鸡场的生产管理讲稿Word格式.docx
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经营管理的容比较多而广泛,仅选择重要的分述如下
2-1鸡场的经营方向
办鸡场时,确定鸡场的经营方向是鸡场经营管理中的首要问题。
鸡场的经营方向,大体上可分为专业化鸡场和综合性鸡场。
一、专业化鸡场
专业化鸡场可分为种鸡场、肉鸡场、蛋鸡场三大类。
(一)种鸡场
种鸡场的主要任务是培养、繁殖优良鸡种,向社会提供种蛋或种雏。
其中又可分为蛋用鸡种鸡场和肉用鸡种鸡场,一般一个场只能饲养一个品种。
这类鸡场对养鸡业实行良种化,对提高养鸡业的生产水平有着重要作用,但这类鸡场投资大,技术要求高,通常由国家或经济技术基础好的集体单位经营,尤其是一些原种鸡场(曾祖代场)均由国家经营。
(二)肉鸡场
肉鸡场是专门饲养肉用仔鸡的商品代鸡场,为社会提供肉用鸡。
这类鸡场规模可大可小,国家、集体、个人均可经营,一般饲养至49日龄均可出售,体重可达2千克。
肉鸡场可向父母代鸡场购买雏鸡或种蛋,如购入种蛋则要附设孵化厂(坊)。
(三)蛋鸡场
专门饲养商品蛋鸡,向社会提供食用商品蛋和淘汰母鸡。
这类鸡场规模可大可小,国家、集体、个人均可经营,但一般饲养规模以5—10万只为宜,太小不能产生规模效益,太大难于管理。
这类鸡场多向种鸡场购进商品代雏鸡或青年鸡,但也有些鸡场饲养部分父母代种鸡,进行自繁自养。
二、综合性鸡场
综合性鸡场的特点是投资大,生产规模大,经营项目多,集约化程度高,形成供应、生产、加工、销售一体化的联合企业体系,是现代化养鸡场的代表。
综合性鸡场多见于经济发达的大城市郊区。
这类鸡场设有饲料厂,祖代鸡场、父母代鸡场、孵化厂、商品鸡场、屠宰加工厂,为社会提供种蛋、种雏、商品鸡、分割鸡肉,销往国外市场。
鸡场经营方向的确定,要进行市场调查和市场预测。
只有经营方向正确,产品适销对路,符合社会发展需要,鸡场才有发展前途,并从中获得利润,这也是鸡场经营决策的依据和经营成败的关键。
市端调查的容:
①鸡肉、鸡蛋、雏鸡的供求关系;
②市场销售渠道、销售方法和销售价格;
⑧产品的竞争能力;
④农贸市场肉鸡、鸡蛋、种雏、商品代雏鸡的成交情况;
⑤养鸡设备供应情况等。
市场预测的容;
①本地区近阶段有何资源开发,新工矿区和新城镇建设及新交通干线的通行(航)所带来的人口增长对肉鸡、鸡蛋、雏鸡需求量的变化;
②近阶段国有何新品种引进可能引起对原有品种种雏销售的冲击;
⑧国际市场需求的变化可能造成的对肉鸡、鸡蛋及其制品出口量增减的影响,④饲料价格变化对养鸡业发展的影响等。
2-2行政管理
为了保障鸡场生产正常而有秩序的进行,必须建立一个精干的组织机构和一套科学、合理、健全的规章制度。
一、组织机构
虽然各鸡场的规模大小不一,经营方向不同,但组织机构的模式基本相似,如图10—2所示。
→生产副场长——→孵化、后备鸡、种鸡、蛋鸡、供销、技术、饲料车间等部门。
场长→行政副场长——→办公室、车队、食堂、门卫、种植(绿化)、基建、物品采购、维修设备等。
→财务负责人——→会计、出纳、生产统计、仓库(蛋库)等部门。
10—2组织机构模式图
二、对鸡场工作人员的要求
(一)场长
场长是一个企业的领导中枢,是决定企业成败的关键人物,作为大中型鸡场的场长应具备下列条件:
(1)受过专业教育或相当于同等教育水平的专业性训练,并要懂得商业工作的基本知识。
(2)具有较丰富的实践经验。
(3)有较高的工作效能和较强的领导能力,与下级关系融抬,能听取下级的意见,交待工作清楚明嘹。
(4)对下级每一个部门的工作不但熟悉,而且懂得如何做。
只有这样才能指挥生产。
(5)热爱自己的事业,富有自我牺牲精神。
(6)懂得心理学,善于随机应变,有工作魄力,善于解决困难。
(二)各部门负责人
各部门负责人必须熟悉本部门的各项业务,并有一定的领导能力。
(三)领导和各级负责人要有良好的工作作风
(1)随时分析本部门的工作情况,如每阶段鸡群的生产和健康情况,生产成本高低,饲料成本多少,盈亏情况等。
(2)对每项工作都要深思熟虑,具体分析,考虑周到,然后才作出决策,一旦决策就要坚持下去,不要随便更改。
(3)工作要主动,要及时发现问题,及时解决,以减少损失。
(4)要善于和下级商量,听取他们的意见,他们最了解下情。
(5)对任何人员的使用要一视,任人唯贤,不能任亲。
(6)领导要以身作则。
(7)对指派下级办的每一项工作,要勤检查、勤督促,注意检查完成情况和质量。
(8)要亲自检查、考核每个工作人员的工作情况,实事地给予表扬和批评,对有错误的工作人员,要注意不能在公众场合当众训斥,以避免伤害他们的自尊心。
(9)要注意对工作人员的培训,以提高工作效率。
(10)经常关心工作人员的思想和生活,做好政治思想工作。
三、建立规章制度
在制订每项规章制度时,要交工作人员认真讨论,取得一致认识,提高工作人员执行各项规章制度的自觉性。
领导要经常检查规章制度执行情况。
为了使规章制度切实得到执行,还可适当运用经济手段。
(一)防疫卫生制度
根据本场的实际情况,制订并严格执行卫生防疫制度,是好养鸡生产的重要保证。
种鸡场、蛋鸡场、肉鸡场的防疫卫生制度基本上有以下几项容:
1.搞好环境卫生和消毒工作
生产区定期消毒、鸡舍周围10米以每月清扫消毒一次,整个生产区域每年大消毒并深翻一次;
非生产人员未经许可,一律不得进入生产区;
饲养员回家休假回场后须隔离24小时方能入舍工作;
凡场职工一律不准饲养家禽,并且,不准把外界禽类制品带入场;
要和周围乡、村集体饲养场和农民搞好禽病联防工作;
场饲料道、粪道分开,合理处理好鸡粪,防止污染道路和水源;
鸡舍和运动场保持清洁干燥,坚搞:
做到五个干净(即鸡体、饲料、饮水、饲喂器具、工具)。
2.进出鸡场严格消毒
全场人员上班时必须进入消毒室,并经淋浴消毒更换外衣及鞋帽后,才能进入鸡舍;
鸡场的进出口都要设置消毒池,并且经常更换消毒液;
鸡笼、车辆来往严格消毒,严禁进入生产区和鸡舍,各棚舍的用具固定专用,并要进行定期消毒;
鸡群转棚或淘汰后,对鸡舍的设备做好清洗,消毒、再熏燕消毒。
3.鸡群保健
做好各类鸡群的保健卡,以便根据各鸡群的健康状况及各类疾病的发病规律,适时有效地做好防疫工作;
定期称重,采血测定抗体水平,从中了解各类鸡群的免疫状况和生长情况;
经常观察鸡群动态,发现异常查明原因,并采取纠正措施;
规定专人负责死鸡的处理工作,把死鸡装入密闭容器从鸡舍送兽医室解剖后,作焚烧或深埋处理,使用后的容器、用具立即进行消毒;
发现传染病时,及时进行小区封锁,查明病原,切断传染源和传染途径,严禁人员随便出入,同时采取紧急防疫措施,迅速扑灭。
4.制订合理的免疫程序
根据上级兽医部门颁布的统一防疫法规、结合本场防疫经验制订合理的免疫程序。
(二)物资财产管理制度
各种生产用具,必须登记造册,落实专人保管,各组需购的物资,必须先造计划,报场部主管领导批准,才能购买,严格执行物资保管、领用制度,没有手续不能领用或借用;
凡是物资带出场外,一律凭出门证;
职工要爱护公物,珍惜国家或集体财产,对故意损坏公物者,要按质论价贴偿。
(三)车辆管理制度
车辆必须服从调度员调度,出车前开好出车单,方能出车。
车辆固定人员,专入使用,未经场部批准不准在外过夜;
驾驶员严禁酒后开车;
做好汽油领发登记,签名手续,全年的车辆维修费和耗油量进行定额承包,实行奖赔制度。
(四)奖惩制度
对完成任务,成绩显著的班组或个人,对防止重大事故发生作出贡献者,向场部提出合理化建议者,生产科研上有创造发明并使全场取得经济效益者,均应给予精神和物质奖励,但对那些违反场规,不遵守纪律者要给予应有的处罚,甚至开除出场。
(五)考勘制度
干部、职工上下班一律要实行考勤制度,上班时间不得随便离开工作岗位,休息要听从领导统—安排,—般每月回家休息一次。
(六)学习制度
利用晚上或工余时间组织职工参加政治和文化学习,传达上级指示和学习有关方针政策,布置近阶段工作要点,表扬好事,提高职工的素质。
2-3生产技术管理
生产技术管理是完成生产任务和生产计划的重要环节和可靠保证。
一、生产技术管理的主要容
1、制订技术标准和劳动定额。
2、制订鸡群周转计划。
3、制订全场综合性防疫措施、鸡病免疫程序和紧急疫情的控制措施。
4、做好兽药、疫苗的保管工作。
5、汇总技术资料和建立技术档案。
6、推广场先进经验和国的先进技术。
7、改进和调整饲料营养、提高饲料报酬。
8、检查和监督各项技术措施的执行、监测生产设备的运转状况。
9、通过调查研究,提出技术改进建议。
10、经常检查岗位责任制的执行情况,作为晋升、奖惩的依据。
11、制订技术操作规程。
技术操作规程是鸡场生产中按照科学原理制订的日常作业的技术规。
鸡场饲养管理中的各项技术措施,均要通过技术操作规程加以贯彻,而且技术操作规程也是检查生产的依据。
技术操作规程按不同的生产部门,生产周期和鸡群的不同的饲养阶段制订,如孵化技术操作规程、育雏技术操作规程、育成技术操作规程与产蛋期的技术操作规程等。
由于各个场的条件、特点不同,所以应结合本场的实际情况制订,并按不同的生产环节与容,分段条列,这样比较容易制订得系统全面,条文要求简明具体,切合实际。
二、孵化技术操作规程
1、种蛋的选择标准,保存要求、消毒方法。
2、种蛋入孵前箱体的预热要求及整个孵化期安全操作技术要点。
3、孵化期,温度、湿度、翻蛋、出雏情况的必要记录。
4、照蛋、落盘、出雏箱的消毒,出雏箱取鸡的技术要求。
5、雏鸡干毛期的技术管理措施和急救等技术操作要求。
6、孵化期断电或发生故障时的具体技术措施。
三、育雏技术操作规程
1、育雏前棚舍、设备、用具的准备、消毒方法、步骤及措施。
2、育雏前棚舍升温的要求(要具体,如育雏温度以何处,何等高度为准,各周的温度围及其调节的方法等)。
3、育雏前饲料、药物、垫料的准备工作要求。
4、育雏期的饲喂、防疫和免疫等技术操作要求(如要限饲的还要加上限饲技术的容)。
5、育雏期的棚舍卫生饮水卫生的技术操作要求。
6、育雏期断喙的技术要求及转棚措施。
7、育雏期必须的数据记录要求。
四、种鸡技术操作规程容
1、收集种蛋及种蛋消毒操作技术要求。
2、种蛋的保管及运输操作要求。
3、产蛋期定期称重和喂料的操作要求。
4、观察鸡群动态、处理淘汰鸡、弱鸡的操作要求。
5、防寒、防曙、灯光控制的具体要求。
6、防疫、防病和种蛋卫生的技术操作要求。
7、鸡舍设备的保养、维修的技术措施和要求。
8、数据收集与记录的具体要求。
学习情境三鸡场成本核算
3-1评价鸡场经济效益的八项技术经济指标
一、产量
八项技术经济指标,在很大程度上取决于产量指标的完成情况。
产量可分为总产量和单产,单产系指每只蛋鸡年平均产蛋量,每只肉鸡平均上市重量。
二、品种
品种结构是衡量鸡场经营方针的标准。
新品种的增加和旧品种淘汰,是反映品种结构的优化。
因此,不断推广和引进产量高、质量好、抗病能力强的新品种,提高优良品种占鸡群中比重是发展养鸡业的重要条件和物质基础。
三、质量
质量指标受产品本身质量和生产工作质量两个因素的影响。
产品本身质量的高低反映产品的使用效能的大小,它决定于产品在质量和外观质量。
前者表现在产品的化学成分和物理性能上,后者表现为外观、色泽,形状等方面。
生产工作质量反映生产、加工中的工作质量,如破碎率等。
四、消耗
饲料费用占成本60%~75%。
因此,养鸡场中消耗指标主要是指饲料消耗,如料蛋比、料肉比等。
五、劳动生产率
劳动生产率系指产品产量(或产值)和活劳动消耗之比,用公式表示为:
动生产率=产品产量/活劳动消耗(人年、工日、工时)
生产率又可分为生产工人劳动生产率和全员(全场职工)劳动生产率。
六、资金
鸡场资金按其周转方式的不同可分为固定资金和流动资金两种。
(一)衡量固定资金利用效果的指标有
1.固定资金产值率
固定资金产值率=全年总产值/年平均固定资产占用额Х100%
固定资金产值率系指每占用百元固定资金能生产多少产值,固定资金产值率愈高,则固定资金利用效果愈好;
反之,则差。
2.固定资金利润率
固定资金利润率=全年总利润/年平均固定资金占用额Х100%
固定资金利润率系指每占用百元固定资金能生产多少利润,固定资金利润率愈高,则固定资金利用效果好,反之,则差。
(二)衡量流动资金利用效果指标有
1.流动资金周转率
周转次数(次/年)=商品年销售收入总额/流动资金年平均占用额
周转天数(天/次)=360/周转次数
在年度,周转次数愈多,周转天数愈短,则流动资金周转愈快,流动资金运用效果愈好,反之,则差。
2.产值资金率
产值资金率=流动资金平均占用额/总产值X100%
产值资金率系指每百元产值占用流动资金额,产值资金率愈低,则流动资金运用效果愈好,反之,则差。
2.资金利润率
资金利润率=总利润/流动资金平均占用额X100%
资金利润率指每百元流动资金创造利润额,资金利润率愈高,则流动资金运用效果愈好;
七,成本
养鸡场成本费用可分为直接生产费用和间接生产费用两大项。
(一)直接生产费用又可分为九项
1.工资和福利费
二资和福利费指直接从事养鸡生产人员的工资和福利费,如饲养员,清洁工等人的工资和福利费。
2.饲唯[费
饲料费指饲养中耗用的自产和外购的各种植物、动物、矿物质饲料。
如外购饲料,在采购中的运杂费用也列入饲料费中。
3.燃料和动力费
燃料和动力费指饲养耗用的燃料和动力费。
4.畜禽医药费
畜禽医药费指畜禽耗用的药品费和能直接记入的医疗费。
5.产畜摊销费
产畜摊销费即种鸡的折旧费,其计算公式为:
产畜摊销费(元/只)=种鸡原值-残值/种蛋数量
6.固定资产折旧费
指畜舍和专用机械设备的固定资产基本折旧费。
畜舍使用年限较长,年综合折旧率应提得低些,专用机械设备使用年限较短,年综合折旧率应提得高些。
固定资产折旧费(元/年)=固定资产原值X年综合折旧率(%)
7.固定资产修理费
固定资产修理费指上述固定资产所发生的一切修理费,包括大修理折旧费和日常修理费。
8.低值易耗品
低位易耗品指能直接记入的工具、君芹具和劳保用品等低值易耗品。
9.其他直接费
其他直接费指以上八项以外的其他直接费用。
(二)间接生产费
间接生产费也称“分摊费用”、“间接成本”,指由于生产几种产品共同发生的费用。
间接生产费需要用比例分摊的方法,分摊各种畜禽成本中去。
1.共同生产费
共同生产费指应在几种鸡群分摊间接生产费用。
其计算公式为:
某个鸡群应摊共同生产费=共同生产费X某种鸡群直接生产工人工资/全队鸡群直接生产工人工资
2.企业管理费
企业管理费指场一级所消耗的一切间接生产费用。
某种鸡群应摊企业管理费=企业管理费总额=企业管理总额X某种鸡群直接生产工人工资/全场直接生产工人工资
考核成本指标系单位产品成本。
单位产品成本系成本和产量之比,如每千克鸡蛋成本,每千克肉鸡成本。
提高产量是增加生产,降低成本是厉行节约。
所以说,提高产量、降低成本是降低单位产品成本一个问题的两个方面。
八、利润。
销售利润=销售收入—生产成本—销售费用-税收±
营业外收支
利润指标系指销售利润,即税后利润。
营业外收支系指与生产无关的收入或支出,如利息、罚款等。
考核利润指标除上述资金利润率和固定资金利润率以外,还有产值利润率、成本利润率、人均创利销售利润率等,共计算公式如下:
产值利润率=年利润/年产值X100%
成本利润率=销售利润/销售成本X100%
人均创利=年利润/生产成本(或全员)
销售利润率=销售利润/销售收入X100%‘
九、量本利分析
量本利分析又称盈亏平衡点分析。
它是根据业务量(产量、销售量)和成本、利润三者的关系进行综合分析,用以预测利润和经营决策的一种数学分析方法。
盈亏平衡点(保本点)是指业务收入和业务成本相交的临界点。
如业务量正在临界点,则不盈不亏,如业务量在临界以上,则会盈利;
如业务量在临界点以下,就会亏损。
保本点的业务量和业务额,可用下列公式计算:
保本点的业务量=固定成本/单位产品售价-单位产品变动成本
保本点的业务额=固定成本/1-变动成本/业务收入
成本可以分为固定成本和变动成本。
固定成本不随产量变化而变化,如固定职工工资、固定资产折旧费、共同生产费、企业管理费等。
变动成本是随着产量变化而变化,如饲料费、燃料费和动力费、畜禽医药费等。
例如:
某肉鸡场出售肉鸡,计1200千克。
每千克售价4元,销售收入为4800元,在销售成本中,固定成本为1600元,变动成本为2880元,求保本点的业务量和业务额。
单位产品变动成本=2880元÷
1200(千克)=2.4元
保本点的业务量=1600/4-2.4=1000(千克)
保本点的业务额=1600/1-2880/4800=4000(元)
该场出售1000千克肉鸡不盈不亏,或者说,销售收入达到4000元不盈不亏。
该场如欲盈利480元,其销售量和销售额应达到多少?
盈利业务量=固定成本+计划利润/单位产品售价-单位产品变动成本
盈利业务额=固定成本+计划利润/1-变动成本/业务收入
盈利业务量=1600+480/4-2.4=1300(千克)
盈利业务额=1600+480/1-2880/4800=5200(元)
该场如欲盈利480元,其销售肉鸡1300千克,或销售金额必须达到5200元。
销售量1,000千克是保本点,即销售收入和销售成本相等,不盈不亏,如销售量低于1,000千克则亏损,销售量愈低,亏损额愈大,如果销售量高于1,000千吏,则盈余。
销售量愈高,盈余额愈大。
十、生产临界值的计算
A×
B×
F
最低产蛋量(%)=E×
C×
100
A×
B
生产成本界线=C×
D
日产蛋量界线=A×
B/C×
E
耗料界线=E×
D×
C/A
饲料占成本比率=A×
B/E×
D
A:
每千克饲料价格(元/千克)B:
只日饲料消耗量(千克/只(日)
C:
饲料占成本比例(%)D:
只日产蛋重(千克/只(日))
E:
每千克单价(元/千克)F:
每千克蛋克数(枚/千克)
3-2提高鸡场经济效益的途径
一、挖掘鸡场生产潜力
充分挖掘鸡场的丰产潜力,增加生产,厉行节约,尽量减少词料、能源等各种消耗,就有可能利用现有的鸡舍设备创造更多的产值。
要增产节约,必须充分依靠和发挥鸡场全体工作人员的积极性及创造性,并采取行之有效的措施。
二、饲养优良的高产鸡群
饲养优良的高产品种,在同样的鸡群数量和饲养管理的条件下,就能使产品产量大幅度提高,从而使饲料开支减少,经济效益提高。
三、鸡场要有—定的规模
鸡场规模过小,实得利润一般少于应得的利润,也不能创造高额的利润,特别在产品价格较低的情况下,所得的利润更少。
据对养鸡场的经济调查表明,利润的增加与鸡场规模成正比。
因为规模较大的鸡场,即使单位产品价格较低时,也可获得可观的利润,即所谓的规模效益。
四、安排好鸡群周转,充分利用鸡舍面积或笼位
鸡群进场、出场应有周密的计划,如期周转鸡群,不使鸡舍空着。
因为鸡舍饲养量不足,同样要支付折旧等费用,无形中增加了成本。
.
五、防止饲料浪费
饲料是鸡场生产费用中主要的开支,如浪费2%的饲抖,会使费用增加1.3%,应采取各种有效措施,尽量杜绝饲料的浪费现象。
六、防止能源浪费
鸡场的水、点、煤用量很大,占总支出中相当多的费用,这方面往往被忽视,浪费相当大,要想方设法节约能源,以减少不必要的开支。
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