇湘水云

147．日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（　　）。

A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法

148．龙脑是制做（　　）的主要原料。

A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香

149．（　　）饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代B、明代C、元代D、清代

150．茶艺师与宾客交谈时，应（　　）。

151．茶叶“干”是指茶叶含水量低于（　　），保鲜性能好。

152．安溪乌龙茶茶艺在（　　）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

153．玉泉催花是宁红太子茶艺（　　）的雅称。

A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水

154．茶道精神是（　　）的核心。

A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化

155．（　　）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》D、《彩云追月》

156．下列选项中，（　　）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行

157．钻研业务、精益求精具