《酒店英语》课程教学大纲英语专业本科Word下载.docx
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采用每一单元一个酒店部门的形式,充分体现交际法的教学原则。
(二)考核方式:
口试考试。
口试分为三块:
1、酒店工作场景对话2、酒店管理知识问答3、酒店管理基础知识英文口译。
学生最终考试成绩由期末口试成绩、平时成绩(平时成绩构成:
Role-Play,5次,每次2分,共10分;
课堂提问,回答5次提问,每次2分,共10分;
出勤10分,迟到三次扣一分,缺课一节扣一分,扣完为止。
)两部分构成。
其中,期末口试成绩占70%,平时成绩占30%。
五、课程内容及学时分配
学时与学分:
32学时,2学分
该教程一共有16个单元,通过对每单元内容、练习的反复比较,选取最具实用性及操作性的7个单元进行教学(该11个单元均为酒店实际操作工作部门),其余单元学生自学完成。
教学内容(章)
总学时
讲课学时
实践学时
备注
Unit1HotelIndustryABC
4
2
Unit2RoomReservation
Unit3Registration
Unit4Concierge
Unit5TheCashier
Unit6HouseKeeping(Ⅰ)
1.5
0.5
Unit7HouseKeeping(Ⅱ)
Unit8ServingChineseFood
Unit9ServingWesternFood
Unit10ServingBeverages
学生自学完成
Unit11ShoppingArcade
Unit12RecreationDepartment
Unit13Meeting
Unit14Exhibition
Unit15Settingcomplains
Unit16HotelManagement
口试
合计
32
16
六、教材与参考资料
(一)教材:
《宾馆英语》(第二版),郭兆康等编著,高等教育出版社,2012.
(二)教学参考书目:
1.《饭店英语》编著卓美玲天津科技翻译出版公司,2006
2.《英语大赢家》,主编江涛,中国海关出版社,2007
3.《酒店英语900句》主编武平浩瀚世界图书出版公司,2008
4.《现代酒店英语实务教程》,肖璇,郭一新,王大维广东世界图书出版公司,2005.
(三)报纸或杂志:
报纸:
中国饭店信息报
杂志:
美食、中国好餐饮、酒店职业经理人、酒店培训与服务、中外酒店、中国酒店、大酒店、东方美食,烹饪艺术家、东方美食,餐饮经理人、名厨、中国饭店、中国酒店采购报、餐饮商学院、餐饮世界、中国酒、饭店业、饭店美食之旅、四川烹饪、酒店风云、酒店精品、美食与美酒、饭店世界、中国大厨、中国酒业、中国葡萄酒、酒店精英100人经营管理智慧、中国酒店精英智慧全集(VCD)、酒海导航、酒海观潮、橄榄美酒评论、橄榄餐厅评论、食品安全导刊、中国酿酒工业年鉴、中外酒店绿色年鉴、中外酒店白金榜单
(四)相关网站:
中国酒店网、中国餐饮网、中国酒店产业网、我爱英语网、爱思英语网、普特听力网、
tripadvisor,tripwolf,priceline.hotel
(五)影视作品:
电影:
情定大饭店、hotelbabylon,卢旺达饭店、金手指、Theconcierge,Themilliondollarhotel
电视剧:
酒店风云、五星级大饭店、马江饭店、Hotelking,大酒店
(六)其它教学资源:
搜狐教育频道:
酒店英语口语视频教学
韦博英语:
旅游酒店英语教学视频
乐视网:
酒店英语培训
酷6视频:
6天学会酒店英语
56我乐网:
酒店英语教学视频
课程内容
Unit1HotelIndustryABC[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握有关酒店行业基本知识,熟悉基本的酒店英文面试规则、有用表达法和相关术语,能用英语作面试自我介绍,并流利回答面试官的提问,正确应对面试中可能出现的突发情况,掌握英文简历写法。
【教学重点与难点】讲解关于酒店英文面试的情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉酒店行业的整体概况。
引导学生按要求完成英文酒店工作面试情景对话。
有重点地讲解本单元总结短文,引导学生掌握文中的专业知识。
引导学生根据文章内容练习口头述职。
【教学内容】
Part
ListeningActivities
WhatIsAHotel
Part
SituationalDialogues
HowtoEntertheHotelWorld
SummaryofOurwork
TheHotelIndustry
【作业及思考题】
1.Part
Consolidation
2.英文角色扮演:
interview
3.口头述职:
Thefunctionofahotel
Unit2RoomReservation[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店房间预订流程,掌握前台预订员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供订房服务。
【教学重点与难点】讲解关于酒店订房的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉酒店房间预定的工作程序。
引导学生按要求完成酒店预定情景对话。
引导学生根据文章内容练习口头述职,以熟悉该岗位工作职责。
Part
WhattoDoinHandlingRoomReservations
SituationalDialogues
HowtoHandleRoomReservations
SummaryofOurwork
RoomReservations
RoomReservations
3.口头述职:
Theobligationofareservationist
Unit3Registration[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店客人登记入住流程,掌握前台接待员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供登记服务。
【教学重点与难点】讲解关于酒店登记入住的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉酒店登记入住的工作程序。
引导学生按要求完成酒店登记入住情景对话。
WhatDoYouKnowAboutaRegistrationForm
HowtoRegisterGuests
Registration
Registration
3口头述职:
Theobligationofareceptionist
Unit4Concierge[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店礼宾处工作流程,掌握行李员和信息员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供行李和问讯服务。
【教学重点与难点】讲解关于礼宾服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉酒店行李员的工作程序。
引导学生按要求完成酒店行李员服务和信息员服务的情景对话。
WhatDoWeDoEveryDay
Howtodoourserviceproperly
TheConcierge
2.英文角色扮演:
bellservice
Theobligationofabellman
Unit5TheCashier[4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店前台收银员工作流程,掌握收银员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供收银服务。
【教学重点与难点】讲解关于前台结帐离店服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉酒店前台结帐离店服务的工作程序。
引导学生按要求完成酒店前台结帐离店服务的情景对话。
WhattoDowiththeHotelBills
HowtobeaHotelCashier
TheController’s
atthecashier’s/checkout
Theobligationofacashier
Unit6HousekeepingⅠ[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握客房部做晚床的基本程序和处理房间维修事宜的技巧,掌握客房部员工工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供客房服务。
【教学重点与难点】讲解关于做晚床服务和处理房间维修事宜的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉酒店客房服务的工作程序。
引导学生按要求完成相关客房服务的情景对话。
WhatWorkIsIncludedinThisDepartment
HowtodotheChamberservice
TheHousekeepingDepartment
chamberservice
Theobligationofahousekeeper
Unit7HousekeepingⅡ[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握房间服务如:
洗熨服务的基本程序和处理麻烦客人的技巧,掌握客房部员工工作英语术语、有用表达法,能用流利英语与外宾交流并为其提供客房服务。
【教学重点与难点】讲解关于洗熨服务和处理麻烦客人的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉酒店房间服务的工作程序。
引导学生按要求完成相关房间服务的情景对话。
WhatAreincludedinpersonalServices
HowtoOfferPersonalServices
HotelserviceandQualityAssurance
1.Part
Consolidation
personalservice
TheobligationofastaffinHousekeepingDepartment
Unit8ServingChineseFood[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握餐厅预定的基本程序、中餐点餐的基本程序和结帐的基本程序,掌握中餐厅服务员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语迎宾并提供点菜上菜服务。
【教学重点与难点】讲解关于中餐厅服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉中餐厅服务的工作程序。
引导学生按要求完成中餐厅服务的情景对话。
WhatIsServedHere
HowtoworkintheFoodandBeverageDepartment
OrganizationoftheFoodandbeverageDepartment
attheChineserestaurant
TheobligationofaFoodandbeverageManager
Unit9Servingwesternfood[2学时]
【教学目的与要求】让学生掌握房间点西餐的基本程序和西餐厅点餐的程序,掌握西餐厅服务员工作英语术语、有用表达法,能用流利英语迎宾并提供点菜上菜服务。
【教学重点与难点】讲解关于西餐厅服务的英文情景对话,并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法;
让学生熟悉西餐厅服务的工作程序。
引导学生按要求完成西餐厅服务的情景对话。
WhatIsServedinaWesternRestaurant
HowtoserveWesternCuisine
Catering
执笔人:
段薇教研室主任:
谢璐系(部)主任:
余祖晨
填报日期:
2014年5月3日
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