届人教版DNA和蛋白质技术单元测 试Word格式.docx
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3.将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫( )
A.水上蒸馏 B.水下蒸馏C.水中蒸馏 D.水气蒸馏
按照蒸馏过程原料放置的位置,可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏,水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。
没有水下蒸馏这一说法。
4.如果植物的有效成分易水解,则不宜采用哪种提取方法?
( )
A.压榨法B.萃取法
C.蒸馏法D.渗析法
水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法,若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解等,则不宜采用此法。
但可以采用压榨或萃取的方法来提取。
5.植物芳香油一定具有的特性是( )
A.具有芳香的气味 B.化学性质比较稳定
C.由植物细胞合成 D.用蒸馏法提取
不同植物的芳香油具有不同的气味;
有些植物芳香油化学性质不稳定,易水解,不能用蒸馏法提取;
植物芳香油一定由植物细胞合成。
6.玫瑰精油被称为“液体黄金”,其提取方法( )
A.只能用水蒸气蒸馏法 B.可用蒸馏法和压榨法
C.可用蒸馏法和萃取法 D.可用压榨法和萃取法
玫瑰精油化学性质稳定,能随水蒸气一同蒸馏,可用蒸馏法提取。
玫瑰精油难溶于水,易溶于有机溶剂,可用萃取法提取。
7.从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎,其目的主要是( )
A.胡萝卜太大,不能放入烧杯中
B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C.脱水,使原料与有机溶剂充分接触,增大溶解度
D.减少萃取的时间,提高效率
影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量,此外,原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。
因此,先将胡萝卜干燥脱水,并粉碎,使之与萃取剂充分接触,提高溶解度,效果就越好。
另外,萃取时间一般要长一些,效果也会好些。
8.芳香油的提取方法主要分为三种:
蒸馏法、萃取法和压榨法。
以下关于提取方法的选取认识中,错误的是( )
A.水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B.压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
C.若植物有效成分易水解,应采用水蒸气蒸馏法
D.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法,若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解时,则不宜采用此法。
9.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度,在设计实验时应注意( )
A.萃取时间不用考虑是否相同
B.使用不同的萃取剂,但量要相同
C.原料颗粒大小不同
D.除温度外,其他因素相同,以保证单一变量
本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度,因此,温度就应该是本实验中的实验变量,也是唯一变量,为了排除其他因素对实验结果的干扰,应保证其余条件相同。
D
10.有关透析的叙述中,错误的是( )
A.用于透析的薄膜要具有选择透过性
B.透析膜一般是用硝酸纤维素制成的
C.透析能使小分子自由进出,而将大分子保留在袋内
D.透析可用于更换样品的缓冲液
透析袋一般是用硝酸纤维素(又称玻璃纸)制成的,它没有生物活性,故不具有选择透过性(活的生物膜才具有选择透过性)。
透析袋能使小分子物质自由进出,而将大分子物质保留在袋内。
透析可以去除样品中分子量较小的杂质,或用于更换样品的缓冲液。
A
二、双项选择题(共4小题,每小题5分,共20分)
11.蒸馏时要提高产品质量,应采取的措施是( )
A.提高蒸馏温度B.严控蒸馏温度
C.缩短蒸馏时间D.延长蒸馏时间
蒸馏时,很多因素都会影响产品的质量,如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等。
如果要提高产品质量,应严控蒸馏温度,延长蒸馏时间。
BD
12.下列对植物有效成分的提取方法叙述中正确的是( )
A.用萃取法提取胡萝卜素
B.用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品
C.用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油
D.用压榨法提取玫瑰精油
玫瑰精油和胡萝卜素的性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,一般用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,用萃取法提取胡萝卜素,用压榨法提取橘皮精油。
胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中,故可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。
AB
13.食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是( )
A.谷氨酸B.苹果酸C.胡萝卜素D.柠檬素
食品添加剂中的鲜味剂是肌苷酸、谷氨酸等;
色素是β-胡萝卜素、红曲素等;
甜味剂是高果糖浆;
酸味剂是柠檬酸、乳酸等。
AC
14.下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中,错误的是( )
A.因胡萝卜素为脂类物质,所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时常用有机溶剂
B.从胡萝卜中提取胡萝卜素常用法为压榨法,其主要步骤为浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再过滤、干燥
C.在胡萝卜颗粒加热干燥过程中,应严格将温度和时间控制在一定范围内,因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解
D.一般情况下,提取胡萝卜素时,提取效率与原料颗粒含水量成正比
胡萝卜素是橙黄色的脂溶性物质,因此可用有机溶剂提取;
从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法,其步骤为粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩;
胡萝卜素在高温或干燥时间过长时会分解,因此在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中,应严格将温度和时间控制在一定范围内;
一般情况下,胡萝卜素提取效率与原料颗粒的含水量成反比。
、
三、非选择题(共3小题,共50分)
15.(每小题3分,共20分,有说明除外)根据提取橘皮精油的实验流程,完成下列问题。
(1)①步之前对橘皮的处理是________________。
①处理的作用是__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2)新鲜的橘皮中含有大量的__________、____________和________,如果直接压榨,出油率较低。
(3)压榨是用机械加压的过程,要求是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)为了使橘皮油易与水分离,还要分别加入________________________________,并调节pH至________。
(5)④步用__________过滤。
目的是除去____________________。
(6)⑤步要求是____________________________________,目的是____________________。
(7)⑥步用________过滤。
(2分)
本题考查的是橘皮精油提取实验流程中所用的试剂及作用、操作要求与目的。
熟悉教材中的实验是解决问题的关键。
(1)干燥去水 能够破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率
(2)果蜡 果胶 水分 (3)既要将原料压紧,防止原料滑脱,又要将油挤压出来 (4)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 7~8 (5)普通布袋 固体物和残渣 (6)在5~10℃下静置5~7d 使杂质沉淀 (7)滤纸
16.(每小题2分,共14分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。
作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。
科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。
目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。
请根据上述材料及所学知识,回答下列问题。
(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行__________,但要注意控制__________和时间,这是因为______________________________________________________________________。
干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为________________________________________________________________________。
下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,请据图回答问题:
胡萝卜素可分解为维生素A
(3)该图所示的鉴定方法称为__________________________。
纸层析鉴定法
(4)基线一般距底边____________cm。
2
(5)A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是______________。
属于提取样品的样点是______________。
点样的要求是________________________________________________________________________。
A和D B和C 点样应该快速细致,圆点细小,每次点样时滤纸都要干燥
(6)在图中的层析谱中,①代表的物质是______________。
②代表的物质是________________________________________________________________________。
β-胡萝卜素 其他色素和杂质
(7)该层析的目的是__________________________,而必修本中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是____________________________。
胡萝卜素粗品的鉴定 分离叶绿体中色素
17.(每空2分,共16分)生物柴油是一种可再生的清洁能源,其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗,科学家发现,在微生物M产生的脂肪酶作用下,植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如下图)。
(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发,宜选用________、________方法从油料作物中提取。
因为植物油不易挥发,不能选用蒸馏法,可以用压榨法、萃取法从油料作物中提取。
压榨 萃取(注:
两空顺序无先后)
(2)筛选产脂肪酶的微生物M时,选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供________,培养基灭菌采用的最适方法是______________法。
微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机盐等,选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源。
分析灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等实验室常用灭菌方法的特点可知,培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法。
碳源 高压蒸汽灭菌
(3)测定培养液中微生物数量,可选用________________法直接计数;
从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测________,以确定其应用价值;
为降低生物柴油生产技术,可利用________________技术使脂肪酶能够重复使用。
测定培养液中微生物的数量,可选用显微镜直接计数法直接计数。
提取的脂肪酶在应用于实验或生产之前,要先检测其活性,已确定其应用价值。
固定化酶技术可以实现酶的反复利用,降低了生产成本。
显微镜直接计数 酶活性(或:
酶活力)
固定化酶(或:
固定化细胞)
(4)若需克隆脂肪酶基因,可应用耐热DNA聚合酶催化的________技术。
在应用PCR技术扩增DNA片段时,DNA合成(延伸)时温度要控制在72℃,需要具有较强的耐热性的DNA聚合酶催化。
PCR(或:
多聚酶链式反应,聚合酶链式反应)
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