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可以选择大虾,各种粯子,扇贝等等。
2、去火食品
烧烤虽然美味,但因为它是容易上火的食品,所以很多人对此敬而远之。
其实,只要搭配好相关食物,就可以放心地享受烧烤美味了。
新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨都有很好的清火作用,而胡萝卜就更好了,还能补充维生素。
此外,凉茶、龟苓膏、话梅、蜜梨膏等效果也很好。
爱心脐橙,既能帮助南方受灾果农,又能帮助自己去火,何乐而不为;
王老吉凉茶、同享皇家黄梅、恩济堂秋梨膏、广西梧州产的颐健堂龟苓膏等都是不错的选择。
同样:
烧烤会产生大量致癌物,饭后烤香蕉可以防癌,好吃美味哦~
3、饮品
吃烧烤最少不了的就是各种饮品,包括矿泉水、果汁、可乐、茶饮料、啤酒、葡萄酒等。
矿泉水品牌较多,可随个人喜好选择;
果汁则可自己鲜榨,很适合野炊烧烤时饮用。
大瓶的可口可乐、统一红茶等也都是比较适合的饮料。
个人比较推荐老王吉,防止上火~
4、调味品
自制的肉串好不好吃,关键就看调配料。
比如鸡翅,在烤之前,必须先用料汁腌渍很长时间,入味后烤出来才好吃。
值得提醒的是,烧烤应选粉状调味品,边烤边撒调料。
如王致和的酱油、醋和味精;
王守义的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等;
大喜大的烧烤酱、雀巢小瓶美极鲜味汁、味好美牌五香粉等。
5、蔬菜
野外烧烤,除了肉串和香肠等肉类之外,一些蔬菜烤了也非常美味。
适合烧烤的蔬菜有茄子、土豆、韭菜、青椒等,而且一定要边刷酱边烤,味道非常鲜美。
另外,玉米、地瓜等也是非常适合烧烤的食材。
6、面食类
烤馒头片、烤面包片都是烧烤中的美食。
馒头最好选择稍微有点硬的,但一定要新鲜,这些面食类在烤时也要不停地刷酱,这样烤出来才会好吃。
【烤串全攻略】之烧烤烤具很重要!
1.选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。
烧烤时合适的钎子很重要,应该选用长而扁平的。
较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。
烧烤叉最好选用木柄的,能避免被烫到。
2.选择好的烧烤炉子。
烧烤时温度相当高,应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤,这样的炉子能耐高温,而且使用时间长。
3.选择耐用的木炭。
烧烤时,特别是野外烧烤一般都用木炭,因此烧烤前要选用耐烧的木炭,而且要多备下一些。
木炭燃烧的明火消失后,表面出现白色灰状物方可烤
户外烧烤必备的燃料如何挑选呢?
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。
资深驴友一般必备的是户外用品店有售的易燃炭,表面有一层易燃层,比普通木炭要容易引燃,缺点是较贵,一小盒就要百元以上。
如果是准备好一次郊游使用,最好还是选择木炭,尽量不要用含有煤成分的机制炭。
这种碳压制成中空的多棱形,比较好辨认。
木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。
可以将炭堆成堆加点酒精当助燃剂,木炭要等烧到透明红热的时候,炭自身燃烧后再摊开。
铺炭的时候要铺满铺匀,才能保证火力均匀。
木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏、弄黑。
燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小,此时加上烤网。
明火消失木炭表面出现白色灰状物后,此时将手置于烤网上方,手有炙热感,表明已到达理想的烧烤温度了。
”
当然啦,除了这些还有一些我们是必须要准备的!
比如:
吹炭用的吹风机,酒精块,一次性的盘子,碗筷,还有如果你有小帐篷那是再好不过啦,小吊床,如果没有,可以选择塑料桌布代替,最好是要带点垃圾袋,环保才是最重要的哦~
【烤串全攻略】之如何做出像烤肉店一样的调料来呢?
一般海鲜类的烤出来撒点盐即可,可以提炼鲜味
面包则需要刷蜂蜜跟砂糖,口感更加酥脆
烤蔬菜则需要刷烧烤酱来增加味觉刺激。
【烤串全攻略】之如何腌制肉类?
怎样才能让肉质入味口感好?
我们以羊肉为例:
羊肉(瘦)2000克辅料:
洋葱(白皮)150克调料:
盐40克,辣椒粉30克,孜然50克
烤羊肉串的特色:
肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜微辣,有一股孜然特殊香味。
教您烤羊肉串怎么做,如何做烤羊肉串才好吃?
1.将羊肉切成小厚片;
2.元葱(洋葱)切碎;
3.然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;
4.再用铁签将羊肉片串成15串;
5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。
烤羊肉串的制作要诀:
1.羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动;
2.孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。
若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味。
PS:
在肉开烤之前,把它泡在洋葱水里,现烤现拿。
这样使肉烤出来更嫩,还不容易粘在竹签上。
肉串带着烤熟的蒜香,和天然洋葱的香味。
不过,由于肉类于高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,这种物质黏附食物上,是不太健康的。
“其实有个可以将致癌机会大大减低的方法,就是尽量将一些食物用锡纸包裹后再加热。
”如果食物有烧焦,可以准备一把剪刀,既可以剪去烧焦部分,还可以烧烤时剪去食物的肥膏,一举两得。
【烤串全攻略】之烤串的精髓在于如何烤!
烧烤诀窍
木炭燃烧的明火消失后,表面出现白色灰状物方可烤。
木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏、弄黑。
烤的诀窍
牛肉应烤熟一面再烤另一面,不停翻面反而不容易熟。
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。
再将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。
如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用,在木炭着好的另一边烤肉。
这样一边准备木炭,一边可以进行烧烤,如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。
翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。
翻面前看一下,如果食物粘在网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会容易掉皮。
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感就会干涩。
因此在烧烤时适量刷些烧烤酱,可保持食物的湿润度,增加味道,但不要一次刷得过多。
“超市里的烧烤酱味道较重,建议大家自制酱。
最简单的方法,可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、白糖、柠檬汁调制。
刷油的技巧
肉类应烤热收紧后再刷油,滴油产生的火焰可以撒盐熄灭。
烧烤过程中油的使用很重要。
刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油。
其他食品可以烤的时候就刷油。
油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
如果有滴油滴到炭火里,会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。
开始没经验的时候我喷洒了点水,结果只会产生烟灰污染食物。
其实只要在火中撒些盐就可解决问题。
所以食物腌渍的时候盐别放太多。
约在食物烤至五成熟的时候,就开始撒孜然、辣椒粉等调料了。
撒完后把烤串互相压擦,让调料均匀分布在烤串上。
另外,如果想成为能够烤出地道的菱形烤痕的骨灰级吃货,凤凰旅游网建议大家可以将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
烧烤时要注意撒料时间
烧烤过早过晚撒料都不好,应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。
这样料能烤熟了,更好吃,更入味。
【烤串全攻略】之如何运输保鲜?
如何喝到小冰啤?
很多小伙伴很困扰,夏天来了,吃烤串和冰啤是绝配!
但是有时候,我们到达目的地是很远的地方了,周围又没有小卖店!
肉放车里时间久了高温也会坏,如何保证肉质鲜美又喝到小冰啤呢?
1.用冰袋冻一些冰块带着。
2.买一些泡沫箱(类似外面卖雪糕的那种),将啤酒用毛巾或者厚的东西包住,如果有条件,放箱里放一些冰块是最好不过的了!
3.海鲜市场有卖成型的大块冰,也是不错的选择哦~
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