关于建立茶餐厅的创业实施计划书论文文档格式.docx
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茶文化是渊博的,茶文化的渊博要求茶楼设计、茶馆装修要讲究涵,这样才能与中国的茶文化相匹配。
的电视剧大多表现草根阶层的喜怒哀乐,通常的平民百姓都习惯在午餐或下午三四点时分,到茶餐厅吃碟头饭,叹杯奶茶、吃个菠萝包,以舒缓一下紧绷的神经。
茶餐厅作为最草根、最本土化的饮食场所,往往由此成为电视编剧爱取用的场景之一。
(二)本餐厅的基本介绍
这是一家以港式茶餐厅为原型,并且在基础上添加地个别著名吃食为主要经营产品的小店。
主营各类港式茶饮、点心,以及各类简易中国菜和欧美食物。
本店提供各类港式冷饮及热饮,适合各个季节饮用,并且提供商务午餐及营养晚餐等,适合每一对陷入热恋中的恋人。
本店以在大学城地段舒适的环境来打动每一位顾客,给您以优雅舒适的享受,使您在繁忙的学业中放松紧绷的神经,度过一段美好的用餐时间。
如果您想享受舒适,请您来我们的“小窝茶餐厅”吧。
(三)产品的基本情况
1、产品种类:
冰咖啡、红豆冰、菠萝冰、杂果冰、以及各类奶茶、花茶、汽水、果汁、牛奶等饮品,还有各类多士,蛋挞,治等小食,并且提供早餐,午餐,常餐,特餐等。
2、饮品介绍:
咖啡(有即磨和冲剂两种,多为后者)
黑咖啡:
人称为“斋啡”或“飞砂走奶”,没有加入砂糖和牛奶的咖啡
港式奶茶(丝袜奶茶):
茶餐厅必备港式饮品。
以香、滑、浓为标准。
是将泡好的茶放在铁制的容器几个小时,令茶香醇味浓,然后用仿丝棉袋隔去茶叶,再加入奶及糖。
"
鸳鸯:
咖啡加奶茶,独创。
根据中医所说,咖啡燥热,奶茶寒削。
混合两者,天衣无缝。
凉茶:
既然是茶餐厅,当然有茶喝,可茶餐厅里没有人爱喝的下火凉茶啊,这里的“凉茶”其实是人最喜欢喝的奶茶,而且特指冻奶茶。
茶走:
丝袜奶茶,不加砂糖,改加炼奶。
好立克(俗称“呵沥”,取其英语名称Horlick):
一种即冲饮料。
柠茶(柠檬加红茶):
港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。
柠水(柠檬加水)柠啡(柠檬加咖啡):
独创。
柠宾(柠檬加利宾纳):
柠蜜(柠檬加蜂蜜):
但一般茶餐厅为求节省成本,会以菜蜜代替蜂蜜。
汽水:
一般提供可乐、雪碧(七喜)、芬达、冰淇淋汽水。
牛奶:
一般都给玻璃瓶装鲜牛奶,另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)
唂咕(热巧克力):
唂咕为cocho英文译称,很少人这样叫,大多称为“朱古力”。
柠乐(柠檬加可乐):
一般若选择冻柠乐,店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。
柠乐煲(可乐加柠檬及,必定为热饮):
有治疗感冒作用。
柠七(柠檬加七喜):
一般若选择冻柠七,店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。
咸柠七(咸柑桔、柠檬加七喜):
有治疗喉咙痛作用。
莲子鸳鸯冰
红豆冰,阿华田红豆冰:
阿华田与红豆冰的混合体。
菠萝冰,什果宾治,薄荷宾治,
鲜榨果汁:
多为柳橙汁。
各式多士:
例如奶油多(炼奶+牛油多士)、奶酱多(炼奶+花生酱多士)、油占多(牛油+果酱多士)、鲜油多、西多士(法国吐司)等。
各式治:
例如:
蛋治(鸡蛋治)、腿蛋治(火腿鸡蛋治)、牛治(碎牛肉治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉治)、公司治(ClubSandwich)等。
茶餐厅治和外国其他治最大的不同,是只会用方包制作,而且可以让顾客选择是否“飞边”(去掉面包的边缘)、或加“烘底”(先把白面包制成多士)。
蛋挞(牛油皮或酥皮)各式面包:
例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包加入一片鲜牛油)、鸡尾包、通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麦皮等。
沙爹牛肉包、叉烧餐包。
猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包(罐头沙丁鱼为馅的包,流行于澳门)、奶油猪仔包。
(四)创业团队概况
我们采取大学生自主创业的方式,找到有意向创业的同学集资合租店铺,然后安排好各自的课余时间,营业时间保证有一个合资人在店铺主持大局,接待顾客,以及了解顾客的喜好,以便于以后对茶餐厅的改进做准备。
二项目介绍
(一)创意背景
所有的人都应该有一种去的情结,作为一个资迷来说,任何带有风味的东西都不容错过,而且对于所有的女生来说,已经成为时尚的代名词,不仅有漂亮时尚的衣服,有显示人雍容华丽的首饰,更多的还是港式餐饮。
我们的茶餐厅不仅能够带给您纯正的港式餐饮享受,还能够让您得到无与伦比的视觉享受,您可以尽情享受我们茶餐厅带给您的,您在这里可以享受到最尊贵的服务,让您感受到宾至如归。
所以我们的店名为“小窝”茶餐厅,其中,在招牌上“小窝”的字体比较俏皮一点,茶餐厅三个字正式一点,而且较小窝两个字稍小一点,这样会带给人们俏皮却不失稳重的感觉。
(二)前景分析
1、产品自身优势:
港式茶餐厅最大的优势在于方便快捷、经济实惠、种类多,你可以点几个中式小炒,或者西式快餐,也可以吃到纯正的港式小吃,应有尽有。
价格实惠是茶餐厅一大特色,请朋友吃饭也不会有经济方面的负担;
种类多、口感纯正、经营时间长,能天天吃到不同口味的食物,时常推出新菜,时刻给你惊喜。
2、茶餐厅环境:
从外部环境来说,本茶餐厅位于大学城,消费市场较为广阔,本店经营的各种饮品及小食,符合大学女生的口味,因此购买力和市场较为广阔。
另外,本店经营的各种早、午、晚餐,不但营养,分量足,而且价格便宜,适合大学生消费。
从部环境来说,我们的茶餐厅分为散座区,大厅,散座区适合情侣,安静而富有情调,或者是小部分聚餐的同学,大厅适合喜欢热闹的同学。
本店开设外卖窗口,专卖各种饮品和小食。
三市场分析
(一)行业及市场概述
复合式休闲美食已经成为餐饮文化的主流,因此,我们的餐饮店是符合餐饮界文化主流的,试想有一天,我们在一个静谧的小空间里,悠闲的喝着奶茶,和同学们聊着天,这是一种多么美好的享受。
对于还是在校生的我们,资金是有限的,同时,如果做加盟店的话,这样会有比较高昂的加盟费,如果开店后的收入不客观,那么对于我们是不划算的。
选择自己开店,我们不仅能够保证资金的运作,又能保证产品的随时创新,总的来说,还是有益于茶餐厅的发展的。
(二)市场需求程度
目前,大学城周围只存在一家有关于饮品的奶茶店,但是,那些奶茶店的价格比较昂贵,而且那些奶茶店的占地面积较小,里面的空间狭小,有一种很憋屈的感觉,所以我认为茶餐厅的建立还是很有前途的,因为茶餐厅不仅有较为宽阔的静谧空间,而且价格比较便宜。
在这些方面茶餐厅有很大的优势。
(三)目标市场
我们的茶餐厅针对的人群不仅是在校的大学生,还有各类的形形色色的人群,由于我们的茶餐厅价格便宜,没有肯德基的价格贵,又比麦当劳的价格便宜,而且食物营养好吃,有什么理由不选择我们的茶餐厅呢?
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(四)市场竞争分析
目前,大学城附近几乎没有茶餐厅,只有专卖饮品的小店,我们的茶餐厅具有一定的优势,我们以港式茶餐为主打,给同学们提供优雅舒适的环境,在价格方面,我们可以利用价格优势来吸引顾客的注意,而且在价格优势上我们也要注意食品和饮品的质量,增强自身竞争力,从大学城的各大餐饮店中脱颖而出。
四经营模式
(一)发展战略
1、项目总体安排
运用多种广告方式,首先让大学城的学生及写字楼的白领等潜在顾客了解我们的茶餐厅,从而达到吸引其参观和消费的效果,其次我们应该运用良好的营销手段来吸引消费者和积累客户,最后,我们要在产品的质量上下功夫,拒绝次等的原料,决不让不干净的食品入口,。
2、具体管理
《1》营业时间:
早5:
30——晚21:
30
《2》营业人员:
早中晚三班倒,每班5---7人,其中,一人总领全局,一人收银,剩下的为服务人员或者个别做一下本餐厅的市场调研。
注:
可根据茶餐厅的顾客情况来临时加减营业人员。
(二)营销战略
1、产品推广
《1》制定美食手册。
《2》节假日的宣传
2、广告与促销
《1》举行开业典礼《2》利用人际关系做宣传《3》利用互联网发布信息《4》利用QQ群和微信平台宣传
3、促销策略
《1》开业酬宾《2》积分代金券等发放《3》新产品试用
4、店面布置
做到窗明几净,舒适优雅
5、服务水平
店的营业员要具有超高的服务水平,超高的素质
五创业团队
(一)核心团队
茶餐厅的核心团队是由n个商学院的同学组成,各个同学负责某个部分,分工明确。
六资金
(一)资金来源
由各个同学集资完成
(二)投资收益分析
1、利润按照每月营业之后集资情况分配
2、本店成员(无论是兼职还是全职)必须为本店的营业做出贡献,多劳有提成分配。
七风险
1、早期市场开发较为困难
2、缺乏有经验的财务人员
3、团队的稳定性
4、原材料的采购及积压情况
八远景规划
由于初次创业,本店开始时的营业情况可能不尽人意,但是经营一段时间后我们的情况肯定大有好转,所以,我们的志向是建立连锁店的远景。
在大学城以及写字楼的附近建立连锁店,消费市场比较广阔,有利于我们茶餐厅的发展。
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