职业卫生知识培训考试试题Word文档下载推荐.docx
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A.二B.三C.四D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。
A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,()制定食品安全地方标准。
A.可以B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项()。
A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期;
产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品()实施免检。
A.可以B.不可以C.有权
7.食品检验由食品()指定的检验人独立进行。
A.行政机构B.监督机构C.政府机构D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品()。
A.生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可。
9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有()不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎B.活动性肺结核、化脓性皮肤病C.渗出性皮肤病
10.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与()物品一同运输;
A.安全B.有毒C.无害D.有害
三、问答题:
(每题5分)
1、个人卫生应做到哪“四勤”?
答:
2、生产经营场所的“四防”措施是什么?
3、食品存放应做到哪“四隔离”?
4、食品的卫生要求包括哪三项?
试题答案
一、判断题
1(√)2(×
)3(×
)4(√)5(√)6(×
)7(√)8(×
)9(√)10(√)
二、选择题
1(B)2(A)3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)
10(AC)(BD)
三、问答题
1、答:
个人卫生做到“四勤”即勤洗手;
剪指甲,勤洗头发理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服和毛巾。
2、答:
“四防”措施:
防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答:
食品存放实行“四隔离”:
生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与天然冰隔离。
4、答:
食品的卫生要求包括:
(1)食品应当无毒、无害。
(2)食品应当符合相应的营养要求。
(3)食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
食品安全培训考试题及答案
一、填空题:
1.国家对食品生产经营实行制度。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得。
但是,销售食用农产品,不需要取得许可。
2.是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
3.食品生产经营者应当建立并执行。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得后方可上岗工作。
4.禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。
5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行,明确其食品安全管理责任;
依法应当取得许可证的.,还应当审查其。
6.国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。
7.不得以方式生产婴幼儿配方乳粉,同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
8.食品检验实行负责制。
9.任何单位和个人不得对食品安全事故、、,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
10.发生食品安全事故,应当对事故现场进行卫生处理,并对与事故有关的因素开展流行病学调查,有关部门应当予以协助。
二、简答题:
1.那些情形下,应当进行食品安全风险评估?
2.食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求?
答案:
填空题:
1、许可;
许可
2、食品安全风险评估结果
3、从业人员健康管理制度;
健康证明
4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材
5、实名登记;
许可证
6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品
7、分装
8、食品检验机构与检验人
9、隐瞒、谎报、缓报,
10、县级以上疾病预防控制机构
简答题:
1、
(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;
(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;
(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;
(四)发现新的可能危害食品安全因素的;
(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;
(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。
2、检验人应当依照有关法律、法规的规定,并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验,尊重科学,恪守职业道德,保证出具的检验数据和结论客观、公正,不得出具虚假检验报告。
酒店餐厅员工培训考试题
1、餐厅服务员应在展示盘左侧()处摆放面包、黄油盘。
A、6厘米B、8厘米C、10厘米D、12厘米
2、面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为()
A、45~50厘米B、50~55厘米C、55~60厘米D、60~65厘米
3、黄油刀应斜放在面包盘上,与面包盘的水平线所成角度为()。
A、35°
B、40°
C、45°
D、50°
4、西餐摆台中,水杯摆在主刀的上方,杯底距主刀尖()
A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米
5、西餐摆台时,白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的()。
A、左下方B、右下方C、左上方D、右上方
6、斟酒服务中,餐厅服务员持瓶时,右手大臂与小臂应呈()。
A、80°
B、85°
C、90°
D、95°
7、斟倒一般酒水时,瓶口应距离杯口()左右。
8、餐厅服务员在服务菜品时,介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。
A、直观性B、直接性C、认知性D、认同性
9、餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的()
A、认知率B、认同率C、认可率D、任选率
10、宾客使用的`烟灰缸中如果存在()个烟蒂,餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A、1B、2C、3D、4
1、托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂的角度为()。
2、圆台的台底或台架的高度一般为()。
A、70厘米B、75厘米C、80厘米D、85厘米
3、铺台布时,餐厅服务员应距餐台约()。
A、30厘米B、35厘米C、40厘米D、45厘米
4、牙签盅应摆在公用碟的()。
A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧
5、摆台围椅时应从()开始,按顺时针方向依次摆放。
A、第一主人处B、第一主宾处C、第二主人处D、第二主宾处
6、火柴摆放在烟缸上时应靠()。
A、桌心B、桌边C、桌边左侧D、桌边右侧
7、早餐摆台时,汤碗应摆在骨碟的()。
A、右前方B、左前方C、右后方D、左后方
8、西餐摆台时,餐厅服务员应站立于餐台的()。
A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
9、西餐摆台中,摆放金银器皿时应()。
A、使用专用工具B、专人摆放C、佩戴手套D、轻拿轻放
10、西餐摆台中,摆放展示盘时,盘内的店徽图案要端正,盘边距桌边()。
1、餐厅服务员为客人点菜时,应站在客人的()。
A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面
2、餐厅服务员可在客人()水果时,准备好客人的账单。
A、未用B、刚用C、享用D、用完
3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以()较为适宜。
A、35厘米B、40厘米C、45厘米D、50厘米
4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途,端托方法有()。
A、1种B、2种C、3种D、4种
5、端托一般物品时,应用()。
A、常步B、疾步C、碎步D、垫步
6、端送火候菜肴或急需物品时,应用()。
A、碎步B、常步C、巧步D、疾步
7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时,应用()。
8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时,应用()。
A、巧步B、常步C、垫步D、碎步
9、端托行走中,突然遇有意外或障碍时,应用()。
A、疾步B、巧步C、垫步D、碎步
10、托盘起托时,服务员应站于距操作台()处。
A、25cmB、30cmC、35cmD、40cm
业余党校培训班结业考试试题
2014年业余党校培训班结业考试试题
一、简答题
1、中国共产党的性质是什么?
2、入党宣誓的誓词内容是什么?
二、论述题
作为一名党校的学员,你认为你与其他同学的区别在哪里?
你将如何努力向党组织靠拢?
三、选择题
1、1921年7月23日至8月初,中国共产党第一次全国代表大会先后在____召开。
A、上海、天津B、上海、嘉兴C、北京、上海
2、标志着中国共产党开始独立领导革命战争和创建人民军队的事件是____。
A、南昌起义B、广州起义C、秋收起义
3、十七次人民代表大会党章修改中,把下列____项写入党章。
A、社会发展观B、经济发展观C、科学发展观D、可持续发展观
4、我国新一届领导人以科学发展观为指导领导全国人民奔小康,请指出科学发展观的核心____。
A、全面发展B、可持续发展C、以人为本
5、党章规定,____是唯一而正确的`入党动机。
A、增加择业竞争砝码,找到一份比较理想的工作
B、具有政治资本,使自己早日成才
C、献身共产主义事业,全心全意为人民服务
6、连续____月不参加党的组织生活,或不交纳党费,或不做党所分配的工作,就被认为是自行脱党。
A、六个月B、八个月C、十个月
7、申请入党的同志要有两名____党员作介绍人。
A、预备B、正式C、有三年以上党龄的
8、现任党中央的总书记是____,国务院总理是____。
A、江xxB、胡xxC、温xx
9、当代世界的主题是____。
A、竞争与掠夺B、发展与科技
C、和平与发展D、战争与革命
10、党的最高理想和最终目标是____。
A、实现共产主义B、全面建设小康社会C、建设中国特色社会主义
11、全心全意为人民服务,是我们党的____。
A、任务B、根本宗旨C、性质
12、预备党员的预备期,从_____之日算起。
A、支部大会讨论通过他为预备党员B、预备期转为正式党员
C、支部大会讨论他转为预备党员
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