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中国人普遍缺钙之原因内容清晰
中国人普遍缺钙之原因
中国人普遍缺钙之原因
1、酸性体质导致“钙搬家”
国人的三高饮食(高蛋白、高脂肪、,高碳水化合物)习惯,以及过量分解酸性物质磷酸、尿酸等;从而使体液酸性化。
酸性体质,使细胞难以生存。
但人体“自救”本能,会让甲状旁腺分泌破骨素,从钙库(骨骼、牙齿)中溶解钙离子进入钙池(体液、血液)中,以改善酸性体质。
借钙的过程称为“钙搬家”,酸性体质是丧失骨钙的重要原因。
2、膳食钙吸收不全面
由于钙离子在胃中容易与食物中的植酸、草酸及脂肪酸等形成不易消化的钙盐,膳食中摄取的钙约有70%~80%不被吸收。
钙大量流失,使成年人每天借调30mg--50mg的骨钙用以补充血钙,使成年人骨钙每年以1%的速度亏损。
到了50岁,骨钙会减少30%,70岁骨钙减少量可超过50%。
3、饮食中钙供给不足
中国人以植物性食物为主,其中谷物占较大比例,谷物含钙量少,高钙食品:
如牛奶、大豆、芝麻酱、海带、虾皮、坚果等,本是中国人餐桌上的“稀客”。
人体钙的摄取长期处于供不应求的状态。
其次,钙主要存在于麸皮之间,加工过程中钙大量丢失。
4、人体对钙的吸收较难
人体对钙的吸收和利用受多种因素的制约:
一是中老年人特别是绝经后的妇女,雌激素分泌减少,吸收钙的能力逐渐下降。
二是只有分解成离子钙,才能完成对钙吸收,胃肠消化功能不好,不能正常分泌胃酸使钙离子化,即使摄入钙再多,也不被人体吸收。
三是特别喜欢吃肉的人,钙与脂肪酸形成难以吸收的钙皂,随烘便排走了。
四是富含纤维素的饮食,可减少钙的吸收,使钙吸收较难。
5、饮食结构导致钙吸收率低
一是中国人副食偏多,长期进食含有草酸、植酸的食物,如:
菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜与钙结合,形成难以吸收的钙盐(也称草酸钙、植酸钙),不被人体吸收。
二是中国人过量食盐,摄入高钠使尿钠排泄增加的同时,尿钙排泄也增加,而发生高尿钙,严重导致钙流失。
三是过量摄取蛋白质、脂肪,导致游离脂肪酸增多,与钙结合成皂钙,不被吸收。
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