校本课程生活与化学课程设计文档格式.docx
- 文档编号:20959505
- 上传时间:2023-01-26
- 格式:DOCX
- 页数:16
- 大小:20.58KB
校本课程生活与化学课程设计文档格式.docx
《校本课程生活与化学课程设计文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《校本课程生活与化学课程设计文档格式.docx(16页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
(2)能够运用试纸、常见12种离子和18种有机物的辨别方式,对生活、工作中的有害化学品或成份进行辨别;
能够利用质检站、环保检测站、化验所对疑似有害化学品或成份进行鉴定。
(3)能够运用食物化学知识、烹饪化学知识、烟草化学知识、日用品化学知识、环境化学知识,对生活、工作中所遇的环保、社会平安、健康等事件进行化学意义上的评判和应付。
知识目标:
(1)把握常见12种离子和18种有机物的辨别方式。
(2)把握食物、烟酒、保健、日用品、环境等生活层面上大体的化学知识。
素养目标:
培育健康、环保等酷爱自然关爱人类的人文精神、法规意识和社会责任感。
3课程内容设计:
模块名称
学时
食品
化学
1.家庭主副食物化学成分的检测、评价
2
2.食物的储存和保鲜
3.酒、饮料的成分与选用
烹饪
4.烹饪中的化学变化
5.烹饪调料的化学成分
烟草
6.烟草的有害成分及其检测
日用
品化学
7.洗涤用品磷成分的检测与选用
8.护肤品重金属检测与选用
环境
9.工作环境污染源的考察及污染物的疑似
10.空气、水、固体污染物考察及污染物的疑似
4
总结
11.论坛:
运用化学知识解决生活中问题的方法
4能力训练项目设计
整个课程设计一个大的整体项目——系列核心访谈:
生活世界中的化学品考察、检测与报告。
三名同窗一组,每组在学期初发11个问题中的6个。
各组在整个学期学习进程中完成
(1)家庭主副食物化学成份的调查与评判;
(2)食物的贮存和保鲜;
(3)为酒、饮料写出推荐书;
(4)烹饪中的化学转变;
(5)烹饪调料的化学成份;
(6)烟草的有害成份及其检测;
(7)洗涤用品有机成份检测与选用;
(8)护肤品重金属检测与选用;
(9)工作环境污染源的考察及污染物的检测;
(10)空气、水、固体污染考察及污染物的疑心;
(11)交流。
前十个项目别离运用标准、检测、化学知识对考察的内容进行比较、检测、评判,并提出建议。
第十一个项目为总结出本课程学习方式。
每一个同窗至少主持一个项目,学习成绩按抽查和项目报告确信。
编号
能力训练项目
能力训练
亚项目
拟实现的能力目标
相关支撑知识
训练方式手段及步骤
结果(可展示)
1
通过考察食谱、检测、比较写出焦点访谈报告。
(包括:
合理的化学品结构的评价与建议;
微量元素的选择;
蛋白质的食用及注意事项)
运用营养需求表对化学物的平衡性作出评价与建议
能够查阅标准;
能找出缺失物、超标物;
能提出平衡建议。
人体所需化学物的性质、功能;
给每组发放大学生一天的食谱。
通过比较进行评价
找出缺失物超标物;
提出建议
鉴定淀粉、葡萄糖,并能计算出每克淀粉、葡萄糖产生的热量。
能够用碘水、Cu(OH)2测定淀粉、葡萄糖;
能用热化学方程式计算热量。
淀粉、葡萄糖的显色反应和氧化反应;
热量的计算
实验;
计算
实验结果;
计算结果
鉴定食盐中的碘;
能够鉴定食物中的铁、锌、钠、钾、钙、铜。
能够用焰色反应检测钠、钾、钙、铜;
能够用KSCN鉴定铁、锌
焰色和显色反应
每组学生熟悉仪器,轮流测量,比较结果。
实验结果
找出10种含蛋白质较多的食物;
找出5种不能同时食用的食物
能够利用蛋白质的性质找出不能同时食用的食物
蛋白质的性质
发放问题、查找资料、讨论、讲解,写出报告。
找出食物的名称。
焦点访谈:
食物存储小诸葛支招(谷物、水果蔬菜、肉类食品、茶及中草药)
3.焦点访谈:
评析酒、饮料的功与过
设计谷物、水果蔬菜6种以上保存方法,评价优、缺点。
能够用脱水干燥、防腐剂、提高渗透压、冷冻、隔绝氧气的方法设计保存方法,评价优、缺点
食物的化学变化
查找资料和标准、讨论、讲解,写出建议。
建议方案
设计肉类食品6种以上保存方法,评价优、缺点。
能够用脱水干燥、防腐剂、提高渗透压、冷冻、隔绝氧气的一般方法设计保存方法,评价优、缺点;
能够用辐射、硅酸钠、酸化等特殊方法设计肉、蛋、鱼的保存方法。
肉类食物的化学变化和微生物变化。
设计茶、名贵药材、大枣的保存方法
能够用低温、干燥、乙醇喷洒设计保存方法。
茶、中药材化学成分的反应,微生物变化
查找资料、讨论、讲解,写出建议。
酒的化学功能,评析酒的功过。
能够用酒的化学性质和用量,分析高度白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、甜酒对人体的好处和损害
酒精、维生素、微量元素的化学性质
查找资料、讨论、讲解,写出建议
评析报告
评析豆浆、奶及制品、茶、无酒精兴奋饮料、软饮料的功能,及不利因素
能够用豆浆、奶及制品、茶、无酒精兴奋饮料、软饮料的化学性质,分析对人体的好处和损害。
豆浆、奶及制品、茶、咖啡、软饮料的化学性质
4.焦点访谈:
给厨房大师的建议。
烹饪过程中化学有害物质生成的规避、含检测证明;
作料的使用)
铝锅烧菜带来有害物质的模拟试验;
油煎物质有害性检测(外检);
CO(燃烧产生)、丙烷(外泄)的安全处理。
能够用酸碱反应、有机物高温加热反应、燃烧反应等化学知识对烹饪中产生的有害物质进行检测、对CO(燃烧产生)、丙烷(外泄)进行安全处理。
铝的酸碱反应、有机物高温加热反应知识;
有害物质的检测方法;
CO、丙烷的可燃性。
铝化合物的检测;
CO、丙烷爆炸反应;
高温加热反应产生物送检。
提出油、酱、盐、味精、料酒、酱油、姜、葱等22种作料的使用方法及注意点
能够根据人体对油、酱、盐、味精、料酒、酱油、姜、葱等22种作料的化学成分的需求,提出使用建议。
钠盐、油脂、醛类、酯类的化学性质。
建议报告
5.焦点访谈:
设计用事实说话的戒烟劝说方案
查找吸烟危害健康的资料;
完成CO、尼古丁对小动物的毒害试验,写出劝说词。
能够查找吸烟危害健康的资料;
能完成CO与血红蛋白的毒性反应、尼古丁对小动物的毒害试验。
能写出劝说词。
烟草化学知识;
CO毒性反应。
查找资料、讨论、讲解;
完成反应;
写出劝说方案。
劝说词
6.焦点访谈:
写出洗涤用品与护肤用品有害物质的公告
查找含磷洗衣粉的资料(含国家标准);
完成含磷物质的检测,写出公告。
能用资料和标准评价洗衣粉;
能对含磷化合物进行检测。
洗衣粉化学性质;
含磷化合物的化学性质。
写出公告。
公告。
7.焦点访谈:
查找工作环境污染源
查找化妆品重家属的资料(含国家标准);
完成重金属的检测,写出公告。
能用资料和标准评价化妆品;
能对重金属离子进行检测。
化妆品的化学性质;
重金属离子的显性反应。
罗列工作环境接触的化学品,结合资料,查找芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机污染源。
能用芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质,找出疑似污染源。
芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质。
写出报告。
写出报告
实地考察结合资料,查找重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物无机污染源。
能用重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物的化学性质,找出疑似污染源。
重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物的化学性质。
结合资料和实地考察,查找空气、水污染物
能够利用湖州市工业企业的统计资料、气象环境统计资料和实地考察,找出疑似污染物,提出进一步确认的方法。
环保标准;
常见空气、水污染物的化学性质。
8.焦点访谈:
湖州市区空气、水、固体污染物的调查(写出报告)
结合资料和实地考察,查找固体污染物
能够利用化学知识找出湖州市可能存在的固体污染物;
抽样考察农村、城郊结合部;
提出湖州市存在的固体污染物。
常见固体污染物的化学性质。
9.焦点访谈:
结合实例谈怎样运用化学知识解决生活中的化学问题(每组做PPT并发言)
结合本课程的学习,说明怎样运用化学知识对生活中的化学事件进行评价并提出应对。
能够应用标准、化学物鉴定反应、化学知识对生活中的化学事件进行评价并提出应对。
化学标准、知识;
解决问题的方法
讨论、点评,写出讲稿
讲解讲稿
4进度表设计
项目编号
(学时)
知识目标
检测方法
(2)
了解人体所需化学物的性质、功能;
掌握淀粉、葡萄糖的显色反应和氧化反应;
掌握钠、钾、钙、铜的焰色和显色反应;
KSCN鉴定铁、锌的反应。
(2)
了解蛋白质的性质
了解食物的化学变化
建议方案是否正确
了解肉类食物的化学变化和微生物变化。
了解茶、中药材化学成分的反应,微生物变化
了解酒精、维生素、微量元素的化学性质
评析报告要点是否完整
了解豆浆、奶及制品、茶、咖啡、软饮料的化学性质
掌握铝的酸碱反应、有机物高温加热反应知识;
了解钠盐、油脂、醛类、酯类的化学性质。
建议报告要点完整
掌握烟草化学知识;
写出劝说词。
劝说词有说服力
掌握洗衣粉化学性质;
公告要点完整。
了解化妆品的化学性质;
掌握芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质。
写出报告要点完整
了解重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物的化学性质。
了解环保标准;
(6)
了解化学标准、知识;
掌握解决问题的方法
5烟草化学设计梗概
课件展现图片:
漂亮的自然风光,健康活泼的人们;
抽烟者肺部与不抽烟者肺部X光片进行比较;
播放香烟危害的数据和我国抽烟者的人数。
二者形成强烈的反差。
以后把烟草带来的危害进行论述。
一、学生讨论:
1。
依照预习,抽烟上瘾是什么物质在起作用?
烟草及其燃烧进程中有哪些危害物质?
教师总结。
并设问,告知上瘾者这些知识就能够够促令人们戒烟吗?
二、学生讨论:
2.通过课外查找的资料,讨论结果,尼古丁和CO是危害最大的成份。
教师设问:
如何用事实告知人们尼古丁和CO的危害呢?
咱们有无检测这二种物质的能力?
三、学生查找资料设计实验,讨论,总结。
给定香烟、鸡血、昆虫、小白鼠、蒸馏水,要求每组开始实验。
同窗们观看,试探,讨论,做实验。
比如测pH值,过滤,蒸馏等。
实验结果:
同窗们必然超级惊讶,鸡血变鲜红(血红蛋白CO中毒);
昆虫、小白鼠被尼古丁毒死。
四、课件展现:
实验证明,一支香烟所含尼古丁可毒死一只小白鼠;
20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛;
人的致死量是50毫克-70毫克,相当于20-25支香烟尼古丁的含量。
若是将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内,3-5分钟即可致死。
最后,教师就可说,这下核心访谈能够用事实写劝说词了。
四考核方案
考试组成:
为培育学生能力,考核把重点放在了平常的项目训练上,前十个项目共占84%,各自课时比例计。
第十一个项目占16%。
每一个项目打分都以百分制,总分由各项目分数加权平均而得。
项目打分看资料搜集,标准选用,检测和处置结果,在合作项目中所起的作用。
备注:
因为每次课都在最终考核中占必然比例,缺课那么无本次课相应的分数,故再也不单设考勤分。
2.如在训练项目中有弄虚作假情形,本次项目为零分。
发觉三次,本课程无成绩。
五教材、资料:
要紧教材:
《生活化学》,杨金田,浙江科学技术出版社;
参考书:
《食物化学》,王非,化学工业出版社
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 校本 课程 生活 化学 课程设计