镇江市对口单招旅管专业模拟考试文档格式.docx

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C．贵宾团体／会议客人——常客——有特殊要求的客人

D．贵宾团体／会议客人——有特殊要求的客人——常客

4．制定客房部预算的最重要的依据是__________。

A．客房营业收入预测

B．客房物资用品消耗量的历史资料

C．客房各项支出的历史资料

D．客房日常工作记录

5．客房产品的特点，需要客房部职工既要主动，又要善于揣摩客人心理，进行规范性和个性化相结合的服务。

A．价值不能贮存B．所有权不发生转移

C．以“暗”服务为主D．随机性与复杂性

6．下列关于餐饮生产的特点说法错误的是_________。

A．生产量难以预测

B．餐饮企业固定成本及变动费用较高

C．原料及产品容易变质

D．产品生产过程环节多，管理难度大

7．被人们称为“液体面包”的是。

A．黄酒B．白兰地

C．葡萄酒D．啤酒

8．欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉色是。

A．R．B．M．R．

C．M．D．M．W．

9．是客人直接面对调酒师坐在吧台前欣赏操作。

A．英美正式酒吧B．酒廊

C．服务酒吧D．宴会酒吧

10.下列有关旅游特点的说法错误的是。

A．现代旅游尤其是在旅游者的人员构成上，趋向大众化、平民化

B．现代旅游业可以为旅游活动提供全方位、全过程的一条龙服务

C．旅游有直接参与和间接参与之别

D．旅游的特点有广泛性、综合性、参与性和季节性

11.旅游接待工作中的中心环节是。

A．销售业务B．计调业务

C．导游业务D．财会业务

12.一些外国游客到北京旅游，登上万里长城时心情十分兴奋，在他们回国后再想起这次旅程时，会再次体验到登长城时的兴奋，令他们回味无穷。

这是。

A．形象记忆B．逻辑记忆C．情感记忆D．运动记忆

13.下列有关技能训练的叙述，错误的是。

A．必须要明确练习的目的和要求

B．一般集中时间的练习比分散时间练习效果好

C．在练习初期，一定要练好基本功，不允许采取不正确的动作方式

D．适当地使练习的方式多样化，有利于引起练习者的兴趣

14.下列有关园林的叙述，正确的是_________。

A、北海公园是我国现有保存最完整的古典皇家园林

B、承德避暑山庄是我国面积最大、历史最悠久的皇家园林

C、中国自然式风景园林的突出特点是出于自然而又超于自然

D、中国的园林艺术已经经历了100多年的发展历史

15.关于宗教旅游资源说法正确的是。

A.西安大雁塔是我国砖木结构楼阁式塔的典型

B.江西龙虎山有“露天道教博物馆”之称

C.扬州仙鹤寺属于中国沿海伊斯兰教三大古寺

D.北京南堂为北京最古老的天主教堂，位于宣武门内

二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。

要求从四个备选答案中选出所有正确答案。

16.前厅对客服务用语的基本要求是_________。

A．规范性B．目的性

C．礼貌性D．正规性

17.有关服务和管理质量的投诉是（）。

A.冷冰冰的接待方式B.排重房

C.财物在店内丢失D.叫醒过时

18.下列布件去渍方法中，正确的有__________。

A．布件受到污染后，应尽早对其采取去渍处理

B.使用去渍药品，应从多到少

C.去渍剂要从污渍周围向中心滴注，擦拭也是如此

D.去渍时，污渍面宜向上放置在毛巾上，从布件正面施加去渍剂

19．下列叙述正确的是。

A．取花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖4至5分钟即可饮用

B．用打火机为客人点烟时一次可为多位客人点烟

C．当客人入座后，值台员打开菜单第一页递给主人

D．撤换烟缸常见的有“以一换一”和“二换一”两种方法

20．下列有关餐厅部主要职能说法正确的是。

A．负责西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务

B．推销餐饮产品，扩大销售，正确计算和收取价款

C．及时检查餐厅设备的使用情况，做好维修保养工作

D．负责餐饮部各种饮料使用后空瓶的收集和处理

21.下列关于旅游资源的开发和保护的叙述，错误的有。

A．搞好旅游资源的开发和保护是发展旅游事业的头等大事

B．旅游资源具有经济价值，所以具有旅游吸引力的旅游资源都能变成财富

C．旅游资源的开发首先要进行可进入性研究

D．旅游资源的开发应与经济效益、生态和环境效益相协调，使开发、利用和保护相统一

22.下列有关旅游饭店的叙述，正确的有。

A.饭店的设施设备水平是衡量其是否成功的唯一标准

B.商务旅游饭店多建于大、中城市的中心地区，强调餐饮和康乐的服务产品质量

C.会议型旅游饭店的接待质量、接待服务效率是保证其经营成功的关键

D.长住型旅游饭店一般采用家庭式的布局，客房以标准间为主，提供固定车位

23.下列有关感觉和知觉的说法，错误的有。

A．感觉是知觉的基础，没有了感觉，知觉也就不会存在

B．在微弱刺激物的持续作用下，人对这种刺激的感觉能力会降低

C．内部感觉反映身体各部分的运动和位置变化

D．游览观光时，在复杂的环境中观赏到一些著名的景观，这是因为知觉具有整体性

24.下列有关水体旅游资源的叙述，错误的有。

A.五大历史名泉有三个都在华东旅游区

B.秦岭—淮河以北的河流，流量大且相对稳定，含沙量多，冬季结冰

C.钱塘江为华南第一大河，海宁市盐官镇为观潮第一胜地

D.湖泊资源是青藏高原旅游区独具特色的旅游资源

25.下列有关西北旅游区的叙述，正确的有_________。

A、西部新疆地形可概括为“三山夹两盆”，阿尔泰山和天山之间是塔里木盆地

B、气候属干旱、半干旱大陆性气候，气温日差较大，光照强，瓜果特别甜

C、自然景观东部以大面积的沙漠和风城地貌为主，西部为面积广阔的温带草原

D、具有多姿多彩的少数民族风情，古迹众多

旅游管理专业综合理论试卷

第Ⅱ卷（共240分）

题号

一

二

三

四

五

六

七

总分

得分

1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。

2．第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。

3．考试结束后，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。

得分

阅卷人

复核人

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分。

26.赫伯特定价法：

27．对客服务工作：

28．软饮料：

29.旅游娱乐

30.旅游可持续发展

31.回忆

32．瀑布

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分。

33.在国际上，礼宾服务被视为饭店个性服务的重要标志，有人把它称为“”。

34.对于已办预订手续的散客抵店时，即可根据其姓名迅速查找出该客人的表，请其签名，经核实有效证件后，入住登记的记录就形成了。

35.客人住宿期间，要经常保持客房整洁，按酒店“”进行整理 

36.在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是。

37.尽管各个饭店有着不同的具体服务标准，但是宗旨是相同的，那就是。

38.餐饮实物产品质量通常包括菜点酒水质量、客用品质量和质量。

39.是机构设置的最高原则。

40.中餐宴会服务时，客人用完水果后，撤去水果盘并摆上，以示宴会结束。

41.中餐宴会上菜位置一般在陪同和翻译之间进行，也有的在右边进行。

42.法国波尔多地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为“”。

43.要使旅游业实现可持续发展，关键是对进行全面管理。

44.旅游购物品的生产以富有地方特色和为原则。

45.年，托马斯·

库克打开印度大门，拓展了埃及市场，成为世界上第一个旅游代理商。

46.旅游产品的市场竞争又集中表现在___________________的竞争上。

47.有些人希望有实力和成就，能胜任工作，有信心，以及要求独立和自由等，根据马斯洛的需要层次理论，这是需要。

48.旅游心理学研究方法中，法是研究者从心理学角度，有目的地整理服务工作的经验，从中抽取和提炼出所包含的心理规律的一种研究方法。

49.客人多数缺乏商品的知识，对商品没有固定的偏爱，购买心理不稳定，一般是奉命而买或顺便而买，这属于购买行为类型的客人。

50._______是紫金山风景区最佳处。

51.以构图饱满、色彩浓郁、立体感强著称，代表作为《百鸟朝凤》。

52.五台山_____因内供文殊像而得名，始建于唐，明代重修。

53.西南旅游区著名的峡谷景观有长江三峡和。

54.位于呼和浩特市，内有白石雕砌覆钵式喇嘛塔，是内蒙古现存喇嘛塔中最精美的一座。

55.关林的石狮通道、八角攒尖歇山式碑亭和___________合称为“关林三绝”。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。

先在题后括号内辨别正误，并说明理由）

56.前厅部常常利用客房状况显示架或计算机来显示客房的瞬间状况。

（）

57.饭店前厅部的“质量”更多地是指“服务质量”。

58..客人进房后，服务员必须认真细致地为客人介绍房间设备。

59.凡是门外把手上挂有“DND”牌子或反锁标志，以及房间侧面的墙上亮有“DND”指示灯时，无论什么情况一律不得敲门或打电话进房。

60.迎宾员在营业高峰餐厅满座时，可以介绍客人到其他酒店就餐。

61.上流阶层、追求舒适者、野外活动爱好者等旅游者群是可供选择的最佳目标市场。

（）

62.对人物的外貌，抽象的公式和自然景观的记忆都属于形象记忆。

63.人的兴趣是不会不断产生和发展的，也不会变的丰富。

（）

64.旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待，体现了旅游者的精神性需要。

65.上海位于长江入海口，我国大陆海岸线的中点。

气候温暖湿润、四季分明，属暖温带海洋性季风气候，春夏两季是最佳的旅游季节。

豫园是最具上海特征的景观。

66.庐山位于江西省九江市，濒临洞庭湖西岸，主峰大汉阳峰，海拔1474米。

庐山除以特有的自然风光著称外，还是我国著名的道教圣地。

庐山作为文化遗产被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。

67长陵是明成祖朱棣的陵墓，是明代皇帝陵中规模最大的一个；

昭陵是清代最大的皇陵，位于河北省。

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。

68．何谓“重房”？

出现重房时总台应如何处理？

69.旅游疗养型客人有什么心理特点？

如何做好他们的服务工作？

70.如何做好餐饮服务质量的控制？

71.旅游产业结构优化的措施?

72影响技能熟练的因素有哪些？

73.阅读下图后完成各题（涉及填写省区名称的内容请用图中英文字母表示）。

（1）图中属于西南旅游区的省（区）有。

（2）B省省会的标志是，B省的____风景名胜区被联合国教科文组织列入《世界自然与文化遗产名录》。

（3）位于A的____向有“天下第三泉”之称。

（4）（省）成为我国石灰岩分布面积大、岩溶地形发育最典型的地区。

（5）位于F的___可以说是世界上最早的高等学府，人们称之为“千年学府”。

（6）“一雨便成冬”是省（区）的气候特点是。

（7）G省的_____已被列入联合国“人与生物圈保护网”，是开展生态旅游的最佳地区。

（8）海瑞墓位于省。

（9）J省是美丽富饶的岛屿，其最大的天然湖素有“_______”之称。

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。

74.一天中午，住在1102房间的刘先生从外面回到饭店，进到客房后，发现客房的卫生还没有打扫。

刘先生找到了服务员询问：

“我一大早就出去了，为什么还没有给我打扫卫生？

”服务员说：

“您没有将请即打扫的牌子挂在门外，所以先打扫其他房间了。

”刘先生听罢甚是生气，说道：

“哦，看来倒是我的责任了！

那么现在就打扫卫生吧。

”服务员听了马上进入该房间打扫了卫生。

第二天，刘先生从房间出去时立刻把“请即打扫”的牌子挂在了门外的把手上。

等到中午回来后，客房卫生仍然没有打扫。

刘先生又找到这名服务员说：

“昨天中午我回来的时候，我的房间没打扫，你说因为我出去的时候没有把请即打扫的牌子挂上，今天我出去时把牌子挂上了，可是我现在回来了，还是没有搞卫生。

这是什么原因呢？

”这名服务员又说：

“一名服务员一天要清扫十几间房，得一间一间的清扫，由于比较忙，没注意到挂了的牌子……”正在服务员继续向客人解释时，刘先生转身怒气冲冲地去找大堂经理投诉。

根据案例回答下列问题：

（1）这位客房服务员做错了什么导致客人投诉她？

（2）大堂副理应该如何来处理？

（3）针对以上案例谈谈客房服务员应具有哪些基本素质？

75． 

某酒店西餐厅，史密斯先生和女友来共进晚餐。

服务员小陈上前为两位拉椅让座。

两位各自点菜后，让小陈介绍用哪种葡萄酒佐餐。

小陈立即送上酒水牌，并介绍多种佐餐葡萄酒的产地和特点，史密斯先生觉得一款德国产的白葡萄酒比较合适。

小陈告诉客人那款酒属于甜型酒，佐餐用干型或半干型的更好一些，然而史密斯先生决定订此款酒。

小陈按照酒水服务的程序，备酒—示瓶—开瓶，并先为史密斯先生的酒杯中斟了少许，请他品尝，史密斯先生尝了一口，皱起眉头说：

“这酒的甜度太大了。

”又问：

“是否可以换一瓶半干型的白葡萄酒？

”小陈建议道：

“如果您同意，我现在可以为您再拿一瓶半干型白葡萄酒，这瓶已开的酒先放在这里，您可以饭后吃甜食时再享用。

”史密斯对这一建议连连称道，露出了满意的笑容。

根据以上案例回答下列问题：

（1）案例中服务员小陈的做法是否正确？

为什么？

（2）根据西餐的特点，应该如何接受客人的点菜？

（3）服务员应如何服务佐餐酒？

76．持续多日的违法“占中”行动，给香港社会带来了诸多负面影响。

素有购物天堂、旅游天堂美誉的香港，在刚刚过去的“十一”黄金周里，因“占中”行动，旅游业、销售业均受影响，自2003年实施内地游客个人游政策以来，首次出现销售额下跌。

业界担心，由于“占中”给游客带来的不良体验，会给香港旅游业带来长远不良影响。

香港近年来仍是内地游客出境旅游首选。

今年“十一”旅游人气排行榜，香港仍位居出境游和自由行目的地第一名。

但团队游的人气已呈现下降趋势。

相比较而言，韩国、日本人气增幅更为明显。

一位广东旅游业界人士对记者表示，近年来，包括欧洲、北美、日韩等在内的国际高端旅游市场正不断加大对中国游客的招揽力度，其中具有高消费能力的自由行游客更是倍受青睐，香港自由行正面临巨大的竞争压力。

“在这个节骨眼上搞‘占中’，无异于自损墙角。

如果这种效应持续发酵，恐怕会对香港旅游业造成更严重的伤害。

”

（1）旅游业的依赖性表现在哪些方面？

（2）港澳台地区市场有何特点？

其中香港市场占有怎样的地位，原因是什么？

（3）大中华旅游圈的发展条件有哪些？