养生茶艺苑创业策划书本科论文Word格式.docx

养生茶艺苑创业策划书本科论文Word格式.docx

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一、项目简介：

鉴于本项目主要是以经营养生为主，养生茶艺苑除了一般茶馆所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健康两大主题。

1、产品除了名优茶外，茶馆推出季节性茶谱，在不同季节采用不同茶，在不同季节茶谱中按照年龄分类与地域特色养生保健茶类。

此外，茶馆推行免费咨询，由专业茶艺人员和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式品茶，让品茶更专业、更营养、更科学。

2、在装潢上，别具匠心的装饰达到健体减压的效果。

3、在售后服务上，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。

4、艺术特色：

茶艺表演、茶具艺术、装潢艺术、音乐灯光等。

茶艺苑的“艺”即具观赏性，又具有操作性，并且可以当场传授给顾客。

5、药、茶膳美食、点心小吃。

我们将根据铜仁居民的喜好推出各种糕点、小吃以及部分养生膳食、茶膳美食。

二、创业前景：

据统计，在20年前，国内名优茶的市场总容量不过万吨，而现在，名优茶的市场销量已超过20万吨。

业内人士指出，包括龙井、武夷岩茶、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰等在内，在2002年前后通过国家原产地保护的名优茶，因每年产量有限，在未来几年内，将出现供不应求的局面。

另外，功能性养生保健茶更成为茶消费的新趋势。

业内人士介绍，青睐这些保健茶的大多为时尚女性和中老年顾客，主要目的很明确，要么美容润颜，要么强身健体，要么解酒，降压，降糖等保健功效，销售势头很不错。

专家也指出，新兴的养生保健茶在保持传统茶香的基础上，还根据不同的消费需求，加入了诸如玫瑰、金银花、决明子等保健中药材，满足了相当一部分消费群体的要求，具有较高的附加值。

三、前期目标：

1、项目名称：

养生茶艺苑

2、项目理念：

迎合市场动态需求，具有时代气息、绿色、健康的都市生活。

3、前期运营介绍：

本店实行全日营业制，营业时间为上午八点-晚上十点，考虑到养生茶店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分，我们将根据实际情况，适当在时间和人员上进行合理调整。

4、前期产品服务与特色：

本店主要提供一系列养生茶产品，如：

养生保健茶类（特色养生茶、养生保健茶类、女性茶饮类、儿童茶饮类、老年茶饮类等）设有舒适隔开的小雅间，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带有笔记本的顾客无线上网休闲。

5、本店宗旨：

服务顾客，提供优质服务，把快乐带给大家，让大家在‘养生茶艺苑’中感受到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖。

6、本店目标：

坚持自主创新，不断提高养生茶的质量，坚守自己的品牌，将本品牌发展成为市场著名品牌，并在整个贵州养生茶市场中打下一片天空。

四、前期选址与设计方案：

（一）店铺选址：

商业城步行街

1、优势：

（1）消费人群多，商业城步行街是集中全市人流量最多的，最具市场的地段。

（2）周边有铜仁二小，铜仁四中，铜仁学院等学校，人口集中，便于宣传，高校内一般都有信息交流的场所，如广播、张贴栏等。

我们可以充分利用他们来宣传我们的产品，提高我们的人气。

（3）集体活动开展比较方便，可以采用诱导式促销手段。

2、劣势：

商业城由于是人口集聚地，店铺的租金高，使资金周转的难度加大。

（二）设计方案：

1、用四个柜子围成一个正方形，员工于正方形内工作。

2、总体分四种风格，分别为春、夏、秋、冬，以色调来达到要表达的效果，分别为：

浅绿、橙色、淡黄、黑白相间，柜子贴上相应颜色的壁纸，员工配相应颜色的围裙、帽子，夏天给人以清凉爽朗的感觉，冬天给人以温暖似家的感觉。

3、使用的杯子实行一整套专业化的模式，自己找厂家定做，于杯壁上印上我们的店名、宣传口号以及店面地址。

五、产品类型：

（一）茶类

1、养生保健茶类

1.1、特色养生茶

（1）春季——养肝肾茶

（2）夏季——双花草茶

（3）秋季——党参百仁茶

（4）冬季——人参芪归茶

1.2、女性茶饮类

（1）养颜润肤茶饮——枸杞党参锁枣茶

（2）排毒消痘专用——双花陈皮茶

（3）抗衰去皱茶饮——熟地参杞红花茶

（4）丰胸补气血茶饮——丰胸八珍茶

（5）减肥瘦身茶饮——清脂茶

（6）降脂排毒茶饮——牛蒡洋参枸杞茶

（7）美容养生茶——玫瑰枸杞茶

（8）枸杞养生红茶

1.3、儿童茶饮类

（1）儿童拉肚子腹泻茶饮——正气止泻茶

（2）儿童自汗、盗汗茶饮——玉屏风茶

1.4、老年茶饮类

（1）高血压茶饮——夏枯芍菊茶

（3）心脏病茶饮——党参红花茶

（4）高血脂茶饮——参苓红花茶

（5）糖尿病茶饮——芪山药茶

（6）风湿类风湿关节炎——熟地红花茶

（7）胆结石茶饮——白芍柴党茶

2、中药凉茶类

2.1、清热去火类——夏枯草凉茶、金银花凉茶

3、当地茶系

3.1、贵州都匀的都匀毛尖茶；

3.2、湄潭县的湄潭翠芽茶；

3.3、印江土家族苗族自治县的梵净山翠峰茶；

3.4、石阡县的“泉都坪山”牌石阡苔茶；

（二）茶膳美食、点心小吃

腊肉糯米饼、远年八宝粥、皇茶番薯饼、绿茶风车饺、碧螺小笼包、重阳栗糕、菠菜沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉、菠萝莴笋。

六、市场分析：

1、前期夏季主打产品——凉茶市场

背景分析——SWOT分析

目前，凉茶作为一种普遍性的消费饮料，在大学生群中非常受欢迎，然而，在高校内并非有一个专业性的为同学服务的中药凉茶店。

平时，偶然从校内到校外闲逛、散心时，很自然的可看到我们的凉茶店，顺便买上一杯凉茶，和好友说说笑笑，聊聊逛逛，会是很多大学生的选择。

优势S：

（1）本地的奶茶店全都开在校外，而我们的茶艺苑在学生走出校外的必经路上，在店面地址可以给学生带来方便；

（2）茶艺苑自立品牌，以青春活力的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以低于加盟店，从而降低单价；

（3）我们以学生顾客为主要目标群，并提供学生兼职服务，降低运营成本。

而且店内设有无线网络，为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。

（4）由于我们是学生创业，更加能够体会学生的需求，比如我们可以针对学生的需求做好外卖的凉茶服务业务，积极发动店员进行凉茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好或者进行相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费。

劣势W：

（1）由于地段选自人流量最大的市中心地带，租金较高，店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加；

（2）我们的目标顾客锁向学生群体，可能会失去部分其他消费群。

我们作为还未走入社会的大学生，经验方面颇有不足；

（3）在市场中的影响力有限。

机会O：

（1）目前铜仁地区缺乏一个管理规范化，简单格调，环境优雅舒适，为个人或者朋友提供充足娱乐空间的小场所，这正弥补了这一块市场的空缺；

（2）在学生市场这块具有无穷的潜力，可以不断通过产品的创新与口味的更换或者根据节假日进行促销活动以满足更多消费者的需求。

威胁T：

（1）同行业之间的竞争以及非同行业的市场冲击。

（2）顾客的消费观念，我们要注重养生的力度，让人们存在并且相信养生的意识。

（3）消费者对于食品卫生或者茶饮的担心和忧虑，很多人减少了对这种饮料的购买。

2、背景分析：

随着市场经济的发展，人们的收入也稳步提高；

收入的增加使人们对饮食提出了新的要求。

人们的饮食观念也正在发生着越来越大的变化：

由原来的“吃饱喝足”到21世纪初期的“吃好喝好”再到现在的“健康饮食”。

养生产业作为饮食行业中一个新的发展亮点正吸引着越来越多的投资者和参与者，而它本身也是在这一背景下产生，发展壮大的；

它正扮演着一次饮食行业的异军突起。

到目前为止养生茶的市场饱和率远未达到，为数不多的几家名牌养生茶经营店正主导着广阔的养生茶市场，如：

宁夏茗沽屋联盟店，清仁堂养生茶连锁等。

还有很多市场缝隙没有被发掘，因而市场前景看好。

养生茶店继续在以其投资少，见效快，收入稳定，风险小吸引着各类创业人士。

（二）市场调查

贵州是茶树的原产地之一，也是国内茶叶生产地中唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照等特点的省份，长年出产高品质绿茶。

一千多年前的陆羽《茶经》就对贵州茶有“其味极佳”的评价。

铜仁总人口33.1万人，我们保守预期5%的市场份额，大约1.65万人，并且随着城市的进步，人对养生的观念也会加深，养生保健空间巨大。

目前，贵州省茶园面积已达200余万亩，年产值超过14亿元，并且铜仁地区也存在很多知名的茶系。

据了解铜仁市正大乡有近11500亩的茶种植基地，且质量优越。

我们在采用市场问卷调查、访谈法调查之后，我们发现有半数以上的人愿意在养生进行尝试，顾客最在意的是我们能否做到物美价廉，对此我们会制定不同类型的产品适应不同的消费人群，对我们的产品进行细分。

有适应普通消费者的，也有些适合于有一定消费能力的商务人士、白领一族以及部分老年朋友。

七、风险分析：

1、货物来源：

要想物美价廉，首先原料的选取至关重要。

结合贵州省的当地中药资源丰富，并且具有很多的道地药材。

另外，铜仁地区也存在很多知名的茶系。

据了解铜仁市正大乡有近11500亩的茶种植基地，所以就地取材质量优越，将会是我们的竞争优势。

2、经营模式：

小型茶吧

3、竞争：

竞争主要来自同行业或奶茶行业类。

我们茶吧最主要的买点是健康、养生、休闲。

4、客源流失：

为留住老顾客增加新顾客，我们将采取VIP制度、节假日优惠制度、VIP生日赠送制度、免费送茶点等。

5、新的模式不能被市场所接受，应对办法：

第一，积极、深入的分析；

第二，正式运作前的调查；

第三，正式运作前的试验；

第四，积极准备，根据实际情况作适当的调整和改变。

八、销售渠道策划：

（一）产品定位：

我们所销售的不只是产品，而是健康、是养生、是艺术。

（二）顾客选择：

我们的顾客主要针对学生、城市白领、老年人、广大女性。

（三）营销概要：

1、服务

服务好很自然牵涉到员工。

怎么使服务员和茶馆利益挂钩才能出来真服务。

底薪加提成，让员工主动积极。

让员工推荐的一些茶和消费产品中能拿到提成。

消费额的多少，拿多少提成。

电话订桌拿多少提成，这样员工的服务自然好，积极性也就出来了。

2、产品

产品不只是茶，还有增值产品。

茶的周边可以挖掘价值，做一个辅助的特色主打产品。

例如刚开始可以在传单广告:

来本店喝茶免费试吃，加入些小食附送，或者在搭售点各地方特产等。

3、营销

3.1、找一些商家做些互惠联盟和广告置换。

3.2、辅以传单海报在周边街区散发。

3.3、餐牌要做的有档次，可以去考虑在餐牌上放上茶的图片和讲解。

（四）营销目标

分为短期，中期以及长期阶段目标。

短期：

吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率

中期：

达到在同类行业中的知名度和名誉度领先，在所在地区行业排行中位列前位，提高品牌效应。

长期：

吸引融资合作，设立分店，连锁经营。

（五）推销策略

1、建立顾客的完整档案，比如顾客的消费档次、年龄。

他们选择考虑茶饮的特点，分成VIP用户以及普通用户。

在顾客允许的情况下，询问可否定期向其投递优惠券以及发短信告知新产品的信息。

2、进行意见反馈制度，在每位顾客在消费完之后，对产品样式，价格标准，环境状况以及服务员的态度进行意见反馈，根据反馈信息，进行适当的管理调整。

3、顾客在每次来我们这里消费，都可以免费获得养生的知识手册，免费的观看茶艺表演，学习茶艺等。

茶艺苑的营销就是通过客人参与服务并对服务满意来实现经营的目的。

营销的任务在于不断发现和跟踪顾客需求的变化，及时调整茶艺苑的整体经营活动，努力开发和满足顾客的需要，推动茶艺苑的不断发展。

九、生产管理策略：

（一）生产管理

1、严格控制原料浪费，降低成本；

2、尽可能的实现零存库生产；

3、弹性的配置作业人数；

4、将质量控制融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次。

（二）质量管理

从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理。

（三）安全管理

近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为养生行业我们必须把安全放在至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制污染，提高安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理。

（四）财务管理

财务是正常运转的保障，在财务管理上主要从下面几方面进行管理：

1、创办之初合理筹措资金，及时满足运转所需；

2、统一规划长短期投资，合理配置现有资金；

3、加强资金日常管理，以高资金使用效率；

4、合理分配受益，协调经济利益关系；

5、进行财务监督，维护财经纪律。

（五）客户关系管理

包括客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客。

（六）服务管理

为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理。

定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向VIP有机节日祝福贺卡等，体现公司对消费者的人文关怀。

（七）人力资源管理

按级别划分职能，加强领导与员工的沟通，通过各种途径对员工进行定期的业务培训和指导。

充分调动员工的积极性，协调劳动关系，是企业内部关系和谐，进而加速企业的优先发展。

（八）产品创新管理

茶馆的产品创新主要体现在服务内容、服务方式的创新上。

顾客不希望自己喜欢的茶馆的服务一成不变，各个茶馆的服务大同小异，他们希望茶艺与服务不断创新。

因此，我们要根据消费心理及顾客需求的变化，有效利用自己的资源，加强产品创新，适时推出新的服务产品，以不断扩大市场需求，提高茶艺苑的市场竞争能力。

十、效益分析：

独立经营，成本较低。

重要的是可以根据自己的想法，发挥自己的创意，形成自己的风格，创出自己的品牌，但是最大的问题就是风险太大。

1、成本分析：

（1）固定费用：

名称

单价

数量

合计金额/元

门面费

3500/月

1

40000

柜子

150/个

4

600

茶具套装

185/套

6

1110

装修

20000

冰箱

1200/台

1200

桌椅

300/套

1800

合计

64710

（2）初期运作费：

费用

金额/元

宣传费用

0.02/份

5000

100

电费

0.8/度

1.5/天

432

水费

1/立方米

20/月

240

会员卡费

套装

1000张

500

刷卡机

1台

其他

2000

3272

（3）采购材料费用：

4000（元/月）×

10=40000元

合计费用：

金额（元）

固定费用

初期运作费

采购材料费用

30000

总合计

97982

2、效益分析：

规格

普通凉茶

小杯

中杯

5

大杯

养生保健茶

小壶

60

大壶

80

名优茶

20

30

估计平均每天收入为600元，月收入为18000元，年收入为216000元

3、净收入：

216000-97982=118018元，预计一年内回收成本。

（二）筹集资金：

1、合伙投资。

2、申请贷款3、寻找投资商。

十一、未来发展目标——绿色养生连锁主题馆

发展绿色养生连锁主题馆，平均年利润达到50万元以上。

（一）项目概要

绿色养生主题馆

2、暂定地点：

贵州省铜仁市碧江区时代商汇

3、项目性质：

以绿色健康的有机食品、药品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的餐饮、休闲、养生会所。

4、项目理念：

注重饮食，关注健康，为生命增色

（二）绿色养生主题馆可行性分析

有些药膳的制作工艺是相当讲究的，如果在制作方法上不能很好的掌握，会使一些有效成分损失，降低药膳的营养价值或疗效。

而在用膳时亦有“因人施膳，因时施膳”的原则，所以市场上的药膳产品是不能满足大众需要的。

经营药膳房和药膳餐厅可以使药膳市场更广阔全面。

虽然，目前各个城市都可以看到药膳餐厅，但其影响和规模都难成气候，即便是我国最有名的药膳房同仁堂，也不过在其本地和几个大城市可觅其踪迹，其有限的市场规模可窥一斑。

业内人士认为，采用连锁经营可以对原料进行统一的采购和集中储存，避免原料的良莠不齐。

如，枸杞宜选宁夏出产，肉厚籽少，粒大色红者；

当归以甘肃为佳，主根大，支根少，气味浓厚。

连锁店可以实现高度专业化分工，把采购、选送、加工生产、销售分开，并且使产品与服务标准化，更快更好的提高知名度。

与零散的小规模药膳房相比，这些都可以使药膳连锁店对于消费者更有影响力和信任度。

对于连锁店的形式可以是多样的。

比如综合药膳店、大众药膳店、养颜美容药膳店、网上药膳房。

随着药膳产品和药膳连锁店在市场上的不断出现，市场的国际化进一步加快，美味可口，食用方便的中华药膳一定能扩大国际影响，走向世界，成为未来健康消费的主流。

（三）绿色养生主题馆产品类型

各种养生、保健、治疗的药膳以及药浴。

由于项目主要围绕绿色养生这一主题，经营中药产品，我们将产品分三类来经营：

1、核心产品：

各种药膳、药浴休闲。

2、形式产品：

诸如养生宣传册，养生专业咨询

3、附加产品：

VIP会员卡，优惠券，免费餐券等

通过以上三种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性满足的产品。

当收益丰厚后，我们会将规模逐步扩大，我们会领先市场至少跟上市场扩建的速度，提高或保持市场份额，公司将对产品作进一步改进。

拟定的具体措施有：

①改进产品，提高药膳的性价比。

②研发新的产品，使药膳从做法上和营养搭配上更加细化。

③加强产品形象的促销，建立顾客的品牌偏好，维系老顾客，吸引新顾客。

（四）销售策略

我们采取差异性的营销方式，通过不同的营销组合服务于不同的细分市场，更好的满足顾客的需求，提高竞争力，促进产品的销售。

其次要在细分市场上占据优势，进而在市场上形成良好的形象，提高顾客对我们的信任。

1、营销理念

我们采用的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们营销的理念所在：

古典情调，药膳搭配，绿色健康，顾客至上。

2、服务定位

我们的绿色药膳主题餐厅采取的是一个以绿色有机食品为原料，调理养生为主题，用药膳的形式合理分配营养的特色餐厅。

养生主题餐厅在当下食品安全背受关注的背景下诞生符合当今社会人们对健康的追求与渴望。

绿色药膳养生主题餐厅在菜品制作上更专一，在环境气氛营造上更专业，在服务上更独特，在经营上更能吸引住顾客。

绿色药膳养生餐厅本着服务消费者，健康消费者的专业精神，缔造一个全民健康发展的养生主题餐厅。

3、引入创建会员制度

利用先进的电子信息管理系统，为每位前来就餐的顾客免费办理健康小档案，并为顾客建立健康数据库。

4、服务渠道创新

4.1在各大医院附近开设旗舰店。

4.2居民区、敬老院、写字楼订餐送餐,设立养生俱乐部。

4.3与旅游业相结合,实现双赢。

4.4免费为医院待康复的病患送餐。

5、价格策略

我们由于食材的成本的不同，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价。

6、促销策略

我们采用的是拉式策略，采用间接方式，通过广告和公共宣传吸引消费者。

开始运营期间，采用投放广告于杂志，报纸。

根据不同的对象推行不同的策略：

6.1、对医院的病患进行调查，量身制定符合其恢复的健康饮食。

达到食物药物的共同作用。

对于病患我们将采用发放优惠券，送餐上门，沿途张贴海报，以及达到宣传的目的。

6.2、对于中青年，我们的主题餐厅正好符合中青年对于色香味的要求，同时不失情调和雅致，提高了就餐的愉悦性，使得在本药膳餐厅吃饭不是简单的品味儿，而是合理膳食提高营养搭配，不是简单的品调儿，而是感受中华美食的博大文化。

由于中青年接触信息较多，同时他们注重养生美容健康之道。

我们将对于中青年消费者采取在人流密集的写字楼发放优惠券，并提供白领午餐系列，连续一个月免费送餐活动，在报纸中登载药膳主题餐厅的广告，打出我们是绿色健康养生的主题餐厅。

6.3、对于老年人，目前的市场中适合老年人的餐厅很少，且由于老年人消化能力以及味觉与中青年大有不同，目前的主流餐饮菜品中几乎没有适合老年人的菜品。

所以我们将对于老年人消费者采取在社区公园发放广告，同时采用免费品尝的方式。

老年人凭老年证去享受九折优惠，生日当日六折优惠。

（五）宣传策划

1、报纸杂志

在主流媒体杂志报纸中，刊登广告，同时与报纸出版社合作，采取凭报纸中印刷的优惠券即可到本餐厅享受优惠服务的活动。

2、公益广告

在各大公交站牌，人流较多的写字楼里面提倡文明健康生活理念，将本公司的文化宗旨以及推广了公司营养健康的形象。

3、网站论坛广告

在各大主要论坛中插入广告以及公司网址链接，在本公司的网站上将主要菜品等显示出来，给消费者足不出户即可体验主题餐厅的感觉。

（六）竞争分析

随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，药膳在预防保健治疗康复多方面的作用也必将得到人们的青睐。

生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。

近年受到人们的欢迎和重视，业内人士认为，药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。

在铜仁，也有一些小规模的和药膳有关的餐饮门店。

并且据我们观察都不是很成熟，也不具备特色。

与我们存在直接竞争关系的有两类：

药膳业同行和非药膳餐饮行业，目前各个城市都可以看到药膳餐厅，但其影响和规模都难成气候，即便是我国最有名的药膳房“同仁堂”，也不过在其本地和几个大城市可觅其踪迹，其有限的市场规模可窥一般。

所以目前药膳竞争力还不具规模，这给我们提供了很大的发展空间。

而对于非药膳餐饮行业，药膳以其特有的养生功