鸡翅做法大串烧Word文档格式.docx
- 文档编号:20704896
- 上传时间:2023-01-25
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:510.30KB
鸡翅做法大串烧Word文档格式.docx
《鸡翅做法大串烧Word文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《鸡翅做法大串烧Word文档格式.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
做法:
1.姜洗净,一半切丝,一半切片。
葱洗净切段。
2.鸡翅洗净,用刀在翅膀表面划开几条口子,以便腌制时入味。
3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀,将鸡翅放入腌制30分钟。
4.再加适量色拉油拌匀,加入姜丝,将可乐倒入,没过鸡翅即可,剩下的可乐备用。
腌制15分钟。
5.锅中放油,开火烧热,放入姜片、葱段,爆香后捞出姜片、葱段;
下入鸡翅,煎至两面金黄色捞出。
6.全部鸡翅炸好后,倒入剩下的可乐,盖上盖子,以大火烧开。
7.然后转小火焖15分钟。
等可乐变为糊状后,鸡翅即可出锅。
45上传
下载附件(43.79KB)
二、蜜汁鸡翅
鸡翅若干,大蒜2个,洋葱0.5个,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.25小匙
1.鸡翅洗净;
大蒜切成末;
加入所有调味料,腌制一小时。
2.烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡翅摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。
3.拿出烤盘,鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。
4.翻面刷蜂蜜和调味汁,再烤十多分钟,看颜色变金黄色就可以了。
46上传
下载附件(41.74KB)
三、红烧鸡翅
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
1.鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2.锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。
3.继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
48上传
下载附件(44.02KB)
四、新奥尔良烤翅
鸡翅适量,番茄酱适量,蜂蜜适量,烧烤汁适量
1.翅中洗净,过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。
烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上,入微波炉,高火(我用了80度)6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和,均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉,高火4分钟。
49上传
下载附件(38.45KB)
五、三杯鸡翅
鸡翅,生油,酱油,绍酒,姜片,白糖
1.鸡翅切段,焯水,过凉水备用。
这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味,使成品味道更佳。
2.锅里放三杯油,姜片爆香,下鸡翅翻炒两分钟,倒入酱油、绍洒各三杯(杯为小酒杯),开小火煮至上色入味,出锅前加少许白糖调味。
50上传
下载附件(51.11KB)
六、蒜香炸鸡翅
鸡翅中若干,辣椒粉1汤匙,蒜茸2汤匙,香菜碎2汤匙,黑胡椒碎1茶匙,盐1茶匙,面粉500g,泡打粉1茶匙,油300ml
1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙,30ml),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟。
2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入:
都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下。
3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉。
4.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分即可。
52上传
下载附件(49.04KB)
七、啤酒酱鸡翅
鸡翅若干,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻随意
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干
2.葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。
调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。
55上传
下载附件(53.2KB)
八、干锅香辣鸡翅
新鲜鸡翅若干,红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
57上传
下载附件(45.24KB)
九、盐焗鸡翅
鸡翅若干,盐焗鸡粉半包,油少许
1.鸡中翅清洗后檫干水份,每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎。
3.一面煎好,再煎另一面。
58上传
下载附件(35.26KB)
十、黑椒汁煎鸡翅
鸡翅、大蒜瓣、洋葱黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。
1、鸡翅洗净沥干,用盐腌制。
2、洋葱、大蒜瓣切颗粒。
3、4、锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面金黄,沥油。
5、煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。
6、转小火慢慢炒香。
7、放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。
放适量清水。
8、放入煎好的鸡翅、放少许生抽。
9、盖上锅盖焖煮至入味。
10、将煮好的鸡翅捞出装盘。
11、锅中剩下的汤汁,放少许生粉水勾芡。
12、用滤勺滤除洋葱跟蒜末。
13、剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可
59上传
下载附件(40.86KB)
十一、日式照烧鸡翅
原料:
鸡翅若干,照烧鸡翅酱一包,葱姜粉,老抽,糖,盐若干
1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸,出锅沥干水分;
2.用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;
然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;
3.洗净双立人锅(无水无油烹饪法)放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅,锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。
编后语:
你学会了几道你呢?
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 鸡翅 做法 大串烧
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)