新青年音乐主题餐厅创业规划书.docx

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新青年音乐主题餐厅创业规划书

大学生创业规划书

创业主题：

《新青年音乐主题餐厅》

服务类别：

文化餐饮类

团队负责人：

翟树宇高尚宇范钰婧李佳慧

所在系：

音乐系

专业：

音乐教育

作者年级：

三年级（艺33班）

指导教师：

肖强

二零一四年十月

目录

第一章创业规划书摘要…………………………………………………•﹣1﹣

创业项目名称…………………………………………………………••﹣1﹣

团队名称………………………………………………………………••﹣1﹣

所属教学系……………………………………………………………••﹣1﹣

团队介绍………………………………………………………………••﹣1﹣

创业团队的构建………………………………………………………••﹣2﹣

第二章创业项目概况…………………………………………………•••﹣2﹣

市场前景……………………………………………………………••••﹣2﹣

创业项目简况………………………………………………………••••﹣4﹣

第三章创业产品与服务项目…………………………………………•••﹣5﹣

创业产品简介…………………………………………………………••﹣5﹣

服务项目………………………………………………………………••﹣8﹣

服务文化………………………………………………………………••﹣9﹣

第四章 市场评估、经营环境调查分析………………………………••﹣9﹣

市场评估/经营环境……………………………………………………﹣9﹣

本餐厅经营环境………………………………………………………•﹣11﹣

调查分析………………………………………………………………•﹣12﹣

第五章 创业项目的组织结构与管理体系……………………………••﹣14﹣

项目组织结构说明……………………………………………………•﹣14﹣

餐厅员工的招聘与培训………………………………………………•﹣18﹣

第六章市场的定位分析…………………………………………………﹣18﹣

1、市场细分……………………………………………………………﹣18﹣

2、选择目标市场………………………………………………………﹣18﹣

3、市场定位……………………………………………………………﹣18﹣

第七章  市场营销计划与战略规划………………………………………﹣19﹣

1、传统营销策略………………………………………………………﹣19﹣

2、服务营销策略………………………………………………………﹣19﹣

3、绿色营销策略………………………………………………………﹣19﹣

4、促销策略……………………………………………………………﹣20﹣

5、网络营销策略………………………………………………………﹣20﹣

第八章 资金来源运作以及财务预算、 财务分析……………………•﹣20﹣

资金来源运作…………………………………………………………•﹣20﹣

盈利能力分析…………………………………………………………•﹣23﹣

第九章  风险及对策……………………………………………………•﹣24﹣

市场风险及对策………………………………………………………﹣24﹣

第一章创业规划书摘要

★创业项目名称

“新青年音乐主题餐厅”

★团队名称

“新▪食▪尚——青年创业团”

★所属教学系

音乐系

★团队介绍

“新▪食▪尚——青年创业团”，“新”即新时期、新政策、有着创新思维的我们；“食”即我们创业的项目主体；“尚”意在时尚、潮流，也暗指创办音乐餐厅的主题旋律、音律，指我们的专业。

这是在我校就业培训处组织大学生创业大赛的前提下，经过音乐系师生的考虑，组织了即将毕业的艺33班的音乐教育方向的同学们成立起来的。

团队的负责人是我校音乐系音乐教育专业三年级学生翟树宇，其余三名成员均为本团队的创业骨干，分别是高尚宇、范钰婧、李佳慧。

其中高尚宇同学钢琴演奏技巧娴熟、流畅，演奏感情丰富，对流行音乐钢琴曲、钢琴小品、蓝调有着较高的演奏水平；范钰婧、李佳慧专业是声乐，主修民族，在通俗唱法中也掌握着较高的演唱技能；翟树宇主修萨克斯，对其也掌握着较高的演奏技能。

团队受到我校创业规划大赛的启发，并把埋在心中的创业梦想通过这次大赛展现出来，恳请评委老师批评指正。

★创业团队的构建

对于广大大学生而言，我们年轻，思维活跃，想象力丰富，行事不受经验束缚。

具有强烈的创新意识。

这些是我们青年创业者获得成功最重要的条件。

而作为创业者的我们，普遍具有较强的专业基础知识，如果从事本专业或与专业相关的创业活动。

成功的机会就会很大。

同时，大学生创业不仅可以解决部分学生的就业问题，还使学生在学校就可以获得企业经营管理等方面的经验，在很大程度上能够提高解决创业过程中出现的各种问题和困难的能力，从而让创业活动长久地开展下去。

即使是创业失败，但是其所带来的经验教训会使创业者学会更好地应对失败。

“新青年音乐主题餐厅”我们从自己的专业角度出发，学习了相关音乐理疗方面的知识，结合现代人对饮食文化和音乐艺术的理解，让其二者完美结合，体现出了物质大餐与文化大餐对当代人健康与时尚双求的美好心愿。

第二章创业项目概况

★市场前景

本项目计划组建一家有限责任公司，名称为新青年音乐主题餐厅，主要针对18—48岁的消费人群。

音乐主要是我们音乐专业的学生利用自己的特长优势，现场演奏或者带动一些音乐培训机构以及刚刚步入社会的音乐专业学生勤工俭学或者提供就业的机会，通过专业的组织策划来顺应消费者的要求，来反应现实生活的一种高雅、健康的饮食新潮流。

不可否认音乐这一主题充满了持久与活力，一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。

随着人们生活水平的不断提高，国外观念的不断深入，创新意识的不断加强，现代人对“吃”的要求越来越高。

随着中国国际化接轨的趋势越来越明显，我们青年人在“吃”上也更加讲究品位，讲究浪漫。

当今现代化的趋势不断加强，不但是科技的现代化，更是观念的现代化，日常生活，婚礼庆典，生日派对等等，更多的人选择在餐厅度过他们的美好时光，方便省力。

在一定程度上来说，越高贵的餐厅，就越彰显主人的高贵独特的品位。

但是另一方面，一说起出去吃饭，很多人不免想起那让人满嘴留油的菜色，既不健康，也不环保。

放眼望去，大众型的壁纸，狭窄的走廊弥漫着香烟的气息，让人既郁闷又恼火，却又无从发泄。

在当今节约型的社会里，“绿色”、“环保”、“时尚”、“健康”越来越被人们所提倡；另一方面，新感受，新创意更是一直以来人们的追求。

厌倦了喧哗的尘事的人们，更渴望心灵深处的那一方净土。

在当今社会潮流下，充满新意，令人耳目一新的餐厅受到了人们极大的认同，因为在物质得到满足后，人们更加注重精神的追求，这也是我们人民生活水平得到普遍提高的一个重要体现。

而生活学习在高校的我们，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此，“休闲、舒适、情趣、品味”这不仅是我们大学生索要追求的一种健康的生活方式，也是在快速时代懂得生活、享受生活的各类人群所追求的。

★创业项目简况

大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

同时，也没有良好的就餐环境以及就餐心情。

很多老师同学经常会说到我们音乐系的学生性格开朗，外向活泼。

是因为我们一直有音乐在陪伴。

我们创业团队受到音乐给人们带来快乐的启发，根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，营造良好的、温馨的就餐环境，特成立新青年音乐主题餐厅，旨在为高校大学生提供价格低廉、安全高质并营造良好音乐氛围、使学生在心情愉悦的环境中就餐或者聆听音乐，放松心情更好、更轻松的学习，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。

第三章创业产品与服务项目

★创业产品简介

本餐厅设计位于山西太原大学城的大学聚集中心地段或高校校园内，主要针对的是大学生以及教师。

经营面积约为200平米左右。

经营范围有日常主食、快餐和休闲小吃为主。

日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮、热饮和休闲小吃等。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。

而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

1、风味特色

（1）菜式多是预先制成，一般为常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等，或是附芡汁的肉扒饭，例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、猪、鸡扒、肉片饭等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香肠（鸡肉肠）。

一般附送热饮品或汽水，快餐餐牌通常每日更换，餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌。

同时提供各样的粥和健康餐点。

（2）餐厅会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物给顾客选择，餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在餐单上找到。

虽然这些食物热量过高不太健康，但仍不乏一些长期食客。

（3）风味饮品系列

咖啡、黑咖啡、港式奶茶（丝袜奶茶）、鸳鸯（咖啡加奶茶）

凉茶、茶走、好立克（俗称“呵沥”，即冲饮料）

阿华田（俗称“华田”一种即冲饮料）

柠茶（柠檬加红茶）

柠水（柠檬加水）、柠啡（柠檬加咖啡）

柠宾（柠檬加利宾纳）、柠蜜（柠檬加蜂蜜）

菜蜜、汽水（可乐、雪碧、七喜、芬达、冰淇淋汽水）

牛奶、奶水、滚水蛋

奶水蛋、牛肉茶

唂咕（热巧克力）

杏仁霜、柠乐（柠檬加可乐）

柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）

柠七（柠檬加七喜）

咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）红豆冰

阿华田红豆冰、菠萝冰

什果宾治、薄荷宾治

鲜榨果汁：

多为柳橙汁。

（餐饮品种不定期更新）

2、餐厅设计风格定位

本餐厅装饰以各种音乐元素搭配，自然，随意，同时富有现代气息、文化气息，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具、小配饰，营造出音乐世界的氛围；包括钢琴一架、各种乐器若干、水池、金鱼、小喷泉、水晶帘、隐藏式背景音响等

3、餐台设计的功能分区：

前台、大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房。

4、餐台的灯光

低色温的灯光，漫射光，给人亲切柔和感，舞台处采用纯白色的吊灯饰

方桌——圆筒形油画吊灯饰

圆桌——节能灯具，颜色温和

四周——辅助灯光

5、其它装饰

钢琴键盘般的阶级拾级而上，四周墙壁以各种乐器模型，明星照片做装饰。

餐厅地面会采用瓷砖，耐磨，耐脏，易清洗。

少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛，还可以美化餐厅环境。

（图片资源来源于网络）

★服务项目

服务是一种态度，一种想把事情做得更好、更完美的理想，会经常设身处地的站在顾客的立场上来设想，能了解顾客的想法和需求，并能及时的满足顾客。

服务系以最亲切热忱的态度，去接待欢迎客人，经常为客人设身处地着想，并适时提供一切必要的事物，使客人享受一种宾至如归的安适气氛，此乃为服务的真谛，所以说服务乃餐