薪酬管理课程设计报告剖析Word下载.docx

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Mac 

McDonald” 

餐厅， 

是今日麦当劳餐厅的原型。

1948年 

餐厅引入“快速度服务系统”原则，简称“快餐厅”。

1960年 

雷.克洛克正式将“Dick 

McDonald”餐厅更名为“McDonald'

s” 

。

1962年 

麦当劳售出第10亿个汉堡包，罗纳德麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。

1967年 

麦当劳在加拿大开设第一家国际餐厅。

1968年 

“巨无霸”面世，麦当劳成立国际业务部。

1972年 

麦当劳资产值达到10亿美元。

1990年麦当劳在中国大陆（深圳）及苏联（莫斯科）开设第一家餐厅。

1992年 

麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。

2002年 

麦当劳卖出第1000亿个汉堡

2014年2月13日，麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。

麦当劳中国已于上海、深圳市场开展传统式特许经营业务。

2015年3月4日，麦当劳美国宣布逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。

但这项计划仅在美国的1万4千家餐厅实施，暂时不会影响到麦当劳在海外包括中国在内的2万多家餐厅。

2015年3月5日，麦当劳中国在做出声明称，麦当劳中国一直严格要求供应商遵守中国关于抗生素使用的法律法规，并且始终要求供应商执行2003年麦当劳全球关于抗生素使用的政策。

2016年4月14日报道 

，麦当劳北亚2800家餐厅的出售计划，将以私募股权公司为兜售目标，这些公司包括贝恩资本（Bain 

Capital）、安博凯、TPG资本以及中国国营的华润集团。

2.麦当劳的经营范围

主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

3.麦当劳的经营模式

（1）特许经营：

麦当劳的特许经营，也叫加盟连锁，即连锁店通过有偿方式，获得与连锁总部签订的由其转让业务模式特许经营权的授权协议。

对于购买特许经营权的投资者老说，特许经营与独立经营的最大区别在于存在着一个连锁权利“转让人”。

这个转让人在卖给你特许经营权之后，并不消失，他向你提供经营指导而你必须服从他的管理和指挥，你个人独资承担商业经营风险。

（2）依靠房地产营运获得收入

麦当劳能在全球形成大规模的营销，仅仅依靠卖汉堡的资金是远远不够的。

实际上麦当劳被称为“史上最牛的房地产公司”，它实际是依靠房地产来赢得最大的利润的。

麦当劳与原来的土地所有者签署20～30年的长期租约，或者自己买断整个土地建造房屋，或者是长期持有。

在这期间租金是不变的，然后麦当劳把这个店铺再转租给加盟商，每年收取20%的租金。

并且会根据这块地的升值情况进行相应的递增。

这样递增部分的价值就成为了一部分收入。

如果加盟者没有足够的资金支付土地费用和建筑费用，也没有能力贷款时，公司总部就会替加盟商寻找合适的开店地址，并且长期承租或者购进土地和房屋，然后将店面出租给加盟店，获取其中的差额。

这是麦当劳收入的主要来源。

由于麦当劳获取房地产的成本较低，对加盟者加收租金后的费用并没有增加其负担，地产升值后租金上升也符合市场行情，而且麦当劳选择的地址都是经过长期考察具有较强的市场需求或者潜在市场需求的场所，这对加盟商十分有利，这种盈利方式不仅吸引了加盟商，为加盟商赢得了李锐对麦当劳而言也是十分有利的。

麦当劳公司的财务报表体现其主要的资产之一就是房地产。

麦当劳公司1/3收入来自于直营，2/3的收入来自于加盟。

在加盟费里收取的重要收入就是房产增值的收益。

从这个角度来讲，麦当劳表面看来是卖汉堡包的快餐连锁企业，但它的企业本质、核心价值却是房地产。

（3）统一的产品质量、服务规范和作业程序

麦当劳的产品服务要求都非常严格，要求做到标准化。

比如面包不圆或者切口不平都不能销售，用机器切的牛肉饼每个重47.32克，直径98.5毫米，厚度是5.65毫米，肉中不能掺入任何一点儿心肺等，脂肪不能超过11%，要经过40多项质量控制检查。

这些硬性的规范保证了产品的质量，正因为如此，麦当劳才赢得了众多的消费者和回头客。

麦当劳的建筑风格、营业时间和工作人员的服务态度也是让人感觉很舒服。

不管是在哪个国家，那个城市和地区，消费者都会感到几乎所有的麦当劳的建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着服饰等多方面都是相似的。

都能给顾客以同样标准的享受。

全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过2分钟，顾客点完餐后服务员要在1分钟内将食品送到顾客手中。

这样的就餐环境和服务质量，让顾客心情愉快，也就留下了好印象。

此外麦当劳还有着严格的作业程序。

例如，员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，并且至少搓手20秒再冲洗，然后用烘干机把手烘干。

如果接触了头发衣服等，还需要重新洗手消毒。

营运手册详细说明了餐厅各项工作的操作程序和方法，并且在实践中不断丰富和完善。

餐厅工作被分为20多个段，详细说明各工作段事先应该准备的项目、操作步骤、岗位职责。

所以的经理必须从员工做起，必须高标准地掌握基本岗位操作并通过岗位工作检查才能晋升。

4.人员构成

（二）岗位评价方案

麦当劳是一家以服务为主要经营方略的连锁餐厅，所以，对其劳动责任和服务质量要求最高，分别占30%和35%。

其次是劳动技能和劳动强度，分别占15%和10%，劳动条件和人心流向所占比例较少，分别占5%和5%。

⒈研究岗位：

按所研究的职务将12个岗位分为五等：

餐厅经理

副经理、接待经理

训练员、接待员、品管

柜台员工、大堂员工、产区员工、裹粉位员工

后区员工、清洁员工

⒉下面对分类和评分规则作说明：

①劳动责任（30%）

管理责任、经营效益责任、服务责任各占30%、20%、35%，我认为管理这几方面责任都很重要，所以占的分值较大，从3至15分为5个层次，在此要说明，麦当劳虽然是一家连锁企业，但其在经营中是独立核算，独立支配营业资金的，所以其经济效益责任并未因是连锁分支而减少。

安全责任占15%，因为麦当劳的安全设备和安装是统一的，其责任相对于其它要稍小。

②劳动技能（15%）

劳动技能占15%，三个项目各分为5个层次，其中专业知识占20%，因为麦当劳有自己的一套培训系统，对专业知识的要求并不高，有些岗位对专业知识的要求也并不严格。

技术知识占50%，因为麦当劳对内的技术要求很高，有专门的SOC表（即岗位观察检查表）来对每一个岗位做出详细的要求和规定，必须要熟练掌握才能上岗。

工作经验占30%，麦当劳对工作经验也有很大要求，主要是对技术方面的要求，如麦当劳中的经理层很大一部分来自熟练且优秀的普通员工，没有好的技术知识和工作经验，即使有高的学历也没有用，相反，只要有好的技术知识和工作经验，即使学历并不尽人意，麦当劳也会给予提升机会并给予培训。

③劳动条件（5%）

分为危害程度（40%）三个层次，工作环境（60%）4个层次。

麦当劳的劳动条件不差，大家在一个餐厅工作，基本差别不大，所以占的分值也不高。

④服务质量（35%）

分为环境卫生（20%）四个层次，服务态度（50%）四个层次，岗位规范（30%）四个层次，所占分值均比较高，因为麦当劳的宗旨就是服务为本，要让每一位顾客都能感受到麦当劳良好的服务，所以在此项中，对服务的要求较高。

⑤人心流向（5%）

分为向往，一般，不向往共四个层次。

⑥根据以上分析，形成职位评价指标与标准表（见附录）。

（4）薪酬设计方案

1.薪资构成

工资=基础工资+绩效工资+福利+津贴+奖金

标准工资为员工的合同工资，根据每位员工的任职岗位、资历、能力等确定。

基本工资占标准工资的40%，为员工的最低生活保障工资，应不低于当地的最低工资标准。

福利津贴占标准工资的30%，含国家规定的所有生活津贴及政策性补贴。

不在职工作的员工不享受福利津贴。

岗位工资占标准工资的30%，通知不同岗位的员工，岗位工资不同。

年终双薪（年终红利）是为体现酒店对员工的关心而设立。

于每年的二月份（春节一前）根据麦当劳上年度的营业情况给与额外发放一个月的工资。

2.绩效奖金

目标基数＝岗位评价值×

薪点值×

绩效奖金与岗位固定工资比例

总经理绩效奖金与岗位固定工资的比例是70：

30；

副总经理、总会计师、店长绩效奖金与岗位固定工资的比例是60:

40 

服务员绩效奖金与岗位固定工资的比例是20:

80

3.奖金

月奖金:

本月对员工的出勤情况、员工的突出表现及员工对公司的贡献而定的表彰方式

半年奖：

半年奖是对员工半年时间工作业绩的表彰方式。

计算公式如下：

月工资×

工作时间比例×

工作表现比例

工作时间比例：

以六个月为标准，至奖金发放日满六个月工作时间比例

加班费计算公式：

工作日:

加班至20:

00以后,50元补助

休息日:

加班工资=（基本工资＋补贴）/22*200%*加班时间（天）

节假日:

加班工资=（基本工资＋补贴）/22*300%*加班时间（天）

4.津贴

麦当劳根据具体情况给予员工的津贴有伙食补贴、通讯津贴、出差津贴。

①伙食补贴是指公司为员工营养聚餐的一种补贴方式，所有实习员工没有伙食补贴。

补贴标准如下表：

②通讯津贴：

公司考虑一部分员工每月会有一部分电话消费，该项津贴只为一二三级的员工和外卖人员而设。

所设标准如下：

③出差津贴：

公司考虑员工出差辛苦，同时亦存在因公发生费用无法报销时所设的津贴，随当月工资发放。

5.福利

（1）法定社会保险。

麦当劳为员工提供养老保险、医疗保险、失业保险以及工伤保险，以此保障员工的生活，为其解除后顾之忧。

（2）休假制度。

麦当劳为员工提供多种休假制度以满足不同员工的切身需要。

主要有：

病、事假、丧假、婚假、产假、哺乳假、探亲假、年假、工伤假等。

（3）其他福利。

员工每天上班时间内可享用二顿免麦当劳餐饮，餐饮时间为每次半小时，并在非营运高峰时间享用。

餐饮品种，数量不限，但只能本人享用。

注意节约，不可浪费。

三、总结与体会

麦当劳作为快餐业的龙头企业,在服务以及产品的质量上要做到精益求精，虽然相对于国内一些快餐企业在服务上和质量上有优势，但从调查结果来看仍有部分顾客对麦当劳的服务以及产品的质量上有许多不满意的地方，所以麦当劳仍不能忽略这方面的改进。

顾客就是上帝。

麦当劳的严谨，认真，投入与胸襟，战略等是非常值得我们学习。

每天能生产品质保证四千万个汉堡的品质绝对是一个世界纪录，经营汉包堡达到这个境界更是不可思议。

所以麦当劳要这样严格，甚至苛刻地挑选加盟者。

商场如战场，没有这种作风是绝对经不起激烈的市场竞争。

麦当劳并非一朝一夕就成功，他也是经过许多的磨练与改进，就算是现在的麦当劳，每天也碰到许多新的问题，但他始终已经成为了成功的典范。

附录一内部问卷调查法

各位同事：

大家好，感谢您在百忙之中阅读这份问卷，为配合公司的薪酬制度改革，需要了解公司的客观情况、员工的真实想法。

您的见解和意见对于公司未来发展至关重要，问卷匿名填写，人事部将以严谨的职业态度对您的问卷严格保密，并只在调查范围内作统计和建议依据使用。

请你认真填写问卷，人事部感谢您的积极支持和参与。

1、您参加工作共有：

⑴ 

不到一年 

□ 

⑵ 

1~2年 

⑶ 

2~3年 

⑷ 

3~5年 

⑸ 

5年以上 

2、你在本企业工作了：

3、你认为目前公司薪酬制度所倡导的分配机制是 

绝对勤奋及优秀的员工倾斜 

按劳分配 

不确定 

吃大锅饭搞平均主义 

如果选择⑶或⑷, 

请写明简要理由或感受：

4、企业工资结构的是什么类型？

⑴等级森严的工资结构 

⑵等级趋于平缓的工资结构 

5、您的工资结构包括以下哪些部分：

基本工资 

加班费 

勤工奖 

⑷各种津贴 

奖金 

你觉得这样的工资结构是否具有激励性（ 

YES 

NO 

），你觉得怎么样的工资结构才可以调动员工的积极性：

6、你觉得目前企业的发展与员工工资增长的关系是 

（1） 

利润增长时员工一定会得到工资增长 

（2） 

利润增长时员工可能会得到工资增长 

（3）不确定 

（4） 

利润增长时员工不会得到工资增长 

（5）利润增长时绝对得不到工资增长 

您认为员工薪酬是否有必要和企业利润联系起来，说说你的理由：

7、过去的一年你获得的涨幅工资 

非常合理且令人满意 

⑵较合理比较令人满意 

不合理也不令人满意 

非常不合理令人很不满 

如果选择⑷或⑸，请写明简要理由或感受：

8、企业有下列哪些福利：

额外的津贴、收入 

住房福利 

交通福利 

饮食福利 

⑹ 

医疗保险 

⑺ 

工伤赔偿 

⑻ 

离退休费 

⑼ 

带薪休假 

⑽ 

文体旅游性福利 

⑿ 

教育培训性福利 

⒀ 

其他货币性福利（购物券、过节费等） 

⒁ 

提供法律顾问，帮您解决一些法律问题 

⒂ 

提供心理咨询 

⒃ 

提供托儿所 

⒄ 

提供卫生设施及医疗保健 

⒅ 

提供部分子女的教育费 

9、如果可以在原有福利基础之上，可自主选择另外三种福利项目，您会选择？

⑴加班费 

⑵额外的津贴、收入 

⑶住房福利 

⑸饮食福利 

（6）医疗保险 

⑻离退休费 

⑽文体旅游性福利 

⑿教育培训性福利 

⒀其他货币性福利（购物券、过节费等） 

⒁提供法律顾问，帮您解决一些法律问题 

⒂提供心理咨询 

⒃提供托儿所 

⒄提供卫生设施及医疗保健 

⒅提供部分子女的教育费 

10、您对单位福利状况满意吗？

⑴很满意 

⑵满意 

⑶一般 

⑷不满意 

⑸很不满意 

□

附录二访谈提纲

1、访谈对象

麦当劳员工

2、访谈方式

面对面的访谈

3、访谈目的

了解麦当劳员工薪酬情况

4、具体问题

（1）请你说下对本公司薪酬水平的看法，表达一下你的期望值。

（2）公司在各个职位所实行的激励政策，对其效果或是意见发表一下你的看法。

（3）针对福利方面，你觉得公司应该有何措施？

你觉得有何改进的地方或是做的不错的？

（4）你是否有朋友做同类型的工作？

你觉得本公司在薪酬方面和其他相比做的如何？

（5）就针对你职位而言你更看重工资的涨幅还是福利的提高？

（6）请问你对公司的薪酬战略有何意见或是创新点。

5、访谈结束语

感谢您的配合，祝您工作顺利。

附录三岗位评价指标与标准表

劳动责任（30%）

管理责任（30%）

无管理责任，检查工作责任小。

20

管理幅度小，协调、检查工作责任小。

40

管理幅度一般，指导、协调、监督检查工作责任一般。

60

管理幅度较大，指导、协调、监督检查工作责任较大。

管理幅度大，指导、协调、监督检查工作责任大。

100

经营效益责任（20%）

无经营效益责任，或经营效益责任不明显。

负责自己的经济指标完成。

负责本小姐的经济指标完成。

负责当班（或当日）经济效益指标完成。

负责整个餐厅经济指标完成。

服务责任（35%）

无服务责任及服务对象。

对自身及工作质量负责。

对小组的服务质量负责。

对当班（或当日）服务质量负责。

对整个餐厅的服务质量负责。

安全责任（15%）

对自身安全负责，注意餐厅内顾客的安全。

对自身工作安全负责，关注餐厅内顾客的安全。

对小组人员及工作的安全负责，仔细关注餐厅内特殊器具及顾客的安全。

对当班（或当日）的方方面面安全负责。

对餐厅全部员工及顾客的方方面面的安全负责。

劳动技能（15%）

专业知识（20%）

高中文化即可，并不特别重要。

具有一般知识，高中文化程度即可。

具有较好的素质，高中或以上文化程度即可。

具有良好的素质，大专文化程度。

具有良好的素质，大专或以上文化程度。

技术知识（50%）

需过多培训，通过一到两张SOC表即可。

通过三张SOC表（即需熟练掌握3个岗位）。

通过特殊SOC表，对一般岗位也要有所掌握。

通过全部SOC表，可为普通员工指导，示范。

通过全部SOC表，可对所有员工进行指导。

工作经验（30%）

一般经验。

经验较好，能熟练运用。

经验较好，能对新员工进行指导。

经验较丰富，能处理一般问题。

经验丰富，能处理问题并做出决断。

劳动条件（5%）

危害程度（40%）

环境对身体无害或较小。

环境对身体损害一般。

70

环境对身体损害较大。

工作环境（60%）

好。

25

较好。

50

一般。

75

较差。

服务质量（35%）

环境卫生（20%）

本岗位对环境卫生要求较低。

本岗位对环境卫生要求一般。

本岗位对环境卫生要求较高。

本岗位对环境卫生要求严格。

服务态度（50%）

本岗位无服务态度要求，不与顾客接触。

本岗位服务态度要求一般，与顾客接触一般。

本岗位服务态度要求严格，与顾客接触较多。

本岗位语服务态度要求严格，与顾客接触最多。

岗位服务规范（30%）

无特别严格的规范。

规范较严，要求较多。

规范严格，要求很高。

人心流向（5%）

向往

很多人想去。

一般

比较安心工作。

基本能服从分配。

不向往

并不是很想去。