水果与其护肝食用法Word下载.docx

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1.山斑鱼有补脾利水、清热袪湿的功效，食疗功效比生鱼更胜一筹。

袪湿利尿，清热明目，止咳，适合于病后体虚者。

2.丹参入肝经，有活血化瘀、止痛的功效。

多用于气滞血瘀，胸痹疼痛、脘胁胀痛、心悸不眠等。

3.红枣健脾补虚，益气和胃、补五脏、治虚损、

4.胡萝卜丰富的胡萝卜素，人体吸收后可以转化为维生素A。

还含有维生素B1和B2，都是营养肝脏的必要元素。

眉豆淡菜节瓜汤（清肝热，补肝肾）：

节瓜2个，猪蹄300克，眉豆40克，花生20克，蜜枣2个，香菇8个，淡菜10粒，陈皮5克。

制法1.节瓜去皮切筒状；

淡菜和香菇用清水稍浸，然后洗净。

2.全部材料一起放入汤煲，加适量水，用大火煲至沸约10分钟，改小火煲2小时，加盐调味即可。

药理1.节瓜含有维生素B、C以及纤维素，具有清热利水，消暑解毒的功效，适用于小便不畅、脚气浮肿以及肝病肾病腹水等。

2.淡菜具有补肝肾、益精血功效。

适合久病体虚、食少气短、眩晕健忘者作滋补食疗。

3.眉豆有补肾健胃，理中益气，利湿解毒的功效。

4.花生润肺和胃、治燥咳。

5.蜜枣有润燥作用，配入汤中可以加强清润甜鲜效果。

说明：

花生作食疗时，因其含油脂较多，消化力弱者不宜多食。

泥鳅枸杞蛋花汤（滋阴补肾，养肝健脾，除湿退黄）：

泥鳅240克，枸杞子20克，鸡蛋1个，芫荽2条，姜末少许。

制法1.泥鳅烫死，去内脏，洗净。

2.枸杞子芫荽分别洗净，芫荽切段，鸡蛋打成蛋液，备好姜末。

3.放入食油，待热，爆姜末，将泥鳅稍煎，然后盛入煲内，加入适量水，加入枸杞子煲20分钱，再放入芫荽及蛋液，最后调味即可。

药理1.泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素A和D，脂肪含量很低，还含有合成蛋白质时必不可少的蛋氨酸可以有效地防止脂肪肝。

2.鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、维生素及矿物质。

3.枸杞子为补肝补肾、明目的佳品，它还有降血糖、降血压的疗效。

4.芫荽含维生素C和钙，能驱风解毒、健胃透疮，还可以治疗咽喉肿痛。

金针香菇猪腿汤（补肾养肝，滋阴润燥）：

金针40克，无花果3粒，香菇8朵，胡萝卜1根，猪前腿肉320克。

制法1.猪肉洗净，金针、香菇分别用清水浸软，洗净，

2.胡萝卜去皮切块，无花果洗净。

3.沙锅加入适量水，放入全部材料后，用大火煲沸，然后改小火煲2小时，加盐调味即成。

药理1.猪前腿肉补肾养血，滋阴润燥，有补肾益精、滋肝养血的功效。

2.金针平肝泣燥、利湿热、宽胸膈，对治疗肝病、痔疮便血以及肝经实热而致的头晕耳鸣、心悸烦扰效果理想。

3.胡萝卜富含胡萝卜素，还有维生素B1和B2，这些都是养肝护肝、防止肝病的必需元素。

胡萝卜常食凉补有益。

4.香菇有健脾补虚、补气强身及益胃助食的功效，还含有多种氨基酸，其中维生素D的含量较高。

香菇还有降血压、降血脂的作用。

5.无花果含有多种糖，如蔗糖、葡萄糖以及草酸、柠檬酸及苹果酸，有健胃清肠、消肿解毒的功效。

此汤也可以作为心烦失眠、睡眠欠佳的食疗。

丝瓜豆腐鱼片汤（清热解毒，。

滋补肝肾）

材料：

丝瓜1条，草鱼肉4两，豆腐1大块，枸杞子10克，，高汤1杯，姜末少许。

酱油、食油、糖、淀粉、胡椒粉各少许。

制法1.草鱼肉洗净，切双飞，然后用腌料稍腌片刻。

2.丝瓜去皮，洗净切块；

洗净豆腐、枸杞子；

豆腐切小块；

备好姜末。

3.起油锅，爆姜末，然后将丝瓜稍作兜炒，倒入高汤，加适量水，放入豆腐和枸杞子。

4.待汤沸后加入草鱼片，熟透调味即可食用。

药理1.丝瓜含有丰富的维生素B和C以及矿物质，有消暑化痰、解毒清热的功效、。

2.豆腐含丰富的优质植物蛋白，清热润燥，护肝解毒，补中降浊，是护肝和防病抗病的健康食品。

3.草鱼暖胃益气，润肤利水，草鱼骨少而肉质滑润，营养丰富。

4.生姜解表散寒，温中止呕，化痰止咳。

5.枸杞子是食疗价值较高的补肝补肾佳品，对肝肾阴虚者有特殊的滋补功效。

玉米胡萝卜排骨汤（补中健脾，养肝明目）：

玉米2根，胡萝卜2根，排骨240克，蜜枣2个。

制法1.以上材料都洗净，胡萝卜切块。

2.沙锅加入适量水，放入全部材料，用大火煲沸后，发放小火煲2小时，加盐调味即成。

药理1.玉米补中健脾，袪湿利尿。

玉米须对于因肾病而引起的浮肿及糖尿病有一定疗效，还有利胆作用，可以治疗因胆汁分泌障碍而致的消化不良及黄疸。

2.排骨有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3.胡萝卜含有丰富的胡萝卜和维生素B1、B2、E，是滋补肝脏、预防肝病的重要元素。

4.蜜枣清润止咳，汤水配心蜜枣间在增加清润功效。

说明玉米除了煲汤也可以整根蒸熟食用，有食疗功效。

2.此汤亦可以用西施骨（猪上肩肉，骨连少许肉）作汤料，西施骨有排骨养血润燥、滋补强壮的疗效，而且脂肪含量较少，汤质鲜甜而不肥腻。

白朩耳玉竹红枣鸡汤（滋阴润燥，养肝护肝）鸡半只，白朩耳40克，玉竹80克，红枣8-10个，生姜2片。

制法1.鸡切块，白木耳用水发，摘小朵。

2.红枣去核，备好姜片。

3.将全部材料放入沙锅中，加入适量水，用大火煲沸，再改小火煲2小时，加盐调味即成。

药理1白木耳，滋阴润肺，清肝燥、平肝火，有助降低血压，是一种很有补益作用的食疗品。

2.玉竹有养阴润燥的功效，与鸡同作汤料，可收补血养肝功效，又不会引起肝火上炎。

3.鸡肉有温中益气，补精添髓，温养补益功效。

4.红枣补血养肝，消除疲劳，能增强身体机能。

说明1.红枣性温，但果核较燥热。

故煲时红枣应先去核，以减轻燥热程度。

2.红枣中以鸡心枣品质最佳。

花旗参乌鸡汤（滋阴养血，补气益肝）：

乌鸡1只，花旗友40克，红枣6个，香菇数朵，生姜5片。

制法：

1.乌鸡切块，香菇用水浸软，洗净。

3.沙锅放入适量水，用大火煲沸，放入全部材料，待沸后改小火煲2小时，加盐调味即成。

药理1.乌鸡脂肪少而蛋白质丰富，其中锌及钙的含量高于其他鸡。

有温中益气，益精填髓的功效。

2.花旗参药性偏凉，有滋阴降火、补气提神、清虚热、除烦燥的功效，最适合阴虚血热及肝脏功能较弱者食用，是理想的养肝食品。

3.香菇含有多种氨基酸，并且维生素D的含量较高，是有价值的食用菌之一。

说明1.以鸡作食疗，通常老鸡的功效优于嫩鸡，尤其是体虚或者虚不受补的人。

老鸡一般较瘦，脂肪含量较少。

2.用香菇煲汤，干品比鲜品味道更为香浓。

鲫鱼大豆芽汤（养肝护肝）：

鲫鱼1条，大豆芽320克，葱1根，姜5片。

制法1.把以上材料洗净，葱切段，备好姜片。

2.起油锅，爆姜片，将鲫鱼稍煎片刻，加入适量水，待沸后，放入大豆芽，中炎煲30分钟，最后加入葱段，调味即成。

药理1.鲫鱼富含蛋白质和多种矿物质，维生素A、B1和B2的含量较高，是高蛋白低脂肪的食疗佳品，其中维生素A是养肝护肝、防止肝病和肝癌不可缺少的物质。

2.大豆芽是黄豆浸泡的芽菜，含有丰富的优质植物蛋白。

在出芽时，维生素C和B1会同时增加，使植物蛋白的含量更高，大豆芽还含有可降低脂肪肝的不饱和脂肪酸。

3.葱能袪风解毒，醒胃助消化。

葱的挥发油还有抑菌作用，对肺结核、痢疾都有疗效。

说明大豆除了可以搭配鱼或肉来做汤，也可以炒食。

海参甲鱼汤（补肾养肝，养血泣燥）：

海参160克，甲鱼1只，瘦肉80克，胡萝卜1根，蜜枣2个，生姜5片，陈皮5克。

制法1.甲鱼切块；

把以上材料洗净，胡萝卜切块，备好姜片。

2.起油锅，爆姜片，将甲鱼稍煎片刻，盛起。

3.沙锅内加入适量水，放入全部材料，用大火煲沸后改小火煲2小时，加盐调味即可。

药理1.海参是高蛋白低胆固朜的海产品，有补肾益肝、养血润燥的功效。

2.甲鱼补中益气、滋阴养血、清热除烦。

对久病体弱、中气耗伤、肝肾亏损、阴虚内热者有良好的食疗功果。

3.瘦肉补肾养血，滋肝润燥。

说明1.甲鱼以肥大肉厚者为优。

2.海参有刺参和光参之分，刺参肉厚而嫩，补益力强，光参品质次之。

鱼头豆腐汤（清肝热，补肝阴，强筋骨）：

鲢鱼头1个，豆腐2大块，草菇80克，芫荽4根，生姜5片。

制法1.鲢鱼头切块，豆腐洗净，切块。

2.草菇洗净，底部切十字；

芫荽切段；

备好姜片。

3.起油锅，爆姜片，将鲢鱼头稍煎片刻，加适量水，再放入豆腐、草菇，用中火煮30分钟，汤成后再撒入芫荽，最后调味即成。

药理1.鲢鱼头富含胶质，其健脑，强筋壮骨的功效显著。

2.豆腐含丰富的植物蛋白质，还有多种维生素和抑制癌细胞生长的物质，是护肝佳品。

3.草菇营养丰富，能降血压，降胆固醇，助消化，还可以帮助伤口愈合，增强抗病能力，抑制癌细胞生长。

4.芫荽袪风解毒，健胃透疹。

外用泡水冲凉有促进血液循环的作用。

说明1.豆腐性偏寒，脾虚腹泻、遗精尿者不宜多食。

2.草菇性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

马铃薯胡萝卜干贝汤（滋阴补肾，清热养肝）马铃薯4个，胡萝卜2根，瘦肉240克，干贝4粒，蜜枣2个。

制法1.马铃薯、胡萝卜分别去皮，洗净，切块。

2.干贝用清水稍浸反撕开，分别洗净瘦肉和蜜枣。

3.将全部材料放入沙锅，加入适量的水，用大火煲沸后改小火煲2小时，加盐调味即成。

药理1.马铃薯和胃调中，健脾益气。

2.干贝对于肝肾虚弱、肾气不足以及阴血亏虚而形成的头痛、疲劳、便秘、口干和内热有良好的食疗功效。

说明1.干贝为海味极品。

购买干贝宜选择色泽金黄、柱身干爽的为佳。

2.胡萝卜同肉类一起应烹煮，其中的胡萝卜素更易被吸收。

枸杞香菇白鸽汤（补肝肾，益气血）枸杞子10克，白鸽1只，8-10朵，生姜2片，陈皮5克。

制法1.白鸽切大块；

浸软，洗净。

2.枸杞子洗好；

备好生姜、陈皮。

3.将全部材料放入沙锅内，加入适量水，用大火煲沸后改用小火煲2小时，加盐调味即可。

药理1.鸽肉补肝肾，滋养气血。

适合久病体弱、年老虚弱、肝肾不足、气血两亏者作食疗补身。

2.枸杞子为食疗价值较高的补肝、补肾、明目佳品。

对于肝肾阴虚者有特殊的滋补功效。

肝虚肾亏者常作食疗，有较好的疗效。

3.香菇有多种矿物质及氨基酸，其中维生素D的含量较高，有滋养肌肤、降脂降压、治疗贫血以及防癌抗癌的疗效。

3.生姜有散寒除腥的功效。

4.陈皮行气化痰，和胃消滞。

说明1.鸽的各类较多，毛色有白。

灰及斑白。

疗效基本相同。

2.陈皮用橘皮晒干制成，气味越清香，食疗效果越好。

西红柿芫荽蛋花汤（补血补肝，养阴滋燥）：

西红柿3-4个，鸡蛋2个，瘦肉120克，芫荽4根，生姜2片，高汤1杯。

腌料：

酱油、食油、糖、淀粉各少许。

制法1.西红柿洗净，切块；

瘦肉洗净，切薄片，用腌料稍腌。

2.芫荽洗净，切段；

鸡蛋拓成蛋液；

3.起锅下油，稍爆姜片后，倒入高汤，加适量水。

4.水开后将西红柿放入，约10分钟，再将瘦肉加入蛋液调味。

药理1.西红柿含维生素C和胡萝卜素，这些都是维持肝脏健康的重要成分。

3.瘦肉补脾益气，滋润脏腑，有增强体力的功效。

4.芫荽袪风解毒，健胃透疮。

说明西红柿可作菜肴也可作水果进食。

据有关研究，每天300克的西红柿，基本上可以满足人体对维生素及矿物质的需求。

苦瓜黄豆猪蹄汤（清肝火，袪湿热）

苦瓜2个，猪蹄半只，黄豆20克，蜜枣4个，陈皮5克。

1.苦瓜洗净，切块；

猪蹄洗净，切块。

2.陈皮用清水浸软；

黄豆和蜜枣分别洗净。

3.将全部材料放入沙锅内，加适量清水，用大火煲沸后改小火煲2小时，加盐调味即成。

药理：

1.苦瓜含有多种氨基酸、维生素B1和C，还有多种矿物质，能清热解毒，消暑明目。

对中暑、身体内热、目赤肿痛、胃热烦渴效果较好。

2.黄豆具清热解毒和利尿的功效。

3.猪蹄含有丰富的蛋白质、动物胶质以及多种矿物质，如钙、钾、铁等。

鸡骨草红枣汤：

鸡骨草30-60克，红枣10-12个，用适量水共煲汤饮用。

功效：

鸡骨草清热利湿，舒肝止痛。

红枣安中养脾，除心腹邪气，助十二经。

适应证：

急慢性病毒性肝炎者。

桑寄生白茅根黄鳝汤：

黄鳝2-3条，白茅根30克，桑寄生30克，加水煲汤饮。

桑寄生能补肝肾、强筋骨、通经络。

黄鳝补中益血。

白茅根清热除烦，生津止呕，利水渗湿。

适应证;

慢性肝炎者。

蘑菇瘦肉蛋花汤：

鲜蘑菇160克，瘦肉160克，鸡蛋1个，把全部材料煲沸，然后打入蛋花，调味即可。

蘑菇健脾开胃，瘦肉补肝益血、润肠胃。

肝病体虚者。

猪肚四神汤：

莲子、芡实、淮山药、茯苓各10克，猪肚1个。

将全部材料煲汤调味饮用。

健脾养胃、滋补健身。

肝病体倦乏力，心悸忡者。

山药桂圆炖甲鱼：

山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。

将甲鱼宰杀、洗净。

加适量水，与山药片、桂圆肉清炖至熟后调味食用。

滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。

肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大者。

茯苓粥：

茯苓粉30克、粳米100克、红枣15个。

将红枣文火煮烂，连汤放入粳炏粥内，加茯苓粉再煮沸的食用。

健脾补中，利水渗湿，安神养心。

山药蚕豆炖豆腐：

鲜蚕豆、豆腐各100克，山药20克，将蚕豆分瓣，豆腐切块，山药润透切片。

将全部材料加入高汤煲熟后调味食用。

健脾利湿，消积利水。

慢性肝炎，见肝经湿热、脾胃虚弱者。

水果及其护肝食用法

西瓜：

清热解毒，利胆退黄。

适合肝炎初起、热病伤津、小便黄赤者。

苹果：

养胃补脾。

适合肝病中气不足，神疲纳差者。

柑橘：

行气和胃。

适用于肝病胸膈痞满、呃逆食少者。

红枣：

养胃健脾，补血益肝。

适用于各种肝病虚劳，烦闷失眠，对肝病气虚、体倦的症状改善有调补作用。

桃子：

补气生津，活血消积。

对体内有瘀血肿块、肝脾肿大者，可作为辅助食疗。

由于含钾多含钠少，是水肿患者的理想果品。

佛手柑：

行气止痛，舒肝和胃，化痰。

适合早期肝炎，尤其是肝区痛和胃痛者。

葡萄：

补益气血，健脾开胃，舒筋安神。

现代医学研究发现葡萄可以减少血管栓塞，降低胆固醇和防止肿瘤形成。

葡萄保肝作用和减轻腹水的效果明显，还可以转氨酶。

适合肝肾阴虚、心悸盗汗、腰酸腿痛以及筋骨无力的肝病患者。

荔枝：

补脾益肝，补血理气，有强肝健胰的功能，对增强精力效果显著，是滋养强壮的补益品。

苹果蜜饮：

苹果1个，蜂蜜适量。

将苹果去皮，切成小块，加入蜂蜜，拌匀后食用。

治疗各类肝病，尤其是黄疸型肝病。

西瓜西红柿汁：

西红柿1-2个，西瓜100克，西红柿切开数块；

西瓜去皮切块。

所有材料放入榨汁机，取汁饮用。

雪梨汁：

雪梨2-3个，。

雪梨去皮，去核，切小块，放入榨汁机，取汁调入蜂蜜即成。

绿茶及其护肝饮用法

〈本草纲目〉载：

”茶饮之使人益思、少卧、轻身、明目“。

利小便、去疾热。

肝病者如果是热重或者湿热并重而以热为主的人，可以用茶作为日常饮品，达到除烦止渴、解腻清神的功效。

茶叶中含有许多有益的成分，可以治疗放射性损伤，保护造血机能。

绿茶有抗凝、防止血小板黏附聚焦、防止白血球减少等活血化瘀作用，适合肝病患者饮用。

蜂蜜绿茶：

绿茶5克，蜂蜜适量，冲泡调配而成。

蜂蜜不可开水冲烫！

滋阴清润，护肝养肝。

枸杞绿茶：

绿茶5克，枸杞子5克，用沸水冲泡，加盖10分钟便可饮用。

清肝补肝，养血明目。

菊花绿茶：

绿茶5克，菊花5克，放入杯中，用沸水冲泡，加盖10分钟。

清热泻火，养肝护肝。