家政服务员理论考核复习题Word格式文档下载.docx
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先整理摆放,最后擦拭地面.(√)
11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。
12、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物,反之是品质差的原料。
13、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁.(x)
14、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍,符合切配要求,减少营养的损失。
15、干货涨发就是要恢复原有的形状,去除杂质和腥臊味,合乎食用要求,有利于消化吸收。
16、根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和削刀法四类.(√)
17、原料经过不同的刀法加工处理后,就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。
18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响.(√)
19、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火时间的长短称火候.(√)
20、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。
(X)
21、毛织品衣服在洗涤时水温可在60℃以上。
22、丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右,也可在冷水中揉洗。
23、老年人装好假牙后,饮食与中年人一样,无特殊要求。
(×
24、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。
(√)
25、意外性脑血管出血,病人发病突然,发病前大多无预感。
26、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。
27、观察婴儿的大便很重要,观察内容可包括:
大便性质、大便状态、大便次数
和大便颜色等多方面的内容。
28、婴儿由于喂养不当,若糖摄入过多时,可出现大便结块,次数增多。
29、新生儿的皮肤柔嫩,因此做好皮肤护理很重要,重点是要做好臀部护理。
30、使用拖把清洁地面时,要勤换水搓洗,用完要清洗干净,放在通风处晾晒。
31、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用,以免产生对人体不可预知的伤害。
32、给婴儿喂奶的顺序是:
先换尿布,洗净双手,清洁乳房,抱起婴儿弄醒,开始喂奶。
33、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。
34、为了孩子的健康,不管婴幼儿有什么不妥,都应该按时接种。
35、凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。
36、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷.(√)
37、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐,呼吸困难,口唇青紫。
38、测量血压前,让病人休息15分钟,以消除疲劳或紧张因素对血压的影响。
39、家庭中病人或转移病员的途中,需要吸氧时均可使用氧气枕给氧.(√)
40、产妇的衣物应与家人的分开洗,但她自己的内、外衣可以混在一起清洗.(×
41、使用短把扫帚时,可用右手握住扫帚的上端,扫地时必须将腰弯下。
(√)
42、传染病人用过的餐饮用具应先消毒,然后再煮沸30分钟左右再洗涤,再用抹布擦干。
43、擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后再进行。
44、手工洗衣一般将脏衣服浸泡1小时左右,水温不超过40摄氏度为最佳状态.(×
)
45、不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤.(√)
46、铝制炊具、餐具,可用盐水或碱水擦洗,不干净的地方可适当用铁刷擦.(×
47、清洁木制家具的油污,不能用开水或碱水擦洗,以防止脱漆。
48、给孩子喂奶前必须先检查奶水的温度是否合适,方法是用嘴尝一下。
(×
49、轻开轻关电冰箱门,取出食物后要立即关上箱门。
50、婴幼儿喂养可分为母乳喂养、人工喂养、混合喂养三娄。
51、产妇应满月后进行产后锻炼。
(√)
52、孕妇的饮食应多样化,越均衡越好。
二、选择题:
(每题有4个选项,其中只有1个是正确的,请将其代号填在括号空白处)
树立独立意识,体现自身的社会价值,反对依附顺从称为(C)。
(A)自力(B)自助(G)自立(D)自重
2.妇女权益的保障除了法律上的保障外,还有(D)的共同责任。
(A)政法机关(B)行政机关(C)人民团体(D)全社会
3.家政服务员与主人交谈的上策(C)
A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说
4、让座和(B)是迎宾客进会客室时,家政服务员最先招待的工作。
(A)敬烟(B})敬茶(C)敬酒(D)送糖
5、家政服务员接电话时,要做到:
听到铃声就(C)。
(A)慢慢接应(B)五声后接(C)快接电话(D)不接电话
6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘,清洁时也可用(D)清洁。
(A)刷子(B)湿布(C)湿拖把(D)吸尘器
7、清洁家居时错误的方法是(C)。
(A)家具整理摆放整齐(B)先擦桌椅后扫地
(C)门窗紧闭(D)各就各位
8、走进居室,清洁家居以前,正确方法是先(C)
(A)清洁地面(B)门窗紧闭(C)开窗换气(D)整理摆放
9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是:
(D)
(A)及时清洁,随用随擦(B)用软布清洁
(C)清洁剂清洁(D)用了很长时间后一次性清洁
10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁,接着打扫(A),最后清洁便池和地面.
(A)浴缸和洗手池(B)洗手池和地面
(C)浴缸和地面(D)洗手池和便池
11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和(D)等指标.
(A)色泽(B)外形
(C)香味(D)质地
12、干货涨发就是要恢复原有的形状,去除杂质和(D),合乎食用要求,有利于消化吸收。
(A)氨气味(B)哈蜊味(C)苦涩味(D)腥臊味
13、根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、(B)、斜刀法和剞刀法四类.(×
(A)批刀法(B)平刀法(C)推刀法(D)拉刀法
14、原料经过不同的(C)加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。
(A)切配(B)初步(C)刀法(D)精细
15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及(C)都有直接的影响.
(A)质量(B)数量(C)成本(D)盒数
16、食物原料在烹调加热过程中所用的(C)强弱,以及用火时间的长短称火候。
(A)油温(B)水温(C)火力(D)蒸汽
17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火(D)的长短称火候。
(A)过程(B)加热(C)烹调(D)时间
18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温,一般把油温分成(C).
(A)二种(B)三种(C)四种(D)五种
19、调味就是通过各种(C)的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。
(A)半成品(B)辅助品(C)调味品(D)鲜味品
20、影响人们味觉的因素,一般有(B)、浓度、生理条件及个人嗜好等。
(A)湿度(B)温度(C)量度(D)深度.
21、属于植物纤维的是(C)
(A)涤纶(B)丝绸(C)亚麻(D)毛晴
22、因为毛巾被一般不易退色,洗前在冷水内浸泡半小时、然后在(B)温度的
皂液内洗涤。
(A)30-40℃(B)50-60℃(C)80-100℃(D)100℃以上
23、真丝织品属于蛋白质纤维,洗涤时可以(B)。
(A)放在洗衣机内洗(B)手工揉洗(C)搓板搓(D)拧绞、板刷涮
24、我们国家有关部门规定(B)年龄段为老年期。
(A)55-79岁(B)60-89岁(C)65-90岁(D)70-90岁
25、脑血管意外病也称为“脑中风"
与其(A)病有关。
(A)高血压(B)低血压(C)眩晕症(D)心脏癌
26、老年性痴呆病人感觉退化,缺乏主诉能力,必须(A),及时发现病情变化和并发症发生。
(A)加强观察(B)加强营养(C)加强锻炼(D)加强卫生
27、部分妇女在(C)之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状,称为更年期综合症。
(A)40—45岁(B)35-40岁(C)45-55岁(D)55岁以上
28、婴儿的大便呈黄绿色,稀薄状水粪分开,次数多,常见于(A).
(A)消化不良(B)糖摄入过多(C)蛋白质摄入过多(D)脂肪摄入过多
29、婴儿的大便呈泡沫状,有酸味,腹部胀气,常见于(B).
(A)消化不良(B)糖摄入过多(C)蛋白质摄入过多(D)脂肪摄入过多
30、为使孩子有健壮的身体,服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是(A)。
(A)按时接种(B)跟邻居一起接种(C)选择性接种(D)一次性接种
31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到(C).
(A)趴着睡(B)蒙头睡(C)安静睡眠(D)玩小东西
32、进入主人家庭的礼仪(A)
A、轻轻敲门,等同意后入室B、敲门二下就可入室
C、不敲门就可入室D、经同意就可入室
33、在整理清洁时需要移动的家具,要轻拿轻放,并记住应D。
A、檫拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位
34、洗涤毛料、真丝服装最好选择B
A、洗衣粉B、液体洗涤剂C、肥皂D、柔软剂
35、家政服务员进入主人家,一般情况下应先与B打招呼。
A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人
36、擦拭龙头可用(D)
A、百洁布B、钢丝球C、抹布加牙膏D、软布及牙膏
37、热敷的方法分为干热敷和(C)两种。
(A)高温热敷(B)低温热敷(C)湿热敷(D)热水袋
38、冷敷的作用之一可以:
(B)。
(A)消炎(B)降温(C)消除疲劳(D)镇静
39、煤气中毒,实际上是(C)中毒,它对人体的毒性很大.
(A)氮气(B)氯气(C)一氧化碳(D)二氧化碳
40、当家人患病,若病情一般非危重病情,通常的方法是(C).
(A)找急救站(B)拨打120(C)上医院门诊(D)上医院急诊
41、判定家政服务员是否合格,首先要看其有没有基本的(A)和职业道德.
A、道德修养B、技能C、技术D、责任心
42、家政服务人员不应该负担的家庭管理项目是(D)。
A、经济管理B、家务管理
C、生活管理D、安全管理
43、(D)是家政服务员职业道德的基本内容。
A、服务意识B、服务内容C、服务指南D、家庭美德
44、家政服务工作满足了社会的需求,提高了城市居民的(A)质量.
A、生活B、居住C、卫生D、饮食
45、家政服务员职业道德中家庭美德具体内容不包含下列哪个。
(D)
A、男女平等B、尊老爱幼C、邻里团结D、奢侈浪费
46、冠心病病人的饮食应以(A)为主.
A、低热能饮食;
B、高热能饮食;
C、高糖分饮食;
D、低糖份饮食;
47、在给病人做酒精擦浴时,禁止擦胸前区、腹部、后项;
擦胸部会引起(D)。
A、胸痛B、心动过速C、心跳停D、反射性心率减慢
48、心脏病与高血压病患者食用油要以(A)为主,刺激性食物和胀气食物应禁食。
A、素油B、荤油C、牛油D、猪油
49、老年性痴呆病人睡前(D)。
A、应多食甜食B、不宜少食C、应多食面食D、不宜多食
50、适宜老年人居住的居室温度应为(B)。
A、18℃-20℃B、20℃-22℃C、22℃-24℃D、24℃-26℃
51、糖尿病是老年人的常见疾病,家政服务员在饮食管理中不正确的一项是(D).
A、适当控制主食量
B、保证稳定的进餐时间
C、严格限制蔗糖及甜食
D、尽量帮助老人节食
52、一般给婴幼儿进水最好两餐间喝水1次,每天保证饮水(C)左右。
A、1次B、3次C、5次D、7次
53、新生儿期是个特殊时期,室温应该保持在(A)之间。
A、22℃——26℃B、20℃-—26℃
C、20℃——30℃D、25℃——35℃
54、新生儿洗澡,水温应保持在(A)。
A、38℃一40℃B、30℃一35℃
C、25℃一40℃D、40℃一45℃
55、新生儿洗澡,洗澡时间(D)分钟左右为宜。
A、20B、30C、25D、10
56、新生儿每(C)左右要喂奶一次。
A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
57、在与雇主家庭中异性成年人相处时,首先要做到的是:
(A)
A、言行落落大方B、调笑C、打闹D、改变称呼
58、家居保洁的目的是通过对居室的清扫、、整理三个环节,使居室环境变得更加干净、整齐、美观、舒适。
(B)
A、洗涤B、擦拭C、除尘D、消毒
59、清洁居室地面、地毯、墙壁、窗台尘污应安排天一次。
A.每天B.每3天C.每5天D.每10天
60、家庭餐饮用具最理想、最常用的消毒方法是(B)
A.烫B.煮沸C.漂D.药物消毒法
61、防潮湿、怕火、怕尖硬物品划和砸的地面是(C)
A.水磨石地面 B.地板砖地面 C.木质地板 D.花岗岩地面
62、图标是常用的洗涤标记的(D)
A.不能用水洗 B.不能干洗 C.只能手洗 D.可以干洗
63、.直接熨烫棉衣服的温度在 摄氏度。
A.175—192B.125—145C.115—135D.45-65
64、市场上售的新鲜牛奶在配奶前要先用微火煮沸分钟左右。
(B)
A.10分钟B.30分钟C.1小时D.2小时
65、婴儿长到多少个月大可引导其用杯子喝水.(D)
A.3B.4C.5D.6
66、皮沙发应多长时间打一次上光蜡。
A.1个月左右B。
2个月左右C.3个月左右D。
4个月左右
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