餐饮服务从业人员食品安全知识培训测试题Word格式.docx
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C.无标签的预包装食品
14.奶油类原料应_____。
A.常温存放B.低温存放C.放在阴凉通风处D.以上都不对
15.食品安全标准是_____,除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。
16.《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是_____。
A.2010/1/1B.2010/4/1C.2010/5/1D.2010/10/1
17.食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。
A.污染操作区B.准清洁操作区C.烹饪操作区D.以上都不是
18.制作好的.剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏,食用前必须再加热至中心温度_____以上方可食用。
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
19.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经_____的,不得带入凉菜间。
A.消毒处理B.清洗处理C.脱包处理D.烹调处理
20.与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是____。
A.在制作加工过程中检查待加工的食品,发现有腐朽变质的,重新加工使用
B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐朽变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用
C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
D.操作人员应当保持良好的个人卫生
21.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。
A.2007B.2008C.2009D.2010
22.《餐饮服务许可管理办法》适用于_____。
A.餐饮服务提供者B.食品摊贩C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人D.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位
23.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以_____元以上_____元以下罚款;
情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。
()
A.100010000B.200020000C.300030000D.500040000
24.违反《食品安全法》规定,未经许可从事食品和食品添加剂生产经营活动,由有关主管部门按照各自职责分工,没收_____。
A.违法所得
B.违法生产经营的食品、食品添加剂
C.用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
25.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”,表示A级食品安全状况的卡通图形是_____。
A.“大笑”B.“微笑”C.“平脸”D.“哭脸”
二、多项选择(每题4.0分):
26.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前,食品生产经营者应当按照现行()_生产经营食品。
A.农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品质量标准D.有关食品的行业标准中强制执行的标准
27.食品加工用设备和工具的构造应
A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B.与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C.设备内部角落部位应避免有尖角
D.工具须由木质材料制成
28.广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则第八条规定,申请餐饮服务许可证的,应当提供以下材料____
A.餐饮服务许可申请书B.现场验收核查意见
C.食品经营场所选址、布局流程和设备设施布局图纸符合合理要求的证明
D.名称预先核准的证明
29.承担重大活动餐饮服务保障的餐饮服务提供者应具备的条件_____。
A.餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级(或具备与A级标准相当的条件)
B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力
C.配备专职食品安全管理人员
D.合法、固定、可靠的食品进货渠道
30.根据《餐饮服务食品安全日常监督检查制度》的规定,“餐饮服务日常检查记录表”检查内容包括_____。
A.场所卫生和设备设施情况、加工操作情况
B.许可情况、制度及人员管理情况
C.餐饮具洗消情况
D.食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况
三、判断题(每题2.0分):
31.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的法律效力低于法律,高于一般性行政法规,所以对产品安全监督管理,法律有规定的,适用法律规定;
法律没有规定或者规定不明确的,适用本规定。
32.预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食品添加剂的具体品种和通用名称()
33.餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒。
34.只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。
35.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
36.餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目,应全部合格。
37.中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。
38.长期定点采购的,餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
39.从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
40.关键项是指对食品安全有较大影响的项目,其违法行为具有明确的处罚依据,但性质相对较轻,可以当场给予行政处罚。
41.从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。
42.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
43.未按要求参加继续教育的食品安全管理员,按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
44.《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。
45.连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。
中小学生安全知识竞赛试题及答案
2017中小学生安全知识竞赛试题及答案
一、单项选择题:
(请将正确选项的符号填到括号里,每题2分,共50分)
1、火警电话是:
()A、110B、119C、122
2、准许行人通过人行横道的信号是:
()A、红灯亮B、绿灯亮C、绿灯闪烁
3、下列答案中属于遵守交通法规的行为是:
A、穿越隔离带B、在车行道上滑滑板C、在机动车前排乘坐系安全带
4、我国在道路上行驶车辆,必须遵守()
A、右侧通行的原则B、左侧通行的原则C、中间通行的原则
5、未满()周岁的儿童不准在道路上骑自行车。
A、8B、12C、16
6、火灾现场不正确的逃生方法是:
A、用湿毛巾捂住口鼻B、披上用水浸湿的衣物向安全出口逃离C、慌不择路,从高楼上跳窗而逃。
7、破坏性地震是指()级以上的地震。
A、2;
B、5;
C、6。
8、一个人在家时,如果遇到陌生人想要强行入室,你应该怎么办?
A、迅速打开门让他进来B、紧张得不知所措C、立即到窗口大声叫喊或拨打110报警。
9、被歹徒勒索钱物后应该怎么办?
A、由于怕父母批评,谎称钱物丢失了B、害怕报复,花钱保平安C、及时报告老师和家长或者拨打报警电话110
10、在火灾现场,未成年人要坚持的原则是:
A、先救火再逃生B、先逃生C、边救火边逃生
11、每年的11月9日被确定为:
A、消防安全日B、安全生产日C、禁毒日
12、上体育课时容易导致伤害事故的做法是:
A、听从教师指挥完成规定动作B、离开教师的保护,擅自做有危险的器械动作C、在指定区域内有序开展活动
13、遇到不了解真相的网友约你见面,你应该怎么办?
A、欣然前往B、无所谓C、保持高度的警觉,不能去约见
14、乘坐出租车要在车停稳后从()门下车。
A、左边的B、右边的C、随意的'
15、汽车的转向灯左边闪烁时,汽车向():
A、左转B右转
16、汽车车尾白灯闪烁时,表示汽车():
A、前进B、倒车
17、在以下哪些地方滑“旱冰”或“滑板”才安全:
A、禁止机动车行驶和停泊的地方B、宽敞的马路上C、胡同里
18、经过一个有信号灯的铁路道口时,应该:
()A、直接从铁路上穿过去B、看看左右没火车就快速走过去C、在准许通过的信号灯亮时通过
19、大量运动之后,应该如何来恢复体力,补充水分?
()A、适当地补充淡盐水B、大量饮水C、喝糖水
20、小明的父母下班比较晚,他每天放学都自己回家。
这天回到家,发现家里的门半开着,透过门缝小明发现家里很乱,而且隐约听到有陌生人的声音。
如果你遇到小明这种情况,你该怎么做?
A、赶快进去看看到底发生了什么事
B、赶快想办法打110报警C、叫上小区的朋友,一起进去
21、如果看到有汽车撞人后要逃跑了,你应该立即?
A、记下车牌号并报警B、告诉老师或家长C、不需要做任何事
22、在有人行道的路上,你应该:
A、走人行道B、走非机动车道C、随心所欲,哪儿没车走哪儿
23、每年的“中小学生安全教育活动月“是在几月份?
A、三月、B、六月、C、十一月
24、坐在火车上,对面的乘客请你喝他带的可乐,你觉得那种做法最妥当?
A、向他表示感谢,但不接受他的可乐;
B、接过可乐,并说声“谢谢”;
C不吭声,保持沉默。
25、当你独自在家,有陌生人敲们时,最好的做法是()
A、始终不开门;
B、觉得对方的理由充分就开门;
C、把门打开问他有什么事。
二、多项选择题:
(请将正确选项的符号填到括号里,每题2分,共20分)
1、容易造成意外伤害的做法有:
A、雷雨时,不使用电话或观看电视B、玩弄火柴、打火机等C、用潮湿的手触摸电器开关或插头
2、容易造成喉咙被卡住的事情有:
A、吃鱼时狼吞虎咽B、吃饭时,边吃边说笑C、吃果冻时,用小勺挖着慢慢吃。
3、容易引起火灾的做法是:
A、在柴草前燃放鞭炮B、随手扔未灭的烟头C、祭祀时,烧香烧纸
4、被狗咬伤后正确的救治方法是:
A、立刻用清水仔细冲洗20分钟以上B、将伤口的上端(近心端)用布带结扎C、及时去医院,注射狂犬疫苗、破伤风疫苗
5、乘坐公共汽车时要做到:
A、在指定地点依次候车,先下后上B、不把头、手、胳膊伸出窗外C、不带危险品乘车
6、如果遇到同学中暑或晕厥,你应该怎么办?
A、扶他到医务室找校医B、把他扶到阴凉处及时补充水分C、用手指掐嘴唇上方的人中穴
7、游泳时要注意:
A、要了解水情,不到危险区域游泳B、凭着高水平可以到有防护措施以外的区域游泳C、要做好热身准备,避免出现抽筋等症状
8、为了避免遭到他人抢劫应该注意:
A、要和同学结伴上学、回家B、上学放学路上尽量走偏僻的小路C、衣着朴实,不追求高消费,身上尽量少带钱
9、雨雪天气在路上行走要注意:
A、尽量穿色彩鲜艳的雨衣B、手撑雨伞尽量不要挡住行进的视线C、没带雨具,慌不择路,赶快找地方避雨
10、造成食物中毒的原因有:
A、食用腐烂变质的食品B、使用劣质原材料加工食品C、没有饭前洗手等良好的卫生习惯
三、填空题(每题2分,共30分)
1、每年"
中小学生安全教育日"
是在()。
2、我国交通事故报警求救电话号码是()。
3、《道路交通安全法》于()起施行。
4、行人不得()道路隔离栏。
5、乘车人不得向()抛洒物品,不得有()驾驶人安全驾驶的行为。
6、使用电灯时,灯炮不要()可燃物。
7、放学路上如果被陌生人跟踪,要赶紧()。
8、行人在没有人行道的道路上行走,应当靠路的()行走。
9、在火场中,充满了各种各样的危险:
烈焰、高温、烟雾、毒气等。
自我保护措施是用湿毛巾捂住(),必要时()前行。
10、身上衣服着火时,立即采取的正确灭火方法是()
11、家中电视机着火了应该首先做到的是()
12、农药等化学药品污染皮肤后,不能用酒精或热水擦洗皮肤,这是因为()。
13、《学生伤害事故处理办法》是()制定的。
14、发现用电器着火,应立即切断()。
15、游泳前,要先做()活动,避免腿足抽筋。
中小学生安全知识竞赛试题答案
B、B、C、A、BC、B、C、C、BA、B、C、B、AB、
A、C、A、BA、A、A、A、A
BC、AB、ABC、ABC、ABC、ABC、AC、AC、AB、ABC
三、填空题:
1、3月份最后一周的周一2、122
3、2004年5月1日4、跨越
5、车外影响6、接触或靠近
7、打电话报警或告知家长8、右边
9、口鼻匍匐10、就地打滚压灭身上火苗
11、切断电源12、酒精和热水都会促使毒素被皮肤吸收
13、国家教育部14、电源
15、热身
初中生安全知识竞赛试题
一、是非判断题(正确的写“A”,错误的写“C”。
每题2分,共14分)
1、家里用的一次性打火机不会引起爆炸。
2、小青家电饭锅的内胆坏了,她就用其他的钢精器皿代替,这样做节约能源,值得大家学习。
3、晓斌在宿舍里经常从一张床上跳到另一张床上,他说这能锻炼身体。
4、安装灯泡是件简单的事情,但我们还是要先切断电源。
5、高楼发生火灾时使用电梯逃生比较快。
6、抽烟是一种时尚,青少年学生不在校时可以适当抽一些。
7、萧军因为在学校的游泳比赛中获得冠军,所以假期他去游泳从不要父母陪伴。
他说:
“我是冠军,用不着担心的。
”()
二、选择题(每题2分,共36分)
1、在火场中,充满了各种各样的危险:
下面几种保护措施,哪一条是不正确的?
(A)在火场中站立、直行,并大口呼吸。
(B)迅速躲避在火场的下风处。
(C)用湿毛巾捂住口鼻,必要时匍匐前行。
2、如果你经常外出带着家门的钥匙,下面的哪种做法可能会有危险?
(A)把钥匙挂在脖子上。
(B)把钥匙放在衣兜里。
(C)把钥匙放在随身的包里。
3、油锅着火时,正确的灭火方法是()
(A)赶快去端油锅。
(B)用锅盖盖灭。
(C)用水浇。
4、各行其道是指_________________只能在交通法律、法规规定的道路上或专用道上行驶,不得随意侵入对方行经的道路。
(A)行人(B)车辆(C)交通参与者
5、在马路上行走要注意交通安全,下列哪种行为具有安全隐患?
(A)不跨越、攀登道路上的隔离护栏。
(B)不超过两人的情况下列横队通行。
(C)横过道路时,注意左右观望,快速通过,不斜穿猛跑。
6、家中电视机着火了,错误的做法是什么?
(A)迅速拔掉电器电源插头,切断电源。
(B)灭火器直接对着荧光屏灭火。
(C)用水灭火。
7、在家遇到烫伤,马上要做的第一件事是什么?
(A)将烫起的水泡挑破。
(B)用自来水冲烫伤部位降温。
(C)抹上豆浆或食用油。
8、你知道年满多少周岁才能骑自行车上路吗?
(A)10周岁(B)12周岁(C)14周岁
9、机动车、非机动车实行_________________通行的原则。
(A)左侧(B)右侧(C)直行
10、当你刚刚开始过马路时,黄色的信号灯闪烁起来,你应该怎样做呢?
(A)加快脚步跑过马路。
(B)立即停下脚步。
(C)立即停下脚步并退回安全线以内。
11、当你走到马路中间的时候,有辆车开了过来,你应该怎么做更安全?
(A)赶紧往回跑。
(B)赶紧冲过马路。
(C)站在马路中间的横线上让车辆通过。
12、小明每天上学都要通过一个铁路道口,你觉得他怎样做最安全?
(A)在准许通过的`信号灯亮时再通过。
(B)看看左右没火车就快速走过去。
(C)直接从铁路上穿过去。
13、发现食物中毒后,自己能采取的最有效的一项应急措施是什么?
(A)多喝开水(B)找解毒药(C)催吐
14、未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?
(A)食品装得太多了。
(B)食品已变质,绝对不能吃。
(C)食品发酵了,但还可以吃。
15、游泳时不慎溺水,救上岸后哪项处理最为关键?
(A)保持呼吸道通畅,进行人工呼吸和胸外心脏按压。
(B)检查溺水者有无外伤。
(C)打120电话。
16、坐在火车上,对面的叔叔请你喝他带的可乐,你觉得哪种做法最妥当?
(A)向他表示感谢,但不接受他的可乐。
(B)接过可乐,并说声“谢谢”。
(C)不吭声、保持沉默。
17、以下放学路上的哪种行为最有可能会给自己带来危险?
(A)看热闹(B)为问路的陌生人指路(C)和同学一起回家。
18、当身上衣服着火时,立即采取的正确灭火方法是什么?
(A)用手拍打火苗,尽快撕脱衣服。
(B)就地打滚压灭身上火苗。
(C)赶快奔跑,借助风力吹灭身上火苗。
(每空1分,共10分)
1、当你遇到火灾时,你应拨打_________________(电话号码);
当你遇到有人受重伤时,你应拨打_________________(电话号码)。
2、要自觉遵守交通规则,绿灯_________________,红灯_________________,对一些标有“禁止通行”、“危险”的地域,不要擅越禁区。
无论行走还是上下楼梯都应靠右侧通行。
3、春秋干燥季节在野外旅游时,不能带_________________进山,更不准在山林地区吸烟;
在家使用蚊香等燃烧物品时,要使用如瓷器、_________________等不能燃烧的器皿盛放或隔离。
4、黄色影像之所以被称为“黄色”,是因为里面的内容是不健康的,是淫秽的,是扭曲的知识
安全工程师生产技术考前冲刺试题
安全工程师生产技术考前冲刺试题2017
1、建筑施工经常处在露天、高处和交叉作业的环境中,在施工作业中易发生的五类伤害事故是()。
A:
起重伤害、高处坠落、坍塌、物体打击、触电
B:
高处坠落、物体打击、触电、机械伤害、坍塌
C:
物体打击、中毒、机械伤害、高处坠落、火灾
D:
高处坠落、起重伤害、火灾、物体打击、中毒
本题正确答案为:
B
2、在工程施工期间,施工现场要做到地坪硬化、场区绿化。
五小设施卫生化、材料堆放标准化等文明施工标准。
其中五小设施卫生化的五小是指()。
医务室、办公室、浴室、食堂、厕所
活动室、会议室、食堂、厕所、浴室
会议室、宿舍、浴室、食堂、厕所
公室、宿舍、食堂、厕所、浴室
D
3、施工现场在土方开挖时,要根据基坑的`开挖深度,地下水位的标高、土质的特性及(),确定降水方案。
周围环境
挖掘方式
运土机械
基坑支护
A
4、柱模板安装中,当高度超过()m时,应群体或成列同时支模,并应将支模连成一体,形成整体框架体系。
2
3
4
5
C
5、拆除工程应先制定拆除方案。
拆除建(构)筑物时,应自上而下对称顺序进行,先拆除非承重结构,再拆除承重的部分,不得()同时拆除。
多人
两支以上队伍
多台机械
数层
6、柱子吊装时,柱子临时固定用的楔子,每边不应少于()个。
7、双排落地的扣件式钢管外脚手架,必须设置纵横向扫地杆。
纵向扫地杆采用直角扣件固定在距底座上皮不大于()mm处的立杆上,横向扫地杆固定在纵向扫地杆的下部。
200
300
350
400
8、施工现场合理的平面布置是达到安全防火要求的重要措施之一。
易燃、可燃材料堆料场及仓库与在建工程的距离应不小于()m。
15
20
25
30
9、根据《施工现场临时用电安全技术规范》,临时用电设备在()台(含)以上或设备总容量在()kW(含)以上者,应编制临时用电施工组织设计。
5,20
5,50
10,50
10,100
10、施工现场禁火作业区距离生活区不应小于的()m。
10
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