第八章养殖场经营与营销管理Word文档下载推荐.docx

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交通条件是保证对外业务联系、运送饲料、出售产品等生产的必备条件，应在建场时予以考虑。

（3）卫生根据所养殖的动物种类不同以及环境和卫生防疫需要，养殖场应尽量远离城镇、主要公路、铁路和其他畜禽饲养场。

为避免和减少养殖场内动物发生传染性疾病、寄生虫和中毒性疾病，养殖场应建在土壤、水源、空气环境未受污染的地区。

（4）考虑到养殖场的发展，在选择场址时，应结合资金等情况，留有一定范围的扩展空间。

3、布局规划

养殖场主要建筑设施包括：

饲养笼舍、运动场、种畜禽库、孵化（育种）室、饲料库及加工间、科研室、兽医室及各种生产、生活辅助设施等，在布局规划阶段，这些建筑设施都应该考虑到。

（1）养殖场内建筑设施布局原则应考虑管理方便、利于生产、保证安全、符合卫生要求。

按布局的顺序可依次分为经营管理区、辅助生产区、养殖生产区和卫生防疫区等区域。

经营管理区可安排在养殖场入口处，由行政管理及后勤保障等功能小区组成。

辅助生产区位于经营管理区和养殖生产区之间，主要设施包括饲料加工室和饲料库等。

养殖生产区为养殖场的核心，有条件时应以坚固围墙围起，养殖生产区内主要建筑可按以上顺序自上风向到下风向进行安排，各舍之间留有一定的饲养卫生间距。

卫生防疫区应尽量和生产区保持一定距离，粪便及垃圾处理场应安排在与场区保持必要距离的下风向，粪便和垃圾应进行无害化处理。

（2）场舍间距根据具体情况设定，如果考虑到侧向通风，在土地面积允许的情况下场舍间距相对大一些好，如果是联体场舍或没有侧向通风的情况下，场舍间距看情况而定。

场舍建设要根据情况合理安排，要求既保证有足够的运动空间又尽量节省饲养面积，做到运动场、场舍面积及位置匹配合理且管理方便。

（3）现代化养殖场不管是地面养殖还是网上养殖，尽可能做到净道污道分开，资金条件允许的情况下，养殖场内的净道和污道水泥硬化是必要的，便于操作和能够彻底消毒。

为消除粪便方便，可在其上铺以少量细沙。

（4）绿化很重要，养殖场周围可以栽植花椒、钩菊等代替围墙，场内空闲地栽植树木（速生杨、梧桐、法桐等）用于遮荫、遮挡风沙、净化空气等。

生活区周围空闲地可以种植多种蔬菜、水果改善员工生活。

（5）对于土建以后定点取土的地方经过处理后建设成鱼塘，栽藕养鱼，利于场舍的污水排放，同时能做到废物利用。

4、生产计划

（1）根据市场需求、行情、疫情制定全年的养殖计划。

以肉鸡为例，一般每年5-6批（如果是8栋鸡舍的养殖场，存栏在15万只左右，四天进完、四天出栏，养殖周期从进雏到出完按照42天+4天=46天周转，6天清理鸡舍，8天冲刷鸡舍，7天消毒，共计67天，特殊情况下会有相应的变动）。

（2）根据生产计划制定种畜禽采购计划和宰杀合同计划。

相应的大宗物资如煤炭、垫料等也要有明确的采购计划。

（3）制定详细的人员岗位职责和培训计划。

（4）各类计划的制定、修订、落实都要非常准确才行，否则计划就会落空或拖延，甚至影响到其他养殖场的计划。

5、技术指导

（1）在养殖场内由场长牵头负责成立由专业人员参加的若干技术小组，如电修小组负责正常用电、发电、设备保养、设备维修等；

防疫小组负责免疫接种、用药等；

饲养管理小组负责控制和改善场舍内的环境气候等；

生活小组负责推动日常管理、饮食起居等日常工作。

（2）各个小组和全体养殖人员在分工的基础上去进行技术推广、技术研讨、技术创新等。

（3）请行业内的专家培训养殖技术、设备使用与维护、防疫灭病技术等。

（4）培养自己的技术骨干，可以外出参观考察，也可以外出参加行业培训和技术研讨等活动。

6、费用控制

（1）控制采购质量，钱花的值，价值采购。

（2）控制采购数量，降低库存，减少资金占用。

（3）控制使用，妥善保管，物尽其用，避免浪费。

（4）反季节采购降低使用成本，如煤炭、垫料等。

（5）团购，如低值易耗品、工作服、配件等。

（6）自给自足，如空闲地的利用，种植瓜果蔬菜等。

（7）节能降耗，主要方向是水电、油料、煤炭等。

（8）科学开支，对技术性的开支要论证如药物、疫苗等。

7、指标改善

通过参与和加强行业内的培训、参观、交流等活动，把科学技术、有效的做法、成功的创新和优秀指标不断集中。

养殖对每一个场家来讲都有可能成功，也有可能失败，成功的也会有不尽人意的地方，失败的也有值得肯定的经验。

如果把很多养殖场家的优秀做法和有效做法都集中起来，我们的指标就会非常理想，在指标改善上要密切结合数据管理，否则改善就没有量化的依据。

8、购销合同

种畜禽、疫苗、兽药、垫料、粪便、畜禽销售、低值易耗、煤炭（招标）等物品的购销方面能签定合同的一定要把购销行为以合同的形式固定下来，对时间、数量、质量、价格、结算方式等都要做到公平合理、合理合法、安全快捷。

9、资金结算

在养殖场经营过程中，要正确对待应付帐款（特殊约定的除外，如目前很多厂家的兽药疫苗都是养殖期末付款），在资金宽松的情况下现款采购、多方比较，反而会采购到物美价廉的产品，拖着应付帐款不是健康的经营之道。

在畜禽以相关副产品的销售过程中要力争做到现款交易，对逾期货款可以通过合同约定计息。

10、政策与策略

根据国家的法律法规和新农村建设的优惠政策，在征地、减免所得税、减免防疫检疫费、疫苗供应、用电优惠政策、道路建设和维护等方面获得地方政府和业务主管部门的大力支持。

（二）养殖场管理

养殖场管理的目的是为了养殖成功——为了内部和谐，人尽其才、物尽其用、追求最佳的养殖效果和经济效益，管理的追求是有效。

1、亲情化管理，在养殖场营造家的感觉，与国际接轨，兴办家庭亲情农场

（1）养殖是苦差事，工作压力大、要求责任心非常强、工作时间长、不可预见的事件多、单调、枯燥，加之不能随便外出，文体娱乐和家庭生活规律受到严重干扰和影响。

养殖场长（现代化农场主）要真正体谅员工的难处并理解员工的感受才能萌生和启动亲情。

（2）以人为本，事情是由人来完成的，事情的成败也取决于人，人是现代养殖的主体，自动化是现代养殖的主题，人脑设计了电脑，是为了在程序化的运作中减少由于人的健康、情绪、精力等波动所造成的误差，人能干事，“人才”能成事，有了“人才”就有了一切，在某一方面有专长的人都是人才，人人可以成才，场长、技术员、电工、炊事员、饲养员都是人才。

以人为本就是把人当人看、把人培养成人才，把人才当人才用，给大家空间；

以人为本就是把人的生命看得高于一切、安全很重要，以人为本就是给人才们提供成事的舞台、八仙过海；

充分尊重人的个性，专长发挥协同效应。

（3）知人善任，每个养殖场区区十几个人，在招聘的时候就要有针对性，饲养员要年富力强、聪明能干；

炊事员要健康卫生、懂厨艺、会调剂生活；

电工要懂电、干过、责任心非常强；

技术员要理论联系实际、肯学习、能钻研、为人有亲和力和魄力、能独当一面。

作为经营管理的场长一定要熟知每个人的长处，做到人尽其才；

同时也要善于发现每个人的不足加以限制和改进；

知人善任就是在人事使用和工作安排中遵循扬长避短基本原则。

沟通产生信任、信任促进合作、合作提高效率。

知人善任是团队建设的基础与前提。

（4）善待员工，给员工支付比较高的薪酬、激励政策与养殖效果挂钩，给员工调剂好生活，关心、关注员工的健康、情绪的变化、家庭的相关问题，给员工创造舒适干净的休息环境，关注生产安全，耐心倾听员工发牢骚，及时化解员工之间的矛盾，给员工提供学习与培训的机会和条件，站在员工的角度上思考问题，遇事多替员工感受、换位思考很重要。

（5）激励为主，人都有自尊心和虚荣心，表扬是最常用的激励手段，物质奖励、绩效挂钩、发奖金都是常用的激励措施，给优秀的人提供培训与外出参观考察的机会也是一种无上的荣誉。

得到提升、信任与提拔是每一个有上进心的员工所梦寐以求的事。

与员工会餐、关心员工的生活、力所能及地帮助员工解决个人和家庭困难也是激励。

定期给员工调整工资待遇会让优秀的人产生归宿感和向心力。

（6）公平与公正，所谓公平就是让大家在各自的岗位上具备相对合理的待遇、工作条件、提升提拔的人文环境和资源、成果、荣誉共享的机会。

起跑线都是零，终点处处有掌声，不管长跑和短跑。

岗位实行问责制，不让任何一个人受到委屈，不让任何一件工作失去责任感和岗位监督。

所谓公正是面对问题的一种处理心态和做法，对事不对人，面对问题查找的是原因和解决方案，而不是在第一时间去追究责任，更不能借题发挥、乱扣帽子、乱打棍子，借以排除异己，拉帮结伙，亲戚用不好会更麻烦。

公平与公正是由管理人员（场长）操纵的、最终会通过员工的感受表现出来。

公平公正的土壤是善。

（7）倾听与沟通，倾听需要耐心，不要让员工感到你的应付和不耐烦。

对相反的意见要认真考虑，要重点关注员工的不满。

沟通需要诚心，诚心能让人说实话、了解到员工的真实感受，只要畅所欲言，就会产生集思广益的效果。

场长不要瞧不起员工，要牢记三个臭皮匠顶一个诸葛亮的道理。

有很多小打小闹的革新是员工摸索和想出来的。

场长学会了倾听与沟通的艺术，本身就是一个提高，而且会在提高中收益。

对于在倾听与沟通中产生的分歧要用宽容的心态去面对，而不是武断地打断和否定，否则会产生距离，增加交流的难度，影响到执行力的发挥。

（8）信任与协作，用人不疑、疑人不用，信任能让员工加强责任心，能最大限度地调动他们的积极性。

怀疑和偏听偏信能产生隔阂与摩擦，甚至会导致对立与人员流失，人员的频繁流失会增加我们的培训成本和养殖风险。

协作首先来自于每个人对岗位的正确认知，在相互沟通与信任的基础上，加强配合、而不是各自为政。

当把荣誉、责任、绩效都挂起钩来的时候，相互协作也就成了很自然的事情。

（9）以场为家，以场为家是多年来国有企业对职工的导向性教育，因为你是主人翁，这是主人翁的义务，但是职工在企业的权利没有被充分落实。

久而久之，以场为家也就成了一句空话。

从亲情管理的角度出发，养殖场用的不是工人而是亲人。

既然是亲人，那就应该让他们受到亲情的关注，亲情浓了就有家的感觉与温暖。

员工干的事就是自家的事，这就达到了以场为家的效果。

以场为家不是一句口号，而是一种行动。

当这种行动成为集体行动的时候，场即是家，员工就是家庭成员。

自家的事还干不好？

达到了以场为家的境界，我们的养殖场也就真正实现了亲情化管理，实际上已经不需要管理，只要协作就够了。

2、标准化管理、数字化管理（便于量化的管理项目），降低风险、一丝不苟、养成习惯

（1）穿着标准化，每个人都配备若干套符合时令需要的工作服；

工具标准化，每个养殖场配备同样的齐全的工具用具，以免大家借来借去而导致混乱并造成交叉污染和感染；

被褥、餐具标准化，营造整齐的餐厅和宿舍的生活氛围；

记录表格标准化，统一配备到每个养殖场；

培训标准化，从文化、发展战略和规划、技术要领等都要标准化。

（2）数字化管理主要是为了更好地经营。

首先是养殖档案的建立，对养殖过程中凡是能用数字反映的内容都要有相应的数字记录，及时对各类表格进行有效的处理，如进雏数量、进雏时间、日死亡数、饲料消耗、周增重、出栏重、出栏率、药费、人工费、生活费、燃料费、土地承包费、房屋折旧、设备折旧、水电费、运输费、检疫费、低值易耗品购置费、垫料费、动物粪便收入等等，只有对每一项开支和收入都有明晰记录的时候，对养殖效果和养殖效益的评价才能准确无误。

3、规范化管理（不便于量化的管理项目）

最常见的是6S管理（清理、清扫、整理、整顿、安全、素养）模式，首先要向员工讲明白什么是规范，然后指导和监督大家不断改善自己的行为习惯，最终达到相对规范的要求，作为养殖场最基本的就是环境干净整洁。

4、帐目管理

根据经营管理的基本要求，结合数字管理每批结算一次并建档封存。

5、物资管理

（1）根据物资的用途分类管理，工具类、药品类、生活用品类等。

（2）根据物资的使用频率分类管理，常用的物资和使用频率高的物品要放在显眼和好找的地方，以免耽误生活和生产，就象油盐酱醋要放在厨师的手底下一样。

（3）根据有效期分类管理管理，生活用品和药品大都有明确的有效期，对于时间影响品质的物资要少购、勤购、定期用完。

（4）对于重要物资要单独存放和妥善管理，比如发电机组的易损配件、加药器配件、水线和料线的控制器等都要做到手到擒来，避免发生问题以后现抱佛脚。

6、安全管理

（1）首先是人的安全，主要是用电安全和取暖安全，避免触电和煤气中毒，配备漏电保护器、绝缘手套和绝缘靴；

其次是在日常生产操作中避免受到设施设备的伤害；

生活安全，不吃变质的食物、不吃有药残的蔬菜（大多数养殖场都有足够的空闲地可以种植蔬菜自给自足）、不吃烹调不熟的食物（扁豆、云豆等），炊事员必须经过卫生部门的体检才能上岗。

（2）设备安全，发电机的维护与保养，水线、料线及其附属设施的正确使用、暖风炉的正确使用和保养、湿帘水泵和变频水泵的正确使用与保养。

（3）生产安全，防火（不能在养殖场附近堆积柴草、防止线路老化、防止暖风炉漏烟漏火等）；

防盗，管理好物资、锁好门、关好窗、维护好篱笆，防止失盗发生；

防风，固定好场地顶部的保温材料、防水材料，避免大风掀顶；

防应激，养殖期间杜绝一切来自外界的应激，以免引起动物群抵抗力下降而导致发病；

养殖期间避免外界畜禽类产品等进入养殖场。

（4）产品安全，主要是按照屠宰厂或出口商的要求严格控制药物残留。

（三）养殖场制度建设

科学、合理的管理制度的建立和执行，对保证养殖场各项饲养管理工作的正常执行，杜绝疾病的发生及保证畜禽生长发育和健康，增加养殖场生产经济效益，促进养殖业的健康发展均具有重要作用。

除去以下三个方面的制度，其他制度还有科研、财务、内外交流等规定。

1、卫生防疫制度

（1）饲料、饮水必须清洁卫生，各种技术指标需符合规定要求。

可根据具体情况，按需要添加相应的保健及预防性药物。

（2）养殖场区内每日定时打扫干净，一般可间隔1-2周进行1次临时消毒，春秋两季各安排1次定期彻底消毒。

特殊情况（疫情威胁，暴发疾病，使用新舍，场舍空闲，畜禽转移等）下，应及时进行消毒。

（3）畜禽饲喂用具每次使用后及时清洗干净，晾干或利用阳光紫外线杀菌后使用，并间隔7-10天使用化学消毒药物集中定期消毒1次。

（4）场内饲养管理人员和进入场区的车辆及各种器具应严格消毒。

一般情况下，谢绝场外人员入场，对必须进场的非本场人员应进行全面的消毒（包括更换鞋、工作服和手、脚部的消毒等），并禁止其和孔雀、饲料等直接接触。

（5）根据场内外疫情情况、畜禽日龄大小及必要的血清学抗体检测结果，按时对畜禽进行疫苗免疫预防接种。

经常观察畜禽群的健康状态，对生病的畜禽及时进行隔离治疗。

（6）新引进的畜禽必须进行健康检查，隔离观察1个月以上无疾病者，方可进入养殖区。

（7）购入种畜禽、饲料及其他生产用品，应来源于非疫区，进场前要进行相应的处理和消毒。

（8）杜绝各类野生外来动物进场，积极消灭舍内外蝇、蚊，采取有效措施减少鼠害。

（9）及时清除场内外粪便、垃圾和各种杂物，并进行无害化处理。

（10）预防在生病的畜禽转舍、死亡畜禽剖检、畜禽尸体处理过程中污染环境。

2、饲养管理制度

（1）种畜禽管理制度：

包括种畜禽采集、选择、贮存、记录的环境要求及孵化、生育操作的规章制度等。

（2）育雏管理制度：

包括育雏方式、育雏环境条件、育雏期日常饲养管理等制度。

（3）种畜禽管理制度：

包括种畜禽日粮需要和饲养标准、给料时间、喂饲次数、投料的数量等饲养管理制度。

（4）生产管理制度：

包括畜禽的选种、育种、按生产阶段的转（组）群，种畜禽及产品的出售、淘汰处理计划等。

3、劳动管理制度

（1）饲养管理人员的组织、分工、劳动定额及岗位教育和培训。

（2）劳动人员生产职责及奖惩办法。

（3）畜牧、兽医专业技术人员和其他人员的配置及管理责任。

（4）养殖场年度计划的制定、执行和监督，本场发展远景规划的制定。

（5）生产物资及设备的购入、日常管理及维修制度。

二、养殖场经营管理模式

在养殖场经营管理模式中，养殖小区是经过实践，效果较好的一种方式。

畜禽养殖小区是指在适合畜禽养殖的地域内，按照集约化、标准化养殖要求，统一建设的有一定养殖规模，管理较为规范的畜禽饲养区域。

1、“协会+农户”的生产经营管理模式

这种模式就是将养殖小区内分散经营的养殖、加工、贩运户组织起来，成立养殖协会，由协会牵头组织小区的生产管理，协会成员都是小区内从事养殖生产和服务的农户。

这种模式在职能运作中实行统购联销制，即将饲养、加工、销售、贩运各个环节中的成员联合起来，共同致力于发展小区生产，形成利益均沾，风险共担的养殖共同体，在生产中实行“五统一分”，即统一供种、统一防疫、统一饲料购置、统一产品销售、统一污染治理、分户饲养。

这种模式不仅社会化服务程度高，信息灵活，养殖生产的科技含量高，而且与市场紧密联系，减少了中间环节，提高了劳动效率，达到了生产与市场的有机结合，在一定程度上抵御了养殖市场的风险。

以甘谷县的福庆养猪小区为例。

该小区位于新兴镇盘石村，2005年1月建成并投产。

同时成立了甘谷县福庆养殖协会，协会成立以来，通过严格的管理，规范的运作，优质的服务，良好的信誉，走出了一条“小区+协会+农户”联合闯市场、产销一体化的产业发展之路。

基本实现了产销对路，货畅其流、物增其值，成为带动能力强、辐射范围广、组织化程度高的专业协会。

福庆养殖协会为本着“民办、民管、民受益”原则，由养殖专业户自愿组成的分散养殖、联合经营、自我管理、自我服务的农民专业合作经济组织。

其宗旨是为全体会员发展养殖业提供全程服务，降低生产成本，降低市场风险，提高饲养水平，提高养殖收入。

协会负责给养殖户提供养殖技术、防疫消毒、饲料调运、生猪销售、养殖信息等服务；

协会对会员实行四个优先，即优先获取市场信息、优先接受技术培训、优先享受技术服务、优先生猪销售。

“协会+农户”因为具有较为完善的组织体系，促进了协会工作的有序开展，使协会在较短的时间内，能发展成为一个有相当规模的合作经济组织，依靠协会带动农民致富，形成了“产业+协会”推动小区发展的新模式。

但目前由于农民协会组织仍处于发展的初级阶段，在组织形式、管理机制、经济实力、人员素质等方面还存在一些问题，需要规范和引导解决。

2、“加工企业+农户”管理模式

“加工企业+农户”，即以加工企业为龙头，养殖户为骨干，协会为纽带的互助合作生产经营管理模式。

加工企业采取合同契约形式参与养殖小区的生产管理。

这种模式就是在加工企业的带动下，坚持自愿、互利的原则，联合一定小区内的养殖户，进行标准化生产经营，在职能运作上，企业与养殖户以合同形式明确各自的义务，养殖户按照企业标准化要求完成生产的全过程。

本模式以培育优势畜产品为依托，实行创品牌、占市场战略，带动和促进产业的发展壮大，一方面是实行优势畜产品区域布局规划，创建产地品牌，如张家川的肉牛、清水的蛋鸡、甘谷的瘦肉猪等均属于产地品牌，另一方面是进行畜产品的精深加工，打造名牌产品，辐射带动一方经济。

如张家川县伊味思清真食品有限公司采取合同契约的办法带动南川、西夭等10多个肉牛养殖小区，其加工生产的“伊味思”五香牛肉年产值5000万元，直接拉动了全县养牛业的发展，近年来饲养量每年以10%左右的速度增长。

实践证明，龙头企业对推动畜牧业生产和养殖小区的发展具有重要的作用。

以张家川县伊味思清真食品有限公司为例。

该企业为使其牛肉生产得到充足的原料保障，在张家川县以合同的形式参与十多个肉牛养殖小区的经营管理，把养殖小区作为企业的一个“生产车间”，采用饲养统一标准、饲料统一加工、疫病统一防控、技术统一服务、产品（牛肉）统一监测、统一回收的生产模式与养殖户建立相对稳定的合作关系，年出栏肉牛万余头，农户在小区内饲养，产品（牛肉）统一监测、统一收购牛肉，养殖户反映良好，养殖效益明显优于散养，农户收入增加明显。

3、“村集体+农户”的群体规模型生产管理模式

即由村集体统一提供场地，统一规划与设计养殖小区，统一水、电、路等基础设施，由养殖户自发组织、统一规划、各自建设、自主经营，在相对集中的区域建成养殖小区或依托整村推进、新农村建设、农村能源建设、畜牧世行项目以及扶贫项目等建设项目，按照建设资金整合、项目资源互补的原则，发展起来的“前院后圈”式畜禽养殖小区，这类小区多在山区宅基地少的乡村建设，以整村家家户户参与的形式，以饲养肉牛、肉羊饲养为主。

这种类型的小区都是由村委会牵头领办，并协商制定小区管理制度，由小区养殖户民主推荐养殖小区理事会，负责小区的日常管理。

以张家川县的长宁、梁山、秦州区庙川等小区为例。

该小区位于山区，地少人稀，山大坡广，牧草丰盛，不仅具备先天的资源优势，而且人们有靠放牧养殖牛、羊等草食家畜的习惯和经验，充分利用资源优势，制定优惠政策，采取以整村家家户户参与的形式，发展小区养殖。

特点是靠资源支撑，靠畜产品的产量和质量来占领市场，变被动为主动，促进畜牧产业发展。

群体规模型是山区依托资源优势发展小规模、大群体畜牧经济的好模式。

4、“业主+农户”的生产管理模式

即养殖户依靠业主的支撑结成统一的联合体在小区内组织生产，共同参与市场竞争。

小区内实行“五统两分”（即统一规划、统一建设、统一防疫、统一治污、统一销售，分户饲养、分户核算）的管理模式，保障了生产经营的顺利进行。

以麦积区天蓬园养猪小区为例。

天蓬养猪小区是天蓬畜牧有限公司筑巢引凤的结晶，该小区于2007年投资260万元、建成了占地2.1hm2的标准化猪舍15栋，年出栏商品猪5000头的小区。

这种模式的特点是由养殖业主带动，辐射千家万户。

三、养殖场发展中的主要瓶颈问题及解决对策

随着改革开放的不断深入，甘肃省畜牧业发生了翻天覆地的变化，涌现出许多规模养殖场，极大的丰富了畜牧业市场。

但是，诸多规模养殖场（户）在饲养规模不断壮大的同时，仍然受到“瓶颈问题”的制约，这些问题非常容易被忽视，没有引起养殖户的思考和重视。

为了更好的指导当前畜牧业实现科学