阿迪锅做法种Word文件下载.docx

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四、锅贴（烤）

面、肉、韭菜

盐、味精、鸡精、老抽、生抽、葱、姜、十三香

普通家庭包的水饺个，阿迪锅加热，锅底放少量油，饺子密码满一层密封。

米饭档。

五、阿迪小点心（烤）

面粉、1个鸡蛋、葡萄干、熟花生、大枣、果腹、熟黑芝麻等

辅料：

食用油、白砂糖、酵母。

1、在干面粉中放入适量食用油（可能会起小疙瘩，用手把小疙瘩捻开），放入适量酵母，打入一个鸡蛋，然后用温水把面活好（软硬程度和蒸馒头差不多），把活好的面放到暖和的地方发酵40-50分钟，备用。

2、把熟花生粉碎成小块备用，大枣去核并掰成小块备用。

3、用油把葡萄干、花生沫、大枣小块、果腹、熟黑芝麻、白砂糖调和，然后放入一点点面粉搅拌，作为月饼馅备用。

4、把发好的面把调好的馅包成馅饼状，可做几个图案，花形。

5、选择煮饭键，内胆中放油，油热后，把包好的馅饼放入锅中，把密封阀调至排气状态。

盖上锅盖。

6、选择鱼类键，跳到保温后，把饼翻个，再选择鱼键（排气），跳到保温即可食用。

六、阿迪翡翠饼（烤）

面粉、青菜、（波菜，野菜都可）

盐、虾皮、葱花、鸡蛋1个、大蒜、醋、香油、鸡精

1、把青菜切成末备用。

把切好的青菜末、葱花、虾皮、与面粉搅拌，打入一个鸡蛋，用适量开水和面（即烫面，面尽量和的软一点）。

2、把和好的面分成面团并做成饼子状。

选择煮饭键，锅内放油，油热后放入和好的饼子，选择鱼类键，跳到保温后，饼子翻个，再选择一次煮饭键，跳到保温后即可。

3、把大蒜做成蒜泥，用香醋、香油、鸡精调和。

用做好的饼子沾蒜泥小料即可食用。

七、大碴子粥（煮）

大碴子、芸豆（小红豆、大红豆均可选择）

将碴子用水提前泡2-3小时，加水放入锅内，无需放碱，按豆类键即可，待警报响后自动泄压。

效果：

碴子粥粘稠，口感极佳

八、皮蛋瘦肉粥（煮）

材料：

皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝100克

葱、盐、鲜鸡精、淀粉

1、皮蛋切块，瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌10分钟。

2、米洗净后，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水或老汤至3/5处，选择粥档，工作结束处于保温状态自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。

九、八宝粥（煮）

大米、花生、大枣、绿豆、红豆、莲子、薏仁米、小米（可根据个人口味添加香米、芸豆、葡萄干、桂圆等）

将大米、花生、大枣、绿豆、红豆、莲子、薏仁米，小米等放入锅内无需放碱。

用豆类/蹄筋键，工作结束自然排气完毕即可，时间共40分钟左右。

色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻。

十、清蒸馒头（蒸）

面粉

安琪酵母

1、在面粉中放入安琪酵母，用温水和面后自然发酵30-40分钟。

2、把锅内放入蒸帘，添入内胆2-3cm高的水，将馒头揉好放到蒸帘上。

盖上盖密封，按米饭键。

汤类

十一、乌鸡红枣汤（煲）

乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、姜1片、红枣6粒、苟杞

盐、葱、姜

1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中，倒入清水。

2、选择汤类键，待工作完毕后进行保温状态，泄压打开锅盖放入味精即可食用。

十二、萝卜排骨汤（煲）

白萝卜、排骨

葱、八角、桂皮、盐、味精

1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块状备用。

2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类键，自动烹饪完成后处于保温状态泄压，放入味精搅匀后即可食用。

十三、大骨棒汤（煲）

大骨棒1个

盐、味精、大料、料酒、酱油

将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。

选择汤类键。

时间为30-60分钟左右。

原汤原味，不腻，营养高。

十四、家常罗宋汤（煲）

原料：

卷心菜1个、胡萝卜2个、土豆3个、西红柿3个、洋葱1个、牛腩1斤

番茄酱1袋、胡椒粉、奶油100克、油、盐、糖

1、将牛肉洗净，切成小块，放入阿迪锅内，按肉档。

2、将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜、土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱切小块备用。

3、开盖后放入调料、蔬菜，加热至全熟即可。

十五、家常素烩汤（煲）

土豆、西红柿、黄瓜、鸡蛋、木耳、盐、鸡精、胡椒粉

把土豆丝切成细丝（可用油炸一下），黄瓜成片，西红柿切块。

木耳泡好后折成小块。

鸡蛋打散备用。

开盖后放入调料，加热至全熟即可。

鲜香可口

十六、阿迪锅无水红烧肉（烧）

五花肉、各种调料

花椒5粒、老抽1/6杯、料酒1/4杯、树椒1个（分开）、白芷1片、大料1粒、姜2片、盐1/7杯、白糖1/4杯

1、将肉倒入锅中，放入配料，搅拌均匀上色，合盖通电选择肉类键。

2、烹饪完毕保温灯亮后，开盖时以翻炒几次，使锅内食物颜色、味道均匀一致。

十七、阿迪锅上海梅菜红烧肉（烧）

五花肉半斤、梅菜3两

姜、葱、糖多放些、料酒少许、花椒、大料少许、鸡精、盐、老抽酱油、枸杞

将阿迪锅内胆放油，按煮饭档预热后放入白糖，糖炒成色后放入五花肉，肉炒至红色，将梅菜放入阿迪锅中，用肉档烹饪熟即可。

十八、富贵肘子（焖）

猪前肘1个

南瓜、冬瓜、西兰花（点缀用）

调料：

盐、味精、糖、一品鲜酱油、五香药料、鸡汤

将猪肘洗净、焯水，去骨，改十字花刀，不要切断皮。

放入阿迪锅中，加少许水（没过锅底即可）和全部调料，按蹄筋档。

开盖后用余汁勾芡浇在肘子上即可。

十九、枸杞肉丝（烧）

瘦猪肉、枸杞

盐、鸡精、青笋、白糖、老抽、香油、料酒

将猪肉切丝，与枸杞一起放入锅中，再放入青笋、白糖、老抽、香油、料酒等调味料，搅拌均匀后扣上锅盖，将限压阀放到密封，按肉档，开盖再放入盐和鸡精调匀即可。

功效：

滋阴补肾，明目健身。

二十、香菇炒瘦肉（烧）

香菇、猪瘦肉

盐、鸡精、花椒、大料、姜、油

先将香菇用水焯一下，将阿迪锅锅盖打开按任意键加热干烧热油，油热后将花椒、大料、姜放入锅中，爆出香味后将肉放入锅中，待肉变白后放入香菇，扣上锅盖将限压阀调倒密封，按鱼类键，保温后泄压将锅盖打开，放入盐、搅拌均匀即可。

补气益胃，健脾养肝。

二十一、金猪抓五宝（焖）

猪蹄

佐料：

青豆、黄豆、豌豆、红豆、绿豆、腰果、玉米、香菇、可乐、盐、鸡精、白酒、花椒水、八角、老抽

先将猪蹄用火烧一下刮净，用调料腌制15分钟，用老抽上色，加盐，鸡精，白酒，花椒水，八角，可乐，放入阿迪锅中，按蹄筋键即可。

二十二、阿迪无水排骨（炖）

猪排骨

葱姜蒜、老抽、料酒、陈醋、花椒、大料、鸡精、白糖等

将排骨洗净放入内胆，将所有调料放入锅内搅拌均匀后盖锅盖通电，待“滴滴”声起后泄压开盖，加入鸡精并搅拌均匀以上色，在选择鱼类键收汁片刻即可。

二十三、糖醋排骨（烧）

葱、姜、蒜、老抽、料酒、陈醋、色拉油、花椒、大料、鸡精、白糖等

将排骨洗净，放入内胆中直接通电，做好后拿出备用；

将内胆清洗干净，放入少许色拉油，油开放少许花椒粒爆香，放入白糖和老抽用铲子炒匀，倒入排骨，点入陈醋，放入盐及鸡精、料酒等，翻炒，上盖焖几分钟，开盖即食用。

酸甜可口，肉松软醇香。

二十四、烈香排骨（烧）

色拉油、葱、姜、蒜、料酒、花椒、大料、桂皮、鸡精、青椒红椒各半个、老干妈辣酱等

1、将排骨切成三厘米小段洗净，放入阿迪锅内胆中，将上述调料放入锅中搅匀通电选择肉类键，做好后拿出备用。

2、将内胆清洗干净，放入少许色拉油，油开放入排骨翻炒，放入老干妈辣酱、切好的青红椒用铲子炒匀，迅速放入鸡精翻炒后即可出锅。

二十五、酸菜炖排骨（炖）

酸菜、排骨

花椒、大料、葱、姜、隸、料酒、盐、鸡精

将酸菜、排骨、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒一起放入阿迪锅中，放入适量的水，扣上锅盖，将限压阀调到密封处，按肉类键，保温后将锅盖打开，放入适量的盐和鸡精即可。

二十六、红烧猪蹄（烧）

将猪蹄用水紧后，去除腥味和沫子，放入阿迪锅内胆，放入老抽、盐、十三香、花椒、大料、小树椒、白糖、姜、蒜等调料，稍微淹渍一会儿，放入没过猪蹄高度的水，通电加热。

猪手上下开花，上下着色，又筋道又烂。

二十七、酸菜炖骨棒（炖）

大骨棒、酸菜

用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。

用开水焯一下，记住骨头要大头朝下，否则骨髓都流失了，然后取出备用。

用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料，这样炸一下特香，香味出来后加入清水，然后把骨头大头朝下的整齐放入烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口味。

放至汤类档，待保温后加酸菜，开盖煮5分钟就好。

二十八、鱼香肉丝（烧）

里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒

葱、姜丝、蒜、番茄酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、淀粉、食用油、料酒、生抽、盐、白糖、醋

1、肉切成肉丝、，用生抽，料酒，盐，鸡精腌制10分钟。

胡萝卜，青椒切成丝备用。

黑木耳用热水泡开，撕开备用。

甜面酱，郫县豆瓣酱，白糖，醋等调和备用。

2、选择煮饭键，油热后放入腌好的里脊肉丝，盖上锅盖2分钟。

放入姜丝，蒜末翻炒。

把黑木耳，青椒丝，胡萝卜丝放入锅中，搅拌均匀后，倒入调好的小料。

水调至少量淀粉倒入锅中，1分钟后即可食用。

二十九、皮冻（焖）

猪肉皮

先将肉皮用凉水焯一下，去除肉皮上的肥肉，将好的肉皮切成丝，放入阿迪锅中，一碗肉皮两碗水，扣好锅盖将限压阀放到密封，按蹄筋键，保温后待阿迪锅自动泄压即可。

晶莹剔透，爽滑鲜嫩。

三十、赛鲍鱼（焖）

香菇、牛肉或猪肉馅

鸡精、色拉油、花椒面、盐、酱油、淀粉、香油、葱、姜、花椒、大料

1、做好肉馅放一边备用，将香菇去梗后做好的肉馅放入香菇内。

2、阿迪锅放任意档加热之后放油爆一下锅，放入葱、老抽、姜、葱、花椒、大料。

3、放好肉馅的香菇放入锅中之后按煮饭键加热。

4、报警后将和好的淀粉倒入，按任意键加热即可出锅。

三十一、酱牛肉（焖）

牛肉500克

老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶

1、用少量清水（约100毫升）将配料搅匀，放入牛肉腌制。

2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内，合紧上盖选择豆类/蹄筋键，工作结束处于保温状态后，泄压打开锅盖，切成片状即可食用（可依个人口味适量加入蒜泥）。

三十二、牛肉干（烧）

牛肉

红酒、老抽、咖啡粉、糖

把牛肉切块，放入汤锅里把水烧开捞出，把牛肉放入锅胆里加入红酒与老抽（2斤牛肉，1杯红酒加1杯老抽）加少量盐，按肉类键，跳闸排气。

开盖，把汤靠干后加入咖啡粉即可。

三十三、沧州牛肉（炖）

先将牛肉洗净切块，放入内胆，然后，放入番茄酱拌匀，加入洋葱拌匀，加入甜面酱搅匀；

加入小树椒、糖、盐、白芷、鸡精、桂皮、蒜、搅匀；

最后放后少许香油搅匀，通电开盖即可食用。

牛肉醇香可口，香味扑鼻，具有烤肉的口感。

烹饪牛肉时注意事项：

1、在烹饪牛肉前避免用热水焯，这样会使牛肉发硬，无法完成烹饪。

2、烹饪牛肉时不要与粟子同煮，会引起呕吐。

3、想使牛肉快速熟也可少许茶叶或山楂。

三十四、金针菇氽肥牛（煮）

肥牛1斤、金针菇7两

泡椒、红干椒、野山椒、麻椒、豆豉、豆酱、盐、油、味精、红油、葱姜

1、将肥牛、金针菇分别用火焯至八分熟，捞出，控干。

2、锅胆中加入油，加入泡椒、红干椒、野山椒爆出香味，下麻椒，出香味，加入豆豉、豆酱、葱姜、盐。

3、加入肥牛和金针菇，上压后1分钟开盖，加入味精、红油、翻炒两下即可。

三十五、胡萝卜炖羊肉（炖）

羊肉、胡萝卜

盐、鸡精、老抽、料酒、白芷、花椒、大料、姜

将羊肉，胡萝卜放入锅中，再放入老抽、料油、少许白芷、花椒、大料、姜等调料，搅拌均匀，扣盖将限压阀调到密封，按蹄筋档，做好后排气，开盖再放入盐和鸡精调匀即可。

补虚弱，冷气血（适合立冬时节食用）。

三十六、羊蹄筋（焖）

羊蹄筋500克

醋、鸡蛋、料酒、白糖、豆油、葱、老抽、盐

1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块，用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟。

2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中，打入鸡蛋清搅匀。

合紧上盖选择蹄筋档，工作结束处于保温状态后蕊压开盖即可食用。

三十七、烤肉串（烤）

羊肉

孜然、辣椒粉、盐、味素、色拉油、白芝麻

1、羊肉切成薄片，放入配料腌制30分，用竹签串好备用。

2、将串好的肉串均匀平放在锅内，盖好上盖，选择肉类键，5分钟后拜年电原排气，打开锅盖，即可食用。

三十八、香菇炖鸭（炖）

鸭1只、香菇100克

生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮

1、将鸭洗净切块，依个人口味放入适量的配料，腌制半个小时。

2、放入锅内后，加入香菇，盖好上盖选择鸡类键，烹饪结束后处于保温状态，泄压后打开锅盖即可食用。

三十九、小鸡炖蘑菇（炖）

鸡、蘑菇

葱、姜、大料、老抽、料酒、盐、鸡精、糖

将鸡切成块备用，蘑菇用水焯一下备用，将鸡块和蘑菇一起放入阿迪锅中，再放入葱、姜、大料、老抽、料酒、糖等调味料，盖好锅盖，将限压阀放到密封处，按肉类键，保温后泄压开盖，把盐和鸡精放入锅中即可。

温中益气，补精填髓。

四十、万众一心（炒）

鸡胸肉

花生、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜少许、鸡精、料酒、老抽、花椒、大料、树椒等。

将鸡肉切块，放入花生后放置一会儿。

阿迪锅通电煮饭加热，放入色拉油，油热后爆香葱姜蒜、花椒、大料，放入料酒老抽等，再把鸡肉花生米倒入内胆翻炒，盖锅盖选择肉类键。

烹饪结束放入鸡精搅拌均匀即可食用。

四十一、花生焖鸡脚（焖）

花生半斤、鸡脚500克

红枣50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒

1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30钟。

2、将浸好的鸡脚及花生取出与配料一同放入锅中，选择蹄筋档，工作完毕后自动处于保温档，泄压打开上盖即可食用。

四十二、鸡腿炖栗子（炖）

鸡腿、栗子去皮（15-20个）

圆葱、姜、蒜、大料、花椒、色拉油、辣椒、鸡精、酱油

将鸡腿用配料拌好，放置1小时，让鸡腿入味，将鸡腿和栗子同时放入阿迪锅内，用肉档炖熟。

四十三、可乐鸡翅（烧）

鸡翅中

可乐、盐、鸡精、料酒、老抽

按煮饭键将油加热，放入翅中、葱、煎炒后加入少量可乐、老抽、盐、盖上锅盖加热，完成后盖收汤，加入鸡精出锅。

四十四、红烧鸡脖子（烧）

用料：

鸡脖子8根

姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油

鸡脖子切块，姜切片。

用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。

姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。

盖锅盖调到肉类/鸡键。

四十五、鸡肉炖粉条（蛋白质的最佳来源）（炖）

鸡肉（鸡块或鸡腿）、粉条、蘑菇

色拉油、花椒、大料、葱姜蒜、老抽、料酒、十三香、白糖

将鸡切块洗净，粉条洗净泡开，蘑菇洗净；

在内胆内加色拉油，烧开，放入花椒粒葱丝爆锅，放入鸡块，加白糖和老抽翻炒，加入粉条、蘑菇、盐、十三香、大料、姜、蒜等，不需加任何水，通电开盖即可食用。

速度快，且鸡肉不油腻，红彤彤的，鸡肉香醇筋道，粉条浓郁香滑，蘑菇筋道好吃。

四十六、麻辣翅尖（烧）

鸡翅尖、红辣椒面、酱油、盐、花椒粉、葱段、老干妈

将鸡翅尖用开水焯过。

阿迪锅加热，倒油，油热后加生姜丝、葱段、老干妈、辣椒面、鸡翅尖翻炒，倒酱油，花椒粉翻炒后合盖，按肉类/鸡键，上压12分钟开盖，加盐搅拌即可。

四十七、香辣鸡架（炒）

鸡架

花椒、葱、姜、蒜、辣椒油、白糖、盐、老抽、孜然

油炸锅，放葱、姜然后把鸡架放入，同时放盐糖翻炒，扣盖按鱼类键加热开锅后加点老抽、孜然、辣椒、油花椒在翻炒上色后取出即可。

四十八、蒜苔炒肉（炒）

蒜苔切寸断备用、鸡脯肉切条状（酱油、料酒、淀粉、花椒粉腌制备用）、干红椒、花椒粒、盐、葱

阿迪锅通电，按煮饭键加热倒油，放花椒粒、干红椒、葱煸炒。

炒香后加切好的蒜苔，翻炒再加鸡脯肉，将鸡脯肉炒略变色。

合盖上压1分钟。

排气，开盖，加盐即可。

四十九、鲲鹏展翅（焖）

鸡中翅

西兰花、银耳、鸡精、花椒、姜、老抽、盐

1、将洗净的鸡中翅用盐、味精、老抽、花椒腌制3小时。

西兰花用水卤一下，银耳泡水备用。

2、将鸡翅放入阿迪锅内按米饭档，出锅后摆盘即可。

五十、无水鸡腿（鸡爪）（烧）

鸡腿/鸡爪（约1斤）洗好后切成小块

葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精

1、通电，选择肉类键，放入色拉油1/2杯、加热1分30秒，放入白糖1/2杯、溶化1分钟，加入花料10粒、加入鸡手入锅、翻炒10次，加料酒1/3杯、老抽1/4杯、树椒2个（分开）、白芷片、大料2粒、姜3片、盐1/6杯、无需加水，搅拌均匀上色及时合盖。

2、烹饪完毕保温灯亮后，开盖时加以翻炒几次，促使锅内食物颜色、味道均匀一致。

蛋类

五十一、无水鸡蛋（煮）

鸡蛋

向阿迪锅中放入少量的水（或将菜叶平铺在锅底），再将鸡蛋放入阿迪锅中，盖好锅盖，将限压阀放到密封处，按鱼类键即可。

补充蛋白质（老人儿童每天不超过1-2个）

五十二、啤酒鸡蛋（煮）

啤酒、花椒、大料、树椒、酱油、白糖、盐

将鸡蛋（30个）洗净用鱼类档，煮好后去皮，放入一瓶啤酒，花椒、大料、树椒、酱油（小袋的半袋）、白糖、盐，再用鱼类档加热，做好后开盖靠汤，汤没后即可。

五十三、西红柿炒鸡蛋（炒）

西红柿、鸡蛋

盐、鸡精、糖、油

将阿迪锅锅盖打开，按任意键加热干烧热油，油热后将打好的鸡蛋放入阿迪锅中，鸡蛋煎好后将切好的西红柿放入锅中，放入盐、鸡精、糖搅拌即可。

生津止渴，养心安神。

五十四、鸡蛋糕（蒸）

鸡蛋3个、虾米10克

豆油、精盐、鸡精、葱花

1、将鸡蛋打入碗内搅匀，加入温水（鸡蛋与水的比例1：

15）、鸡精、盐冲调，最后放入葱花、少量油。

2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键，工作结果处于保温状态下泄压，取出即可食用。

五十五、尖椒炒鸡蛋（炒）

尖椒、鸡蛋

盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、大料、油

阿迪锅开盖干烧热油，油热后将打好的鸡蛋放入锅中，待鸡蛋煎好后，放入切好的尖椒，再放入葱、姜、蒜、花椒、大料等调料，搅拌均匀后将锅盖扣好，待上压后（即浮子阀升起）马上按取消键，开盖后放入盐、鸡精搅拌均匀即可。

鸡蛋富含DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，可键脑益智，避免老年人智力衰退，并能改善各个年龄段人群的记忆力。

五十六、五彩缤纷蒜蓉虾（炒）

虾仁、胡萝卜、香菇、玉米粒、碗豆

盐、鸡精、糖、蒜泥

制作：

1、虾仁去虾线，用盐、糖、蒜泥腌制。

锅中加少许油，将虾仁煎熟，放入盘子中间。

2、锅胆中加油，加葱爆锅，放入胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒、豌豆，加盐、鸡精炒熟（也可加少许耗油就不要加盐，放在虾仁周围即可。

五十七、百财俱来（煮）

大虾

葱、姜、花椒、大料、油、白菜、蒜、盐、牙签、韭菜、香菜

将洗净的大虾放入阿迪锅中，将葱、姜、花椒、大料、盐、鸡精放入锅中，按鱼类键即可。

2、将煮熟的大虾去皮。

3、将白菜用开水炒一下，将白菜叶切成三角片，将大虾用菜叶包上用牙签固定即可。

五十八、聪明美丽可爱虾（煎）

盐、糖、酱油、醋、油、料酒

1、大虾洗净，在锅胆中倒油，烧热后放入虾，上压后3-5分钟开盖。

2、开盖后将虾翻面上压后3-5分钟开盖。

放入盐、糖、酱油少许、醋和料酒，略炒一下即可。

五十九、龙凤戏兔（焖）

活海虾、鸡中翅

西兰花

1、将海虾、鸡翅中用盐、花椒、料酒腌制1小时。

2、翅中去骨，将腌制好的海虾去皮，留头留尾，放入翅中骨头的位置，放入阿迪锅中，按米饭档即可。

六十、干锅虾（煎）

花椒、辣椒、蒜

油热后加花椒、辣椒、蒜，放虾，加点盐。

压2-3分钟就可以了。

香喷可口，辣在嘴里，爽在心里。

六十一、红烧鲤鱼（烧）

鲤鱼（800克左右）1条

大料（1-2瓣）、花椒（3-5粒）、油、辣椒（3-5个）、醋、糖、老抽、葱段、姜片、蒜、大酱、精盐、味素、香菜

1、将鲤鱼处理干净，横切成两段，待用。

2、将内胆准备好，加入油，再加入配料。

3、将鲤鱼放入内胆中，翻几下，将内胆放入阿迪锅内，旋紧上盖，按下鱼类键，如果大鱼按米饭键。

4、十多分钟后，工作完成跳保温档，排气（或等阿迪锅自动泄压），加入味素、香菜、做好后如果汤汁太多，可以继续通上电源，开盖加热一下，效果更好。

（红焖鲫鱼做法同上）。

六十二、番茄带鱼（烧）

番茄、大料、花椒、川椒、盐、糖、醋、元葱

1、把鱼用锅煎一下备用，用一个小碗把材料放一起搅拌均匀，放入半碗水。

2、把锅内放入油，用元葱爆香，把带鱼和调好的配料放入锅内。

盖上盖，按米饭键。

六十三、剁椒鱼头（烧）

胖头鱼头1个

剁椒、味精、红油、姜、葱、料酒

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二。

将盐、味精、料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

2、在锅底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的姜丝适量，先择鱼类档。

工作结束后取出，将葱花撒在鱼头上，浇熟油即可食用。

六十四、鲤鱼炖豆腐（炖）

鲤鱼、豆腐

葱、姜、大蒜、老抽、油、料酒、白糖、醋、花椒、大料、盐、鸡精、油

开盖干烧热油，将葱、姜、大蒜、花椒、大料等调料放入锅中翻炒，再将鲤鱼，豆腐放入锅中，白糖适量，醋少许，盐、鸡精、搅拌均匀后盖上锅盖，按鱼类键即可。

鱼和豆腐搭配，有营养互补的作用，能益容颜，填骨髓，补气血的作用。

六十五、浪漫水煮鱼（煮）

草鱼

豆芽、木耳、盐、老抽、料酒、麻椒、树椒、水煮鱼料1袋

将鱼内脏收拾完毕洗净切片，放入水煮鱼料腌制10-20分钟，豆芽、