小麦采购标准Word文档下载推荐.docx
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不完善率
≤6.5%
粗蛋白
≥13.0%
淀粉
≥58.0%
粗灰分
≤2.0%
霉菌总数
<40(103个/kg)
其它指标
不得掺入小麦以外的物质:
若加入抗氧化剂、防霉剂时,应做相应说明
附:
小麦扣款标准
1、水分超标:
(1)、超标准1%以内时,按超1扣1的原则扣价,扣价%=实测水分%-标准水分%
(2)、超标准1%以上时,则按超1扣2的原则扣价,扣价%=(实测水分%-标准水分%)×
2
2、杂质超标:
(1)、超标准0.5%以内时(不含0.5%),按超1扣1的原则扣价,扣价%=(实测杂质%-标准杂质%)×
1
(2)、超标准0.5%以上时,则按超1扣1的原则扣价,且加扣0.3%的整理费,扣价%=(实测杂质%-标准杂质%)×
1+0.3%
3、容重不达标:
每吨扣价=[(容重标准-实际容重)×
合同采购价格]÷
容重标准
二、小麦采购地域范围控制
根据公司确定的小麦质量标准,在国标三等以上,考虑到成本的关系,一般选择在茅台镇及周边为主。
三、小麦采购操作流程
采购决策信息表
需货单位:
到货时间:
原料品名
库存量/T
库存待处理量/T
预计库存生产消耗天数
上周平均日耗用
在途及下单量/T
本次所需数量
安全库存量
目前各供应商情况(如质量、供货能力、报价、物流能力、资金要求等)
1、
2、
3、
4、
原料成本分析及影响成本价格因素
市场行情趋势分析(含价格走势上涨下跌空间及物流等各方面影响价格因素分析)
采购建议(如确定供应商、价格、数量、是否压单等)
直接领导批示
分析人
审批人
小红粮采购标准
QC/YJB006-2012)
一、验收标准
色泽、气味
深红色颗粒、子粒整齐、色泽新鲜一致。
≤13.0%
≥720g/L
≤1.0%
≤3.0%
≥60.0%
不得掺入小红粮以外的物质:
小红粮扣款标准
1)、超标准1%以内时,按超1扣1的原则扣价,扣价%=实测水分%-标准水分%
2)、超标准1%以上时,则按超1扣2的原则扣价,扣价%=(实测水分%-标准水分%)×
二、小红粮采购地域范围控制
根据公司确定的小红粮质量标准,酱香型白酒的工艺要求,一般选择在茅台镇及周边为小红粮主。
三、小红粮采购操作流程
大红粮采购标准
QC/YJB007-2012)
一、大红粮质量标准
红白色颗粒、子粒整齐、色泽新鲜一致。
≤13.5%
不得掺入大红粮以外的物质:
大红粮扣款标准
二、大红粮采购地域范围控制
根据公司确定的大红粮质量标准,酱香型白酒的工艺要求,一般选择在茅台镇及周边为大红粮主。
三、大红粮采购操作流程
谷壳稻草采购标准
QC/YJB008-2012)
1范围
本标准规定了本公司酿酒用辅料的技术指标。
本标准适用于酿酒用辅料的采购、检验及使用。
2技术要求
2.1糠壳
2.1.1感官要求
要求新鲜洁净,干燥无霉变,清新无异味,壳瓣适度,粗细度以4、6瓣为最好,通过20目筛孔不超过8%,1m3糠壳的质量不大于133kg。
2.1.2理化要求
水份≤12.7%;
果胶≤0.46%;
多缩戊糖≤16.9%;
松紧度≥12.9%;
吸水量≥120%。
2.2稻草
2.2.1感官要求
气味色泽正常,无霉变虫蛀。
2.2.2理化指标
长度≥70cm,水分≤13%。
3多缩戊糖的测定
3.1原理
将试样与盐酸共热蒸馏,使多缩戊糖水解为戊糖,戊糖脱水生成糠醛而馏出。
反应为:
馏出的糠醛在酸性溶液中与溴酸钾-溴化钾溶液产生的溴发生加成反应,剩余的溴与碘化钾作用析出碘。
游离碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。
可用反应式表示为:
3.2
仪器
蒸馏装置250ml蒸馏烧瓶,装有加液漏斗作补充酸使用,用甘油浴加热。
3.3试剂
3.3.1盐酸12%(W/W)。
3.3.2溴酸钾-溴化钾溶液0.1N。
2.7840g溴酸钾与25g溴化钾溶于水,稀释至1000.0ml。
3.3.3碘化钾溶液10%(W/V)。
3.3.4硫代硫酸钠标准溶液0.1N。
3.3.5淀粉指示液1%。
3.3.6醋酸苯胺试纸9ml苯胺与6ml醋酸混合,应用时以滤纸条浸染。
3.4操作
3.4.1多缩戊糖的水解和糠醛的蒸馏
准确称取粉碎试样2-5g于250ml蒸馏瓶中,加100ml12%盐酸溶液、10-20g氯化钠(为提高沸点)及玻璃珠数粒。
连接蒸馏装置,用甘油浴进行加热蒸馏,用一量筒作为接受器。
当温度达到160℃即开始有蒸馏液馏出,调节加热温度以每分钟约4ml的速度蒸馏,并随时补加盐酸溶液使瓶内液体保持在100ml左右,直至馏出液为400ml为止。
或用醋酸苯胺试纸检验馏出液中无糠醛(试纸不呈红色)为止。
将馏出液定量转移到500ml容量瓶中,用12%盐酸溶液衡释至刻度,摇匀。
3.4.2糠醛的测定
吸取100ml馏出液于500ml碘量瓶中,加入25.00ml溴酸钾-溴化钾溶液,迅速加塞,摇动1-2min,置暗处于20-25℃放1h。
然后加10ml碘化钾溶液,迅速加塞摇匀,用0.1N硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液呈淡黄色,加1ml淀粉指示液,继续滴至蓝色刚好消失。
3.4.3空白试验
用100ml12%盐酸溶液代替馏出液,按
(二)操作,进行空白试验。
3.5计算
式中V1——空白试验硫代硫酸钠溶液用量,毫升;
V2———试样硫代硫酸钠溶液用量,ml;
N——硫代硫酸钠溶液当量浓度;
W5——试样重量,g;
0.0237——每毫克当量糠醛相当的克数;
0.727——糠醛换算为多缩戊糖的理论系数;
0.84——戊糖转变为糠醛不完全时的经验校正系数(一般转变率为80-88%,平均值为84%)。
3.6说明
3.6.1糠醛蒸馏时,如产生大量泡沫,不易控制,可加一小块蜡,以防止泡沫冲出烧瓶。
3.6.2试样中单宁等物质的存在,能使多缩戊糖和戊糖不能定量转变为糠醛;
而试样中半纤维素和果胶物质等,在实验条件下,也能水解成糠醛,因此更确切说,测定的为糖醛(包括羟甲基糠醛)生成物质的总量。
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- 关 键 词:
- 小麦 采购 标准