我的创业计划书可口甜品店Word格式.docx

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网址：

版次：

2015年12月29日第19版

2015年12月30日第5版

印次：

2015年12月29日第4次打印

2015年12月30日第2次打印

一、前言

甜点店在我校各个食堂的发展已有相当的一段时间了，但是大多普通乏味，为了使广大师生更好的了解甜点，让可口甜品店更好的为大家服务，现对江苏科技大学校内潜在的消费市场做一个调查和了解，从而使可口甜品店更好的定位产品的价格，多方面了解消费者的需求，推出更多的新品，让可口甜品店的日后经营更加成功，让广大师生的生活更加有滋有味。

我创业团针对甜点的种类、定价、成本、消费者需求以及学校周围的甜点市场等做了大量的调查。

奶茶是可以调节人体的酸碱平衡的，牛奶还含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。

茶中含咖啡碱，多种维生素（Vc、Vp、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。

茶能补充饮水中缺氧的不足，茶中含的芳香油可以溶解动物脂肪，消食解腻。

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲惫，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

因此，奶茶在我们生活中的裨益是很多的，对人们的身体健康很有好处。

而我们学校目前普遍缺失精致的甜点店，这就是我们创业的初衷。

二、策划目标

（一）经营目标

占领江苏科技大学甜点市场的空白，建立连锁机制，打造出镇江市具有地方特色的甜点店，开放加盟经营，引领甜点新潮流。

（二）经营宗旨

1、质量宗旨：

要求产品各项指标均高于国家标准，按国际一流质量组织生产。

主要产品指标实测值均优于发达国家平均水平，要求产品质量让所有消费者放心。

2、服务宗旨：

用户永远是对的。

认定用户是衣食父母，承诺对用户真诚到永远。

做到服务要真实地介绍产品的特性和功能，通过耐心地讲解和演示，为消费者答疑解惑，尽量使用户心中有数，使用户在购买中进行比较与选择，同时为用户提供个性设计服务。

三、行业分析

（一）行业前景

随着时代的发展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提升，消费需求不断膨胀的同时，年轻人越来越倾向于情感消费。

特别是在这个青春激扬的阶段，年轻人的感情生活也就越来的丰富，爱情、友情、亲情、师生情等各种情感的肆意横行，大学生也就需要更多的方式来表达自己的感情。

情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间，总是少不了互相赠送礼物，时代发展了，生活水平提高了，也就有越来越多的人在送礼物之前会愁眉不展，如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不少人犯难。

我们致力于推出一系列的温馨人性化的产品来解决年轻人的难题。

并且目前国内外甜品的不断发展的情况下，甜品在人们生活中的影响越来越大，甜品以其独特的造型和特别的含义吸引了不少年轻人的需求，年轻人对它的需求量呈现逐年上升的趋势。

（二）消费趋势

1、价格竞争激烈：

大众化价格，中低档消费为主

2、健康低脂需求：

崇尚健康理念，美味的同时注意健康需求，低脂摄入，均衡营养

3、品牌质量强化：

消费者选购品牌更加合理，优秀的品牌是甜品品质的保证

（三）、宏观环境分析

1、社会文化因素

（1）、人口因素：

江苏科技大学有2万本科生，年龄结构大致为18至23岁之间，且其中女生占了一大部分，我们的主要产品除了是以甜点产品为主打外，我们还致力于推出一系列精美独特的小蛋糕、巧克力、果冻来用于日常销售，更有奶茶等作为辅助，满足广大热爱美食的同学特别是女生的需求。

另外这些年轻人来自五湖四海，大家在师大校园里由于各种社团活动、学生会活动认识了各个学院不同专业的朋友，朋友圈子迅速扩大，人际交往成为大学生日常生活中的越来越重要的部分，人情往来过程中的互送礼物也越来越平凡，在同学们每天筹划着送什么礼物给对方的同时，我们提供的这种富有特色的和浓厚人性化的糕点就解决了大多数同学的问题。

（2）、受教育水平：

我们的项目主要是以江苏科技大学为依托，江苏科技大学南校区的学生为一本和二本专业的学生，而周边的高校大多数都为居民楼、校家属楼等，针对的消费群体受教育水平比较高，从而导致他们在消费选择上范围比较广泛，且善于接受新鲜事物及产品，特别是对一些创新富有特色的产品特别关注，因此我们的项目能够很快的被他们接受。

（3）、生活观念：

当代大学生的生活观念随着时代的发展变得越来越多样化，那些大众化的普通的产品已经不能满足他们的个性化需求，他们越来越追求品质和特色，因此他们会愿意花一部分的钱用于这种人性化的情感消费，那么我们在定价上就可以适当的提高一点价格，以获得更高额的利润。

（4）、文化传统：

中国一直以来是一个注重礼节的民族，尤其是在儒家思想的影响下，尊奉“中庸之道”，崇尚礼尚往来，重视亲情，友情。

有句话叫做“礼轻情意重”，我们中国人在送礼物的过程中不在于礼物有多贵，而在于真情实意，因此我们的精致糕点既能满足情侣之间的需要，通过送一些精致巧克力、蛋糕等营造了一种浪漫的氛围，同时师生之间，朋友闺蜜之间亦可以通过这个过程传达自己的感情，也使得自己的生活更加的丰富，惊喜连连。

2、经济因素

（1）、产品种类丰富的现状：

这个世纪以来，中国经济迅速的发展，外国的各种产品迅速的涌入中国的市场，一些进口巧克力，进口果冻，日韩料理等的迅速的发展，年轻人也逐渐被这些新潮产品所吸引，巧克力、果冻、慕斯蛋糕，提拉米苏等成为了广大年轻消费者钟爱的食品，同时，在产品丰富的同时，人们越来越追求属于自己的精致产品，因此，在学校附近开一家既有精致糕点又有味美奶茶的实体店再给消费者提供一个优雅典美的消费环境，一定能够顺应时代发展的潮流，即抓住了消费者的味蕾，又给消费者带来了不一样的感受。

同时，我们的产品和服务也弥补了校园里面在这一块的空白，丰富了广大学生群体消费选择的种类。

（2）可支配收入的支出模式：

我们都知道个人的购买了决定了潜在的市场容量，大学生可支配收入的多少决定也就决定了我们市场容量的多少。

现在大学生每个月的生活费大部分都是由父母提供的，大概就在800—1300之间，

（四）市场定位

我们致力于打造以“健康、实惠和充满爱”的品牌形象，将其细分出健康美味和精致美观两个种类，分别赋予其不同的产品特性，目前主要定位于高校年轻大学生群体，瞄准年轻人中端市场，以大众化消费为主，以年轻、市场、甜美的品牌形象精致细腻高端典雅的活力，进一步开拓市场。

四、市场分析

（一）市场调查分析

见附录一

（二）市场竞争分析

1、现有店家之间的竞争：

就江苏科技大学这一片区来说，显现竞争者的数目相对比较少，从产业的增长速度来看，一旦精致甜点的市场被打开就会呈现出快速增长的趋势，那么就会大致同一产业竞争空前激烈，但是就目前情况来看还不存在这种威胁

2、潜在进入者的威胁：

由于甜点的投入成本相对比较低，资本需求低，出现盗版者的可能性较大，这需要我们注重自己自身知识产权的保护

3、供应商讨价还价的能力：

供应商主要是原材料、机器设备商等供应企业，还包括资金、劳动力等的提供者，因此我们应该尽力从供应商那里拿到低价格、高质量、快捷方便的产品，但是由于我们的供应商就是想通过提高产品价格或者降低质量来影响产业内的竞争企业，因此在面对供应商具有较强的议价能力的情况下我们应该制定出相应的解决措施，加强与供应商的友好合作关系。

5、购买者讨价还价的能力：

由于我们的购买者总是希望能够用最低的价格购买合意的产品，因此我们应该进一步提高我们产品的质量，加强产品的差异化性能，通过详细的市场调查，了解到目标顾客群体的真正需求，这样才能够说服消费者心服口服的购买我们的产品。

（三）目标顾客

1、消费者基本情况调查

由于我们的创业项目主要是在校内进行，这就说明了这是个年轻人居多而且是追求生活质量的高素质年轻人居多的地方。

而精致糕点的主要消费群体就是充满活力、阳光向上的年轻群体。

以此我们又可以延伸出很多主题项目迎合年轻大学生的口味。

大学中当然是大学生的消费力最强，而他们对于美又有着无限的热爱和向往，因此会形成一股强大的消费力量。

大学生的收入并不是很大的问题。

因为现在大学生每个月的收入大都是来源于父母给的生活费，大学生有金钱，有时间，有兴趣这就使精致糕点市场虽然有年龄段的局限但潜力巨大。

2、消费者偏好分析

经过调查，大多数大学生对于甜点的食用有着巨大的需求，一般作为早饭，点心进行食用，而我们就可以针对其喜好制定出不同的套餐。

。

3、消费者心理分析

著名的心理学和经济学家马斯洛将人的需求归纳为五个层次：

一是生理需求，即人们衣食住行和婚配的需求；

二是安全需求，即生存安全和职业安全的需求；

三是社交需求，即在社会交往中对友谊、对爱情的需求；

四是尊重需求，即在社会交往中希望得到人们的尊敬和认可；

五是自我实现的需求，即希望自己的价值得到社会认可，希望自己的才华在社会中发挥作用。

虽然糕点并非人们的生理需求和安全需求但它迎合了消费者的社交需求、尊重需求及自我实现的需求。

我们提供的diy动手制作小甜点服务，让你送出自己精心制作小甜点，将会在人们的社交生活中会起很大的作用，拉近关系，疏通人脉等。

当消费者制作出了十分精美的糕点也会赢得他人的赞赏与尊重，得到认可。

在制作糕点的过程中消费者可以通过自己的双手展现自己的才华并在表达心意中发挥作用。

我们推出的diy延伸服务提供了大学生一个展现自己的机会。

在他们自己亲手制作的小甜点被带往同学之中的同时也开拓了我们的市场，打响了我们的知名度，形成了自己的形象与品牌。

五、服务特色

每逢生日，一份美味的蛋糕甜点是必不可少的，顾客除了追求美味，还看中样式是否新颖独特。

普通的甜点屋所提供的“款式”毕竟有限，难免让人觉得千篇一律欠缺新意。

在这里广大的消费者（主要是学生）可以定制精致蛋糕，甚至可以亲自动手制作期中的一部分，同时在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到精致糕点的品尝中去。

精致甜点分不同的规格，档次。

价格相对稳定，减轻价格敏感性。

适合于不同阶段的消费者，必要时候实行价格折扣。

提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的指导老师，有保障的服务。

六、选址分析

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。

（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。

在江苏科技大学繁华地段，因为靠近宿舍区、食堂区、教学区这些地方拥有近乎全面的客户群，大学生消费力较高，爱好新奇产品，爱攀比享受。

而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。

七、运营管理

（一）、管理理念：

如今是信息爆炸，知识爆炸的时代，不再是一个人可以打天下的时代。

因此，公司用人宁可用一个专业能力一般但能凝聚团队力量的综合管理型人才，也不用个人专业能力强但沟通能力差、配合度差、不能整合团队力量的人。

（二）、管理队伍：

总经理1名（负责公司决策，公司策划，前景预测分析）

店长1名（负责公司人事管理、日常事务处理）

糕点师傅2名（负责设计产品、培训员工、蛋糕成品的制作）

收银员1名（负责公司财务收支，相当于会计）

出纳人员1名（负责对公司财务的核查和资金调度）

服务员3名（负责接待顾客，参与培训后可担任DIY教员）

勤杂员1名（负责物资采购，卫生管理）

（三）、管理模式:

初创时期，事务相对简单、管理层次和管理幅度也还没有十分宽泛，因此采取直接管理的方法。

在后期发展中，公司逐渐步入正轨，采取制度化管理模式。

（四）、现金管理制度及收支控制：

1、在与其他单位的经济业务中，一般通过银行转账结算

2、库存现金实行限额管理，超过部分必须当日存入银行，每日下班前结余现金必须放入保险箱，库存余额不足时从银行存款账户提取。

3、预算外或超预算支出，应提出书面申请，交由总经理审批办理。

4、公司提取现金，应注明用途，经有效审批后，出纳人员方可提取。

5、会计、出纳要分开，为了保证现金的安全，防止各种错误、弊病的发生，会计管账不管钱，出纳管钱不管账，以加强内部控制。

6、不准挪用现金，不准利用银行账户代其他单位和个人存取现金，不准白条抵库，不准套取库存现金，不准保留账外公款，不准公款私存，不准私设小金库。

7、不坐支现金。

所谓坐支，是指用收入的现金直接办理现金支出。

本单位支出现金，应丛库存现金限额中支取，或者从银行提取，不得从本单位的现金收入中直接支付。

8、每天公司结束营业前，应盘点现金并与现金日记账当日余额进行核对，做到日清月结，账款相符。

9、出纳人员与会计人员应定期将总账的现金账户余额与现金日记账余额进行核对，做到账账相符。

八、营销策略

（一）、产品策略：

产品品质是一种追求，是质量、信誉、责任和文化的集合，本公司吸收高素质员工，为社会奉献高品质点心，以富有特色的精致甜点服务占领目标市场，严把原材料质量关，确保所有产品在有效期内销售，这是公司赢得顾客满意与美誉度的保证。

充分运用团队成员调查研究的能力，注重顾客消费倾向进行调查，根据调查结果，及时调整经营策略，更好地服务目标市场客户。

每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场份额。

（二）、品牌策略：

根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本店将引入形象设计。

实现对外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识。

为了维护“可口甜点店”的品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标准，从原料采购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确保食品安全，从而在江苏科技大学广大消费群体中树立第一品牌形象。

（三）、价格策略：

在价格上，根据调查，公司定位为中档水平，因此价格也定在中档水平。

但也会随着消费，或消费者的需求而稍微变动。

例如起初由于我们是新产品，为了扩大知名度，造成“轰动效应”，所以我们会采用新产品定价策略中的满意定价策略。

学生们购物就冲着卖家的服务态度，食品的质量，好吃程度等去，对于价格的纠纷很少。

所以我们先采用满意价格来吸引顾客，打开市场，接着我们会以刺激性定价策略中的会员积分式定价来吸引顾客，来长期稳定住顾客的心！

同时主打我们的精致商品，通过制定合适的价格，来吸引年轻消费者，同时提供精致糕点的diy教学，来适当提高我们的价格，从而提升利润空间。

（四）、促销策略：

1.赠送式促销：

（1）、赠送本店一些纪念品：

当消费额达到一定的量时我们可以赠送一些本店特色的纪念品，包括钥匙扣、玩偶、明信片、书签、拼图之类的一些小物品

（2）、赠送新推出的商品：

当购买本店的某些商品时赠送一定量的新产品让顾客事先品尝。

在店面开张的时候，对于一些在本店购买商品达到一定金额的消费者，我们会免费给他提供精致糕点diy全套服务，让其体验我们的便利和实惠。

2、打折式优惠：

（1）、节日、周末大优惠：

即在新店开业、逢年过节、周年庆或者周末的时候，将部分商品打折销售，以吸引顾客购买，同时对精致甜点实行折扣。

（2）、优惠卡优惠：

即向顾客赠送或出售优惠卡。

顾客在店内购物，凭手中的优惠卡可以享受特别折扣。

优惠卡发送对象是到店内购物次数或数量较多的熟客，出售的优惠卡范围一般不定

（3）、批量价格优惠：

当消费者购买数量较大时给予打折或者赠送优惠

3、降价式促销：

（1）、节庆大优惠：

一般时间定在新店开张、逢年过节、周年庆时

（2）、每日特价品：

推出每日一物或每周一物的特价品，引起抢购热潮

4、免费品尝和试吃式促销：

在促销之时，零售店可以在比较显眼的位置设置专柜，免费品尝新口味的食品

5、有奖式促销：

购买商品达到一定数量时，获得抽奖资格的顾客可以去碰碰运气。

另外，需要注意的是，办抽奖活动时，抽奖活动的日期、奖品或奖金、参赛资格、如何评选、发奖方式等务必标示清楚，以增强消费者的参与热情和信心

6、焦点赠送式促销：

这一促销活动的特色是消费者要连续购买本店商品达到一定次数后，累积到一定积分的点券，可兑换赠品，商品或者折价购买，还有就是在我们的会员生日的那天赠送我们的精致蛋糕，实际是就是一种积分卡的形式。

7、合作式促销：

由于我们的精致系列产品打的是情感销售的招牌，所以我们就有必要在一些节日，如教师节、情人节、母情节、父情节等节日中和一些餐饮店、花店、精品店去的合作，让他们帮助自己在特定的时间对有这方面需求的消费者推荐我们的产品，对由这些店家推荐过来的消费者给出一定的折扣和优惠。

（五）、宣传策略

1、前期宣传：

（1）、特点：

大规模，高强度，投入较大。

（2）、方式包括：

制作宣传单、海报、折页进行宣传

网络营销方式：

QQ群网上宣传方式

微信公众号宣传方式

微博宣传方式

江苏科技大学贴吧宣传方式

网络博客宣传方式

淘宝网店宣传方式

2、后期宣传：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。

定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

（如情人节可以与西餐厅合作、单身节通过赞助一些社团举办的单身派对活动来宣传）

九、财务需求与应用

（一）、店内机器装备：

根据不同级别选择对应开业所需的烘焙专用烤箱、和面机、发酵箱、智能搅拌机、打蛋机、奶油搅拌机、吐司模具、巧克力模具、饼干模具、平烤盘、裱花嘴、蛋糕操作台、面包专用车架、专用蛋糕展柜、专用面包展柜、蛋糕专用抹刀、蛋糕模具、方包盒、吐司盒、蛋挞盏、葡挞盏、专用转盘、裱花棒、裱花专用刀、专用铲刀、专用面包夹、高温手套、封口机、沙冰机、榨汁机、高级别纯净水过滤滤水器、豪华电热水机、电子称、招牌、果糖定量机、保温桶、制冰机、冰柜、收银机、宣传单、装修方案、吸管、不绣钢摇杯、量勺、盎司杯、珍珠漏勺、量杯、计时器、温度计、滤网、雪克杯、封口膜、纸巾、外卖袋、工作服、海报、新品上市牌、前台立卡。

（二）、成本分析：

1、房租：

3万/年

2、装修:

门面装修：

10000元

空调：

1500元

清洁工具：

500元

3、设备：

燃气烤箱：

3500元

打蛋机：

700元

面包醒发机：

酸奶机：

1700元

蛋糕展示柜、制冷展柜4000元

工作台、不锈钢吧台1000元

蛋糕，巧克力，饼干模具：

4000元

裱花嘴：

150元

打蛋刷：

20元

耐高温纸：

10元

4、材料成本：

原材料：

10000元（玉米粉、黄油、果酱、低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉、鸡蛋等）

其他包装物：

包装盒；

1000元1元/个

蛋糕制作参考资料：

500元

十、发展战略

精致甜点店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

“精致甜点”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。

随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣

从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的精致甜点屋，大多因为产品单一，产品线零碎，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。

且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。

学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

要想把握市场我们要做到以下几点：

一、制订战略，明确目标，实现公司可持续发展“物竞天择，适者生存”，市场不同情弱者。

二、突出主业，多业并举，向多元化发展

三、基于公司战略及业务发展的公司内部管理实施方案。

四、树立品牌意识，加强公司网站建设

十一、安全问题

（一）、餐厅管理原则

1、追求成长。

做甜点店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。

要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

2、力求创新。

只有努力创新的甜点店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何甜点店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

3、确保合理的利润。

不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。

长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

4、以顾客为出发点。

要以顾客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。

我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

5、听取顾客的意见。

必须了解顾客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。

要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

6、发挥特色。

甜点店到处都是，要使顾客上门，非得有一些特色不可，同时要配合顾客的需要，再如何充分发挥。

需要注意的是：

除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。

特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

7、掌握良机。

生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

（二）、安全管理内容

1.熟悉食品行业的相关法律法规。

2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。

3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。

4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。

5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。

6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进

后记

本创业计划书为“创业基础”课结课后依据《大学生创业基础教程》与自身所想以及XX所作，并无实际创业经历，如有不符，请适当调整更改。

工程管理

本策划书的创作人员有***（直接创意与编辑）、***（检查矫正与资料校对）、***（收集资料与图片处理）、***（收集资料并整合）。

在此过程中我们由衷的感谢***老师的辛勤指导，感谢XX平台的方便易用，同时也向我们团队的每一个人致敬，没有我们每一个人的辛勤付出也就没有这份创业策划书的诞生。

附录一、调查问卷结果-----关于奶茶甜点店的喜好

Q1:

你的年龄？

答案选项

回复情况

大一

30

大二

31

大三

2

大四

1

其他

5

受访人数69

Q2:

性别

男

47

女

22

Q3:

您大概多久去一次甜点店？

每天一次

4

三五天去一次