就业方向每日一练Word文件下载.docx

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　　D.鼻咽癌E.结肠癌

5、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

6、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

　　A.1988B.1997C.1990

7、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

8、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

9、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

10、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

11、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

12、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

13、储留氮/吸收氮×

100是（）

　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

14、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

15、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

16、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

17、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

　　A.相等B.不同C.相近

　　D.相同E.以上都不是

18、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

19、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

20、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

21、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

22、维生素A含量最高的食物是（）

23、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

24、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

25、维生素A含量最高的食物是（）

26、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

27、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

28、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

　　A.1200B.1500

　　C.2000D.2500E.3000

29、引起食物中毒中最常见的是（）

30、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

31、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

32、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

33、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油

34、关于维生素C的叙述错误的是（）

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

35、维生素B12含有的微量元素是（）

　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘

36、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

37、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

38、促进钙吸收的因素有（）

　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

　　D.乳糖E.镉

39、下列食物中含钙最丰富的是（）

40、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

41、下列食物含锌最丰富的是（）

　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

42、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

43、关于维生素C的叙述错误的是（）

44、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

　　A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3

　　C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-

　　OH）2-D3E.D3

45、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

46、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

47、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

48、关于维生素C的叙述错误的是（）

49、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

50、下列哪一种是非必需氨基酸（）

　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　E.色氨酸

51、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

52、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

53、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

54、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

55、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

56、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

57、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

58、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

59、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

60、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

61、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

62、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

63、下列食物含锌最丰富的是（）

64、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

65、维生素B12含有的微量元素是（）

66、引起食物中毒中最常见的是（）

67、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

68、储留氮/吸收氮×

69、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

70、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

71、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

72、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

73、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

74、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

75、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

76、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

77、下列食物中含钙最丰富的是（）

78、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

79、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

80、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

81、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

82、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

83、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

84、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

85、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

86、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

87、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

88、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

89、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

90、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

91、牛乳中酪蛋白的含量为（）

92、下列哪一种是非必需氨基酸（）

93、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

94、下列食物中含钙最丰富的是（）

95、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

96、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

97、下列食物中，铁含量最低的是（）

98、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

99、储留氮/吸收氮×

100、维生素B12含有的微量元素是（）

101、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

102、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

103、癞皮病是由于缺乏（）