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BCDE
2、有机食品包括()两个层次
A.有机食品半成品
B.有机食品投入品
C.有机食品原料
D.有机加工食品
CD
3、我国已建立起包括( )体系在内的农产品质量安全管理体系。
A.质量标准
B.信息服务
C.检验检测
D.市场营销
E.农产品认证
ACE
4、农业质量标准所涉及的基础性法律有()。
A.《标准化法》
B.《动物防疫法》
C.《计量法》
D.《进出境动植物检疫法》
E.《进出口商品检验法》
ABCDE
5、()是食物与营养发展的重点领域。
A.奶类产业
B.大豆产业
C.食品加工业
D.水产业
ABC
一、名词解释
1.农产品包装
答:
指农产品分等、分级、分类后,实施装箱,装盒、装袋、包裹等活动过程和结果,其中也包括对农产品的清洗、分割、冷冻等活动。
2.农业转基因生物
指利用基因工程技术改变基因组构成,用于农业生产或农产品加工的动植物、微生物及其产品,主要包括:
转基因动植物(含种子、种畜禽、水产苗种)和微生物,转基因动植物、微生物产品;
转基因农产品的直接加工品;
含有转基因动植物微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品。
3.农产品
农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品
4.农业投入品
指在农产品生产过程中使用或添加的物质,包括农药、兽药、农作物种子、水产苗种、种畜禽、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械、植保机械等农用生产资料产品。
5.可持续发展战略
既满足当代人的需求,又不对后代人满足其需求的能力构成危害的发展
6.无公害农产品
指使用安全的投入品,按照规定的技术规范生产,产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
7.环境自净能力
受污染的环境,经一些自然过程及在生物参与下,都具有恢复原来状态的能力。
8.生物放大作用
某些在自然界不能降解或难降解的化学物质,在环境中通过食物链的延长和营养级的增加在生物体内逐级富集,浓度越来越大的现象。
9.地球化学性疾病
由于自然的或人为的原因,地球的不同地域的化学条件存在着局域性差异,这种区域性的差异超出了人类和其他生物所能适应的范围,就可能使当地的动物、植物及人群中发生特有的疾病,称为生物地球化学性疾病,或称为地方病。
10.环境内分泌干扰素
指那些进入人体后能对人的内分泌系统产生恶性影响的毒物,直接影响到人类的生存与繁衍。
二、问答题
1.为保障农产品的安全生产,建立农产品生产的可追溯体系,应对农产品生产需记录记载哪些事项?
农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录,如实记载下列事项:
(1)使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期;
(2)动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况;
(3)收获、屠宰或者捕捞的日期。
2.根据我国国情,你认为我国目前应大力发展哪种安全农产品?
本题为发挥题,由学员自由发挥,但应给出充分的论据,支持其论点
3.如何从源头上控制污染物进入农产品的生产过程?
农产品产地环境对农产品质量安全具有直接、重大的影响。
抓好农产品产地管理,是保障农产品质量安全的前提。
从源头控制污染物进入农产品生产过程,首先禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质;
禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集农产品和建立农产品生产基地。
同时应做到
(1)依照规定合理使用化肥、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品,严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定,禁止使用国家明令禁止使用的农业投入品,防止因违反规定使用农业投入品危及农产品质量安全。
(2)依照规定建立农产品生产记录。
(3)对其生产的农产品的质量安全状况进行检测。
4.水产品生产过程中,病害防治的难点是什么?
如何针对水产养殖病害发生的特点,进行病害预防?
目前使用的渔药大部分是从兽药、农药、化工产品移植来的,多属人兽(畜、禽、鱼)共用药物,适合水生动物特点的渔药不多。
由于部分养殖人员文化素质较低,较为广泛地存在药物使用不规范的情况。
对药物的药理、配置及使用方法缺乏了解,盲目使用;
预防
①改善水环境,应用生态
系统观点,将生物、水、底质作为一个整体,综合运用各种措施,保持水体生态系统的生态平衡;
②水源不带病原生物,也不含有毒物质;
③不串池,以防发病池池水将病原传播开。
彻底清塘;
④放养密度不能过高。
因为密度过高、水质易变坏,使病原生物在鱼类个体之间的传播;
⑤合理投饵、施肥。
肥源最好为发酵过的有机肥,慎用未经发酵的有机肥。
夏季最好用无机肥,并掌握“及时、勤施”的原则;
⑥严格管理制度。
要经常消除残渣剩饵,细心操作,并实行早、中、晚定时巡塘,认真观察养殖动物的活动和摄食情况。
⑦控制或者消灭病原生物,努力创造有于各种犹有益生物和饵料生物生存的环境,抑制有害微生物和寄生虫的生存和发展,减少疾病的发生。
⑧使用药物对鱼体、食场和水体进行消毒,投喂药饵等对防治病害的发生都有十分重要的作用。
5.土壤污染的特点是什么?
土壤污染具有隐蔽性和滞后性。
土壤污染则往往要通过对土壤样品进行分析化验和农作物的残留检测,甚至通过研究对人畜健康状况的影响才能确定。
土壤污染的累积性并具有很强的地域性。
土壤污染具有不可逆转性。
重金属对土壤的污染基本上是一个不可逆转的过程,许多有机化学物质的污染也需要较长的时间才能降解。
譬如:
被某些重金属污染的土壤可能要100~200年时间才能够恢复。
土壤污染很难治理。
如果大气和水体受到污染,切断污染源之后通过稀释作用和自净化作用也有可能使污染问题不断逆转,但是积累在污染土壤中的难降解污染物则很难靠稀释作用和自净化作用来消除。
6.简述水俣病的形成原因?
水俣市原来是一个水域湾的一个小渔村,由于化肥生产厂的聚集而发展成为氺俣市,化工生产中采用氯化汞和硫酸汞两种化学物质作催化剂,最后全部随废水排入临近的水俣湾内,并且大部分沉淀在湾底的泥里。
催化剂海底泥里能够通过甲基钴氨素的细菌作用变成毒性十分强烈的甲基汞。
甲基汞在人体中的吸收率几乎等于100%,其毒性几乎比金属汞大100倍,而且不易排泄掉。
甲基汞每年能以1%速率释放出来,对上层海水形成二次污染,长期生活在这里的鱼虾贝类最易被甲基汞所污染,居民长期食用此种含汞的海产品,自然就成为甲基汞的受害者。
一旦甲基汞进入人体就会迅速溶解在人的脂肪里,并侵入人的脑部,致使脑细胞受损。
7.为保障农产品质量安全,在植物性农产品种植过程中,进行有机肥和化肥配合施用的原因是什么?
有机肥和化肥配合施用,其益处在于:
①可以全面供应作物生长所需的养分。
化肥的特点是养分含量高,肥效快而持续时间短,养分较单一;
农家有机肥大多是完全肥料,但养分含量低、肥效慢而持续时间长。
因此,将化肥与农家肥混合施用可取长补短。
②可以减少养分固定,提高肥效。
化肥施入土壤后,有些养分会被土壤吸收或固定,从而降低了养分的有效性。
若与农家肥混施后,就可以减少化肥与土壤的接触面,从而减少被土壤固定的机会。
③可以积蓄养分,减少养分流失,改善作物对养分的吸收条件。
化肥溶解度大,施用后对土壤造成较高的渗透压,影响作物对养分和水分的吸收,这就增加了养分流失的机会。
如与农家肥混施,则可以避免这一弊病。
④可以调节土壤酸碱性,改良土壤结构。
农家肥料可以提高土壤的缓冲能力,调节酸碱性,使土壤酸性不致增高。
⑤促进微生物活动,增加土壤养分,提高土壤活力。
有机肥是微生物生活的原料,化肥供给微生物生长发育的无机营养。
两者混用就能促进微生物的活动,进而促进有机肥的分解。
8.简述我国有机农业的发展历程
(一)探索阶段:
特点:
国外认证机构进入中国,启动了中国有机食品的发展。
1989年,我国最早从事生态农业研究、实践和推广工作的国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会(IFOAM),成为中国第一个IFOAM成员。
目前,中国的IFOAM成员已经发展到30多个。
1990年,根据浙江省茶叶进出口公司和荷兰阿姆斯特丹茶叶贸易公司的申请,加拿大的国际有机认证检查员先生受荷兰有机认证机构SKAL的委托,在国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态室科研人员的配合下,对位于浙江省和安徽省的2个茶园和2个茶叶加工厂实施了有机认证检查。
此后,浙江省临安县的裴后茶园和临安茶厂获得了荷兰SKAL的有机颁证。
这是在中国大陆开展的第一次有中国专业人员参加的有机认证检查活动,也是中国大陆的农场和加工厂第一次获得有机认证。
(二)起步阶段
这一时期的主要特点是:
中国相继成立了自己的认证机构,并开展了相应的认证工作,同时根据IFOAM的基本标准制定了机构或部门的推荐性行业标准。
1992年,中国农业部批准组建了“中国绿色食品发展中心(CGFDC)”。
负责开展中国国内的绿色食品认证和开发管理工作,1995年起,创造性地提出了绿色食品的分级理论,即绿色食品分为A级和AA级(等同于有机食品),CGFDC与欧美日等国家和地区的多家认证机构建立了联系和合作,并参照IFOAM以及欧美日等有机食品标准和法规,制定了《AA级绿色食品生产技术准则》,并开展AA级绿色食品的认证工作。
1994年,经国家环境保护局批准,国家环境保护局南京环境科学研究所的农村生态研究室改组成为“国家环境保护总局有机食品发展中心”(Organic Food Development Center of SEPA,简称OFDC),2003年改称为“南京国环有机产品认证中心”。
1999年3月,位于杭州的中国农业科学研究院茶叶研究所在原OFDC茶叶分中心的基础上成立了有机茶研究与发展中心(OTRDC),专门从事有机茶园、有机茶叶加工以及有机茶专用肥的检查和认证。
(三)规范快速发展阶段
有机食品认证机构的认可工作最初由设在国家环保总局的“国家有机食品认证认可委员会”负责。
根据2002年11月1日开始实施的《中华人民共和国认证认可条例》的精神,国家环保总局正在将有机认证机构的认可工作转交国家认监委。
到目前为止,经国家认监委认可的专职或兼职有机认证机构总共有8家。
国家认监委于2003年组织有关部门进行有机食品国家标准的制定以及“有机产品认证管理办法”的起草工作。
目前在中国开展有机认证业务的还有几家外国有机认证机构。
最早的是1995年进入中国的美国有机认证机构“国际有机作物改良协会”(OCIA),该机构与OFDC合作在南京成立了OCIA中国分会。
此后,法国的ECOCERT、德国的BCS、瑞士的IMO和日本的JONA和OCIA-JAPAN都相继在北京、长沙、南京和上海建立了各自的办事处,在中国境内开展了数量可观的有机认证检查和认证工作。
9.只有无污染的地区才能从事有机农业的生产的认识是否正确?
原因是什么?
不正确,原因在于从长远来看,一旦建立良性的有机农业生产体系,有机生产的作物产量并不一由于片面强调有机食品的无污染特性,因此在选择有机生产基地时,过分强调对生产基地的环境质量标准。
正因为这样,把有机农业的基地大多放在边远无污染的贫困地区,忽视在发达地区逐步建立有机生产体系,开展从常规农业生产向有机农业生产的转换。
从发挥有机农业在减轻农用化学物质污染的作用来分析,在农用化学物使用量较大的地区,发展有机农业更有重要的环境保护意义。
10.依据本门课程的学习,你认为有机农业是否就是传统农业?
请陈述自己的理由。
否,理由部分由同学自由发挥。
(卷二)
一、单选
1.我国农产品质量安全法中所称的农产品,是指来源于农业的
B
。
A次级产品;
B初级产品;
C植物产品;
D动物产品
2.农产品质量安全标准应当根据
A
发展水平及农产品质量安全的需要,及时修订。
A科学技术;
B农业生产;
C生产技术;
D基础建设
3.从事农产品质量安全检测的机构必须由
C
以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。
A县级;
B市级;
C省级;
D乡(镇)级
4.
农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。
A县级以上人民政府;
B市级以上人民政府;
C乡(镇)级以上人民政府;
D国务院
5.建立健全农产品质量安全服务体系,需要在
以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A市级;
B省级;
C县级;
6.农产品生产记录应当保存
年。
1年;
2年;
3年;
D5年
7.进行质量检测过程中,发生重大农产品质量安全事故时,农业行政主管部门应当及时通报同级
管理部门。
食品药品监督;
B
食品监督;
C
药品监督;
D工商
8.农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构,对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测;
发现不符合农产品质量安全标准的,应当要求销售者立即停止销售,并向
部门报告。
当地政府;
B工商;
C质量监督;
D农业行政主管
9.进口的农产品必须按照国家规定的
进行检验;
未制定之前,可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
A食品质量安全标准;
B卫生质量标准;
C农产品质量安全标准;
D食品卫生法
10.销售的农产品未按照规定进行包装、标识的,责令限期改正;
逾期不改正的,可以处
元以下罚款。
A
1000;
2000;
3000;
D
5000
11.农产品质量安全检测机构应当依法经
认证合格。
质量;
计量;
技术;
检验
15.农产品质量安全检测机构,因检测结果不实给当事人造成损害的,应依法承担
刑事责任;
赔偿责任;
民事责任;
法律责任
12.由国家建立健全的农产品质量安全标准是
的技术规范。
A强制性;
B自愿性;
C科学性;
D民主性
13.
人民政府应当采取措施,加强农产品基地建设,改善农产品的生产条件。
A市级以上;
B省级以上;
C县级以上;
D国家
14.
人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导。
A县级以上;
B省级以上;
C市级以上;
D乡(镇)级以上
15.
应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。
A农业科研教育机构和农业技术推广机构;
B当地政府农业行政主管部门;
C农业高等院校;
D国务院农业行政主管部门
16.农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责,或者滥用职权的,依法给予
A记过处分;
B行政处分;
C罚款;
D刑事处分
22.国家支持农产品质量安全科学技术研究,推行科学的质量安全管理方法,推广先进安全的
A生产技术;
B管理技术;
C科学技术;
D应用技术
23.对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械,依照有关法律、行政法规的规定实行
制度。
A强制;
B自律;
D许可
24.农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务,建立农产品质量安全管理制度,健全农产品质量安全控制体系,加强
A行政管理;
B强制管理;
C自律管理;
D经济管理
25.全国的农药登记和农药监督管理工作由
负责。
A国务院卫生行政部门;
B国家工商管理部门;
C国务院农业行政主管部门;
D国家农业部
二、简答题
1.什么叫农产品
根据《农产品质量安全法》第2条第1款的规定,本法所称农产品,是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
2.什么叫农产品质量安全?
答:
根据《农产品质量安全法》第2条第2款的规定,本法所称农产品质量安全,是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
3.哪个部门承担农产品质量安全的管理工作?
根据《农产品质量安全法》第3条的规定,县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作;
县级以上人民政府有关部门按照职责分工,负责农产品质量安全的有关工作。
4.县级以上地方人民政府对农产品质量安全工作有何职责?
根据《农产品质量安全法》第四条规定,县级以上人民政府应当将农产品质量安全管理工作纳入本级国民经济和社会发展规划,并安排农产品质量安全经费,用于开展农产品质量安全工作。
第5条的规定,县级以上地方人民政府统一领导、协调本行政区域的农产品质量安全工作,并采取措施,建立健全农产品质量安全服务体系,提高农产品质量安全水平。
5.农产品质量安全标准由谁来组织实施?
根据《农产品质量安全法》第14条的规定,农产品质量安全标准由农业行政主管部门商有关部门组织实施。
6.如何确定特定农产品禁止生产区域?
根据《农产品质量安全法》第15条第1款的规定,县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求,根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素,认为不适宜特定农产品生产的,提出禁止生产的区域,报本级人民政府批准后公布。
具体办法由国务院农业行政主管部门商国务院环境保护行政主管部门制定。
三、问答题
1.《农产品质量安全法》对农产品产地管理作了哪些规定?
近年来,因为农产品产地的土壤、大气、水体被污染而严重影响农产品质量安全的问题时有发生。
农产品质量安全法规定,县级以上政府应当加强农产品产地管理,改善农产品生产条件。
禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质;
县级以上地方政府农业主管部门按照保障农产品质量安全的要求,根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素,认为不适宜特定农产品生产的,应当提出禁止生产的区域,报本级政府批准后公布执行。
2、《农产品质量安全法》明确国家建立农产品质量安全监测制度,请问对此有何具体规定?
建立农产品质量安全监测制度是为了全面、及时、准确地掌握和了解农产品质量安全状况,根据农产品质量安全风险评估结果,对风险较大的危害进行例行监测,既为政府管理提供决策依据,又为有关团体和公众及时了解相关信息,最大限度地减少影响农产品质量安全因素对人民身体的危害。
农产品质量安全监测制度的具体规定主要包括:
监测计划的制定依据、监测的区域、监测的品种和数量、监测的时间、产品抽样的地点和方法、监测的项目和执行标准、判定的依据和原则、承担的单位和组织方式、呈送监测结果和分析报告的格式、结果公告的时间和方式等。
3.
《农产品质量安全法》规定开展监督抽查检测由符合相应条件的检测机构执行,并应充分利用现有符合条件的检测机构,请问对检测机构有何具体要求?
此规定有何现实意义?
《农产品质量安全法》规定,监督抽查检测应当委托相关的农产品质量安全检测机构进行,检测机构必须具备相应的检测条件和能力,由省级以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格,同时应当依法经计量认证合格。
规定应当充分利用现有的符合条件的检测机构,主要是避免重复建设和资源浪费。
建立农产品质量安全检验检测机构,开展农产品生产环节和市场流通等环节质量安全监测工作,是实施农产品质量安全监管的重要手段,也是世界各国尤其是发达国家的普遍做法。
在《农产品质量安全法》作这样的规定,对于政府依法开展农产品质量安全监管,确保农产品质量安全,保证人民群众的身体健康和生命安全,具有十分重要的意义。
近年来国家十分重视农产品质量安全检验检测机构的建设,已经具备了较好的工作基础。
目前,通过农业部授权认可和国家计量认证的农产品质量安全检验检测中心已达238家,全国省、市、县农业部门已经建立检测机构1100多家,检测内容基本涵盖了主要农产品、农业投入品和农业环境等相关领域,拥有各类检测技术人员近2万名。
今后,农业部门将通过优化配置、完善手段、强化培训、健全制度等工作,不断加强检测队伍和能力建设。
4.《农产品质量安全法》规定了哪“八项行政处罚”?
⑴检测机构伪造检测结果的;
⑵检测机构出具结果不实、造成重大损害的;
⑶农产品生产企业、专业合作经济组织未建立或未保存生产记录、或伪造生产记录的;
⑷销售的农产品未按规定进行包装、标识的;
⑸使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家强制性技术规范的;
⑹农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的产品不符合农产品质量安全标准的;
⑺农产品批发市场没有对农产品抽查检测,发现不符合农产品质量安全标准的,没有立即要求停止销售,并向农业行政主管部门报告的;
⑻冒用农产品质量标志的。
5.《农产品质量安全法》明确了哪“八个不得”?
⑴经检测不符合农产品质量安全标准的农产品,不得销售;
⑵有五种情形之一的农产品,不得销售;
⑶监督抽查检测应当委托符合规定条件的农产品质量安全监测机构进行,不得向被抽查人收取费用;
⑷监督抽查监测抽取的样品,不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量;
⑸上级农业行政主管部门监督抽查的农产品,下级农业行政主管部门不得另行重复抽查;
⑹对采用快速检测方法检测结果有异议的,被抽检人申请复检,复检不得采用快速检测方法;
⑺农产品销售企业对其销售的农产品,应当建立健全进货检查验收制度,经查验不符合农产品质量安全标准的,不得销售;
⑻对同一违法行为不得重复处罚。
(卷三)
一、单项选择题
1. 联合国粮农组织在1974年11月世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》,从()的角度,第一次提出了“食物安全”的概念。
A.农产品质量满足人们基本需要
B.农产品数量满足人们基本需要
C.食物数量满足人们基本需要
D.食物质量满足人们基本需要
2. 从()角度理解“食物安全”,要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康。
A.发展
B.质量
C.效益
D.数量
3. 根据我国食物与营养
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