有机食品行业市场分析报告.docx

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有机食品行业市场分析报告

有机食品行业市场分析报告

摘要.

1有机食品行业分析

1.1有机食品行业的定义

1.2行业国外现状.

1.3行业国内现状.

1.4有机食品行业产业链分析

1.5行业发展方向.

1.6政府分析.

1.7市场规模分析.

1.8国内主要经营企业分析

2市场定位

2.1有机食品细分市场.13

2.2有机食品商业模式探讨

2.3销售团队及网络建设

2.4品牌树立.

2.5产品定价.

3综合评述

摘要

有机食品由于在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，其营养、口味更好，对人体更健康安全。

研究显示有机食品含有较多的铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C等，而重金属及致癌的硝酸盐含量较低。

由于食用有机食品有诸多优点，近年来有机食品发展迅速。

目前，全球已有130多个国家开展了有机食品的生产，有机食品生产和贸易的份额约占全球食品生产和贸易的1％。

有专家预测，未来10年，世界有机食品需求将从2007年的500亿美元增加到2000亿美元。

自1990年以来，中国有机食品从无到有，由少到多，规模逐渐扩大。

至2007年，中国有机食品行业的销售额约为40亿元，近两年的增长率都在15%左右。

目前有机食品的主要消费群体是孕妇、婴幼儿及有钱的老年人，针对不同的重点消费群体，分别建立相应的商业模式，同时针对不同商业模式进行销售团队、销售网络建设、品牌树立及产品定价。

关键词：

有机食品，商业模式，品牌

1有机食品行业分析

1.1有机食品行业的定义

有机食品来自有机农业生产体系，其是指采取有机的方式生产和加工，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品。

有机食品有很多类别，主要包括有机蔬菜、有机水果、有机茶、有机粮食、有机食用菌、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品和有机奶产品等。

但目前主要包括有机蔬菜、有机水果、有机茶叶、有机粮食等。

有机食品与无公害食品、绿色食品的区别主要有以下几点：

第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。

如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。

第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。

考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品

没有如此严格的要求

总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等技术。

1.2行业国外现状

有机农业起源于20世纪20年代的德国和瑞士，这在当时是对应刚刚起步的石油农业而产生的一种生态和环境保护理念，而不是一种实际的行动。

世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔（Rodale）先生于20世纪40年代建立的“罗代尔农场”。

随着现代石油农业对环境、生态和人类健康影响的日益加剧，发达国家纷纷于20世纪60和70

年代自发建立了有机农场，开始了有机农业的实践。

1972年，全球性非政府组织一一国际有机农业运动联盟（InternationalFederationofOrganicAgriculture

Movements简称IFOAM在欧洲成立，成为有机农业运动发展的里程碑。

20世纪初特别是是70年代以来，以生态环境保护和安全农产品为主要目的的有机食品在欧、美、日以及部分发展中国家得到快速发展。

全球有机食品销售额如图1所示。

到20世纪90年代末，欧、美、日已经成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场，而发展中国家出口拉动型的有机农业增长迅速。

自90年代以后，有机农业生产和贸易

规模约占整个食物系统的1%左右。

从发展的规模和数量上看，国民环保意识较强的欧洲、日本、美国等有机食品生产和需求发展较快。

以有机食品市场发展较为成熟的德国

和美国为例，其有机食品销售额如图2和图3所示。

近年全球有机食品销售额（亿美元）

年份

图1近年全球有机食品销售额

近年德国有机食品销售额（亿欧元）

数据来源U.Hamm,UniversityKassel,2006;ZMP

图2近年德国有机食品销售额

近年美国有机食品销售额（亿美元）

年份

数据来源美国统计局

图3近年美国有机食品销售额

2003年，欧洲和北美两个市场占全球有机消费总额的97%，其余的3%也基本集

中在日本和澳大利亚。

此后，该比例虽略有变动，但有机食品消费仍集中在发达国家，且在相当程度上要从发展中国家进口。

在日本之外的亚洲国家和地区，有机食品的国内市场还非常小，仅在生活水平较高的大中城市出现，绝大部分有机产品与常规产品的差价在10%〜50%之间，高的可达3〜4倍、甚至10倍。

目前，有机农业已在全球130多个国家被有机生产者在结合其独特的自然和社会条件基础上进行实践，有机生产的土地面积持续增加。

截至2006年底，全球共有3100万公顷土地获有机认证。

1.3行业国内现状

1984年，中国农业大学开始涉足生态农业和有机食品的研发。

1990年浙江省临安县的裵后茶园和临安茶厂获得荷兰有机认证机构SKAL的有机认证证书，这是中国大陆第一次获得有机认证证书。

1994年，国家环境保护总局有机食品发展中心（OrganicFoodDevelopmentCenterofSEPA.简称OFDC在南京成立，成为我国有机食品标准制定、认证和管理的机构。

2003年，国家认证认可监督管理委员会（简称国家认监会）接管有机产品的认证认可管理职能后，组织有关部门进行有机产品国家标准的制定及有机产品认证管理办法的起草工作，于2005年4月1日起实施GB/T19630-2005有机产品国际标准，我国的有机食品的发展从此进入规范快速发展阶段。

根据国家认监委的统计，截至2003年底，我国有540家企业获得有机认证，有机耕作的土地总面积为34.26万公顷，有机产品总产量82.31万吨；2005年底，我国约有2000家企业获得有机食品认证（含有机转换），其中有机认证种植养殖面积169.5万公顷，产量达307万吨，有机转换认证种植养殖面积61万公顷，产量181万吨，有机野生采集面积208万公顷，产量5万吨。

截至2007年上半年，仅中绿华夏有机食品认证中心一家认证机构认证的有机食品标志使用企业就达600家，产品总数2647个，实物总量1956万吨，认证面积311万公顷。

目前我国有机认证面积居世界第三位。

我国绝大多数有机食品生产基地分布在东部沿海地区和东北部各省区，近年来，西部地区利用西部大开发机遇和无污染的环境优势发展有机畜牧业，呈现出良好发展势头。

西北部地区有机农业有望凭借环境和资源优势及当地政府逐步出台的优惠产业扶持政策，获得快速发展。

同时，产业整体水平显着提高，产业结构不断优化。

在有机食品企业中，龙头企业、大型企业、加工企业数量不断增加。

目前，我国有机和有机转换产品已经有约30大类、300〜400个品种，包括粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、食用菌、饮料、蜂蜜、天然香料、中药材、奶制品、禽畜产品和水产品等。

但我国目前的有机食品主要用于出口，国内消费所占比例较少，国内有机食品的销售主要集中在北京、上海等大城市。

有数据统计显示，2003年我国有机食品销售额为20.6亿元人民币，到2007年增长到近40亿，年均增长近18％。

据了解，目前，国内市场上销售的有机食品主要是有机蔬菜、有机茶叶、有机大米、有机水果等。

根据对北京、上海和南京有机食品市场的调研，北京超市中有机蔬菜价格是常规蔬菜价格的3倍以上，上海的为2〜3倍。

南京的为1.5〜2倍。

在全国各地销售的有机大米价格为常规大米价格的1.4〜3倍。

1.4有机食品行业产业链分析有机食品行业产业链一般包括：

原料供应、种植、加工、销售一条完整的产业链。

在原料供应方面，主要有种苗、有机肥料、耕地等。

种苗需要选用抗病、质优的品种。

而有机肥料可以由建立牧场、家畜养殖场等，积累有机肥；还可以制作基地堆肥，利用草木灰或煤土灰、人畜禽粪便、厩肥堆肥等。

在耕地产区选择上，应选择环境好、基本无污染的地区。

在整个有机食品产业链中，种植链是核心。

为什么说种植链是有机食品产业链中的核心？

从食品安全角度上看，有机食品之所以区别于其他食品，是因为有机食品在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，种植过程最能把住质量关，保证生产出来的产品是有机食品；从产能提高角度上看，由于有机食品种植过程中绝对禁止使用化肥，只能使用有机肥料，有机肥料量较少，不能完全满足有机蔬菜、有机水果等生长所需要的足够养分，再加之不能使用农药、除草剂等对对病虫害及杂草等进行管理，以致有机食品产品较低，因此，如何运用合适的生产技术及防病虫害、杂草等技术，成为提高有机食品产能的一大难题。

种植过程中需要建立合理的轮作体系，这为有机生产的地力培肥和病虫草害的防治奠定良好的基础。

有机食品在种植过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，主要运用有机肥料提供生长所需的养分，由于不能使用农药、除草剂等，故病虫害、杂草的防治成为有机农业生产体系中重要的环节。

病虫害防治主要有农业防治、生物防治、物理机械防治等方法。

农业防治包括：

一，开发对病虫抗耐性强的作物品种进行栽培；二，增加作物品种多样性，合理轮作与播种，多种作物品种复合播种；三，调整播种移栽日期，回避病虫害发生的高峰期；四，破坏害虫的生活环境等。

生物防治包括：

一，利用天敌昆虫来防治害虫；二，利用植物性农药。

物理机械防治包括：

一，使用防虫网；二，使用杀虫灯。

有机农业不要求彻底清除作物田间的杂草，对有害的杂草可采用农业耕作措施、生物防治、机械除草等方法将杂草控制在经济危害水平之下。

有机食品的加工一般包括清洗、包装、储存等，有机食品加工必须符合以下要求：

1.原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

2.已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95％；

3.只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；

4.有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；

5.加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

有机食品的销售渠道主要有以下几种：

1.农产直销。

这种营销方式没有中间商，减少了流通环节，效益较好。

农产直销又有三种方式，一是农场设立直销店；二是到专业市场承租柜台进行专柜直销；三是宅配或配送，根据订单直销送货上门。

2.有机食品专卖店销售。

这种营销形式专业化程度高，主要依托大中型有机食品批发配送中心进行调剂，因而完全实现了全国有机食品的货畅其流。

3.传统店设专柜、专区销售。

这种模式因传统店消费人流多，对宣传有机食品较为有利。

4.连锁店。

近几年，一些大型连锁食品店对投资有机食品营销抱有很大兴趣，有的开发了自己的有机食品商标，设专柜、专区进行有机食品销售。

1.5行业发展方向

有机食品自上世纪20年代发展至今，由于其具有如下优势，取得了不小进步：

1.有机食品不含