有机蔬菜包装标准Word格式.docx
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此外,有些蔬菜,如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准
蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前,蔬菜的分级全国尚未有统一的标准,都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下:
作物种类
商品性状基本要求
大小规格
特级级标准
一级标准
二级标准
长茄
具本品种基本特征,新鲜表皮无皱缩,无腐烂,无严重机械损伤,具商品价值。
长度
大:
30-35cm中:
25-30cm小:
20-25cm
·
无机械伤,无病斑、无虫眼。
·
皮润光亮。
弯曲度在1cm之内。
果柄长1~2cm。
粗细均匀,幼嫩。
果萼带幼刺且无病斑、虫口。
无虫害,允许有1~2处干疤点。
弯曲度在1~2cm。
粗细基本均匀,幼嫩。
果萼带幼刺,允许有少量病斑。
允许有少量干疤点。
允许弯曲。
带果柄。
粗细可不均匀,尚幼嫩。
老南瓜
具本品种的基本特征,无腐烂,具商品价值。
单果重(g)大:
1300-1500中:
1100-1300小:
800-1100
果形端正。
无病斑,无虫害,无机械损伤。
色泽光亮,着色均匀。
果柄长2cm。
果形端正或较端正。
无机械损伤,瓜上可有1~2处微小干疤或白斑。
色泽光亮,着色较均匀。
果形允许不够端正。
瓜上允许有干疤点或白斑。
色泽较光亮。
水果黄瓜
具本品种的基本特征,无畸形,无严重损伤,无腐烂,果顶不变色转淡,具有商品价值。
10-12cm中:
8-10cm小:
6-8cm
果形端正,果直,粗细均匀。
果刺完整、幼嫩。
色泽鲜嫩。
带花。
果形较端正,弯曲度0.5~1cm,粗细均匀。
带刺,果刺幼嫩。
果刺允许有少量不完整。
可有1~2处微小疵点。
果形一般。
刺瘤允许不完整。
色泽一般。
可有干疤或少量虫眼。
允许弯曲,粗细不太均匀。
允许不带花。
大部分带果柄。
叶菜
具本品种的基本特征,无病斑,无黄叶,无老叶,具有商品价值。
无焦尾。
刀口平。
可带少量虫眼,不允许外叶有少量斑点。
允许外叶有少量虫眼或病斑。
允许有焦尾。
西葫芦
具本品种的基本特征,无畸形,无严重损伤,无腐烂,具有商品价值。
单果重(g)大:
500-600g中:
400-500g小:
300-400g
果形直,端正,粗细均匀,具绒毛。
无疤点。
质嫩,果皮光亮。
果柄长1~2cm左右。
弯曲度0.5~1cm,粗细较均匀。
果上可有1~2处微疤点。
果上可有少量干疤点。
果尚嫩。
甘蓝
重量
500-1100
叶球紧实,无裂球。
叶片无疵点、病斑、虫害。
叶球较紧实,无裂球。
叶片可有少量小疵点,无病斑、虫害。
无裂球,允许叶球不够紧实。
允许有疵点、病斑、虫害。
辣椒
具本品种基本特征,无畸形,无机械损伤,无虫眼,具有商品价值
15-20cm中:
12-15cm小:
8-12cm
无病斑。
果实全红,无杂色斑块。
果身直,允许果尖弯。
带青蒂。
果全红,无杂色斑块。
果身弯曲度2cm以内。
果柄完全
果皮上可有干疤点·
颜色允许有杂色斑块。
允许有弯曲。
刺黄瓜
具本品种的基本特征,无畸形,无病斑,无损伤,无腐烂,果顶不转色变淡。
具商品价值。
长度(cm)大:
35-40
中:
30-35
小:
25-30
色泽鲜嫩。
粗细均匀。
果形直。
果柄长2~3cm。
果形较端正。
带刺,果刺幼嫩,果刺允许少量不完整。
可有1~2处干疤点。
弯曲度1~2cm。
刺瘤不完整。
允许有干疤点或虫眼。
四季豆
具本品种的基本特征,无机械损伤,无断裂,无腐烂,无老化果,具有商品价值
10-15cm小:
小于10cm
着色均匀、青绿。
果形较直。
无病斑、虫害。
带柄。
长度15~20cm
色泽青绿。
果形稍有弯曲。
允许1处疤点。
长度10~15cm。
允许有少量病斑、虫眼。
其它要求达不到一、二级标准
丝瓜
具本品种基本特征,无畸形,无损伤,无腐烂,无老化,具商品价值。
长度(cm)大:
30-35
25-30
20-25
瓜鲜嫩。
无疵点、病斑、虫害。
果色亮丽。
果直,粗细均匀。
带花·
弯曲度0.5~1cm。
瓜尚嫩。
果色一般。
允许带花·
带果柄·
允许弯曲、粗细不均匀。
苦瓜
具本品种的基本特征,无畸形,无腐烂,具商品价值。
长度(cm)
白苦瓜油苦瓜大:
30-40中:
20-30小:
15-20
无机械损伤。
无病斑虫害,无疵点。
果皮色泽光亮,幼嫩。
果柄长3~4cm。
果形直且端正,粗细均匀。
无机械损伤,无病斑虫害,果上允许有1~2处微小疤点。
果面色泽较亮丽,幼嫩。
果形正常,弯曲度1cm以内。
瓜上允许有机械损伤、疵点。
果形一般,允许弯曲。
樱桃番茄
具本品种基本特征,无畸形,无腐烂,无机械损伤,具有商品价值。
单果重
15-20g
12-15g
7-12g
果形标准。
着色均匀,颜色一致,果粒饱满。
到市场成熟度85~90%,硬度强。
果蒂完整。
着色均匀,果粒饱满。
到市场成熟度80~90%,硬度强。
带果蒂。
果形较标准。
可有1~2处疵点。
着色允许不均匀。
到市场成熟度80~100%,硬度中。
允许果肩有直径0.5cm的青熟色。
允许无果蒂。
甜椒
具本品种基本特征,无腐烂,无机械损伤,具有商品价值。
250-400g
200-250g
150-200g
表皮光滑。
色泽深绿,鲜嫩。
无畸形,无病斑,无虫眼。
果脐为四个瓣,果形端正。
果柄完整。
无畸形,无虫眼,可有1~2处微小干疤。
允许果脐为3个瓣,果形较端正。
具果蒂。
新鲜,色泽尚可。
允许具干疤点。
果形允许不端正。
四、蔬菜产品包装
蔬菜的包装对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。
合理的包装,可减轻贮运过程中的机械损伤,减少病害蔓延和水分蒸发,保证蔬菜产品质量,提高蔬菜产品的耐储性。
蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生,也便于运输、贮藏和销售。
包装前产品应经整理,分级并在冷凉的环境下进行包装,包装应有一定排列形式,严防滚动、碰撞或挤压;
既要通风,又要充分利用容器的空间,对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。
1蔬菜产品的包装要点
蔬菜产品必须按同品种、同规格进行包装,包装内需排放整齐。
蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点:
一是蔬菜质量好,重量准确;
二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度;
三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽;
四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。
塑料薄膜包装一般透气性差,应打一些小孔,使内外气体交换,减少蔬菜腐烂
2对包装材料的要求
应实行统一规格的包装盒、包装箱或装菜塑箱。
小包装蔬菜应采用无毒、清洁的包装材料、食品袋或托盘、包装袋包装。
应具有防潮、耐压、通透性好的特性。
包装容器内壁光滑、无异味、无有害化学物质,不影响保鲜、保质;
体轻、成本低、原料来源丰富;
容易回收等。
包装筐、包装箱及包装袋。
包装筐如荆条筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。
包装箱如木箱、纸箱等。
包装袋一般用塑料薄膜袋等。
3包装材料的卫生标准
包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料,包装容器如塑料箱、纸箱等,应保持整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变,纸箱无受潮、离层现象。
4包装材料的标识
包装上应有标志标明产品名称、生产单位名称、详细地址、规格、净重和包装日期等。
产品标志上的字迹应清晰、完整、准确。
5蔬菜包装的器械
保鲜膜封接机HW—450
5、蔬菜产品配送分级
根据公司和客户配送要求,特对蔬菜产品包装出库进行分级,分为礼箱、零售、配菜、活动、食堂五个级别:
1礼箱
属于一级标准:
蔬菜产品全部进行包装,并要求叶菜500g,果菜按个(果菜较大的最好500g以上,如果满足不了,500g左右也可以;
小番茄、豇豆、刀豆、毛豆、玉米等个体较小的要求500g装),所有菜品品质保证为特级标准,并打上标签(公司名称、二维码、菜品名称、生产日期、重量)。
2零售
属于二级标准:
蔬菜产品全部进行包装,并要求叶菜350g,果菜500g,所有菜品品质保证为一级标准及以上,并打上标签(公司名称、二维码、菜品名称、生产日期、重量)。
3配菜
属于三级标准:
蔬菜产品不包装,根据订单要求进行果菜叶菜合理搭配,所有菜品品质保证为一级标准及以上,并注意在配送袋注明客户名称。
4活动
属于四级标准:
蔬菜产品全部进行包装,并要求叶菜350g,果菜500g,所有菜品品质保证为一级标准及以上,并打上标签(根据需要是否打上标签,需要销售确定)。
5食堂
属于五级标准:
蔬菜产品不包装,所有菜品品质保证为二级标准及以上,整理好。
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