食品类调研报告范文4篇Word下载.docx
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感觉饭堂给予的厨具安全系数一般的占80%,不安全的占10.2%;
感觉饭堂的用餐自然环境、工作员的办公环境令人满意的占72.9%,不满意的占10.3%;
感觉饭堂的食物一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。
二、觉得院校附近的摊点点或小餐饮店卫生条件一般的学员占58.7%,觉得较弱占27.2%。
觉得院校附近有存有不环境卫生的餐馆摊位的学员占89.8%。
数据调查报告,绝大部分学员未关心摊点点是不是有卫生许可证,见到哪里有美味的就坐着吃。
许 多学员另外还体现院校附近摊位存有餐具较油腻感、不环境卫生、仿佛沒有消毒杀菌等状况;
蔬菜水果没洗干净、有枯黄;
工作员未穿工作服装帽、手指甲未剪、戴首饰等状况也比较多;
基本上卫生设备不足健全、实际操作不标准、管理方法不及时、饭食品质不高。
三、针对选购可储放的食品类大部分老同学聚会到较为靠谱的店铺选购,并留意商品的价格、生产制造日期、企业名、保存期等事宜。
也是有极少数学员并不高度重视产品质量,来到哪里买到哪里图个便捷。
因为大型商场拥有相对性较为严苛的食品质量安全安全管理管理体系,所市场销售的食品类在安全性层面有比较好的确保,变成顾客选购食品类的优选场地。
因此在大逛超市相对性较为安心,绝大多数校学生会留意保存期和没去选购“三无”食品类,但有一部分学员人不清楚“三无”是哪三无;
对散装熟食的产品质量问题或是较为粗心大意,大部分学员不容易留意,表明学员对散称或裸装食品类依然欠缺充足的识别工作能力,好在我国早已对散称或裸装食品类采取一定的有效措施(我国质量监督质监总局、国家卫生部等单位要求,散称冷冻食品等十类食品类务必贴上“产品质量(英文简称qs)”标示才可以发售市场销售。
)。
那样更能确保食品卫生安全。
四、大部分学员觉得现阶段应当采用舆论导向提升学员的食品类安全防范意识,大部分学员非常少关心到食品卫生安全层面的新闻报导,表明社会舆论的宣传策划幅度不足。
终究电视广播和父母对学员的主题教育或是关键方式,根据这种媒体尽管对学员的食品卫生安全专业知识和消费者维权观念有提升,可是依然较为欠缺,终究这种专业知识的来源于比较有限。
足够表明相关部门针对食品卫生安全专业知识和相关法律法规的宣传策划幅度并不大,消费者维权意识尚需进一步提高。
四、调研体现的校园内食品类安全风险具体表现在下列层面
1、院校附近小餐馆、店铺和小产品摊位屡禁不绝
一部分中小学的管理方法不严苛,有一些高校食堂供货能力不足,默认用餐的学员到院校附近的快餐店用餐,这种地区的食品质量安全良莠不齐,有一些压根不具有运营生产加工食品类的资质证书,食品卫生安全状况不可以比较满意,提升了学员人群食物中毒事件的安全隐患。
还有一些学员课间活动到学校外的产品摊位选购一些三无食品,这种摊位的食品卫生安全情况偏差,食品卫生安全压根无法得到确保。
2、货源供应商错乱,食品质量安全无法得到确保
校园内附近食品类经营人货源供应商关键有自买和派送二种方式。
从食品类来源于看,有些是自小食品类批发市场的,乃至也有某些经营人立即从小型加工厂或是小加工厂购入“三无”商品、三无食品和假冒伪劣产品食品类。
经营人在拿货全过程中只考虑到价钱要素,不重视对食品质量安全和经营者资质证书标准的核查,只需划算就收,有益就卖,食品质量安全难确保。
3、一部分院校饭堂承包后管理方法不当
现阶段,本市高校食堂均为市场运营,承揽给本人运营。
某些项目承包人受商业利益,在购置食品类原辅材料时追求完美最少价钱,忽略食品卫生安全难题,特别是在选购植物油、调味料时多见无商标logo散称的不合格产品;
购置索证观念不强,绝大多数院校食品采购三证不全,即:
食品类生产许可、卫生许可证、原厂达标检测报告不齐备,某些购置工作人员对食品类索证相关要求乃至一无所知,造成不过关食品类注入高校食堂。
有一些高校食堂实际操作设备老旧,厨具配置落伍,生产过程中生和熟用品、器皿互用状况经常发生,不标准应用乃至不应用消毒杀菌设备和消毒药品,食品工业全过程中存有交叉式环境污染。
还存有原材料随便堆积,防鼠防蝇防污设备不可以一切正常应用或有毁坏,实际操作工作人员环境卫生观念不够等多种多样难题。
五、校园内食品卫生安全难题突显的根本原因
1、院校附近经营者的食品类安全防范意识和担当意识不高。
许多经营者为了更好地获得赢利,购入一些三无产品,以艳丽的外包装盒或附加小纸条、玩具吸引住学员选购,比较严重危害学员身心健康,变成校园内食品卫生安全的安全隐患。
全新校园内食品卫生安全调查研究报告
高校食堂食品卫生安全是餐饮经营食品类安全管理的关键,也是餐饮经营食品卫生安全确保工作中的重要,具备用餐人群平稳、工作人员独特、覆盖范围广涉及到社会发展社会阶层等特性。
伴随着乡村基础教育学生营养改进方案执行至今,用餐总数猛增,高校食堂安全防护设备设备标准差、无法跟上要求,造成高校食堂食品类安全风险尤其突显。
近些年,尽管党和国家十分重视食品卫生安全工作中,我国提升教育财政投入,食品卫生安全监督机构超强力管控食品类餐馆安全性,全乡高校食堂食品卫生安全整体趋慢慢好转,但因为高校食堂的硬件配置资金投入不够、从业者食品卫生安全意识淡薄、实行各类食品卫生安全管理方案和学校管理制度等各个方面还存有关联性与个性化难题,搞好高校食堂食品卫生安全工作中仍任重而道远。
一、全乡高校食堂遍布状况
全乡有各个各种高校食堂78家,在其中,中小学校饭堂70家,幼稚园饭堂6家,职业技术学校高校食堂、幼儿教育高校食堂各1家,总共用餐总数达10400人。
自执行乡村基础教育学生营养改进方案至今,全乡合乎示范点范畴的乡村基础教育院校共68所。
二、院校食品类安全管理工作中与成果
(一)高度重视,完善管控体系。
蓬溪县十分重视食品卫生安全工作中,城镇创立食药监协管站,不断完善了食品卫生安全的有关规章制度,确立了各工作部门工作岗位职责,机构制定了食品类安全管理工作中的有关实施意见。
各有关部门陆续创立了以主要领导为小组长、上级领导为副处长的领导组,制订健全了一系列管理制度。
逐层签署食品类安全责任书,经营人签署食品类安全承诺书,执行事故责任追究制,使全乡高校食堂食品卫生安全工作中逐渐迈向规范性、专业化的路轨。
(二)加大宣传力度,提升食品类安全防范意识。
为了更好地提高老师学生的食品类安全防范意识,县食品药监局采用拉横幅、贴宣传语、办宣传牌、下发指南、电视网络、法纪走进校园等方式进行主题教育主题活动,构建优良的社会舆论气氛。
既学习培训食品卫生安全从业者和管理人员,也培训机构主抓安全性的领导干部,提升了学习培训深层和深度广度。
(三)依规管控,提高高校食堂食品卫生安全确保水准。
为了更好地提升对院校食品卫生安全的监管,县食品药监局等单位坚持不懈以日常管控为主导,集中整治辅助,严苛高校食堂监督检查。
仅XX年,县食品类药品监管局共出动稽查人员165人数,稽查车子55售罄率,各自对31个城镇78所院校78个饭堂开展了全方位的食品卫生安全监督管理,共传出《监督意见书》216份,县食品类药监局融合工作中具体,规定高校食堂健全食品卫生安全管理方案、食品采购规章制度、买东西备案台账规章制度、食品卫生安全监管信息公开规章制度等各类管理制度。
增加了对传染性疾病多发期,尤其是“两考”期内关键时间段的食品类、原材料购入台账、食品留样等重点工作管控催促幅度,提高了高校食堂食品卫生安全确保水准。
三、当今全乡高校食堂食品卫生安全存有的关键难题
近些年,县委县政府与相关工作部门在提升全乡院校的食品卫生安全监管层面干了很多工作中,获得了一定考试成绩,但还存有一些难题和不够,具体表现在下列好多个层面。
(一)高校食堂基本机器设备设备标准差。
当今,资金投入不够无法融入学校发展规划必须,全乡90%的高校食堂基本机器设备设备标准较弱,机器设备十分落伍老旧,沒有依照饭堂规范化设计方案,合理布局设定没经有关工作部门核查,导致饭堂合理布局不科学,作用配套设施不健全。
(二)院校管理模式不完善。
一部分院校沒有食品卫生安全监督机构,沒有配置专业的安全性管理者,沒有制订食品卫生安全工作规范或是贯彻落实不及时,安全风险扩大。
(三)高校食堂管理方面不及时。
一部分乡村中小学饭堂食品卫生安全管理能力低。
购置食品类及原材料监督不紧,沒有严格遵守食品采购索证索票和检查等管理方案,销货账表不健全;
饭堂生和熟器皿及用品无显著标示,不可以保证归类储放;
从业者管理方法不及时,一部分工作人员上岗前未开展健康体检;
食品留样不标准,某些院校未贯彻落实备用工作规范,要不分量不够,要不時间不足,或是沒有保证密闭式专卖店存进和专职人员管理方法,规章制度形式化。
(四)饭堂从业者素养差。
一是工作人员专业能力较弱,能力素质不强。
二是管理能力低。
对餐饮经营从业者规定不严苛,从业者实际操作随便,安全性实际操作观念差,责任感不强;
三是从业者环境卫生意识淡薄。
基本上全部餐馆从业者沒有严格遵守“帽、罩、服饰、胶手套”管理方法规定,实际操作时衣着随便、清洁卫生管理方法较弱。
(五)监督机构工作能力遭受多种要素限定。
因为高校食堂食品卫生安全监督机构较多,等级相对性繁杂,而工作人员、经费预算、机器设备不够,及其城镇管控组织的缺少,都巨大的牵制了管控功效的充分发挥。
一是食品类药品监督管理稽查人员比较严重缺乏。
尽管机改职责调拨时从卫生行政部门调拨工作人员6名定编,但现阶段稽查队仅有三人,管控工作人员仍匮乏。
二是经费预算资金投入不够,各层面基本标准差。
重点稽查经费预算、检验经费预算沒有列入费用预算,尤其是取样检测费用匮乏,无法融入当今食品卫生安全工作中具体必须。
三是武器装备不够危害工作中进行。
全局性仅无监控摄像头,别的如快检机器设备、数码相机、监控摄像头、录像笔、复印机等稽查武器装备老旧、总数不够。
四、对策和提议
(一)突显高度重视是前提条件。
高度重视能够完成经费预算、机器设备的确保,组织的建立、义务的贯彻落实,并根据融洽与机构处理全面性难题。
因此,县市级和城镇要不断完善组织,确立食品药品安全办、文化教育、食品类药品监督管理等工作部门、城镇和院校的岗位职责,逐层签署保证书,产生齐抓共管、密切配合的局势。
(二)压实经费保障是基本。
在稽查管控层面,理应从现行政策方面确保食药监监督机构的必需的经费预算、机器设备,使之可以达到基本上的工作中必须。
理应从现行政策方面,对有关部门的工作中、稽查和检验检测经费预算给与要求,确立相对应的增长体制,给予经费保障。
校园内硬件软件更新改造和升級层面,如高校食堂的更新改造和基本建设,服务设施的购买,定编的确保和员工素质的提高等,都必须全额经费预算的确保。
分配和贯彻落实学校后勤定编,建立和健全饮食服务站,都规定上级领导财政局和当地政府务必增加资金投入、全额确保。
(三)落实义务是重要。
在当地政府负责任这一标准下,教育局要十分重视和全方位承担高校食堂食品卫生安全工作中,确立院校法定代表人是高校食堂食品卫生安全的第一责任人,增加对高校食堂硬件设施机器设备基本建设的资金投入,创建健全、科学研究的高校食堂食品卫生安全管理方案和各类考评、奖罚方法,加强高校食堂管理方法。
食药监监督机构要提升对高校食堂的日常管控,加强对高校食堂食品卫生安全量化分析分类管理,保证众多老师学生的饮食卫生安全。
政府部门要充充分发挥着力点功效,充分运用总体目标考评、责任追究制度等规章制度的推动作用,尽早将高校食堂食品卫生安全列入工作部门和相关城镇的总体目标考评管理体系中,推行“一票否决”,进而保证工作责任的认真落实。
(四)加强理清体系是关键。
一是要改变目前高校食堂的运营模式。
考虑到撤销一部分院校对外开放承揽的实际操作方式,将高校食堂列入学校后勤管理中心,由院校立即管理方法,实际运行,其工作员在后勤管理定编中再次配制,经费预算由财政局统一处理。
二是要切实处理城镇下列无管控体制机制。
除地市政府要十分重视食品类安全管理工作中,进一步列入党员干部总体目标负责制评定內容外,应在城镇创立食品类安全管理站(所)等组织。
另外提议在县、乡(镇)开设职业院校食品卫生安全督察员,列入人事部门、财政管理;
在这个基础上健全职业食品类安全管理体系,推行一网常用,明确岗位职责、支配权、责任,关键确保信息内容通畅。
三是在县市级再次设定专业的食药监产品质量检测组织,或是融合不仅有的产品质量检测组织,为行政监察给予技术性支撑点,提高管控高效率。
四是要不断加强监督机构管控能量。
应尽早填补食品类药品监管局等单位的缺口定编,还应依据工作中必须,及其工作目标的提高,给与一定的定编歪斜,丰富管控能量强化管理工作能力。
(五)搞好部门联动是确保。
要搞好高校食堂食品类安全管理工作中,只靠一个单位单兵贴进无以为继,务必依靠多方能量总体连动密切配合,协同进行监督检查,将专项整治和日常管控融合起來,完成单位监管、总体目标审查、监督责任追究、综合执法和业务流程具体指导的多方位融合,使各类改进措施做实做透,各种各样预期目标搞好做细,为此推动高校食堂硬件软件标准上档升級。
(六)健全常态化是压根。
一要创建高校食堂食品卫生安全学校规章制度。
根据文化教育主管机构的监管考评,将食品卫生安全工作中列入院校的目标管理考评管理体系,推行严苛的食品卫生安全一票否决制。
二要不断完善高校食堂食品卫生安全岗位责任制度与环境卫生管理方案。
院校上级领导、饭堂责任人、业务员、工程验收员及其主厨均要有清单的职位工作岗位职责与安全操作规程。
三要全面实施高校食堂安全性量化分析分类管理规章制度。
依照量化分析得分結果推行分类管理,在搞好分类管理的基本上,培养“诚实守信饭堂”和“安全性院校”。
四要健全食品卫生安全工作中考核机制。
院校要与院校食品类从业者签署《食品安全工作管理目标责任书》,制定相对应的考评规定与奖罚方法。
五要加强宣传学习培训,提升能力素质。
灵活运用书报刊、电视机、广播节目、网址等新闻媒体,宣传策划普及化食品卫生安全有关相关法律法规,提升老师学生食品卫生安全防范意识工作能力;
适度机构院校食品类专职安全员、饭堂承包人、饭堂从业者进行《食品安全法》等相关法律法规、食品卫生安全、食物中毒事件解决专业知识学习培训,持续提高担当意识和安全防范意识。
有关本市食品产业状况的调查研究报告
有关本市食品产业状况的调查研究报告
李东风
食品产业是人们的性命工业生产,也是具备宽阔行业前景的常青产业链。
食品产业智能化和饮食搭配水准是体现老百姓生活品质多少及一个国家和地区文明行为水平的关键标示。
食品产业是本市工业发展的关键主导产业,也是关系农牧业、工业生产、商品流通等行业的大产业链。
食品产业做为农业产品走向市场的关键事后生产加工产业链,在农副产品加工中占较大比例,因此对促进农业产业功效极大。
本市做为农牧业大市,加速食品产业发展趋势,对完成强市惠民和全方位基本建设全面小康社会总体目标实际意义重特大。
今年,大家依据市委市政府、市人民政府切实基本建设"
两大产业基地"
、关键培养"
五大优势产业"
的战略布局,在外经贸委的分配下,对全省食品企业的发展趋势状况开展调研。
状况剖析以下,仅作参考。
一、食品产业发展趋势的基本情况
本市食品产业是中国改革开放之后稳步发展起來的,发展于20世纪八十年代后半期,历经"
七五"
、"
八五"
阶段拥有稳步发展。
尤其是进到九十年代中后期,借助进行全员招商引资工作的触动,随着农业产业的积极推进,充分运用本市农副食品資源丰富多彩的优点,食品产业展现出飞速发展的趋势。
"
九五"
至今,本市食品类工业总产值以年平均增长20%之上的速率不断迅速发展趋势,现阶段已发展趋势变成类别较多,既能融入中国市场的需求,又具备一定出入口工作能力的产业链。
具体表现在下列好多个层面:
食品产业公司总数诸多,占全省工业生产GDP市场份额很大。
全省食品工业公司及个人制造厂点发展趋势到1353家,完成年产值60亿人民币,农业产品综合性生产能力达185万吨级。
规模以上企业食品产业公司发展到66家,有着财产36.4亿元,完成工业总产值33.8亿人民币,占全省规模以上企业制造业企业年产值的20.4%,占规模以上企业地区制造业企业年产值的35.8%,是本市地区工业生产的第一大产业链。
全省有30家食品产业公司年销售额超百万元,在其中有11家超亿人民币,国家级别骨干企业1家,省部级骨干企业5家。
食品产业完成出入口交货值2.14亿人民币,占全省出入口交货值的31%,列全省九个出入口领域第一位;
在出入口交货值五百万元之上的21家公司中,食品产业公司有11家,变成本市出口导向型的中坚力量。
食品产业涉及到领域范围广,主导产业基本产生。
现阶段本市食品产业已有着粮食加工、宰杀及肉类食品生产加工、水果蔬菜生产加工、奶制品、调味料、速食食品、冷冻食品、葡萄酒、纯粮酒、红酒、饮品生产制造等20好几个领域,生产制造公司除关键遍布在城镇之外,在商业服务、谷物、农牧业等系统软件中也有一些食品产业公司。
从规模以上企业食品产业公司的构造看,关键遍布在肉食品生产加工、活猪生产加工、肉牛生产加工、奶制品生产加工、粮食加工、冷食产品、调味料七个领域。
牧畜商品制造业早已变成本市食品产业的主导产业,完成年产值25亿人民币,占规模以上企业食品产业公司年产值的74%,占全省规模以上企业制造业企业年产值的15.07%。
在其中,肉食鸡、肉鸭、肉鹅生产加工公司15家,生产能力15万吨,完成年产值19.六亿元,占规模以上企业食品类工业总产值的57.9%。
经营规模较大的大德农牧年生产能力3.4万吨,完成年产值五亿元,出口导向型4000万元。
肥猪、肉牛宰杀及熟菜产品生产加工公司发展到11户,完成年产值5.4亿元,占规模以上企业食品类工业总产值的
16%。
开原福润企业具备年宰杀活猪60万头的生产量,上年具体宰杀活猪20多万头,为其配套设施的雨润企业肉制品年生产能力6000万吨级,这俩家公司上年完成年产值2.65亿人民币,税利2092万元。
小营宏福肉类食品企业具备宰杀肉牛3万只、羊1万只的生产量,完成年产值4636万余元。
除此之外,规模以上企业粮食加工公司10家、冷食公司11家、酿酒公司3家、奶制品公司2家、调味料公司2家,完成年产值各自占规模以上企业食品类工业总产值的3.5%、8.1%、7.6%、1.5%和0.5%。
充分发挥集聚效应,不断涌现一些食品产业产业群。
亮中酒厂集团公司集聚20家酿造酒公司,年生产制造纯粮酒3万吨级,生产加工转换谷物4万吨级,完成年产值1.六亿元,税利1360万余元。
在国家药品研究会等6单位进行的百强企业纯粮酒公司评比中列第88位。
昌图八面城区以产生盛德、黎明、东泉、宝祥等四家具备一定经营规模的肉食品生产加工公司,年生产加工肉食品2500万个,年产值4.五亿元。
近些年,开原、小营市区又陆续盛行了冷食产业链,依次修建了天淇、富康、李晓、帅兴、五洲等具备一定经营规模的冷食公司20好几家,在其中有的公司投资总额已贴近亿人民币,冷食领域最少可完成年产值7亿人民币。
借助招商引资工作触动,食品产业在大建设项目上完成了提升。
一是在玉米深加工上,沈阳市万顺达集团公司项目投资修建的昌图万顺达玉米粉加工厂项目,总投资4.三亿元,新创建两根年产量二十万吨木薯淀粉生产流水线和一座自备电厂,一期工程项目年产量二十万吨淀粉生产生产车间一座,10万吨级麦牙糖生产车间一座。
该新项目投产以后生产加工转换苞米60万吨级,占全省苞米总产值的30%。
二是在乳制品生产加工上,近些年本市陆续动工基本建设了依露、羊森、冰川、东羽、大神等5家乳制品生产加工公司,生产能力13.八万吨。
铁岭依露乳业总投资1.7亿人民币,日解决鲜牛奶400吨,年产量各种各样奶制品10万吨级,年销售额三亿元,税费万余元。
该新项目已于7月资金投入生产制造。
羊森农牧总投资三千万元,日生产加工鲜牛奶50吨。
三是在冻干食品生产加工上,北绿集团公司项目投资1.9亿人民币基本建设的冻干食品新项目已纳入辽宁省振兴东北老工业基地重点项目建设,年产量冻干食品1200吨,年产值1.五亿,现阶段一期工程项目早已进行。
该新项目建成投产后将变成中国东北第一家以冻干食品为主导的智能化公司。
四是在特色食品生产加工上,青岛长命食品类有限责任公司在昌图付家镇项目投资三千万元基本建设花生仁生产加工新项目,关键生产制造食用油、花生仁蛋白质及花生仁蛋白质食品类,预估2020年10月份资金投入生产制造。
也有修建于的开原圣亚食品类有限责任公司在推动食品加工和出入口上获得了重大进展。
近些年,本市食品产业新上项目投资超百万元新项目近30个。
伴随着这种新项目的建成投产投产,蕴含着本市食品产业事后发展趋势的极大发展潜力。
食品产业公司在争当知名商标和开发设计绿色有机食品、有机产品层面进度较快。
全省食品产业已争当省知名商标6个,省知名食品类12个,市知名商标6个,获省知名商标13枚,市知名商标20枚,不断涌现"
天淇"
冷食、"
豆中宝"
调味料、"
东首"
小麦面粉、"
北绿"
葡萄酒等本省著名品牌。
全省已获绿色有机食品标示的公司20个。
北绿野菜根据绿色有机食品验证,北绿葡萄、红酒、稻米、生物有机肥于根据欧盟国家ECOCERT有机化学食品认证,北绿、鸢都两大系列产品八个种类的葡萄酒根据了我国绿色有机食品发展趋势管理中心绿色有机食品验证,是本省第一家葡萄酒公司获此荣誉。
近期北绿在黑龙江省的黑树莓、草莓和赤小豆产业基地得到英国NOP有机化学食品认证。
北绿根据ISO9001国际性质量控制管理体系认证、ISO14001环境安全管理管理体系认证和HACCP国际性食品类安全验证。
继北绿集团公司
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