食品检验工职业技能鉴定所考场设置标准Word格式文档下载.docx

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3．考务人员：

能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。

具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。

4．设备维修、材料管理人员：

负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。

具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。

5．财务管理人员：

按财务管理规定配备。

负责鉴定收费和日常账务管理工作。

必须持有财务人员资格证书。

四、管理制度

（一）财务管理制度

（二）鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）

（三）岗位职责

（四）档案管理制度

（五）各种设备安全操作规程

（六）考评员、考务员工作守则、考场规则

（七）安全、保卫制度

（八）设备、设施管理制度

（九）其它

五、鉴定资料

（一）必备资料：

1．国家职业标准

2．考核大纲

（二）相关资料

1．培训计划

2．指定教材

六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）

七、场地

（一）办公用房不少于30平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。

（二）理论鉴定场地：

理论鉴定场地应选用标准教室，每间试室都应具备30个非阶梯考试座位。

若出现较大的试室，考试座位最多不得超过60个。

每个标准课室的面积不少于50平方米，教室内讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。

智能化考试的理论试室内应配置至少30台考试用机和3台备用考试机。

（三）实操鉴定场地：

有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。

其中初级、中级、高级工技能实训场地须同时满足30人/批考核需要，面积不少于200平方米/批；

技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地须同时满足20人/批考核需要，面积不少于140平方米/批。

八、设备、检测仪器的配置要求

评分规则：

1．本次标准对初级、中级、高级的技能要求依次递进，部分设备高级别包括低级别的要求（具体见下列各级别表格中的说明）。

2．每个鉴定级别的标准为100分，各级别的基本达标总分为70分，表格中每个设备的基本达标分（最低标准）为该设备配分的60%。

3．表内所列出的栏目中，注有“必选”和“任选”要求，如果“必选”的部分未达到最低标准，则该级别的配置要求未能达标。

食品检验工技能鉴定站所鉴定设备配置规范

国家职业资格五级（初级）

鉴定项目

鉴定内容

配置和评分

设备名称

型号、规格

单位

数量

要求

配分

自评分

得分

备注

样品制备

秤（取）样，制备样品产品标准中抽样的有关知识

电子天平

（分析天平）

万分之一

台

10

必选

15

台称

十分之一

5

冰箱

-15～-18℃

2

离心机

自定

均质器

常用玻璃器皿及仪器的使用

1.食品检验常用工具、玻璃器皿的种类、名称、规格、用途及维护保养知识

2.常用食品检验辅助设备的种类、名称、用途及维护保养知识

3.离心机的使用常识及注意事项

常用的玻璃仪器各种规格的烧杯、锥形瓶、碘瓶、三角瓶、量筒、容量瓶、滴定管、移液管、称量瓶、干燥器、试管等。

30套以上

一批

（30套以上）

溶液配制

1.食品检验常用药品、试剂的初步知识

2.分析天平的使用知识

上面已配

检验

1.能对食品中的水分进行测定

2.能对食品中的比容进行测定

3.能对食品中的酸度、碱度进行测定

4.能对食品中的细度进行测定

5.能对食品中的溶解度进行测定

6.能对食品中出灰分进行测定

7.能对乳及乳制品中的“感官”、“净含量”、“滴定酸度”、“标签”进行测（判）定

8.能对食品菌落总数、大肠菌群进行测定

恒温豉风干燥箱

酸度计

8

电导率仪

酸碱滴定管

各种规格

一批

电炉

马福炉

瓷坩埚

生化培养箱

显微镜

低倍、高倍

20

高压灭菌锅

超静工作台

微生物检测常用玻璃仪器，各种规格的试管、吸管、培养皿、烧杯、三角瓶、载玻片、盖玻片、量筒、试剂瓶、滴瓶等

食品检验工技能鉴定所鉴定设备配置规范

国家职业资格四级（中级）

检验的前期准备及仪器设备的维护

1.常用玻璃器皿及仪器的使用

2.溶液配制

3.培养液配制

4.无菌操作

恒温鼓风干燥箱

真空泵

通风橱

检验（按所承担的食品检验的类别选择检测项目）

1.粮油及其制品检验

2.糕点糖果检验

3.乳及乳制品检验

4.白酒、果酒、黄酒检验

5.啤酒检验

6.饮料检验

7.罐头食品检验

8.肉蛋及其制品检验

9.调味品、酱腌制品检验

10.茶叶检验

可见光分光光度计

索氏提取器

16

水浴锅

比重瓶

半微量凯氏定氮器

玻璃器皿（培养皿，试管，移液管等）

国家职业资格三级（高级）

恒温震荡水槽

1

分液漏斗

（不少于200个）

10.茶叶检验

可见分光光度计

紫外分光光度计

4

原子吸收分光光度计

二选一

原子荧光分光光度计

水蒸气蒸馏装置

G4玻璃过滤器

组织捣碎机

无菌均质机

国家职业资格二级（技师）

2.进口分析仪器的使用

3.溶液的正确配制及标定

移液枪

1、5、10ml

支

若干

氮吹仪

旋转蒸发器

高效液相色谱仪

气相色谱仪

紫外可见分光光度计

低温冰箱

荧光显微镜

厌氧培养箱

超声波破碎机

玻璃器皿（培养皿，试管，移液管、滴定管、容量瓶等）

国家职业资格一级（高级技师）

（或分析天平）

恒温震荡水槽

气质联用

液质联用

液相色谱仪

荧光分光光度计

超低温冰箱

PCR仪

电泳仪

凝胶成像分析仪

微生物自动分析仪

微生物荧光免疫分析仪