学校食堂工作事关每一个学生的身心健康Word格式文档下载.docx
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学校食品和原料进货要严格执行验收制度,索证索票制度以及责任追究制度,建立台帐制度。
专人负责,并及时做好进货记录。
要求供货商提供《营业执照》和《卫生许可证》,并将复印件存留学校。
学校食堂规范执行《食品留样制度》,专人负责,并且每天都有记载。
坚持餐具消毒制度,餐饮具清洗、消毒符合要求,做到餐饭后用沸水煮,84消毒浸泡,清水冲洗。
学校食堂从业人员每年进行健康检查,必须是持证上岗。
必须做到:
上班时间穿工作服。
注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不留长发,开饭先洗手。
食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求,必须做到每日清扫、周末大扫。
食堂内不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽,不准化妆。
饭菜的质量、价格,开学初,我们会同教管中心,请教师代表、学生代表、及家长通过品尝、询问、讨论。
最后定论。
得到学生、家长及老师的认可。
其次是创建安静舒适、文明有序的就餐氛围,我校把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。
一是通过建立文明餐桌评比制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度,培养学生文明就餐的习惯;
我校将餐桌与宿舍文明建设联系起来,既一个宿舍8个人一个餐桌,固定人数,固定就餐,便于管理,便于评比;
二是在食堂文化建设上精心筹划,群策群力,美化食堂,通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画,营造浓郁的文化氛围,强化对学生的文化熏陶,引导学生珍惜一粥一饭,尊重劳动,勤俭节约。
经过精心布置的食堂,彰显了校园文化特色,成为学校一道靓丽的风景线;
三是通过校园广播、黑板报、学生手抄报等,加强对学生文明礼仪常规的教育。
四是抓学生文明礼貌的落实,我们提倡文明用餐,学生在舍长的带领下排队有序就餐,按规定时间进食堂,不得提前,不得争先恐后及奔跑进食堂,不得插队,必须要保持安静,不喧哗打闹。
个人用餐的位置要包清洁、包保洁。
做到地上桌上不掉饭粒。
用餐后所剩的饭菜必须倒到指定的桶里,每天有四位生活老师组织、巡视,帮助解决学生用餐中的具体问题;
五是每天至少有一位学校领导陪餐,发现问题及时上报,及时解决。
如今我们的食堂不仅仅是为师生提供就餐的地方,而且还是学生学习、交流沟通的公共场所,也是我们品德教育的重要阵地。
自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来,我校高度重视此项工作。
结合县教教育局专项会议精神及上级有关部门的相关要求,广泛宣传,精心组织,努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。
现将本学期营养餐工作总结如下:
一、指导思想:
以科学发展观为指导,全面贯彻党的教育方针。
实施“营养餐工程”,为我校学生安全食用营养良好的营养餐,改善学生营养缺乏现状,调整饮食结构,增加营养含量,提高农村学生饮食质量,发挥学校强体与育人的双重功能,促进少年儿童健康成长。
二、认真学习,加强宣传县局召开营养餐专题会议后,我镇立即召开了全镇负责人会,认真学习县局会议精神,就学生营养餐工作做了认真部署,对学生发放了致家长一封信、营养餐明白卡、还通过国旗下讲话和板报等形式,切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。
三、领导重视,亲自参与。
中心校成立了学生营养餐工作领导小组(组长:
周永利副组长:
聂宏志成员:
刘桂生李彦利各教学点负责人),以切实做好学生营养餐管理工作,确保学生营养餐按时、足额、准确发放。
为确保学生营养餐工作开展顺利,3月19日(即第一天)四、健全管理制度、落实工作责任制。
为使我镇的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化,我镇制定了《学生营养餐管理制度》《学生营养餐实施方案》《学生营养餐应、、急预案》,同时还制定管理人员岗位职责,中心校与各学校,学校与
各班、各班与学生家长层层签订了目标责任书和食品安全管理责任书。
五、认真组织,及时发放营养餐。
本学期我镇义务教育阶段在校生有722人享受营养餐供应,各教学点及中心校班级每天上报到校人数,库管员及时收集信息(做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等)。
每次做好留样,确保安全。
实行日清、月结、期末汇总。
为保证营养餐工作万无一失,每周聂校长亲自跟车,对各教学点进行二次配货,并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。
六、存在问题1、供餐管理有待进一步加强,管理制度有待进一步健全完善。
2、受地域、路况、交通设备等客观条件的限制,个别学校营养餐配送受到限制。
3、我镇覆盖面积大,学生人数较多,工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。
总之,通过营养改善计划的实施,切实保障了学生的健康成长,拉近了学校与家庭之间的距离,减轻了家长负担,促进学校良好学风的形成。
在以后的工作中,我们要不断总结经验和教训,力争做得更好。
2012年小学实施营养餐工作总结
为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发【2011】54号文件)和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神,以及富源县教育局工作会议精神,我校高的重视,认真落实改善学生营养餐状况,提高学生营养水平,现将我校实施营养餐工作汇报如下:
一、加强组织领导成立以学校校长为组长,后勤主任为副组长,全体教师为成员的学校班子成员实施营养餐领导小组,制定了切实可行的方案,对实施营养餐工作认真准备,周密安排,精心布置,为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
二、具体实施情况
(1)我校义务教育阶段在校学生人数为609人,在实施营养餐过程中供餐方式为食堂供餐,分餐以各班主任及科任教师带队发放营养早餐村小有三处,由各任课教师组织发放营养早餐,自3月1日起,我校实施营养早餐开展得规范有序。
(2)学校结合实际,因地制宜制定了供餐食谱:
星期一,牛奶、面包;
星期二,牛奶、鸡、蛋、面包;
星期三,米线;
星期四,鸡蛋、稀饭;
星期五,米线。
我校严格按照有关食品安全卫生标准及要求,确保食品原料新鲜洁净,做到合理搭配,营养均衡,保证营养质量。
(3)学校统一购置厨具、餐具、清洗消毒柜,本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则,改善基础设施,为学生在校就餐提供基本条件。
(4)学校食堂建立健全食品安全管理制度,规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理,落实食品安全保障措施,每天安排专人负责,轮流对食品安全工作的监督,尤其是留样环节,我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上,学校负责人轮流陪餐,做好相关记录。
(5)建立食堂安全事故应急处理,设立食堂安全监督举报电话等。
杜旗堡小学义务教育学生营养改善计划工作汇报
为促进教育公平和义务教育均衡发展,切实提高和改善农村小学生健康水平,国家决定从2012年春季学期启动农村小学营养改善计划试点工作,并将我县确定为“营养改善计划”试点县之一。
根据上级文件精神,认真实施“营养改善计划”工程,现就基本作法简要汇报如下:
一、基本情况我校现有教职工28人。
在校学生总数为508人,享受免费早餐、营养改善计划的学生为508人。
二、深入学习文件精神深入学习文件精神,认真部署落实,开学初,我校组织召开了营养改善计划专题会,组织学习文件精神,确定了以“改善学生营养状况,增强学生体质,促进学生健康成长,不断提高教育教学水平”的指导思想,成立了“营养早餐、营养改善计划”实施领导小组,制定了杜旗堡小学“营养改善计划”组织机构及职责、营养早餐、营养改善计划实施方案、营养早餐、营养改善计划管理发放流程,突发疾病应急预案。
设置了储藏室,王木林老师具体负责实施,严把收货、储存、发放、用餐四大环节工作质量,明确责任人,落实工作职责及制度。
学校采取代餐的形式于3月1日早上,准时让全校每一位学生吃到可口的早餐。
各种表册收缴归档,并不断完善各项管理制度。
自此项工作开展至今无任何因产品质量导致的安全事故发生,深受广大师生和家长的好评。
三、营养改善计划1、营养改善计划工程情系领导的关怀,自我校实施营养改善计划试点以来,学校高度重视工作的落实,校长亲自部署安排,各项工作有条不紊的顺利开展。
2、开学后学生就餐情况。
我校抽调牛红俊教师专门负责落实营养改善计划工程的实施工作。
食品的安全是重中之重,除了能让每一位学生吃上、吃好免费早餐,更要保证安全。
让学生,家长放心,让老百姓感到党给予我们的无限关怀和温暖。
四、加大宣传力度加大宣传力度,营造良好的舆论氛围营造良好的舆论氛围,为了让师生和家长明白“营养改善计划”工作的重要意义,教育学生怀着感恩的心态面对学习,珍惜良好的学习环境和条件,以优异成绩报答祖国的深切关怀,我们进行了广泛的宣传活动。
我校高度重视营养改善计划工程工作,把这项惠民工程作实做好,把党中央、国务院对孩子的深切关爱,对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。
我们利用校园橱窗等宣传阵地进行宣传,再通过下发告家长书的形式,向家长宣传营养改善计划的有关精神。
通过大力宣传,做到家喻户晓,营造了良好的社会氛围。
同时也教育学生做到珍惜每一粒粮食。
五、健全制度健全制度,,落实职责,加强监督学校成立“营养改善计划工程”领导小组,曾冲平为第一责任人,牛红俊专门负责,“营养改善计划工程”专人专管。
制定“营养改善计划工程”实施工作程序,明确职责,责任到人。
要充分发挥食品卫生监督员的作用,做到操作规范、把关严格、监督到位的工作机制,建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度。
配备专人进行具体工作,对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督,既不能缺斤短两,更不准掺水供给。
使“营养改善计划工程”不仅成为“营养工程”,还要成为放心工程和安全工程。
六、加大投入、保证安全1、为了保证食品的新鲜卫生,学校建议要“当日食品、当日食用”,保障学生的身体健康。
2、做到了教室内保持清洁。
教室避免阳光直射。
防蝇、防尘、防鼠设施到位,做到了室内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
七、建立档案建立档案,实时监测,学校建立“营养改善计划工程”档案,将每月学生人数分班登记造册,实行动态管理,严禁虚报、漏报、瞒报。
对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。
如发生因饮食营养改善计划工程发生的食品安全事件,要立刻停止食用并及时报告有关部门。
八、用餐管理细心到位,做到万无一失1、班主任要经常性的对学生进行用餐指导、健康教育等工作,负责用餐期间的秩序,监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐,防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃处理。
2、学生食用中,发现有变质、有异味情况时,教育学生立即停止食用,变质食物立即收回,并立即追究相关责任人的责任。
若发生腹泻、呕吐等不良反应,立即启动应急预案,第一时间确保学生及时治疗,通知家长,确保学生安全,然后调查原因,落实责任,及时整改。
九、工作人员严格要求,按章操作食品发放工作人员做到四勤:
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫、生习惯。
不准在发放食品时吸烟、挖鼻孔掏耳朵、不对着食品打喷嚏、咳嗽、不准随地吐痰,不准乱丢废弃物等,杜绝出现所有易污染食品的不卫生动作。
确保让每一位学生吃到放心、舒心的早餐。
以上是我校实施“营养改善计划”的做法。
如有不妥之处请领导提出批评意见,我们诚心接受并努力改进。
尊敬的上级领导
首先,我代表学校对到我校进行食品安全检查的各位领导表示热烈地欢迎和衷心的感谢。
下面将我校食品安全工作做如下汇报,不妥之处请各位领导批评指正。
一、抓好后勤队伍建设
1、成立食品安全专班
组
长:
杨爱东
副组长:
刘维国
谭方振
董如凤
吴
亮
各班主任
2、优聘优录工作人员。
我校本学期根据学校实际,提高了后勤员工的用工要求,把好了人员录用关,真正选用了一批政治素质好、文化素质较高、品德高尚、有敬业精神、有爱心、行为修养好的人员充实学校后勤工作岗位。
食堂的炊事人员则采用自己申报、管理人员初审、主管副校长审核、校委会通过的方式择优录用,所有员工必须身体健康(有健康证)、能熟练完成相关工作。
工作期间还不断对她们进行业务培训,提高她们的基本技能、业务素质和服务师生的工作水平。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人员工作制度》、《食堂炊事人员管理制度》、《食堂从业人员培训、考核、奖惩制度》、《伙食委员会管理制度》、《食堂食品采购验收制度》、《食堂操作间管理制度》、《食堂无关人员、有害物品禁入制度》、《食堂水电设备设施维护保养制度》等,这些制度的制定和落实规范了食堂管理,使食堂各项工作有条不紊。
为了加强学校食堂食品安全的管理,确保师生放心就餐,制定了《食品安全管理制度》、《卫生防疫制度》、《食堂食品卫生安全责任及追究制度》、《群体性传染病、食物中毒应急制度》等。
在校园超市方面,我校与楚康连锁服务公司共同制定了相关的食品安全制度。
三、添置新设施
为了真正让学生“吃得好”、“喝得好”,我校不断完善各类配套设施,最大限度地保障学生在校吃得有营养、安全成长。
我校在原有基础上新添置了不锈钢餐桌、不锈钢餐盘、不锈钢保温餐车、不锈钢货架、两台消毒柜、新修建了三口安全节能的炉灶。
同时,科学布局,合理规划,因地制宜,设置了主副仓库、配菜间、加工间、售菜间、消毒间和换衣间,这些既单独成室,又相互联系。
还进行“三防三化”(防鼠、防蝇、防火,地面硬化、窗沟网封化、门下铁皮化)等整改,让学校食堂更加人性化、安全化。
同时学校还专门调控出两个教室供校园超市使用,保证超市食品的存储和出售分开。
四、实行精细化管理
精细化管理是做好食品安全工作的中心
对于食品的采购与进入,我校严格实行索票索证和建立台账的方式保证食品的安全准入;
严格按照分类存放、离墙离地存放、先入先出、定期清理腐烂变质过期食品的原则把好食品的贮存关;
食品的加工严格做到荤菜素菜分池清洗、生菜熟菜分开存放、使用的工具及时清洗干净分类摆放、所有出售的饭菜必须炒熟;
出售饭菜时所有工作人员必须按规定着装配戴口罩、干的食品(如面包、馒头、包子等)必须使用规定的用具;
所有使用的用具和餐具必须按时清洗消毒。
本学期将食堂所有区域划分给食堂工作人员,确保责任到人,定期检查定期评比;
用具和餐具的消毒实行专人负责、轮流操作,所有这些均安排成表格并张榜上墙,这些措施的实施,既保证了食品用品的卫生安全,又强化工作人员的责任。
环节。
为了把握好这个环节,在食堂食品安全方面始终坚持“六个四”的原则:
(1)食堂经营持“四证”:
卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。
(2)食品卫生把“四关”:
采购关、贮存关、加工关、出售关。
(3)食堂设施有“四防”:
防尘、防潮、防鼠、防蝇。
(4)用具清洗施“四招”:
一洗,二刷,三冲,四消毒。
(5)环境卫生搞“四定”:
定人,定物,定时,定责。
(6)个人卫生要“四勤”:
勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服,勤换工作服。
在超市食品安全方面,严格按照楚康连锁服务公司的管理模式和我校的实际情况进行食品安全管理。
3月1日,寿县农村义务教育学生营养改善计划供餐正式启动。
我校结合上级精神,认真工作,细心组织,努力完成任务,现将前期营养餐实施情况汇报如下:
一、基本情况
我校自开始实施营养餐工程以来,做了大量细致有效的工作,取得了显著的成绩。
爱心营养餐工程实施深得民心,得到了社会认可、家长的好评;
爱心营养餐工程实施切实保障了学生的健康成长,拉近了学校与家庭之间的距离,促进了和谐社会的构建,同时将党和政府对弱势群体的关爱切实落到了实处,减轻了贫困学生家长的经济压力,促进了学生努力学习的氛围,促进学校良好学风的形成,促进了和谐社会的构建。
二、实施营养餐的主要做法实施营养餐的主要做法
1、加强领导,确保责任落实。
在爱心营养餐工程实施过程中,严格按照有关规定,成立营养餐工程领导小组,确定专人负责“营养餐工程”的具体工作。
2、强化监督。
建立实名制学生档案库,实行动态管理。
对享受营养餐学生的家庭名单和营养餐的发放情况予以公示。
学校还建立了教师、学生和家长代表组成的监督小组对营养餐的实施情况予以监督。
3、健全管理制度、落实工作责任制。
为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。
我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《学生课间餐信息公开及监督制度》、《学生营养状况监测评估制度》。
同时制定管理人员岗位职责,层层签订工作责任状。
加强考核评估,实行奖优罚劣,哪一环节出现问题追究哪一环节的责任,同时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。
4、做好宣传教育工作。
营养与健康的宣传教育,要取得社会对营养餐的理解与支持。
营养餐是一种新生事物,在实施营养餐计划的整个过程中,学校坚持不懈的开展营养与健康的宣传教育,通过印发“致学生家长的一封信”校会、主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响,做到家喻户晓,深入人心。
5、强化安全意识,确保食品卫生安全。
把好卫生安全关,防止食物中毒事件发生,是营养餐工作最起码的要求和持续正常开展的关键。
我非常重视食品卫生安全,联合本镇的卫生防疫部门加大对学校饮食卫生安全检查的力度和密度,针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题,及时提出有针对性的工作要求,进一步提高学生在校就餐的安全性,提升学校食品安全的管理水平,从而确保营养餐工程的顺利实施。
6、认真组织,及时发放营养餐。
本学期我校共享受营养餐实行每天上报出库管理情况,及时进行收集信息(做好食品验收、分发统计,学生饮食用情况统计,学生饮食用情况汇总),做好留样,确保安全,实行每周统计,半月统计,每月统计,学期汇总统计;
及时处理出现的问题,做到万无一失。
回顾前期的学生营养餐工作,虽然取得一定成绩,但是也还存在不足,比如说我校规模大,学生多,工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。
在以后的工作中,我们要不断总结经验和教训,力争做得更好。
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