法国葡萄酒酒产地Word格式文档下载.docx
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第一级法定产区酒
Appellationd’OrligineControlee(A.O.C.)法定产区酒,通常标示在酒标上,在Appellation和Controlee之间必有一具地名d’Orligine。
第二级优良产酒区
VinsDelimitesdeQualiteSupericure(V.D.Q.S.)
第三级地区餐酒
Vinsdepays(V.d.P.),法国产地酿制的酒,不用标明葡萄种类或收成年份。
第四级日常餐酒
VinsdeTable(V.d.T.)。
不用标明产地、葡萄种类和年份。
V.d.P.在法国人心中并非佳酿,不过,其品质还算优良,味道还醇美。
V.d.T.是普及品,几欧元一瓶,法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
(2)以年份划分等级
即使来自同一片葡萄田,不同年份出品的葡萄酒,酒质也有很大的不同。
因为是纯果汁酒,葡萄品质决定了酒质。
每年的春风秋雨,夏雹冬霜,以至果虫细菌,都会影响果树的成长及果实的孕育。
进一步影响着每年的酒质。
法国产的葡萄酒,70年代的酒质不太理想,属于尚可水平。
80年代是丰收,除了1984年和1987年较弱外,其余都是好年份。
特别是1989年,波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。
进入90年代,1990年和1995年都是“黄金年份”。
所以,只有商标上标明产地和年份的酒,才有可能是好酒,否则,只能是三、四级酒。
各个省都有酿造葡萄酒的传统。
法国"
产地命名监督机构"
对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。
法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定。
日常餐酒和地区餐酒的生产,即要执行欧洲的标准,还应遵守更为严格的法国法律规定。
波尔多
2009-05-1912:
03:
42
波尔多产区Bordeaux--法国葡萄酒王后
提起法国的葡萄酒,人们往往不约而同地想到波尔多。
波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区,种植面积达10万公顷,年产8亿瓶的葡萄酒,其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。
位于法国西南部的波尔多,有着得天独厚的气候与地理条件。
西临大西洋,吉伦河从波尔多缓缓流过,海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。
以出产红酒为主,口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质,因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。
相对于布根地通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒,波尔多产区更注重勾兑。
波尔多酒的魅力正在于丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变,丰化出富泽的口感。
波尔多地区由多个小区组成,每个小区由于自然条件的差异,酿造出来的葡萄酒也千姿百态。
波尔多地区的酒,复杂、和谐、高雅。
地理:
沿两条大河周围的平原和丘陵。
产区:
美度区Medoc、格拉芙区Graves、苏玳区Sauternes、宝物隆区Pomerol、圣达美隆区SaintEmilion
气候:
大西洋温暖气候,夏季炎热。
葡萄品种:
红酒:
赤霞珠CabernetSauvignon,梅乐Merlot,左岸以种植赤霞珠为主;
右岸以种植梅乐为主
白酒:
长相思SauvignonBlanc,赛美容Semillon。
葡萄酒类型:
90%红酒,其余为干白,甜白,粉红。
仅仅以法国波尔多地区一地而言,庄园(酒堡)已超过九千多座的。
该地区的波尔多分为一河两岸,人们把波尔多的法定产区分为左岸和右岸。
左岸的著名产区主要有美度区Medoc,和格拉芙区Graves。
美度区内有四个著名的村庄,分别是:
圣达使提芬Saint-Estephe、菩依乐Pauillac、圣祖利安Saint-Julien和玛歌Margaux;
而格拉芙区Graves有两条著名的村庄,分别是:
碧莎Pessac和里奥南Leognan。
右岸的著名村庄主要有圣达美隆Saint-Emilion和宝物隆Pomerol。
波尔多主要产酒区的简介:
波尔多地区被三条河所切割,由加伦河Garonne、多尔多涅河Dordogne两河在波尔多附近交汇成吉伦河Gironde注入大西洋,南侧的是加伦河,葡萄园主要便分布在三条河流域的两岸。
以河为界分成左岸和右岸,在吉伦河左边的被称为【波尔多左岸】LeftBank,右边的则被称为【波尔多右岸】RightBank,而在加伦河、多尔多涅河两河交汇的中间,有一片石灰台地,称为【两海之间】Entre-deux-Mers,没有知名产区及酒庄,所产葡萄酒也不及左右两岸精彩。
一、波尔多左岸:
左岸因加伦河及多尔多涅河自山区冲刷了大量砂石,加上河道变化,使左岸布满砾石圆丘、砾石地,其特征:
排水性好、反射阳光、储存热能、土地贫瘠,使葡萄根部易向下扎根,吸热及排水性佳的优点也特別适合晚熟的赤霞珠成长。
赤霞珠(最适合于左岸土壤里种植)的与梅乐(最适合于右岸土壤里种植)都是波尔多原产品种。
左岸主要品种——CabernetSauvignon赤霞珠
其香气常出现黑色水果(黑樱桃,黑莓,黑加仑子和李子等浆果果香)、植物性香(如青草和青椒)。
通常会混合Merlot梅乐、Cabernet-Franc品丽珠等品种以求平衡柔化与加强丰富性,在波尔多晚熟的赤霞珠几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能酿出好酒,相较下在右岸就难有此水准。
左岸葡萄酒特色:
优雅严谨,单宁强,颜色深,酒体强健浑厚,架构扎实,需陈年才适饮。
圣达史提芬
2009-05-1808:
02:
08
位于波尔多左岸美度区内,是四大名村中最北的。
面积达1250公顷,与其他三个名村比,拥有第二大的酒田面积。
但是葡萄酒事业的发展却较其他三个名村晚。
在1855年的评级中只有五家入围,是四大名村中最少列级名庄的一村。
然而,在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀,物值甚高的明星酒庄CruBourgeois。
土壤的粘土成分十分大,去水不易,因此葡萄较难全熟。
结果所出之酒大多沉重,单宁密集且结实,年轻时果味丰富。
相对其它美度区的酒,圣达史提芬村葡萄酒属重量级酒型BigWine。
庄园:
这里有5个列级名庄,43个明星庄,25个普通庄。
土壤:
表土的厚度大约为一到三米(可能更厚),下面是钙质的岩石(圣爱斯特的钙质岩)或者是牡蛎状的石灰岩。
富含陶土,平均海拔约为40米。
面积:
1250公顷
主要品种:
赤霞珠、梅乐、品丽珠、比特福多。
陈放潜力:
10到20年,好的年份可达30年。
推荐年份:
2005、2003、2000、1996、1995、1990、1986、1983、1970
酒的特点:
色深,常有醋栗,紫罗兰,甘草,香料等香味。
单宁酸强而烈,酒体丰厚,色泽鲜艳,香味清新淡雅,粗糙具阳刚之气,醇化时间长。
本村的酒王是1855年被评为二级的爱士图尔庄园ChateauCosd’Estournel,其次是同为二级的玫瑰庄园ChateauMontrose,再次是一个三级庄凯隆世家庄园ChateauCalon-Segur,一个四级庄拉科鲁锡庄园ChateauLafon-Rochet和一个五级庄那布内庄园ChateauCos-Labory。
另外还有几个非常有份量的明星庄足可媲美不少五、四甚至三级庄园。
例如:
飞龙世家ChateauPhelanSegur、马宝捷庄园ChateauMarbuzet、美妮庄园ChateauMeyne、德碧丝庄园ChateauDe-Pez等。
菩依乐
2009-05-1708:
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30
位于波尔多左岸美度区内,是左岸最出名的葡萄酒名村。
占地1000公顷左右,在1855年的评级中有18
个名庄入围。
而且一千公顷的酒田大部份由这十八名庄占据。
其余不属列级名庄的庄园,由于拥有优秀的土壤和区域微型气候,所以一样出产品质上成的菩依乐风格酒。
只要打上菩依乐产地,一般就是好酒的标志,价格也不会便宜。
菩依乐出名的另一原因是村内拥有最多的一级名庄,1855年入选一级名庄就有拉菲和拉图,加上1973年升级的武当王共三间一级名庄。
菩依乐也许是波尔多最好的产区,在5个一级名庄中它占了3个,总共有18个列级名庄。
从砂砾到沙土
1000公顷左右
赤霞珠、梅乐、品丽珠、比特福多
10至25年,好的年份甚至更长。
2005、2003、2000、1998、1995、1990、1989、1986、1982
酒的特点是酒体丰满,浓密,单宁丰富,适合陈年饮用。
带有黑加仑子,松木和优雅的咖啡香。
风格上分为三大类:
拉图庄园ChateauLatour、武当王庄园ChateauMoutonRothschild、靓次伯庄园ChateauLynch-Bages和拉高斯庄园ChateauGrand-Puy-Lacoste为代表的重量级酒型,他们雄浑刚阳且复杂有结构。
第二类是以拉菲庄园ChateauLafiteRothschild,都夏美隆庄园ChateauDuhartMilon,奥巴特利庄园ChateauHautBatailley为代表的葡萄酒,平衡完美,优雅芳香,体质精致的风格。
第三类是由碧尚拉龙庄园ChateauPichon-Lalande为代表的温柔如丝,婉转讨人,可陈年也宜早饮用的风格。
菩依乐是饮家酒的产区,她的酒不妥协,不刻意讨好,不易欣赏。
但大部份饮家却对她情有独钟。
圣祖利安
2009-05-1608:
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位于波尔多左岸美度区内。
面积只有七百多公顷,是四大名村中最小的一村。
在1855年的评级中有11间列级名庄,其余的酒田基本上被品质优秀的明星酒庄所占领,可以说是波尔多名村中葡萄酒平均素质最高的名村。
饮家们一般认为圣祖利安酒是信心的保证。
11个列级名庄占80%,6个明星庄占15%,9个工匠级及其他占5%
砂砾土
700多公顷(占美度区葡萄园的6%)
赤霞珠、梅乐、品丽珠
10至15年,好的年份甚至更长。
2005、2003、2000、1998、1995、1990、1989
没有菩依乐酒那样强劲,比圣达使提芬酒更醇厚,圣祖利安酒的酒香非常芬芳,散发黑加仑子、可可豆、雪松的香味,其口感很浓郁,细腻柔和,带有美味而细腻的花香味及坚实酒体。
和谐均衡,在菩依乐酒和玛歌酒之间取得了极好的平衡。
圣祖利安的酒的品质是如此出色,就连庄园的副牌酒都那么吸引人。
其酒王是雄狮庄园ChateauLeoville-Las-Cases,雄狮庄园是罗伯特·
帕克和众多酒评人认为最有实力挑战一级名庄的四大超2级之一。
位于圣祖利安和菩依乐的边界,与拉图庄园相邻。
所酿的酒极像拉图庄园的雄浑高雅、有力、高单宁,宜陈年后饮用。
其酒后是宝嘉龙庄园ChateauDucru-Beaucaillou,也是二级庄中的超2级,有不少年份具备挑战一级庄的实力。
如果说雄狮似拉图,那宝嘉龙就应似邻村的拉菲。
宝嘉龙温柔平衡,兼具玛歌的芳香和菩依乐的酒身,柔中带一些刚,是美女侠风格。
圣祖利安的名庄还有:
龙船庄园ChateauBeychevelle、大宝庄园ChateauTalbot等。
除雄狮庄园酒性另类外,其它圣祖利安名庄风格基本上与宝嘉龙庄园类似。
玛歌
2009-05-1508:
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位于波尔多左岸美度区内,是四大名村中最大的一村,其酒田面积有三千多公顷,拥有最多的列级名庄。
在1855年的列级名庄评级中有21间,从一级到五级都有,而大部分是二级和三级。
还有一批质素优异的明星酒庄。
玛歌村内酒庄真可谓百花齐放,但质素却较为参差。
21个列级名庄
白砂砾土,石灰石和粘土
赤霞珠、梅乐、品丽珠和比特福多
5至25年,好的年份甚至更长。
2005、2003、2000、1998、1995、1990、1989、1986、1982
酒香复杂而有层次,有花香、果香、木香,红果、吐司、咖啡和松露香。
其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑,中等至厚身,极其高雅。
一般玛歌村的酒并不难欣赏。
玛歌的头号名庄就是玛歌庄园ChateauMargaux。
玛歌庄1855年已进入四大一级名庄。
一直稳坐第二把交椅的是宝马庄园ChateauPalmer。
其在1855年评级中列为三级,但其价格和品质一直立于超二级水平。
在罗伯特·
帕克的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。
其余物值较高的名庄有:
力士金庄园ChateauLascombes、鲁臣世家庄园ChateauRauzanSegla、露仙歌庄园ChateauRauzanGassies、肯德布朗庄园ChateauCantenacBrown、迪生庄园Chateaud`Issan等。
格拉芙
2009-05-1408:
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位于波尔多左岸,波尔多市的南方,是最靠近波尔多市的酒区。
酒田主要以砂石为主,所以酒性自成一格。
格拉芙可算是波尔多红酒最早的产区,早在十一世纪已有酒田和酿造酒,当时的美度区还是沼泽地。
随着波尔多市的不断扩展,近郊的酒田也不断受到侵蚀而转变为民居和商业楼。
再加上在别区大产红酒之际,格拉芙区却有不少酒田以白葡萄种植为主,至使近代的格拉芙在名气上落后于美度,圣达美隆和宝物隆。
幸好格拉芙有一位超级巨星红颜容庄园ChateauHautBrion坐镇。
在1855年的评级中全是美度酒的天下,唯一一间美度以外的酒庄就是红颜容庄园。
格拉芙自1953起选出列级名庄,1959年作过一次修改。
由于入围的庄园16间,只有一个级别称作GrandCruClasse(但又有红酒名庄、红白酒名庄和白酒名庄之分)。
由于这些优秀名庄都位于碧莎村Pessac和里奥南村Leognan,所以1987年起碧莎里奥南Pessac-Leognan独立成为一个优秀葡萄酒的法定产区。
1个1855列级名庄,16个1959列级名庄
砂砾土
红葡萄:
赤霞珠,梅乐
白葡萄:
赛美容,长相思
红葡萄酒:
6至20年
白葡萄酒:
5至15年。
2005、2004、2003、2000、1998、1995、1990、1988、1985
2001、1998、1996、1995、1990
有着强劲的酒香,散发红果、熟果、可可豆香,酒身轻盈、洁静典雅,入口圆滑柔顺,而不是以雄厚结构见称。
中等至厚身,具有良好结构,经过陈年后,它们开始散发出丰富的桔皮、黄杨木、西番莲果的香味。
碧莎里奥南的旗舰是红颜容庄园,其次是其邻近名庄修道院红颜容庄园ChateauLaMission-HautBrion。
修道院红颜容与红颜容原属同一庄园,只有一路之隔。
所谓合久必分,分久必合,84年因收购又合成一家,但仍然保持各自特色。
修道院红颜容庄园是罗伯特·
帕克和酒评界认为最有实力挑战一级名庄的四大超二级之一。
其它名庄还有:
黑教皇城堡庄园ChateauPapeClement、舒威利亚或称骑士庄园DomainedeChevalier、使密拉菲庄园ChateauSmith-HautLafitte等。
在白酒方面,该区的几种白酒王如红颜容庄园白、修道院红颜容庄园白ChateauLaville-HautBrion和舒威利亚庄园白都可媲美不少布根地白酒王。
但由于布根地用莎当妮葡萄Chardonnay,而波尔多用长相思SauvignonBlanc和赛美容Semillon,所以口味不尽相同,满足不同饮家。
圣达美隆
2009-05-1309:
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。
位于波尔多的右岸的多尔多涅河谷,以种植梅乐葡萄为主,是波尔多最大的著名法定产区。
本区产酒量约等于整个美度产区的2/3,也是法国最美的村庄之一,1954年才正式分级并于1986年修订,圣达美隆的分级很复杂。
别混淆了圣达美隆名庄和圣达美隆列级名庄,后者比前者数量更少而质量却更好。
这里有圣达美隆区以及周边的卫星产区――这些卫星产区以自身形成的更有声望的法定产区来标示自己,如鲁萨-圣达美隆,蒙塔尼-圣达美隆,普斯甘-圣达美隆等等,隶属于圣达美隆特级法定产区或圣达美隆法定产区。
61个列级名庄,以及众多名庄和小庄园。
从石灰石,粘土-石灰石到砂砾土
5,500(13,600英亩)
梅乐,品丽珠
圣达美隆法定产区:
3至8年
圣达美隆名庄:
5至12年,
圣达美隆列级名庄:
15至25年或更长
2005、2003、2000、1998、1995、1990、1989、1982
圣达美隆酒被认为是波尔多地区最浓郁醇厚的。
味浓、酒色浓郁,散发松露、吐司、煮红果的香味,并比波尔多其它产区的红酒更快到达成熟期。
圣达美隆是波尔多最古老的产酒区,联合国教科文组织将其列入世界文化遗产名单(参见12月2日1999年)。
其最有名气的庄园是白马庄园ChateauChevalBlanc和欧颂庄园ChateauAusone,他们同时也是波尔多八大名庄之一。
宝物隆
2009-05-1209:
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位于波尔多右岸,5大产区中最小的区域,只有八百多公顷,内有131个酒庄,都是小型庄园,最小的只有2公顷,但这里的酒没有便宜货。
产酒量只有圣达美隆区产量的15%,是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。
131个小型庄园
砂砾土、粘土
800多公顷
梅乐,品丽珠,赤霞珠和玛碧
10至20年,甚至更长。
2005、2003、2000、1998、1995、1990、1989、1985
酒体丰满酒香浓郁,散发着成熟度极好的红果,甘草和干果的芳香,独特的柔软品质,装瓶15年后达到顶峰。
宝物隆是自70年代才真正崛起的产区。
它的成功,有一人居功至伟,就是柏图斯庄园老板Jean-PierreMoueix简称JPM,Moueix家族与左岸拉菲和武当王的两大罗富齐家族Rothschild堪称波尔多三霸。
宝物隆的酒王,也是全波尔多的酒王是:
柏图斯庄园ChateauPetrus。
其对手是1979年才掘起的里鹏庄园ChateauLePin。
其他名庄:
花庄ChateauLafleur、卓龙庄园ChateauTrotanoy、小柏图斯ChateauLafleurPetrus、拉图宝物隆庄园ChateauLatourAPomerol等等
波尔多其他地区
2009-05-1109:
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对于波尔多红酒,人们最熟悉的一定会是美度区的四大名村、格拉芙、宝物隆和圣达美隆这样的名牌产区。
但其实她们的酒占全波尔多葡萄酒的产量是少数的,有不少村庄和小区同样能出非常有物值的酒。
而且由于没有名牌的推动,可能物值更高。
位于波尔多左岸环绕美度四大名村附近的区域。
它拥有5间1855年的列级名庄。
他们是三级庄拉娟庄园ChateauLaLagune、四级庄拉图嘉利庄园ChateauLaTourCarnet和3个五级庄:
百家富庄园ChateauBelgrave、佳得美庄园ChateauCantemerle和佳文萨庄园ChateauCamensac。
另外还有100多间明星庄CruBourgeois,其中的佼佼者包括:
仙山庄园ChateauCissac、西特兰庄园ChateauCitran、宝梦庄园ChateauBeaumount、苏西安度-摩里庄园ChateauSociando-Mallet等。
在美度大区域的最北端,有100多家明星庄。
但出众者还不算太多,有几个较好的,那就是古萨庄园ChateauGreysac、鹿丹庄园ChateauLouDenne和拉图德柏庄园ChateauLaTourDeBy。
位于左岸美度大区域的中部,有30多间明星庄CruBourgeois。
其中有几个很受欢迎,他们是:
宝捷庄园ChateauPoujeaux、莎丝布林庄园ChateauChasseSpleen、美佳容庄园ChateauMaucaillou等。
与莫丽丝相邻,有20多间明星庄CruBourgeois。
但为饮家熟悉的不多,值得推介的有几个:
克拉克庄园ChateauClarke、福加斯庄园ChateauFourcas-Dupre、福加斯豪顿庄园ChateauFourcas-Hosten和亚旺庄园ChateauMoulinAVent等。
位于右岸利布恩Libourne镇以西不到数里,生产非常平衡和顺的物值酒。
其中很受帕克Parker推荐的有美雅庄园ChateauMayne-Vieil。
近年柏图斯的Moueix家族在该区购下几个庄园,令人对此区充满憧憬。
与宝物隆相邻,出产众多物值甚高,风格接近宝物隆的好酒。
如:
百利格拉芙庄园ChateauBelles-Graves、
都夏宝来庄园ChateauDuChapelain、
拉高圣安祝庄园ChateauLaCroix-St.Andre和价格偏低,但品质
优秀,非常超值的JPM圣路易斯
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