卫生高级职称营养与食品卫生题库及答案过关必做Word格式.docx

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A.是一种营养素齐全的胃肠内营养

B.以氨基酸混合物为氮源

C.以易消化的糖类为能源

D.可根据需要增加某种营养素的量

E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者

9.最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是（）

A.高热、大面积烧伤等高代谢状态

B.心血管疾病

C.胆囊炎

D.骨折

E.择期非消化道手术

高热、大面积烧伤等处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导致自身组织的分解。

10.短肠综合征患者的主要并发症不包括（）

A.低体重

B.腹泻

C.脱水

D.低钾血症

E.低血糖

短肠综合征会导致腹泻、脱水、失电解质、低钾血症、低体重等严重代谢问题和营养不良，不包括低血糖。

11.营养教育的对象不包括（）

A.住院患者

B.社区慢性疾病患者

C.亚健康人群

D.某些高危人群

E.婴幼儿

12.长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）

A.肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎

B.蛋白质能量营养不良

C.维生素B族缺乏

D.低钠血症

E.脂肪代谢障碍

广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。

13.下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则（）

A.戒烟酒

B.补充多种维生素

C.保持食物酸碱平衡

D.食物选择不受限制

E.少量多餐

14.高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为（）

A.4g以上

B.3g

C.2g

D.1.5g

E.1g

15.低碘膳食适用于下列哪种疾病（）

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺功能减退

C.地方性甲状腺肿

D.糖尿病

E.侏儒症

碘在体内主要参与甲状腺素的合成，甲状腺功能亢进患者应选择低碘膳食。

16.男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。

如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）

A.要素营养

B.流质饮食

C.混合奶

D.半流质饮食

E.低蛋白匀浆饮食

17.无氮饮食适用于（）

A.肝性脑病患者

B.急性肾小球肾炎患者

C.高血脂患者

D.胰腺炎患者

E.肝硬化早期患者

肝性脑病患者肝功能严重受损时，肝脏不能将体内蛋白质分解产生的氨转化为无毒性的尿素排出体外，引起血氨升高，加重病情。

因此选择无氮饮食。

18.高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）

A.高蛋白膳食

C.高热能膳食

D.少盐膳食

E.低胆固醇膳食

19.流质饮食适用于（）

A.下颌骨骨折手术固定患者

B.糖尿病患者

C.非消化道术后恢复期患者

D.白内障患者

E.子宫肌瘤患者

流质饮食适用于固定张嘴困难、吞咽功能正常患者。

20.下列哪种食物富含碘（）

A.海带

B.白菜

C.木耳

D.胡萝卜

E.西红柿

21.对于肺功能障碍患者应采用（）

B.高蛋白膳食

C.高碳水化合物膳食

D.高钙膳食

E.高维生素膳食

22.不属于医院营养教育方式的是（）

A.面对面营养咨询

B.营养讲座

C.街头广告

D.电视讲座

E.营养知识宣传手册

这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

23.吞咽困难患者适用的膳食（）

A.禁食

B.软食

C.半流质

D.流质

E.普通膳食

吞咽困难患者需经鼻胃管或鼻肠管推注，故选流质。

24.下面关于要素膳的描述，不正确的是（）

A.营养素齐全

B.化学成分明确

C.含有膳食纤维

D.消化道内缺少消化液也能基本吸收

E.无渣膳食

要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。

25.蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为（）

A.蛋白质脂肪碳水化合物

B.碳水化合物蛋白质脂肪

C.脂肪蛋白质碳水化合物

D.碳水化合物脂肪蛋白质

E.蛋白质碳水化合物脂肪

26.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为（）

A.静脉营养

B.经口少量进食

C.胃造瘘

D.空肠造瘘

E.直肠营养

27.低铜膳食适用于（）

A.肝硬化患者

C.腹泻患者

D.肝豆状核变性患者

E.脑梗吞咽困难患者

肝豆状核变性是一种先天性铜代谢缺陷病，全身组织内有铜的异常沉积。

正常情况下摄入与排出的铜维持动态平衡。

由于肝内肽酶缺陷或缺乏，铜蓝蛋白合成减少，与白蛋白结合的铜显著增多，弥散到组织，主要沉积于中枢神经系统、肝脏、肾脏、角膜等处，引起各器官形态结构破坏与功能改变。

因此，选低铜膳食。

28.消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选（）

B.经口清流饮食

C.经口半流质饮食

D.经口普通流质饮食

E.经口软饮食

幽门梗阻早期以胃肠减压治疗为主，防止食物在胃中潴留，故选择禁食。

29.小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为（）

A.胃造瘘

B.肠外营养

C.口服饮食

E.管喂饮食

30.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）

A.缺铁性贫血

B.肥胖

C.糖尿病

D.高脂血症

E.痛风

营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

31.消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（）

E.经口冷流食

消化性溃疡合并急性胃穿孔患者为防止激发感染，选择禁食。

32.半流质饮食适用于（）

A.咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者

B.喉癌术后患者

C.骨折康复期患者

D.鼻饲患者

E.糖尿病患者

半流食是介于软食与流食之间的过渡饮食，无需咀嚼，适用于咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者。

33.急性肾炎应限制下列哪种食物（）

A.动物性食物

B.熏酱等食品

C.成碱性食品

D.乳类及其制品

E.蔬菜、水果类

34.哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）

A.新霉素等抗生素

B.降血脂药物

C.避孕药

D.降血糖药

E.抗结核药

35.下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数（）

A.血清蛋白

B.淋巴细胞计数

C.血清铁

D.血清锌

E.年龄

营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计数（TLC）、血清锌水平（Zn）和年龄（Ag）。

36.男，57岁，行胃大部切除术。

手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.维生素A

D.脂肪

E.B族维生素

37.十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是（）

A.清流质

B.禁食

C.温热流质

D.冷流质

E.要素膳

十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血时，应禁食以减少感染和刺激。

38.普通膳食适用于（）

A.产妇

B.发热病人

C.消化不良患者

D.咀嚼不便的老人

E.口腔病患者

普通膳食能量与蛋白质可以充分供给，并能达到平衡膳食的要求适用人群中包括产妇。

39.降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.蛋白质

D.钾

E.无

降脂药物易造成脂蛋白载体减少，所以影响脂溶性维生素的吸收和利用。

40.胃肠外营养支持不适用于（）

A.食管胃肠道先天畸形

B.长期腹泻

C.可以经口进食的烧伤患者

D.急性重症胰腺炎

E.急性肝肾功能衰竭

41.一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为（）

A.4～6小时

B.2～3小时

C.5～8小时

D.1～2小时

E.不确定

42.慢性肾功能不全患者应采用（）

A.低蛋白膳食

C.低脂肪膳食

D.低嘌呤膳食

E.低渣膳食

慢性肾功能不全患者需减少含氮物的产生、减轻肝肾负担，因此选择低蛋白膳食。

43.急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（）

B.肠外营养治疗

C.经口饮食

44.大面积烧伤患者应采用（）

A.高能量高蛋白膳食

C.低脂膳食

D.低盐膳食

大面积烧伤患者处于高代谢状态。

45.消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）

A.少食多餐、定时定量

B.避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激

C.烹调方法以蒸、煮、炖等为主

D.蔬菜选择不受限制

E.食物软烂为主、避免油腻

含粗纤维蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。

46.下列关于酗酒的叙述不正确的是（）

A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖

B.长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加

C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤溃疡、出血等

D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏

E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化

酗酒不仅可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降，排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

47.低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制（）

A.300mg以下

B.500mg以下

C.800mg以下

D.1000mg以下

E.1200mg以下

48.下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）

B.血清转铁蛋白

C.三头肌皮褶厚度

D.迟发型超敏皮肤反应试验

E.血红蛋白

预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、表示三头肌皮褶厚度（TSF）、迟发型超敏皮肤反应实验（DHST）和血清转铁蛋白（TFN）。

49.低盐或无盐膳食不适用于（）

A.缺血性心力衰竭的患者

B.高血压的患者

C.肝硬化腹水的患者

D.肾脏疾病的患者

E.胃炎的患者

50.食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（）

A.中心静脉营养

B.周围静脉营养

C.经鼻胃管或鼻肠管营养

D.经口营养

E.经直肠营养

食管癌术后早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养。

费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、细菌移位。

51.胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）

A.平卧30分钟

B.直立30分钟

C.马上直立活动

D.坐位30分钟

E.不受体位限制

胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进入小肠、防止倾倒综合征等的发生。

52.高纤维膳食不适用于（）

A.高血压

B.糖尿病

C.食管静脉曲张

D.乳腺癌

E.功能性便秘

含粗纤维食物易造成静脉血管损伤、出血，因此，不适于食管静脉曲张。

53.直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）

A.促进胃肠蠕动

B.使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面

C.促进消化

D.调节血糖

E.无特殊意义

54.经鼻胃管营养常见的并发症有（）

A.气胸

B.吸入性肺炎

C.电解质紊乱

D.糖代谢紊乱

E.肝损害

经鼻胃管营养受体位的影响，主要由于胃压大，食物反流，误吸造成吸入性肺炎。

55.急性胆囊炎发作时应采用（）

A.无脂清流膳食

B.低脂膳食

C.低蛋白膳食

D.少渣膳食

E.高蛋白膳食

急性胆囊炎发作时为了减少胆汁分泌，应选择无脂清流膳食。

56.下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）

A.糖尿病

B.痛风

C.肥胖

D.高胆固醇血症

E.佝偻病

营养性疾病包括营养不足和营养过剩。

营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。

佝偻病属于营养不足性疾病。

57.下列情况不属于营养治疗方法的是（）

A.肠内营养

C.营养教育

D.营养干预

E.营养调查

营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。

而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

58.急性胰腺炎发作期应采用（）

A.低脂膳食

B.流质膳食

C.禁食

D.低胆固醇膳食

急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身消化”。

为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

59.对肠外营养描述不正确的是（）

A.直接由静脉输入各种营养素

B.可通过周围静脉和中心静脉输入

C.安全，不引起并发症

D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者

E.糖类是静脉营养中主要的热能来源

肠外营养的并发症包括置管并发症、感染并发症和代谢并发症等。

60.食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）

A.经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食

B.经口软食

C.经口清流食

D.周围静脉营养

E.经口半流食

61.胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）

B.铁

D.维生素E

胃酸缺乏不利于二价离子的释出，阻碍铁吸收。

62.慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）

A.牛奶

B.豆浆

C.糊米

D.浓缩肉汤

E.烤焦馒头片

慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。

63.低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）

A.急慢性肠炎

B.溃疡性结肠炎

D.无并发症的憩室病

E.食管腔狭窄

64.胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）

A.贫血

B.体重下降

C.低血糖综合征

D.倾倒综合征

E.营养障碍

单糖、双糖食物进入空肠、血糖迅速升高、导致胰岛素的大量分泌，导致在饭后1～3小时发生低血糖。

65.胃肠外营养支持常见的并发症不包括（）

A.气胸、血胸

B.神经损伤

66.腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）

A.鸡蛋汤

B.咸米汤

C.牛奶

D.豆浆

E.麦乳精

腹部手术后早期避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。

67.某女患，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法（）

A.周围静脉营养

B.中心静脉营养

C.经肠营养

D.直肠营养

E.经口少量进食流食

该患胃肠功能正常，选择经肠营养是经济和安全的。

68.食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用（）

B.半流或全流膳食

C.高蛋白普通膳食

D.清流膳食

E.低蛋白普通膳食

食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难和进食疼痛，从而影响进食，逐渐发生蛋白、热能营养不良，故需要以半流或全流膳食开展营养支持。

69.高铁膳食全日膳食中铁供应量为（）

A.12mg

B.18mg

C.25mg以上

D.20mg

E.10mg

70.胃大部切除术后易造成贫血的原因是（）

A.能量摄入不足

B.蛋白质摄入不足

C.胃酸分泌不足

D.脂肪摄入不足

E.膳食铁供应不足

胃大部切除术后胃酸缺乏不利于二价离子的释出、阻碍铁吸收，造成贫血。

71.慢性食管炎建议选择的食物为（）

A.脱脂牛奶

B.全脂牛奶

C.巧克力

D.饮料

E.酒类

脱脂牛奶可以选择性增加食管下端括约肌压力，适用于慢性食管炎患者。

72.下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者（）

A.限制蛋白质饮食

B.高能量饮食

C.限盐饮食

D.低钙饮食

E.限钾饮食

尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。

73.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好（）

A.肠外营养

C.中心静脉营养

D.肠外加肠内营养

E.肠内营养

74.胃肠内营养支持不适用于（）

A.昏迷的患者

B.吞咽困难的患者

C.严重烧伤的患者

D.因手术而无法经口腔正常进食的患者

E.急性肠梗阻的患者

75.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物（）

B.肉汤

C.鸡汤

D.果汁

E.调味品

浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。

76.属于代谢试验膳食的是（）

C.低脂肪低胆固醇膳食

D.葡萄糖耐量试验餐

E.高钙膳食

代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食内容，借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食，如葡萄糖耐量试验餐。

77.医院常规膳食不包括（）

D.半流质膳食

E.流质膳食

医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种类和烹调方法。

而治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食。

78.食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是（）

B.鼻饲营养支持

C.经口营养支持

D.胃造瘘营养支持

E.空肠造瘘营养支持

食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。

79.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

E.矿物质

在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给不足，为了在氧不足的情况下，多供给机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素。

在机体供能时，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例。

80.胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（）

A.半卧位进食

B.坐位进食

C.站立进食

D.侧卧位进食

幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠，引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。

半卧位进食比较适合。

81.冷流食适用于（）

A.食管癌术后

B.扁桃体术后

C.胃癌

D.肝性脑病

E.肾功能不全

扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩，减少出血及渗出。

82.痉挛型便秘应选择的食品是（）

A.高浓度酒

B.浓茶

C.浓咖啡

D.蜂蜜水

E.咖喱

83.腹部手术24小时患者适用（）

D.禁食

E.流质

84.急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）

A.去除致病因素

B.大量饮水

C.早期清流质膳食

D.普通流质膳食

E.少量多餐，每日5～6餐

85.完全肠梗阻患者应采用营养支持方式（）

E.静脉营养

86.慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食

B.低蛋白、低脂肪膳食

C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

D.高脂肪膳食

E.不受饮食影响

87.下列哪一项不是要素膳的特点（）

A.含有人体必需的各种营养素

B.是一种无渣膳食

C.以氨基酸或蛋白质为氮源

D.在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收

E.在胃肠道中需要消化方可吸收利用

88.慢性食管炎膳食治疗应选择（）

A.低脂肪高蛋白软食

B.普通膳食

C.高纤维膳食

E.清流食

89.管饲引起腹泻的原因有（）

A.灌注速度太慢

B.乳糖不耐症

C.营养液温度40℃左右

D.营养液浓度太低

E.管饲不引起腹泻

管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。

90.麦淀粉膳食适用于（）

A.胆囊炎患者

B.高血脂患者

C.尿毒症前期患者

D.糖尿病患者

E.胰腺炎患者

尿毒症前期患者需控制植物蛋白摄入、增加优质蛋白所占比重，减少含氮物的产生、减轻肾脏负担。

因此选麦淀粉膳食。

91.重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（）

A.经鼻胃管管饲

B.经口进食

C.静脉营养

D.经直肠营养

E.经口+静脉营养

重度食管炎应减少食物对病灶的刺激，故采用经鼻胃管管饲。

92.高碘膳食适用于下列哪种疾病（）

A.甲状腺功