四川小型生猪定点屠宰场点自查表.docx

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四川小型生猪定点屠宰场点自查表

四川省小型生猪定点屠宰场点自查表

企业名称：

（公章）

法定代表人：

（签字）

原有生猪定点屠宰资格证编号：

企业地址：

联系电话：

手机：

自查日期：

年月日

填表说明：

1．本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打勾，岗位负责人与分管负责人逐栏签字确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为《生猪定点屠宰资格审核换证申请书》附件，按时提交县（区）级农业主管部门，县（区）级农业主管部门会同有关部门审核后报送市级农业主管部门。

屠宰企业逾期未提交申请书视为自动放弃定点屠宰资格。

2．本表中《条例》指《生猪屠宰管理条例》（国务院令2008年第525号），《实施办法》指《生猪屠宰管理条例实施办法》（商务部令2008年第13号）。

四川省小型生猪定点屠宰场点自查表

序号

自查项目

自查内容

依据

自查结论

分管负责人

企业法人代表

合格

不合格

1

基本要求

厂（场）资质

依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可（证）。

《条例》第六条、第八条《实施办法》第七条、第九条

2

厂（场）设立

厂址选择

厂区应位于城市居住区下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。

GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》3.1.1

是否符合省级人民政府、市（州）批准的生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点设置规划要求。

供应本地市场的具体区域范围。

《办法》第六、七条

厂址应远离供水水源地和自来水取水口，应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。

GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.2《办法》第八条

水源条件

应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》规定。

（查验近半年水质检验报告。

）

《条例》第八条第

（一）项《办法》第九条

（一）项的规定

建筑规定

小型生猪定点屠宰场点应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。

《条例》第八条第

（二）项《实施办法》第七条第

（二）项

平面要求

生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。

厂内清洁区与非清洁区应严格分开。

《实施办法》第七条第

（二）项GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》3.2.2

屠宰设施

应配备猪屠体清洗装置、致昏器、烫毛设备、脱毛设备、劈半设备等。

胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。

GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》4.4.2、4.3、4.4

3

设备要求

生产设备

至少应配备猪电致昏器、水浸式烫毛设备、及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他屠宰技术设备。

《实施办法》第七条SB/T10486-2008《生猪屠宰成套设备技术条件》3.1

运输工具

生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。

《条例》第八条第

（二）项《办法》第23条规定

检验设备

应配备符合《生猪屠宰管理条例》第十四条和《生猪屠宰产品品质检验规程》规定检验内容所需的检验设备、消毒设施、消毒药品。

《条例》第八条，《办法》第十条规定

无害化处理设备

应配备符合SB/T10571—2010《病害畜禽及其产品焚烧设备》等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。

《条例》第八条第（六）项

4

人员要求

屠宰技术人员

应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。

《办法》第十条规定

检验人员

应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。

《条例》第八条第（四）项《办法》第十条规定

5

管理要求

制度与记录

应当建立生猪进厂（场）检查登记制度和记录，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。

《条例》第十二条《实施办法》第十一条《食品安全法》第三十七条

应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。

《条例》第十三条，《实施办法》第十二条，《食品安全法》第三十九条

应当建立信息报送制度。

按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度要求》，及时报送屠宰、销售等相关信息。

《实施办法》第二十一条

6

屠宰要求

操作规程

宰前停食静养不少于12小时宰后实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程。

《实施办法》第十三条GB/T17236—2008《生猪屠宰操作规程》4.2、4.3

检验内容

应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。

《实施办法》第十四条GB/T17996-1999《生猪屠宰产品品质检验规程》

7

检验要求

章、证使用

经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具《肉品品质检验合格证》。

《实施办法》第十六条

检疫条件

屠宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。

《动物检疫管理办法》第二十一条，《动物防疫条件审查办法》第十二条

检疫要求

动物卫生监督机构依法向屠宰厂（场）派驻（派出）官方兽医实施检疫。

《动物检疫管理办法》第五条，第二十一条

小型生猪定点屠宰场点屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。

《动物防疫法》第四十二条，《动物检疫管理办法》第十条

检疫制度

小型生猪定点屠宰场点应当建立生猪入场和生猪产品出厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。

《动物防疫条件审查办法》第十四条

检疫处理

经检疫不合格的生猪和生猪产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并监督屠宰厂（场）或者货主按照规定处理。

《动物检疫管理办法》第二十四条

8

不合格产品处理要求

不合格产品处置

对检验检疫出的病害生猪及生猪产品，应当按照GB16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》有关规定进行无害化处理。

GB16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》

四川省小型生猪定点屠宰场点资格

联合审核表

县/市/省表格编号：

审核日期：

年月日

企业名称：

企业地址：

联系电话：

农业主管部门：

（公章）

环境保护主管部门：

（公章）

填表说明：

1．本表供县级、市级、省级生猪定点屠宰资格审核清理机关审核或抽查复核时使用。

审核时，请在符合或不符合栏打勾，审核人签字确认并加盖部门公章。

2．依据《生猪屠宰管理条例》规定的生猪定点屠宰企业设立条件，本表中审核项目区分为标★项目与不标★项目。

凡标★的为重点审核项目，必须严格按照审核原则审核，凡标★项目（经企业整改后）不符合者必须取消生猪定点屠宰资格；其余项目可依据相关法律法规和标准，结合审核原则与实际情况，在保证肉品质量安全和环境卫生的前提下，基本符合审核原则要求的，可判定为符合。

3．本表中《条例》指《生猪屠宰管理条例》（国务院令2008年第525号），《实施办法》指《生猪屠宰管理条例实施办法》（商务部令2008年第13号）。

以下项目由农业主管部门审核

审核人签字：

审核人职务：

序号

审核项目

审核内容

审核原则

审核依据

审核方式

现成审核结论

符合

不符合

1

基本要求

厂（场）资质

依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照。

满足要求的，为符合。

《条例》第六条、第八条，《实施办法》第七条、第九条

现场查验原件

屠宰厂（场）应当依法获得《动物防疫条件合格证》。

★

满足要求的，为符合。

《动物防疫法》第二十条《动物防疫条件审查办法》第二条《条例》第八条《实施办法》第七条

2

厂（场）设立规定

厂址选择

应符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划要求。

符合设置规划的，为符合。

《条例》第五条《条例》第六条《规划》要求

查看厂（场）的设立是否符合省级《设置规划》。

水源条件

应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》规定。

★

满足要求的，为符合。

《条例》第八条第

（一）项《实施办法》第七条

（一）项

2

厂（场）设立规定

建筑规定

生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。

★

具有待宰间、屠宰间、急宰间，且符合以下要求的，为合格。

□待宰间容量满足班宰量要求，赶猪道宽大于1.5米，待宰间通风良好，内设饮水设施。

隔离间的面积按班宰量的0.5%～1%的头数计算，每头疑病猪占地1.5㎡。

□从待宰间到待宰冲淋间的赶猪道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。

□急宰间设置在隔离间附近，地面坡度大于2%，如与不供食用的无害化处理间建在一起，中间应建隔墙。

《条例》第八条第

（二）项《实施办法》第七条第

（二）项GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》4.2.5、4.2.6、4.2.7、4.3。

现场查验

屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。

车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。

★

车间布局与屠宰规模相适应，工艺流程合理，且满足以下条件的，为符合。

□地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。

排水坡度：

屠宰车间不应小于2%。

□车间内墙面及墙裙应光滑平整，采取无毒、不渗水、耐冲洗材料制作，颜色为白色或浅色。

墙裙高度，屠宰车间不低于3米，分割车间不低于2米。

GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》4.1

现场查验

屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。

车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。

★

□顶棚或吊顶应采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料，其表面应平整简洁，不应有不易清洗的缝隙、凹角或突起物，不宜设过密的次梁。

□产品与半成品通过的门应有足够宽度，避免与产品接触。

□车间内有防蚊蝇、虫、鼠进入的设施

GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》4.1

现场查验

2

厂（场）设立规定

平面布局与环境卫生

生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。

厂内清洁区与非清洁区应严格分开。

★

满足要求的，为符合。

《实施办法》第七条第

（二）项，《猪屠宰与分割车间设计规范》3.2.2

现场查验

原料接收处等应设有车辆清洗、消毒设施。

满足以下要求的，为符合。

□活猪进厂的入口处应设置与门同宽、长3m，深0.10-0.15m，且能排放消毒液的车轮消毒池。

□急宰间、不可食用肉处理间及隔离间的出入口处应设置便于手推车出入的消毒池。

消毒池应与门同宽、长2m、深0.10m，且能排放消毒液。

GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》3.3.5、4.3.4

现场查验

3

设施要求

宰前设施

应有宰前建筑设施，包括卸猪站台