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用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。
选购时,可选择稍长些的,以免烫手。
盐:
盐可以用来调味。
另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,则会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
5.烧烤店经营方法
对于初次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略就显得尤为重要,以下是给创业者的几点建议:
良好形象是第一
初期,对店面的装修一定要符合烧烤店的特色,并且必须做到对店面及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化。
只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
产品特色要保证
时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者。
另外,有些店刚开业就想盲目求大,从而忽略了细节上的把握。
实践证明,只有从特色出发,把握好细节,才能将自己的店做好做大。
服务质量要提升
餐饮行业,服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,所以,我们要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。
促销活动需跟进
烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式,真正让利给顾客,在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。
(促销方式种类众多,一定要选择符合小店的方法,例如:
打折优惠卡、满100返30之类的方式)
6.烧烤店资金投入与产出
房屋租金
以30~50平方米的面积为宜,价格各地不一;
装修费:
3000元(简单装修);
开办费:
1200元;
设备费:
1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);
初始进货资金:
4000元左右;
流动资金:
20xx元。
总投资在2.5万元左右。
月经营收支预算
按500元/日计算,月毛收入在1.5万元左右,扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费,一般纯利润约在2500~5000元/月,一年便可收回全部投资成本。
烧烤店经营小贴士
营销建议
第一,拓宽进货渠道,要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货,这样在一定程度上,降低成本也降低前期经营风险。
第二,烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时,夏季可适当延长营业时间,这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。
第三,在员工配备上,员工人数要机动灵活,根据自己店面的大小,合理安排好员工作息时间,此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。
烧烤店店面选址建议
第一,店面应设在人流量较大的商业区内,如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。
虽然房租金稍贵一些,但客流量大,在客源上比较有保障。
第二,彰显特色。
酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市场竞争力。
此外,在店铺装饰方面,虽不必太豪华,但一定要干净、整洁,餐具一定要定时消毒清洗。
烤肉小诀窍
不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。
其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。
不信,您按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道。
1.如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。
选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;
还有的烧着后会起很大的烟,污染食物。
质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。
由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。
2.在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。
随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
3.可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。
猪肉:
必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:
可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;
牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉:
任何部位都是烧烤的好材料。
烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。
海鲜:
样样都可以,但一定要选新鲜的。
新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。
烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。
蔬菜、水果:
以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4.食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。
其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。
在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。
如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。
因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
6.对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。
其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。
以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。
烧烤店创业计划书2
1、市场前景。
随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,消费者在对消费质量要求不断提高的同时,更加注重产品特色,因此,以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注,因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。
2、目标人群。
3、烧烤店特色。
(1)经营轻松:
(2)简单开店:
(3)市场显著:
(4)管理简单:
4、开店设备。
夹子,主要用来夹取生食;
叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;
此外,还应具备以下设备:
(1)木炭:
木炭是炭烤的必备生火材料。
(2)毛刷:
毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。
(3)铁刷:
用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。
(4)竹签:
用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。
(5)盐:
盐可以用来调味。
5、烧烤店经营方法。
(1)良好形象是第一:
(2)产品特色要保证:
(3)服务质量要提升:
(4)促销活动跟进:
6、烧烤店资金投入与产出。
(1)房屋租金:
以30——50平方米的面积为宜,价格各地不一。
装修费:
3000元(简单装修);
开办费:
1200元;
设备费:
1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);
初始进货资金:
4000元左右;
流动资金:
2000元。
总投资在2.5万元左右。
(2)月经营收支预算:
按500元/日计算,月毛收入在1.5万元左右,扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费,一般纯利润约在2500——5000元/月,一年便可收回全部投资成本。
(3)经营小贴士:
①营销建议。
②店面选址建议。
烧烤店创业计划书3
又到一年的毕业季,又到一年暑假季,暑假,是给别人打工,还是回家创业,利用小假期体验一把创业的经历。
有梦想的有追求的人有远大理想的人,不容错过的创业计划书。
夏天,在家里附近的闹市区开个自助烧烤店。
一、创业寄语
二、创业背景
在就业形式如此紧张的情况下,大学生面临着毕业后在家待业,找不到工作危机下,一小半选择考研,另一部分将要去社会里寻找属于自己的那一个领域,可是还会有好多人难以在一个平台施展自己的才华,与其坐以待毙,不如自己拿着仅有的一些钱,在学校附近开一个店,不仅能够缓解就业形式的危机,还可以不让自己天天在家消磨时光,也可以让自己增长一下见识,也便以后离开这个店之后,自己什么都不懂!
自己有自己的事业,不管规模大小,只要细心经营,不管最后成功与否,都是一种很好的锻炼,也是一段很丰富的经验和精彩的回忆!
所以在这个就业形势相对严峻的情况下,我们选择了自主创业自己开一个店,缓解一下眼前的就业紧迫压力。
三、产品及室内装修
(一)产品介绍
本店为自助型烧烤店,提供设备、调料与各类食品,由顾客自行动手制作食品。
1。
设备
每桌提供一部无烟全自动烧烤机、一筒竹签、一筒消毒筷子、烧烤刷三把
2。
食品
a。
主要产品肉食品:
牛肉、羊肉、猪肉、鸡柳、鸡排、鸡翅、鱿鱼、玉米、热狗、丸子等
b。
茄子、青菜、豆腐、韭菜、金针菇、豆腐干以及各种时令蔬菜
c。
饮料类:
白酒、啤酒以及各种汽水
d。
配料类:
孜然、烧烤酱、蜂蜜酱、花生酱、芝麻酱、辣椒酱、芝麻
(二)装修方案
装修风格
定位为小清新田园风格
装修用品
六套桌椅、七台摇式风扇、一个收银台、藤条若干、假稻草、二极管招牌、菜架子、盘子六十个、大菜筐三十个、小木柜六个、冰箱和冰柜各一台
3。
装修计划
六套桌椅分别靠墙而放,左右各三张。
六个小木柜相应装订在桌椅的墙上,在顾客坐着是伸手可以够到的,小木柜里主要放除烧烤机外我们店里所提供的设备和配料。
店里四周用藤条布置,营造田园风。
收银台四周欧诺个粗糙的砖头砌起一个小围墙。
收银台设置在入门后右手边。
e。
冰柜(立式)放在入门后左手边主要放置饮料,冰箱(雪柜)主要冰冻一些肉类食品和菜架放在店里最靠里的位置
f。
二极管招牌悬挂在店门口正上方。
四周用藤条围起来。
假稻草可适当铺在上面。
烧烤店创业计划书4
首先是Concept(概念)。
就是让别人知道你要卖的是什么。
其次是Customers(顾客)。
顾客的范围要很明确,比如说认为所有的女人都是顾客,那五岁以上、五十岁以下的女性也是你的客户吗。
第三是Competitors(竞争者)。
需要问,你的东西有人卖过吗,是否有替代品,竞争者跟你的关系是直接还是间接等。
第四是Capabilities(能力)。
要卖的东西自己懂不懂?
譬如说开餐馆,如果师傅不做了找不到人,自己会不会炒菜?
如果没有这个能力,至少合伙人要会做,再不然也要有鉴赏的能力,不然最好是不要做。
第五是Capital(资本)。
资本可能是现金,也可以是有形或无形资产。
要很清楚资本在哪里、有多少,自有的部分有多少,可以借贷的有多少。
最后是Continuation(持续经营)。
当事业做得不错时,将来的计划是什么。
一般来说,创业计划书有三大部份。
第一就是事业本体的部分,就是事业的主要内容。
然后是财务数据,比如营业额、成本、利润如何,未来还需要多少的资金周转等等。
第三是补充文件,比如有没有专利证明、专业的执照或证书,或者是意向书、推荐函。
如今的烧烤食品市场火爆,而根据食品协会的调查,目前烤素食在90%的中小城市仍是空白。
由于烤豆腐串工艺比其他烧烤食品简便易行,既是美味休闲小吃,又是佐餐、佐酒的佳品。
尤其是夏季,全国的市场都很好,普及性很强,适合餐饮小店和流动摊点经营。
效益分析:
每人每天可加工烤制1000串以上,每串综合成本0.00-0.15元(以豆腐1.6元/千克计)每串售价0.5-1元,根据现有数据,50万人口的地区,开店的年获利在3万元左右。
经营条件:
既可设摊点流动销售,也可开办特色烧烤店经营。
工具仅需烧烤炉、盆、桶、竹签,以及一些调料等。
摊点流动销售初始投资不过500元,若开店经营,场地8-10平方米即可,投资在1万元左右。
人员仅需1-2人,技术难不高。
经营提示:
1、初期为证明口味与众不同,可采取免费品尝的形式招揽顾客。
2、根据当地人们的口味进行调整,品种要丰富,如辣香豆腐、果香豆腐、鲁香豆腐等都是比较受欢迎的品种。
3、经营场所最好选在商场门口、夜市、学校、公园、乡镇集市等处,如果与其他小吃摊点扎堆经营,更容易招揽顾客。
4、可以为宾馆、酒店、饮食店、烧烤店等供应此类风味食品,可以有效增加利润率和生命力。
烧烤店创业计划书5
一简介
主营内容:
自助烧烤(消费者按自己口味,爱好自己烧烤或要求服务员代理烧烤
相关经营:
啤酒饮料
位置:
洛阳市老城区小吃街
场地大小:
150平方米
二市场分析
行业市场分析
特色风味休闲最爱。
庞大市场有待挖掘,不论在城乡﹑集贸市场﹑大街小巷﹑小区﹑还是夜市与休闲小吃随处可见不可缺少的,它已成为众多消费者饮食中部分,造就了一个庞大的消费市场。
随着时尚更新,烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道,成为人们越来越喜欢的食品之一。
烧烤的’花样众多,肉类就有:
牛肉﹑羊肉﹑鸡肉﹑鱼另外辣椒﹑茄子﹑黄瓜﹑白菜﹑土豆都是烧烤的新贵。
适合高中低端消费群体,不同年龄段人群。
竞争分析
自助型烧烤店以其趣味性,独特的经营方式吸引了不同阶层不同年龄段的人群,让消费者体验亲自动手的另类乐趣,使消费者在娱乐中消费。
传统烧烤因设备简陋操作不规范,使食品卫生难以保障,同时烟熏火燎,环境污染严重。
常有人虽知肉串味却驻足不前,马路摊贩增多影响市容,并造成极大的环境污染,而本店采用无烟木炭,解决了环保问题,符合现阶段呼吁的低碳经济。
三财务分析
投入资金及应用
桌椅:
20×
500=10000元
空调:
2×
3000=6000元
冰柜:
1×
5000=5000元
冰箱:
20xx=2000元
陈列柜;
烧烤炉:
10×
800=8000元
×
500=5000元
装修费用:
30000元
其他费用:
5000元
总计:
73000元
盈利预算
月支出租金:
3000元/月
水电:
服务员工资;
20xx=4000元/月
3400元/月
总计:
13400元/月
月收入蔬菜:
进价0.3元/串,以1元/串卖出,按每天售出300串计算,每月盈利0.7×
300×
30=6300元
肉串:
进价0.5元/串,以2元/串卖出,按每天售出200串计算,每月盈利1.5×
200×
30=9000元
鱼:
进价2元/条,以4元/条售出,按每天售出70条计算,每月盈利2×
70×
30=4200元
鸡腿鸡翅:
进价2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串计算,每月盈利1.5×
100×
30=4500元
拼盘:
成本以2元算,以4元售出,按每天售出30计算,每月盈利2×
30×
30=1800元
啤酒:
进价1.8元/瓶,以3元/瓶售出,按每天售出100瓶计算,每月盈利1.2×
30=3600元
29000元/月
净收入:
16000元/月
四营销计划
开业前发放打折宣传单,持单者在开业当天到本店消费,每
消费满50元送30元代金券
开业前三天消费一律按8折计算
开业第一周举行抽奖活动,每消费满50元可进行一次抽奖
(一等奖50元代金券,二等奖30元代金券,三等奖10元代
金券)
一次性消费满100元送20元代金券
五风险分析
当地还没有这样模式的烧烤店竞争压力较小,经营时不存在货、压货问题当天所需的货物可当天选购,可保证蔬菜、肉类的新鲜。
当地每年都有美食节可为本店做宣传,所以宣传方面不存在
问题。
本店采用的无烟木炭符合现在倡导的‘低碳生活’,更易被人
们说接受可长期发展。
当地人流量大不存在客流少的问题。
六融资方案
投资人
投入资金
xxx
元
烧烤店创业计划书6
一、简介
自助烧烤(消费者按自己口味爱好自己烧烤或要求服务员代理烧烤
二、市场分析
庞大市场有待挖掘,不论在城乡p集贸市场p大街小巷p小区p还是夜市与休闲小吃随处可见不可缺少的,它已成为众多消费者饮食中部分,造就了一个庞大的消费市场。
烧烤的花样众多,肉类就有:
牛肉,羊肉,鸡肉,鱼,另外辣椒,茄子,黄瓜,白菜,土豆都是烧烤的新贵。
三、财务分析
3000=6
- 配套讲稿:
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- 烧烤 创业 计划书