膳食结构分析表文档格式.docx
- 文档编号:20538706
- 上传时间:2023-01-23
- 格式:DOCX
- 页数:15
- 大小:23.10KB
膳食结构分析表文档格式.docx
《膳食结构分析表文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《膳食结构分析表文档格式.docx(15页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
宝塔推荐表
300
400
75
50
25
建议:
1、适当摄入豆制品2、适当降低总能量的摄入,降低油脂的摄入3、猪肉的摄入量应减少,增加海产品和禽肉的摄入量4、继续保持充足的水果、蔬菜和奶类摄入量5、增加薯类的摄入量
饮食法则
1、食物多样,谷类为主
2、多吃蔬菜、水果和薯类
3、常吃奶类、豆类或其制品
4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、肉、少吃肥肉和荤油
5、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
6、吃清淡少盐的膳食
7、戒烟限酒
幼儿3天食谱举例
餐次
星期一
星期二
星期三
原料及重量
鲜牛奶200
mL或全脂奶粉50g
蛋黄
1个17g
肉末粥
大米15g
碎瘦肉10g
肉包
面粉30g
混合肉15g
白粥
午餐
西红柿
猪肝泥汤
猪肝20g
西红柿50g
冬菇炖鸡
鸡肉30g
香菇(干)5g
花生炖排骨
排骨40g
花生20g
盐水油菜
碎油菜叶30g
蒸鸡蛋
鸡蛋50g
红烧鱼腩
草鱼腩20g
蒸草鱼
去刺肉30g
炒白菜
碎白菜50g
炒荠菜
碎荠菜40g
软米饭
大米25g
午点
蛋糕
鸡蛋15g面粉25g
肉包子
面粉25g
混合肉10g
红豆糖水
红豆10g
冰糖10g
橙子50g
香蕉80g
苹果60g
鸡蛋瘦肉丸汤
碎瘦肉20g
鸡蛋15g
黄瓜炒肉末
黄瓜40g
瘦肉末20g
苦瓜炒肉
苦瓜40g
豆腐
嫩豆腐50g
鱼丸汤
鲢鱼肉30g
鸡蛋30g
小白菜50g
菠菜汤
菠菜30g
大米30g
晚点
鲜牛奶150mL
白糖10g
豆浆
大豆10g
白糖15g
或奶粉30g
植物油
人体所需的各种营养元素及食物来源
矿物质包括:
钙、镁、钾、磷、钠、氯共6种。
钙:
是骨骼和牙齿的重要组成部份,维持肌肉和神经的正常活动。
参与凝血过程。
奶和奶制品是钙的最佳食物来源,含量丰富,且吸收率高。
豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的很好来源。
镁:
激活多种酶的活性。
维护胃肠道的功能。
(多存在于杂粮之中,如黑米、荞麦等)
磷:
磷和钙一样都是骨骼和牙齿的成分。
磷的缺乏只有在一些特殊情况下才会出现。
如早产儿仅喂以母乳,因人乳的含磷量较低,不能满足早产儿骨磷沉积的需要,而可发生磷缺乏,出现佝偻病样的骨骼异常。
磷在食物中分部很广,瘦肉、蛋、鱼、干酪、动物肝脏中磷的含量都很高。
海带、芝麻酱、花生、坚果等含量也比较高。
但粮谷中的磷多为植物磷,吸收和利用率很低。
一般膳食中不易缺乏。
微量元素——铁:
铁缺乏是一种常见的营养缺乏症,特别是婴幼儿、婴幼儿、孕妇、乳母更易发生。
体内铁缺乏,使细胞呼吸障碍,从而影响组织器官功能,降低食欲。
铁缺乏的儿童易烦躁,对周围不感兴趣,成人责冷漠呆板。
有疲劳乏力、头晕等。
儿童则学习能力降低等。
婴幼儿与孕妇贫血需特别注意,早产、低出生体重儿及胎儿死亡与孕早期贫血有关。
膳食中铁的良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。
植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低,如大米为1%,玉米和黑豆为3%,莴苣4%,鱼为11%,动物肉、肝为22%。
蛋类铁的吸收率较低,仅3%。
牛奶是贫铁食物,且吸收率不高。
叶酸:
叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。
叶酸在脂代谢过程中有一定的作用。
孕妇摄入叶酸不足时,胎儿易发生先天性神经管畸形。
叶酸广泛存在与各种动、植物食品中,富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果和坚果类。
营养素主要食物来源表
营养素名称
动物性食物
植物性食物
蛋白质
猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、扁口鱼、带鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾、扇贝
黄豆、红豆、绿豆、花生、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、大米、糯米、小米、玉米、燕麦、黑米、小麦粉、挂面
脂肪
猪肉、牛肉、鸡翅、鸡腿、鸭、鸡蛋、鸭蛋
花生油、玉米油、豆油、芝麻油、色拉油、核桃、花生、松子
碳水化合物
大米、糯米、小米、燕麦、黑米、小麦粉、挂面、方便面、马铃薯、红薯、红豆、绿豆、白砂糖、蜂蜜
维生素A和胡萝卜素
羊肝、猪肝、牛肝、鸡肝、蛋黄、鸡心、乳类
西兰花、胡萝卜、芥蓝、芹菜叶、豌豆苗、菠菜、荠菜
维生素B1
猪肝、牛肝、鸡肝、鸡蛋、鸭蛋、牛奶
葵花籽仁、花生、大豆粉、粗粮、小麦粉、小米、玉米、酵母
维生素B2
猪肝、牛肝、鸡肝、羊肾、猪肾、鸭肝、蛋、肉、牛奶
松蘑、冬菇、香菇(干)、蘑菇(干)、紫菜、小麦胚芽、南瓜粉、豆腐丝、杏仁
维生素C
枣(鲜)、辣椒(红、小)萝卜缨、芥蓝、甜椒、豌豆苗、猕猴桃、橙子、菜花、苦瓜
钙
螺、奶豆腐、虾米、虾皮、草、河虾、牛奶、奶酪
芝麻酱、豆腐干、黑芝麻、西瓜子、素鸡、千张、花生、黑豆、油菜、雪里蕻、苋菜、紫菜海带、木耳
铁
蛏干、鸭肝、鸭血、鸡血、猪血、猪肝、牛肝、鸡肝、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、偏口鱼、带鱼、鲳鱼
苔菜(干)黑木耳、松蘑(干)、紫菜、蘑菇(干)芝麻酱、黑芝麻、荠菜
碘
偏口鱼、带鱼、鲳鱼、鱿鱼干、干贝、海参、海蜇、龙虾
海带、紫菜、淡菜
锌
牡蛎、蛏干、扇贝、鱿鱼干、山羊肉、螺蛳
小麦胚芽、山核桃、口蘑、松子、香菇(干)
硒
猪肾、鱿鱼干、海参、蛏干、墨鱼干、牡蛎、海鳖、虾皮、牛肾、鸭肝
花豆(紫)、小麦胚芽、红茶、蘑菇干
水
饮水、果汁、饮料
常见食物蛋白质的含量
食物
黄豆
草鱼(白鲩)
紫菜(干)
猪肉(肥瘦)
花生仁(生)
小麦粉(标准粉)
绿豆
高粱米
蘑菇(干)
小米
赤小豆(小豆)
玉米(黄、干)
牛肉(瘦肥)
玉米面(黄)
鸡(平均)
粳米、籼米
鸡蛋(平均)
羊肉(瘦肥)
马铃薯(土豆)
常见食物中胆固醇含量
单位:
(毫克)mg/100g
物名称
含量
猪脑
2571
黄油
296
鲫鱼
130
香肠
82
咸鸭蛋黄
2110
猪肝
288
海蟹
125
瘦猪肉
81
羊脑
2004
河蟹
267
肥猪肉
109
肥瘦猪肉
80
鸭蛋黄
1576
对虾
193
鸡肉
106
鲳鱼
77
鸡蛋黄
1510
猪蹄
192
甲鱼
101
带鱼
松花蛋黄
1132
基围虾
181
金华火腿
98
鹅肉
74
咸鸭蛋
647
猪大排
165
鸭肉
94
红肠
72
松花蛋
608
猪肚
猪油
93
海鳗
71
蛤蜊
156
肥瘦羊肉
92
海参
62
虾皮
428
肥羊肉
148
草鱼
86
瘦羊肉
鸡肝
356
蚌肉
鲈鱼
兔肉
59
羊肝
346
猪大肠
137
螺蛳
瘦牛肉
58
干贝
348
熟腊肉
135
马肉
84
火腿肠
57
牛肝
297
肥牛肉
133
肥瘦牛肉
鲜牛乳
15
常见食物含钙量
石螺
2458
138
鹌鹑蛋
47
梨
11
发菜
875
108
46
玉米
10
牛脑
583
牛乳
104
大白菜
45
9
河虾
325
豌豆
97
黄鳝
豆腐干
308
银鱼
花生仁
39
紫菜
264
柑
35
马铃薯
8
黑木耳
247
胡萝卜
32
6
蟹肉
231
小豆
鲢鱼
31
籼米
191
枣
64
标准粉
190
冬菇
55
30
葡萄
5
豆腐花
175
鲤鱼
黄瓜
24
146
48
橙
20
苹果
4
常见含镁较丰富的食物及镁含量
大麦(元麦)
158
苋菜(绿)
119
黑米
147
口蘑(白蘑)
167
荞麦
258
木耳(干)
152
麸皮
382
香菇(干)
199
苔菜(干)
1257
常见食物的钾的含量
1796
328
杏
226
140
1503
青鱼
211
1155
295
210
长茄子
136
860
284
豆角
207
甘薯
787
牛肉(瘦)
芹菜(茎)
206
757
280
204
丝瓜
115
587
278
八宝菜
枣(干)
524
277
毛豆
478
玉米(白)
262
标二稻米
171
扁豆
439
香蕉
256
159
羊肉(瘦)
403
251
154
102
枣(鲜)
375
韭菜
342
235
柿
151
334
羊肉(肥瘦)
232
南瓜
145
粳米标二
78
329
海虾
228
茄子
142
冬瓜
常见食物中维生素A及胡萝卜素含量
μg/100g
维生素A
β-胡萝卜素
视黄醇当量
鱼肝油
25526
750
20972
114
20220
600
100
10414
580
4972
牛肾
88
1980
450
黄岩旱橘
5140
857
蚕豆
4010
668
42
菠菜
2920
487
白菜
438
海带
240
荠菜
2590
鲜枣
389
220
37
310
29
1640
273
160
27
辣椒(尖)
1390
1370
羊肉
22
河蚌
202
腐乳
番茄
1149
17
890
90
青豆
790
132
总
食物中维生素D含量
含量/(IU/100g)
鳕鱼肝油
8500
炖鸡肝
67
熟猪油
2800
鲱鱼
900
41
牛奶巧克力
烤羊肝
23
煎牛肝
19
奶油
烤鱼子
常见食物中总维生素E
mg/100g
胡麻油
螺
鹅蛋黄
杏仁
豇豆
芝麻油
大黄鱼
菜籽油
红枣(干)
葵花籽油
玉米油
糯米
花生油
乌贼
樱桃
松子仁
桑葚
红辣椒
萝卜
常见食物的叶酸含量
名称
面粉
小白菜
竹笋
牛肉
卷心菜
橘
鸭蛋
红苋菜
青椒
菠萝
山楂
鲜牛奶
草莓
西瓜
大米
辣椒
常见食物中维生素C含量
酸枣
1170
柠檬
243
43
白萝卜
21
黄豆芽
144
7
猕猴桃
131
芥菜
绿茶
香菇
灯笼椒
鸭肝
18
牛心
68
猪心
花菜
61
16
茼蒿
26
花生
14
苦瓜
56
12
1
53
柚
桃
总结:
维生素D:
促进骨骼生长发育,有助于促进人体对钙的吸收,婴幼儿缺乏维生素D会引起佝偻病,成人缺乏维生素D会造成骨骼软化症。
天然食物来源的维生素D不多,脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油中较多。
鱼肝油中的天然浓缩维生素D含量很高。
维生素E:
抗氧化。
保持红细胞的完整性,预防溶血性贫血。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 膳食 结构 分析
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)