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(×
)媒染剂
缓冲蛋白胨水的主要用途是增菌
(√)
血平板主要作用是纯培养
(√)
氧化酶试验阳性颜色为黄色
)紫色
蛋白胨在培养基中起抑制剂作用
)营养成分
溴麝香草酚蓝在培养基中是附加成分
)指示剂
三糖上,若斜面和底部均为黄色反应,说明该菌分解葡萄糖、蔗糖、不分解乳糖。
(×
)都分解
只分解葡萄糖的细菌在三糖铁上呈哪种反应(C)
A、斜面与底部均呈黄色B、斜面与底部均呈红色C、斜面红色、底部黄色D、斜面黄色、底部红色
葡萄球菌有无致病性的重要标志是具有(C)
A、链激酶B、透明质酸酶C、血浆凝固酶D、卵磷脂酶
1.食品卫生微生物检验一般阳性样品,发报告后,多长时间方可处理样品(A)
A、3天。
B、6个月。
C、及时处理。
D、一年。
2.作为细菌在食品中繁殖动态的指标是(D)
A、大肠菌群B、沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、菌落总数
3.300mL食醋用10mL20%-30%灭菌碳酸钠溶液调PH值至中性后,进行大肠菌群测定,如果9支乳糖胆盐发酵管均为阴性,结果报告为(B)
A、〈30MPN/100mLB、〈3MPN/100mLC、〈18MPN/100mLD、〈15MPN/100mL
4.国家标准规定出厂前乳酸菌饮料乳酸菌数不得低于(B)
A、103B、106C、102D、105
5.EMB上,大肠菌菌落呈紫红色,而不发酵乳糖的菌落呈(C)
A、黄色B、蓝色C、无色D、红色
6.副溶血性弧菌选用何种增菌液(B)
AGNB碱性蛋白胨水C7.5%NaCL肉汤DSC增菌液
7.分离李斯特氏菌所选用的选择培养基是(D)
ABaird-Parker培养基BTCBS培养基CHE培养基DMMA培养基
8.产单核细胞李斯特氏菌在三糖铁上对应的生化反应是(A)
A、++-B、+++C、-+-D、-++
9.在半固体上呈伞状生长的细菌是(B)
A沙门氏菌B单核细胞李斯特氏菌C志贺氏菌D金黄色葡萄球菌
10.下列哪项试验所需的培养温度是42℃?
(D)
A粪大肠菌群B霉菌和酵母菌计数C血浆凝固酶试验D沙门氏菌MM增菌
11.沙门氏菌在HE琼脂平板上的菌落特征是(C)
A、黑色有金属光泽B、黄色C、蓝绿色带黑心D、紫红色
12.下列何种样品前处理用无菌蒸馏水进行稀释?
(B)
A、食醋B、酱油C、冰淇淋D、纯净水
13.低酸性罐头食品的培养温度和时间是(BC)
A30±
1℃B36±
1℃C10天D7天
14.氧化酶试验反应阴性的细菌是(AB)
A、沙门氏菌B、志贺氏菌C、单核细胞李斯特氏菌D、副溶血性弧菌
15.我国食品粪便污染指示菌是(AB)
A大肠菌群B粪大肠菌群C沙门氏菌D肠球菌
16.食品样品采样方法有哪些?
(ABCD)
A、固体粉末样品,边取边混合B、液体通过振荡摇匀C、冷冻食品应保持冷冻状态
D、袋装、瓶装食品应采完整的未开封的样品
17.食品样品菌落总数是再何种条件下培养所生长的菌落数( ABC)
A、营养琼脂 B、培养48小时 C、36±
1℃ D、微需氧
18.食品样品在10-2稀释液中菌落数为295,在10-3稀释液种菌落数为46,则菌落总数报告为方式为(AD)
A、3.8×
104B、3.0×
104C、4.6×
104D、38000
19.食品样品进行菌落计数时,如何进行1:
10稀释(AB)
A25g检样+225ml稀释液B25ml检样+225ml稀释液C10g检样+90ml稀释液D1g检样+9ml稀释液
20.乳酸菌符合一下特点(BCD)
A、一种细菌B、革兰氏阴性无芽胞杆菌和球菌C、过氧化氢酶阴性D、分解乳糖产生乳酸
21.乳酸菌在改良MC培养基上的菌落形态特征是(ABC)
A、平皿底为粉红色B、菌落红色C、有淡淡的晕D、平皿底为黄色
22.袋装鲜奶样品进行微生物检验时的处理(AB)
A、用75%酒精棉球消毒袋口B、用无菌操作吸取25ml检样+225ml稀释液
C、预置45℃水浴中保温D、用无菌操作吸取10ml检样+90ml稀释液
23.冷食菜、豆制品的采样及处理(BD)
A、采取接触容器边缘的样品B、无菌称取25g检样+225ml灭菌蒸馏水
C、无菌称取25g检样+225ml灭菌生理盐水中D、检验时不得加入任何防腐剂
24.食品样品进行霉菌、酵母菌计数的操作方法是(BD)
A、以无菌称取10g检样+90ml灭菌水的具玻璃塞的锥形瓶中,振摇10分钟
B、1:
10稀释液用1ml灭菌吸管反复吹吸50次,使霉菌孢子充分散开
C、通常选择菌落数在30~300之间的平皿进行计数
D、25~28℃培养3天后开始观察,共培养观察5天
25.啤酒样品的处理(AC)
A、用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌B、直接用灭菌开瓶器将盖启开
C、待气体全部逸出后,进行检验D、不能将气体逸出
26.食醋样品前处理(AC)
A、用20%-30%的灭菌碳酸钠溶液调PH值B、用1N的NaOH溶液调PH值
C、调PH值至中性D、调PH值至碱性
粪大肠菌群包含的主要菌属与大肠菌群相同。
)
金黄色葡萄球菌的增菌液是7.5%NaCL肉汤。
(√)
酸奶中乳酸菌也能引起食物中毒。
)益生菌
副溶血性弧菌在含有2-3%NaCL的培养基内生长旺盛,但在无盐情况下也可生长。
)无盐不生长
对食醋必要的前处理是,用无菌蒸馏水进行稀释后进行检验。
)用灭菌碳酸钠溶液调PH值至中性
1、金黄色葡萄球菌食物中毒典型临床表现是(A)
A喷射状呕吐,发烧少见B洗肉水样便,脐周绞痛
C黄绿色便,多伴高烧D里急后重,脓血便
引起副溶血性弧菌食物中毒常见食品(AC)
A海产品。
B肉制品。
C凉拌鱼咸菜。
D奶制品
生化鉴定符合沙门氏菌而血清学实验O血清不凝集时可能有以下情况(AB)
A菌体抗原发育不良BVi抗原的存在
C菌体死亡D鞭毛抗原发育不良
4、志贺氏菌的生化结果为(BCD)
A发酵葡萄糖产酸产气B发酵葡萄糖产酸不产气C不发酵乳糖、蔗糖D无动力
哪些细菌是条件致病菌(AC)
A变形杆菌B沙门氏菌C蜡样芽胞杆菌D副溶血性弧菌
李斯特氏菌属可引起食物中毒。
)只有被单核细胞李斯特氏菌污染的食品才能引起食物中毒
蜡样芽胞杆菌因能产生致吐肠毒素和腹泻肠毒素而引起食物中毒。
引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素以A型多见。
引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素是一种不耐热毒素。
)耐热
能与Vi抗血清和O抗血清发生凝集的沙门氏菌称为V型菌。
)VW型菌
公共场所毛巾、床上卧具大肠菌群测定的结果报告方式是什么?
(A)
A个/50cm2B个/25cm2
拖鞋霉菌培养时间是(C)
A3天B5天C7天D10天
公共场所细菌总数采样方法有(AB)
A撞击法B自然沉降法C涂抹法D纸片法
床上卧具细菌总数检验项目所对应的结果报告方式为(B)
Acfu/50cm2Bcfu/25cm2Ccfu/cm2D个/50cm2
***********************************************************************
1、脑膜炎奈瑟氏菌形态与染色(B)
A、革兰氏阴性杆菌,无鞭毛、无芽孢。
B、革兰氏阴性球菌,无鞭毛、无芽孢,个别可形成荚膜。
C、革兰氏阳性杆菌,无芽孢,有鞭毛。
D、革兰氏阳性球菌,无芽孢、无鞭毛、无荚膜。
2、脑膜炎奈瑟氏菌培养特性(A)
A、专性需氧菌,初次培养时需10%CO2环境。
B、兼性厌氧菌,初次培养时不需10%CO2环境。
C、厌样菌,初次培养时需10%CO2环境。
D、专性需氧菌,初次培养时不需10%CO2环境。
3、脑膜炎奈瑟氏菌培养特性(B)
A、营养要求一般,普通培养基上生长。
B、营养要求高,须在含有血液、血清或卵黄的培养基上生长良好。
4、巧克力色平板上菌落为篮灰色、半透明、光滑、湿润、扁平、边缘整齐有银灰色闪光。
√
5、血平板上不溶血、无色素、比较柔软、易乳化。
√
6、卵黄双抗琼脂上菌落为无色、较大、光滑、湿润、扁平、边缘整齐。
7、脑膜炎奈瑟氏菌生化特性()
分解糖能力比较弱,只分解葡萄糖、麦芽糖,不分解蔗糖、果糖。
8、血清型分型依据:
依据CPS不同,可将脑膜炎球菌分成13个血清型√
9、流脑病人样本采集(A、B、C、D)
A、血液
B、脑脊液
C、瘀点血
D、鼻烟分泌物
10、脑膜炎球菌可寄生在正常人的鼻烟腔内不引起任何症状
A、侵入鼻咽腔可引起上呼吸道感染。
B、侵入血液可引起突然发作的恶寒、发热、恶心、呕吐。
C、大量侵入由血或淋巴到达脑脊髓膜,可有头痛、呕吐、颈项强直、发热症状。
11、流感病毒结构包括内部的核心(即核衣壳)和外面的包膜(即病毒囊膜)两部分,形态为:
()
A、呈丝状,。
B、呈杆状
C、呈球形
呈
12、流感病毒大小为:
直径为80~120nm
13、流感病毒其核酸为:
单股负链RNA,甲、乙型流感病毒为8个节段,丙型为7个节段。
14、流感病毒分甲、乙、丙三型,分型依据为
A、核蛋白抗原性的不同。
B、RNA节段数目不同。
C、致病力不同
15、流感病毒囊膜由内向外可分为:
A、内膜蛋白、类脂和糖蛋白三层
B、糖蛋白层由两种糖蛋白刺突组成,一种是神经氨酸酶(NeuraminidaseNA),一种是血凝素(HemagglutininHA)。
C、血凝素是流感病毒的主要中和抗原,其抗原性最易发生变异,它是流感病毒亚型划分的主要依据。
D、神经氨酸酶和血凝素这两种抗原都具有易变异的特性,是流感病毒变异的主要原因。
16、貂是流感病毒最敏感的动物,鸡胚是最常用的一种动物宿主,但不能分离()
A、流感病毒“O”相株
B、流感病毒原生相毒株
C、流感病毒“D”相株
D、流感病毒转生相毒株
17、不与“O”相毒株发生凝集的红细胞是:
A、鸡红细胞
B、人红细胞
C、豚鼠红细胞
18、抗原性变异:
指人甲型和乙型流感病毒表面HA和NA的抗原性变异。
流感病毒HA和NA抗原性变异一种是抗原性漂移,一种为抗原性转变。
A、甲型易发生漂移,不易发生转变
B、甲型易发生转变,不发生漂移
C、甲型易发生漂移和转变
19、流感病毒属正粘病毒科,其核酸为单股负链RNA。
20、流感病毒在呼吸道粘膜和肺部繁殖,其致病物质是:
A、病原体或其抗原成份毒性代谢产物
B、病原体死亡产生的内毒素
C、病原体繁殖分泌的外毒素
21、采样种类:
采集流感样病例的咽、鼻拭子,必要时,可同时采集血清样本。
咽、鼻拭子:
发病3天内,未服用抗病毒药物的流感样病例。
急性期血清:
发病后7天内的流感样病例。
恢复期血清:
发病后2~4周的流感样病例。
22、分离流感病毒可以使用()
A、狗肾传代细胞MDCK
B、原代人胚肾
C、非洲绿猴肾细胞Verocells
D、传代牛肾细胞MDBK
23、MDCK细胞对病毒的敏感性随代数增加而增加。
收获的标本应低温保存,4℃保存会使病毒滴毒很快下降或丢失。
可以用人胚肾细胞分离的病毒制作疫苗,不能用MDCK细胞细胞分离的病毒制作疫苗。
24、常用于流感病毒血凝试验何血凝抑制试验测病毒滴毒及分型的是()
A、人红细胞
B、鸡红细胞
D、三者都是
25、流行性感冒病毒分三型,能造成大流行的是()
A、甲型
B、乙型
C、丙型
26、流行性感冒病毒分三型,能造成局部爆发的是()
27、动物血清中含有与流感病毒表面血凝素竞争性结合的3种抑制素,3种均有的是()
A、人
B、鸡
C、豚鼠
D、兔
28、不具有中和能力的抑制素是()
A、α抑制素
B、β抑制素
C、γ抑制素
D、三者均不是
29、甲型流感病毒已发现血凝素有15个亚型,神经氨酸酶有9个亚型。
30、流感病毒耐碱不耐酸,碱性环境(pH>
9.6时仍具有与红细胞凝集的能力。
31、流感病毒可被紫外线灭活,故可用于灭活流感病毒疫苗
32、流感病毒具有囊膜,故可用乙醚进行消毒。
33、麻疹病毒属于副粘病毒科,麻疹病毒属()
34、人对麻疹病毒普遍易感,但多数呈阴性感染,病后可获终身免疫。
35、麻疹除能感染人类外,与人类亲缘关系近的猿类也是麻疹病毒的宿主。
36、麻疹病毒、腮腺炎病毒、副流感病毒均属副粘病毒科,其有共同抗原关系。
37、麻疹病毒为多形性,一般为球形,直径为()
A、50~70nmB、80~120nmC、120~250nmD、250~300nm
38麻疹病毒基因组为()
A、单股正链RNA,分节、呈螺旋状对称排列
B、单股负链RNA,不分节、呈螺旋状对称排列
C、双股正链RNA,分节、呈螺旋状对称排列
D、双股负链RNA,不分节、呈螺旋状对称排列
39、麻疹病毒含脂质的外膜上有()
A、血凝素抗原B、血溶素抗原C、两者都有D、两者均无
生产麻疹疫苗可以使用()
鸡胚细胞
人二倍体细胞
绒猴淋巴母细胞B95a
非洲绿猴肾细胞Verocells
麻疹病毒仅有一个血清型()
血凝素和血溶素是主要的保护抗原()
麻疹病毒对热、光敏感,但对脂溶性化学物质不敏感。
麻疹疫苗是灭活疫苗()
麻疹病毒是呼吸道病毒,先在局部淋巴组织繁殖后播散到血液称为第一次病毒血症,然后病毒在体内多器官细胞内大量繁殖形成第二次病毒学症。
麻疹病毒广泛侵犯皮肤粘膜系统,临床表现为高热、皮疹及卡他症状。
麻疹的潜伏期为()
3~5天
7~10天
10~12天
12~14天
⏹颊粘膜粗糙,出现灰白色小点,直径0.5-1毫米,周围有红晕的柯氏斑是()
⏹流感病毒感染
⏹疱疹病毒感染
⏹麻疹病毒感染
⏹风疹病毒感染
⏹麻疹病人标本的采集()
⏹咽拭子标本在前驱期或出疹初期采集。
⏹检测IgM抗体应在患者发病初期(10天内)采集。
⏹检测IgG抗体应采集急性期和恢复期双份血。
⏹尿液标本采集应在出疹后5~10天采集。
⏹风疹病毒为不规则球形,直径50-70nm,核壳体20面体排列,核酸为单链RNA()
⏹包膜表面的细小突起为血凝素,能凝集多种动物红血球()
霍乱弧菌是弧菌的一个种,其血清型分型依据是()
菌体抗原不同,鞭毛抗原相同
菌体抗原相同,鞭毛抗原不同
生物学性状相同,鞭毛抗原相同
生物学性状不同,鞭毛抗原不同
⏹O139霍乱弧菌首次爆发流行的时间是
⏹1937年
⏹1961年
⏹1992年
⏹1993年
⏹从1817年至今,世界上已发生几次霍乱大流行()
⏹5
⏹6
⏹7
⏹8
⏹从1817年至今,世界上已发生几次古典型霍乱大流行()
⏹O1群霍乱弧菌O抗原有A、B和C三种抗原因子,小川型抗原为()
⏹A、B
⏹A、C
⏹B、C
⏹A、B、C
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