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咖啡营销策划方案Word下载.docx
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大学生是社会消费的一个特殊群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:
今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要,更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。
学生手中的钱多啦,其消费领域也越来越宽。
目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多,旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理,如储蓄观念淡薄、消费结构存在不
合理因素、过分追求时尚和名牌,存在攀比心理、恋爱支出过度等。
消费不仅仅是个人行为,还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。
尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡,但在很大一部分学生人看来,西餐厅与中餐厅没本质的不同,学生更注重实际,从很大水平上讲,西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。
首先,为啦消除人们对西餐的隔阂,双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主,在原来的基础上实行全面降价。
在营销策略上实行“欲取先予”,进行市场开发,让更多的学生消费者走进咖啡厅。
2.消费者分类。
(1)外来人士。
高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心,商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校,促进啦西餐业的发展,带动这个产业的发展。
(2)环境特别需求者。
虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费,但对西餐厅特别的环境,还是有需求的。
西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。
因此,好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。
还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
(3)追求时尚者。
由于大学生是追求时尚的年青消费群体。
他们追求品味和个性,又不宥于固定的模式和框架,消费能力从总体上讲比较有限,
但群体规模大,对西餐的认同水平高,他们都对西餐消费起到啦推动作用。
这其中以情侣用餐最为主要,每年情人节时尤其明显。
3.竞争者分析。
现有竞争者主要有三类:
一类是奶茶店,主要面向低档消费者,这一类消费者居多,我们学校周围奶茶1元/杯,还提供座位和桌子来方便学生交流,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的KTV,主要面向学生唱歌喝酒。
这类餐厅环境闲适,风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体,在我们学校周围通常价格在20元/时,100多元就能够尽情享受一晚上,最首要的是它由私人包厢,这一点我们咖啡店需要留意一下,价格略低于咖啡厅又高于奶茶店,面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类那就和我们一样的咖啡厅,我们学校附近没咖啡厅,因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类,市场的竞争仍是非常激烈的。
而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家,在周围也是规模最大的一家,只要做好宣传和市场细分,我们能够垄断这个市场。
三、双鱼座咖啡厅的营销策略
双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展,首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。
1.定位准确
a、大众化的饮食、娱乐;
b、高档次享受,大众化的价格;
c、休闲、饮食、娱乐于一体;
要成为一个市场的领导者,一定有相当的消费者。
可是学生消费西餐的人并不多,怎么样才干吸引消费者呢?
为啦打破人们对西餐的隔阂,降低价格,“先惠人,后惠己”,进行市场开发,让更多的人走进西餐厅,双鱼座应采取啦一个大胆的策略:
定位在满足第二、三类消费者的需求上。
面向中档消费者为主,兼有西餐的舒适和中餐的随意,走中式西餐的道路。
2.产品创新
双鱼座贴近学生的生活,对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整,好些学生风味的菜式都能在这里找到。
在双鱼座,既有咖啡也有茶类,既有牛扒也有白饭。
要对西餐进行改良,虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境,但终究是东方人,吃不惯正宗的西式菜肴。
双鱼座的管理者要意识到啦学生市场的消费特点,适时做出调整和改变。
在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜,而且,还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。
改变要以市场为导向,我是个学生,我很啦解我们学生的需求,我不会为啦喝咖啡而喝咖啡,对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者,而是更广大的消费群体,他们追求的不是正宗,而是合适。
3.传播策略
不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。
学生在吃的地方讲求实际,但作为开放的大学,我们学生也更加成熟,愿意为良好的就餐环境消费,尤其是对环境有特别需求者。
双鱼座一定要抓住啦这一点,店里环
篇二:
咖啡店营销策划书
咖扎啡咖啡屋
小组成员:
单位:
时间:
营销策划书....
一、环境背景
中国地质大学是一所以自然科学为主的的高校,校区面积不大,但有各种零售店铺供应着在校学生的基本生活需求,其中不乏有冰雪地带,大拇指等各类饮品小店为大家提供休闲,畅聊的场所。
纵观这些店铺,产品品种相差无几,装修环境普通一般,带给消费者的感觉是普通而无差异的,唯一可以说的上的影响学生消费者选择的便是其区位优势,一般可以理解为在宿舍附近的店其消费人群为这个住宿区内的学生群体。
与此同时,我们可以看出,校区内的饮品店能够长期发展下去,说明广大学生有这方面的需求,而同时比较已经存在的店铺的营业状况,我们认为,经营一家环境优雅,服务优质的饮品店具有可行,不仅仍能够从已有的几家店的收益中分得一杯羹,而且通过合理的管理与经营能够在与他们的竞争中取胜。
现在生活节奏急速,人的生活压力庞大,大学生面对就业及学习压力,越来越多人更关注个人健康和生活的放松。
据医学研究报告指出,咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。
另外,许多最新的研究报告显示,咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;
反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。
我们相信喝咖啡的人会越来越多,并会有“星座咖啡店”。
换言之,咖啡店除宣扬咖啡之功用外,更以星座为咖啡店之主题,更何况大学生的思想前卫,也更
容易去尝试,也更容易被大学生接受,市场前景客观。
二、开店设想
组织文化:
服务对象:
全体学生
年龄:
18—25
特点:
在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。
他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。
服务宗旨:
有限消费,无限服务,享受生活,财源广进价值观:
创造舒适环境,提供优质产品,享受美好生活总体设想:
经营一家环境优雅,气氛浓厚的咖啡屋,为同学
们提供聚会,休闲场所。
计划流程:
1.店址的选择与租赁
首先将店址定于北区,这里主要有经管,艺传等人文学科学院,这些专业的同学这方面的消费需求相对较高。
具体在北区超市2楼,面积约40平米。
并与相关部门负责人协商租赁,预计场地租赁费用为3万
2.相关证件办理
本着合法经营,提供安全保障的消费环境理念,我们将
办理经营许可证的相关证件,预计3000元。
3.店面装修
环境作为核心竞争力,必须重视,但不意味着要花重金。
我们主要会对地面,屋顶,墙面进行基本装修,具体内部的设计依靠艺传的同学帮助以及自己的创意设想进行布置,这方面预计2万经费。
4.设备购买
基本的桌椅,杯盘,咖啡机,烤箱,榨汁机等设备,预计2万经费。
5.原材料购买
包括咖啡豆,水果等,预计6800元。
因为要保证其新鲜和不囤积,所以在开店之初采取少量多次购买。
6.人员组织
成员要先进行咖啡的制作培训及服务培训,合理分工。
7.宣传及营业
贴海报及发传单200元。
预期收入:
对比北区奶茶店各类产品平均价格3元不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。
比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;
而不
是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。
咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好。
价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
每小时平均销售量20-25杯
每天的平均营业时间6小时
综上,每天营业额约为400元同时,除去平均的成本和各项开支,纯利润可达300元,年纯利润大70000元我们的产品定价平均5元假如平分每家店30%的客源,我们的每天预计销量100杯,每天的纯利润达350元以上,年利润约80000元左右。
预计在开店两年内回收成本并拥有投资50%的收益。
三、消费的需求与供给分析
我们的服务对象是在校学生,分析广大学生的需求:
1.课余时间相对较多,需要一个环境来度过闲暇时光
2.社团活动多,作为组织者策划各类活动需要一个轻松的
环境来进行讨论
3.多数同学有这个偏好,喜欢饮用各色饮品
4.大家的收入即生活费有限,在与其他店保持价格水平的
前提下,其需求量不变从而可以从行业市场中分得一杯羹
5.在相同的价格下,大家偏好的是产品的味觉效应与享受
服务的环境,提高这两方面可以加大需求
篇三:
咖啡厅营销策划方案
咖啡厅营销策划方案
一、服务策略
1.音乐放些钢琴曲,轻音乐
2.服装统一服装,最好是套装
3.VIP卡(同时有积分制度)
VIP卡类别:
①贵宾卡(蓝卡):
可享受X折,主要针对老顾客,让老顾客有面子,又实惠。
②学生卡:
可享受X折主要针对附近的学校,享受相应更多的优惠,因为现在的学生是作为文人类追求时尚品质生活一个比较大的消费市场。
当然,学生消费有限,尤其中学生。
可推出学生套餐,带动整个学生群体。
?
折扣卡(绿卡):
不定期举办充值优惠活动。
增加新的消费群体。
85折?
由绿卡升级为蓝卡,解决办法?
消费多少自动升级为蓝卡?
注意事项:
积分标准:
XX元积一分,XX分兑换一种礼品,积分多少升级为蓝卡?
一年之内消费多少保级?
如何操作?
积分作用:
礼品分为几档?
每档分别是什么?
礼品不可粗制滥造,可以不用很贵,但一定要精致,符合门店形象。
4.门店定位
当我们进咖啡馆第一感觉应该就是喝咖啡的地方!
①专业介绍:
您好,请问您喝什么咖啡?
我们这里有~~~
②如果这么介绍:
您好!
请问是喝点或吃点什么?
我们这里有咖啡、饮料、简餐,我们的收银员很多时候是这么介绍的,虽然这么介绍的用意是想让顾客更多的选择,但,我们是咖啡厅,必须让所有消费者认定我们是做咖啡的,吃简餐只是附带品,定位必须准确。
才能让人印象更加深刻,XX地方有个专业咖啡店。
5.店里设施
①在墙上挂几个比整个画面亮一点的创意海报(这些海报是宣传咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面,使人看了之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满意而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。
而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就一定要让他得到不一样的精神享受,这样她下次才会再来)
②收银台前面的摆设:
很多消费者习惯性拿着包,当消费者刷卡(包括使用会员卡)结账需要签字的时候,手提包只能放在手里提着(收银台前方空间不足以随意摆放包),让消费者不太方便,建议在收银台上方加块木板,提供给消费者放包的位置,通过小细节增加消费者满意度。
不定期更换店内桌椅的摆放位置,让顾客有一种耳目一新的感觉,减少视觉疲劳。
7.特色主打:
除了经营环境的改造外,店里还应该更着重维系和强化与顾客的感情联系:
购进众多精美的咖啡杯,一边诱导常来的顾客买下来存放在这里的,作为自己的专用杯(存放位置?
存放方法?
)
举办活动(通过海报宣传,自动报名)
场地安排:
咖啡厅包间或者咖啡厅相对独立的地方(会议室)
参加人数:
10人/次
参加人群:
21—40岁喜欢咖啡的朋友
活动时间:
X月X日(周末)晚上XX时间段
活动费用(AA制):
XX元/人(含水果、咖啡及学习咖啡制作等,可以利用雪冰间)
活动目的:
感受咖啡魅力,探讨咖啡文化,过个精彩的周末
举办时间:
一个月可以举办一次。
添加咖啡厅自己的故事会,打造优雅场所。
就像QQ里AA制K歌一样,互不认识的人通过网络相约一块,追求共同快乐。
?
培训室增加免费儿童游乐天地(只限周末全天开放):
附近没有儿童游乐场,周末很多小朋友来到店内玩耍,但活动区域及活动内容有限,同时,很多女性消费群体并不热衷咖啡,并不十分愿意带小朋友过来,如果增加游乐场,可以带动二次消费。
④如何通过活动或其它方案带动周末火爆现场,让顾客觉得周末压根排不上队,可以改在一周的其它几天过来消费。
反策略。
二、广告促销:
在广告宣传上有必要做进一步的促销方案:
派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的送小礼品的做法。
总之,尽量的让小孩子不能来的,他会拉着父母来;
家庭不来的,个人来;
高级白领不来,大众来;
不喝咖啡就吃简餐;
不来娱乐就来聚会。
特别是情人节(两个),圣诞节和新年,是几个好卖点,要加大宣传力度,能够在节日的时候开PARTY
或添加节目,如果能让顾客互动起来更好。
三、营销亮点
(一)与周边环境相结合
与附近电影院的商谈,做联动促销:
如看电影可参加抽奖,获得免费情侣或全家套餐一份;
到咖啡厅消费可参加抽奖获取电影票两张;
与附近影楼合作,将门店作为拍照背景。
4.、套餐的结合
①怎样制定产品或服务、价格、渠道、促销组合去满足消费者需求。
来咖啡厅的消费群是哪些呢?
一个人来吃工作餐吃完就走的;
亲密情侣依偎而来的;
夫妻俩带一小孩三口之家欢欢快快进来;
一群商务人士手提公文包电脑,西装革履严肃而入,他们的需求是不一样的,我们怎样提供不同的服务项目去满足他们不同的需求呢?
我的主张是让咖啡厅产品人性化:
如针对吃工作餐的顾客推出的“精力充沛工作套餐”、“蒸蒸日上工作餐”(简餐/牛排+咖啡+水果)、
针对情侣们推出的“浪漫情人世界”(简餐/牛排+水果+冰淇凌+咖啡)、
针对三口之家的“其乐融融全家福”(简餐/牛排+披萨+水果+冰淇凌+鲜榨)、针对商务人士的“事业腾飞商务多人套餐”(简餐/牛排+咖啡/茶+点心)
(二)与流行元素相结合
通过此前的实践证明,现今的团购网,秒杀活动已成为人们选择消费的一种方式,它给商家带来的收益和人气很乐观,因此走流行消费趋势路线不为一种好的网络销售选择。
(三)与时事相结合
例如红火的世界杯,XX年有里约热内卢奥运会(XX年8月5日—21日),美国美洲杯(XX年6月3日—26日,白天)、法国欧洲杯(XX年6月10日—7月10日)三大体育赛事。
宇文泰是北周开国的奠基者。
当他模仿曹操,作北魏的丞相而“挟天子令诸侯”之时,遇到了可与诸葛亮和王猛齐名的苏绰。
宇文泰向苏绰讨教治国之道,二人密谈三日三夜。
宇文泰问:
“国何以立?
”
苏绰答:
“具官。
“如何具官?
“用贪官,反贪官。
宇文泰不解的问:
“为什么要用贪官?
“你要想叫别人为你卖命,就必须给人家好处。
而你又没有那么多钱给他们,那就给他权,叫他用手中的权去搜刮民脂民膏,他不就得到好处了吗?
“贪官用我给的权得到了好处,又会给我带来什么好处?
“因为他能得到好处是因为你给的权,所以,他为了保住自己的好处就必须维护你的权。
那么,你的统治不就牢固了吗。
你要知道皇帝人人想坐,如果没有贪官维护你的政权,那么你还怎么巩固统治?
”宇文泰恍然大悟,接着不解的问道:
“既然用了贪官,为什么还要反呢?
”苏绰答:
“这就是权术的精髓所在。
要用贪官,就必须反贪官。
只有这样才能欺骗民众,才能巩固政权。
宇文泰闻听此语大惑,兴奋不已的说:
“爱卿快说说其中的奥秘。
“这有两个好处:
其一、天下哪有不贪的官?
官不怕贪,怕的是不听你的话。
以反贪官为名,消除不听你话的贪官,保留听你话的贪官。
这样既可以消除异己,巩固你的权力,又可以得到人民对你的拥戴。
其二、官吏只要贪墨,他的把柄就在你的手中。
他敢背叛你,你就以贪墨为借口灭了他。
贪官怕你灭了他,就只有乖乖听你的话。
所以,?
反贪官?
是你用来驾御贪官的法宝。
如果你不用贪官,你就失去了?
反贪官?
这个法宝,那么你还怎么驾御官吏?
如果人人皆是清官,深得人民拥戴,他不听话,你没有借口除掉他;
即使硬去除掉,也会引来民情骚动。
所以必须用贪官,你才可以清理官僚队伍,使其成为清一色的拥护你的人。
他又对宇文泰说:
“还有呢?
宇文泰瞪圆了眼问:
“还有什么?
“如果你用贪官而招惹民怨怎么办?
”宇文泰一惊,这却没有想到,便问:
“有何妙计可除此患?
”苏绰答:
“祭起反贪大旗,加大宣传力度,证明你心系黎民。
让民众误认为你是好的,而不好的是那些官吏,把责任都推到这些他们的身上,千万不要让民众认为你是任用贪官的元凶。
你必须叫民众认为,你是好的。
社会出现这么多问题,不是你不想搞好,而是下面的官吏不好好执行你的命令
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