15食品防护计划.docx
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15食品防护计划
食品防护计划
编码版本:
SPFHJH-2012A
代替版本:
SPFHJH-2009A
受控编号:
修改状态:
0
审核:
批准:
2012年1月1日发布2012年1月8日实施
****************集团有限公司编制
1.0目的
食品安全防护计划是****************集团有限公司公司依据国家有关规定及国家相关法律法规要求,结合公司实际情况,制定了公司对保护食品卫生安全,防止其遭到蓄意的破坏或污染,所采取的预防性措施,从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”,有助于企业为员工创造一个安全的工作环境,达到食品安全防护的目的,为顾客提供有质量保证的产品,保障公司的荣誉。
自发布之日起实施,公司所有员工必须遵照执行。
2.0适用范围
适用于****************集团有限公司面粉产品的生产和服务,供公司内部使用,也可用于认证和合同的目的,作为向顾客、第三方评审证明***公司食品安全防护防御体系存在的证据。
3.0食品防护小组名单及职责
姓名
性别
职务
组内职务
职责
联系电话
***
男
董事长
组长
防护防御体系全面运行
***
***
男
总经理
副组长
人员控制
***
***
男
生产部经理
副组长
生产管理
***
***
男
销售部经理
组员
防护防御体系具体实施及日常运转
***
***
男
供应部经理
组员
原料来源、运输及储存控制
***
***
男
车间主任
组员
生产现场控制
***
***
男
品控部经理
组员
水质来源控制
***
***
男
办公室主任
组员
协调劳资关系
***
4.0食品防护制度的管理
4.1本计划由总经理批准颁布,从批准的实施日期开始运行。
4.2计划分“受控”以及“非受控”两种方式,只有“受控”的文件在修改时才予以更新;公司内只允许使用受控文本.
4.3本计划管理的所有相关事宜均由品控部统一负责,未经总经理批准,任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时,应将计划交还品控部,办理核收登记。
4.4计划持有者应妥善保管,不得损坏、丢失、随意涂抹。
4.5使用期间,如有修改建议,各部门负责人应汇总意见,及时反馈到品控部。
4.6品控部至少每年一次或当工艺有所改变的时候,对计划进行审核并进行修订。
某些条件的改变也可能需要修订计划,如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。
4.7本计划的发放、回收、修改、作废依据《文件控制程序》进行。
4.8至少每季度进行一次演练以验证计划的有效性。
5.0企业外部安全
5.1厂区与外界设置围墙,防止外来人员随便出入。
5.2厂区大门口设置警卫室,并安装监控录像。
5.3厂区大门口设置电动门,无人员、车辆出入时,电动门须关闭。
5.4所有外来人员入厂必须到警卫室登记备案,并填写会客单,警卫人员联系会客部门,经同意后,方可允许进入。
离厂时会客部门会客人,要在会客单上签字确认,并交给警卫室存档备查。
5.5公司员工上下班所用的交通工具(自行车、摩托车、机动车等)停放在公司区域外的专用停车场,一律不准放入厂内。
5.6外来车辆入厂必须到警卫室登记备案,并经警卫人员检查,方可入内。
5.7被授权允许进入的参观者/客人的车辆,要停在公司的停车场内,不得驶入生产区域。
送货或运输公司的车辆,到指定装卸台接送货,离厂时,必须经警卫人员检查方可离开。
发现有可疑情况,要立即报告食品安全防护小组。
6.0企业内部安全
6.1公司办公室制定警卫人员安全防卫制度。
6.2公司办公楼入口、货物装、卸台,车间入、出货口等关键场所设有监控。
6.3警卫人员按照规定巡逻路线定时巡逻,查看有无闲杂人员。
6.4厂区主要道路设置路灯,并且警卫人员按时开关。
6.5坚持《夜间值班制度》,每天晚上有干部值班。
7.0加工安全
7.1公司免费为生产加工人员提供工作服,工作服要防止衣线脱落;
7.2所有生产加工人员上岗前,都须进行食品安全、卫生、作业规程等方面知识的培训,并进行考核,合格后方上岗。
7.3所有加工人员进入车间都必须登记,进入车间按《员工个人卫生标准》、《入车间管理规定》执行。
所有生产加工人员进入生产车间后,卫生员将进出口门锁上,防止其他人员进入。
另有需要进入者,按门铃通知,得到许可后,方能进入。
7.4加工车间安装应急灯,防止意外停电。
7.5公司下班后,由专人检查门窗、设备、电源、有无滞留人员等,确定无问题后,锁好门,任何人员不准进入车间,车间门锁、钥匙由专人管理,门锁至少一年更换一次。
(如工作需要进车间,必须经领导批准,至少三人以上和监督人员在场进车间,并进行登记)。
7.6公司制定产品追溯管理规定,确保产品原料来源,成品去向的可追溯性,具体见《产品追溯管理规定》。
7.7生产所用的原辅料的安全
要求供方每批次提供1.检验证明2.检验报告3.出厂合格单。
公司对每批产品进行检验。
8.0储藏安全
8.1原料、辅料、包装物料及成品的搬运,由公司指定人员负责,其他人员不准接触,储存仓库有专职保管员管理,具体见《仓库管理规定》。
8.2所有原辅料、包装物料等出入库都进行记录,保存期3年。
8.3仓库保管人员经培训持证上岗,对产品保质期清楚,每月对其进行盘点。
8.4任何产品都是完整包装出入库,并标识清楚,交接人员对产品的包装要检查,核对数量,发现包装破损等异常情况或数量不对时,立即向主管领导汇报。
8.5由办公室、销售部负责每年对仓库安全进行检查。
9.0运输、接受安全
9.1运送原料、产品及其他用于食品加工的材料的车辆,入厂时,在警卫室登记备案,出入厂警卫人员严格检查。
9.2公司内原料、辅料、包装物料、半成品及成品搬运时,都要遮盖后装运。
9.3货及卸货区装有监控录像,进行监控,刻盘备案。
9.4发运货物由指定的运输公司负责,由监装人员进行监装检查。
具体见《运输协议》。
9.5仓库保管员、车间领料人员登记备案,收发货物时检查货物是否有蓄意破坏的痕迹,发现异常情况立即向主管领导报告。
10.0水安全
10.1工厂生产用水,属深层地下水,符合国家生活饮用水标准。
由办公室负责委托质检机构对工厂生产用水抽样检测并出具检测报告;
10.2工厂生产用水由专人管理,负责系供水情况,确保加工用水充足、压力适宜;
10.3水井口应封闭,放置异物进入。
10.4清洁水与污水的输出管道不形成交叉污染。
10.5工厂厂区和车间污水排放畅通。
11.0人员安全
11.1公司人员
11.1.1加工人员
公司所有员工都是办公室通过正规途径招聘而定,员工必须提供个人照片,身份证复印件,户籍所在地,家庭住址,并进行登记注册备案,制作出门证,公司员工出入厂,必须携带出门证。
11.1.2生产加工人员
每年经疾病控制中心体检,出具健康证明,方能上岗;不达标者,调离岗位。
11.1.3非生产加工人员
业务员、设备维修人员、产品开发人员、质量审核人员等因工作需要进入车间,需经厂领导批准,由车间管理人员陪同按要求《入车间管理规定》进入,并进行登记出入时间。
11.1.4厂后勤人员:
一律不准进入生产现场。
11.1.5公司设立工会组织,负责协调劳资关系,建立和谐企业,和谐劳资关系,对有不满情绪的员工重点监控,并进行协调。
11.2外来人员
11.2.1客户、第三方审核人员、设备厂家人员根据工作需要,由厂领导批准,有人员陪同,更换客户参观服(无衣兜),并经看门人员按照卫生管理员职责检查后进入车间,并进行登记出入时间。
11.2.2与公司有业务关系人员如采购人员、送货人员等进厂,先进行登记进入指定区域,并接受检查,但一律不准进入生产车间。
11.2.3其他人员一律不得进入厂内。
11.2.4厂区发现可疑人员,立即向主管领导汇报,主管领导视情况向食品安全防护小组汇报。
12.0信息安全
公司根据SN/T1443.1-2004食品安全管理体系要求,由办公室负责安全方面的信息收集与交流工作。
由销售部负责收集与我公司有竞争企业的信息,密切注意其动态,防止恶意竞争。
13.0供方的安全
公司制定《采购控制程序》,由供应部负责根据程序要求对供应商进行控制。
13.1采购品的供方必须经过合格供方评审。
13.2采购计划必须经过食品安全防护小组组长批准。
13.3原辅材料供应时必须提供检验报告或合格证明。
13.4每批原材料必须经过检验合格后方可出厂。
14.0实验室安全
14.1、人员要求
实验室只允许获得认可的实验人员才能进入,其他无关人员禁止进入。
参观客户需要由品控部经理陪同方可进入。
14.2、药品管理
实验室使用的药品分类放置,有毒有害药品在专门的库房和容器中存放,由专人加锁管理,并建立有使用台帐,每月进行盘点。
实验室化学药品只在实验室特定区域内进行相关检测项目时使用,不能够用于食品生产;严禁任何人以任何形式将化学药品带出实验室。
废弃药品残液按照实验是废弃物处理的规定进行无害处理后才能丢弃,避免对环境造成污染。
14.3、检验样品管理
接受的检验样品,要确认包装的完整性,对包装破损或恶意打开的,要通知送样单位,实验室有权拒绝包装破损的样品。
检验样品储存在专用的样品储存柜内,由专人负责管理,其他无关人员禁止接触
15.0化学品的安全
15.1制定有毒化合物购买、储存、使用制度,对操作人进行培训。
15.2实验室购买回的有毒化合物,须专库加锁专人管理、储存,领用时,填写领物单,由部门负责人签字,经手人签字领回后,专人专库加锁管理,专人使用,并做好记录。
这些化合物只在化验室内部使用。
15.3生产车间禁止使用杀虫剂等有毒化合物,只能用NaCLO消毒剂、酒精、清洁剂、食用碱,并设有标识,专库加锁、专人管理、配制,做好领用记录。
15.4厂区使用的杀虫剂由品控部规定允许使用的种类,并专库专人加锁保管存放在离车间较远的库房中,由负责卫生绿化的专职管理员配制喷洒并做好记录。
15.5车间用的机械设备润滑油,由设备维修保全组领用,并具体保管,在车间外专库专人加锁管理。
使用完毕清理现场,洗刷消毒,以防污染,做好记录。
16.0紧急应急联络方式
个人、组织和机构
联系人
电话号码
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火警
119
急救
120
报警
110
17.0相关记录
17.1会客单
17.2外来人员出入厂记录
17.3员工出入车间登记表
17.4原辅料出入库记录
17.5原辅料使用记录
17.6原辅料检验记录
17.7水质检验记录
17.8化学品使用记录
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