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斯玛特、格蕾斯、斯迈尔、菲琳达、炫影、戴蒙、艾丽斯。
24、厨房的布置形式有?
一字、L形、U形、岛台、混合形。
25、台面有哪些?
人造石、石英石、不锈钢、实木、防火板、天然大理石。
26、欧琳的橱柜装阻尼了吗?
装了。
二、饮食方面1煮火腿之前,将火腿皮上涂些什么,容易煮烂,味道更鲜美?
A油B糖C盐【答案:
B】2兔肉不能与什么一起吃?
A花椒B辣C红萝卜【答案:
C】3煮骨头汤时加一小匙什么,可是骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素?
A酒B酱油C醋【答案:
C】4油炸食物时,锅里放少许什么,油不会外溅?
A食盐B白糖C醋【答案:
A】5以下哪种食物与牛肉一起吃会导致中毒?
A田螺B狗肉C花生【答案:
A】6蔬菜怎样做才能保证健康而水溶性维生素不流失?
A先切后洗B先洗后切C只切不洗【答案:
B】7鱼在食用前最好在淡盐水中放养两三天,才能使鱼肉鲜美这是为什么?
A使鱼吐出肚内污泥浊水B使鱼干净保持洁白C好挂鳞【答案:
A】8烹调蔬菜时适当加点什么,可以减少维生素C的损失A糖B盐C醋【答案:
C】9在开水中加入什么?
使这样煮出来的饺子,即不塌锅底也不粘皮,就是久放后饺子也不会粘连在一起?
A味精B食盐C醋【答案:
B】10炒鸡蛋时加入几滴什么,炒出的蛋松软味香?
A醋B香油C海鲜汁【答案:
A】11牛肉与栗子一起吃会导致?
A头晕B呕吐C中毒【答案:
B】12洗带鱼时用什么水洗可以洗的很干净,手也不会脏?
A开水B自来水C淘米水【答案:
C】13田螺与木耳一起吃会导致?
A腹泻B中毒C腹胀【答案:
B】14在宰杀家禽之前喂一点什么好拔毛?
A酒B可乐C咖啡【答案:
A】15鸡蛋与什么一起吃会伤元气?
A鸭肉B鹅肉C牛肉【答案:
B】16炖肉时,在锅里加上几块什么,可除异味和油腻并增加汤的鲜味?
A桔皮B蒜C姜【答案:
A】17豆腐加蜂蜜会导致?
A视力下降B耳聋C流鼻血【答案:
B】18鹅肉与什么一起吃会伤肾脏?
A茄子B苹果C鸭梨【答案:
C】19炸过东西的油经过滤后再滴入几滴什么,其焦糊味即可除去,油还可以再用?
A香油B醋C柠檬汁【答案:
C】20以下哪种食材是不应出现在地三鲜这道菜中?
A土豆B茄子C黄瓜【答案:
C】21以下哪种是不应在水煮肉片中出现的食材?
A猪里脊B辣椒C木耳【答案:
C】22以下哪个食材是不应在西红柿炒鸡蛋这道菜里出现的?
A油B西红柿C蒜【答案:
C】23帮好友做菜可以使自己什么增加?
A金钱B经验C美味值【答案:
B】三、生活健康方面1、请说出三种以上香烟中的有害物质?
尼古丁、烟焦油、苯丙蓖、一氧化碳等。
2、请说出几种吸烟易导致的疾病?
香烟中有许多有害物质,长期吸烟可以导致气管炎、肺癌、口腔癌、冠心病等。
3、你知道“世界无烟日”是那一天吗?
5月31日。
4、健康四大基石中对烟酒是怎样要求的?
戒烟限酒。
5、什么是平衡膳食?
平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需,而且各种营养的比例合理。
6、食物中的营养素主要包括那几种?
碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。
7、当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少?
世界卫生组织建议摄入量是多少?
当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克。
世界卫生组织建议摄入量是10克以下。
8、我市居民膳食纤维素摄入量不足的原因?
膳食过精、过于成品化、食物品种单调。
9、膳食中的肉类应该如何搭配,营养才合理?
应多选食牛、羊肉和鸡肉,少食猪肉。
因为牛、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉,而脂肪含量明显低于猪肉。
10、动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病?
动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。
11、动物性油脂和植物油脂有何不同?
动物性油脂主要含饱和脂肪酸;
植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸易于消化,并有软化血管的作用。
12、我国每人每月建议食油量为多少?
每人每天食油量为多少?
每人每月1.5斤;
每人每天0.5两。
13、“少吃油炸食品,多吃五谷杂粮”是否正确?
正确。
14、在动物性食物中,为什么提倡多吃鱼类?
鱼类蛋白质含量高约15?
d20%,消化率高达87?
d98%,脂肪含量为1?
d3%,多数是不饱和脂肪酸,无机盐含量丰富。
15、菌藻类是天然保健品,请说出5种此类食品?
香菇、木耳、海带、紫菜、银耳等。
16、酸味食品是否是酸性食品?
草莓、柑橘是否为酸性食品?
酸性食品是指食物分解后,在体内产生阴离子的食品,不是口味酸的食品。
草莓、柑橘不是酸性食品,而是碱性食品。
17、请举出5种酸性食品?
6种碱性食品?
酸性食品:
蛋黄、鸡肉、猪肉、鲤鱼、面粉。
碱性食品:
海带、菠菜、萝卜、扁豆、苹果、藕。
18、酸性食品过多有何不好?
答;
血液偏酸性、颜色加深、黏度增加,严重时会引起酸中毒。
19、如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素?
先洗后切;
用流动水洗,不放在水中浸泡;
炒前切菜,避免刀口处暴露时间长,维生素氧化破坏。
20、煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失?
水沸腾时方可放入蔬菜,减少菜在水中的时间,不得过多挤出菜中的水分。
21、煮骨头和鱼汤时,加少许醋有何作用?
促进钙的溶解,有利于钙的吸收。
22、含钙最高的食物是什么?
牛奶、虾皮和海产品。
23、为减少蔬菜营养素的破坏和损失,炒菜时应掌握的原则?
急火快炒;
炒菜时少加水,减少水溶性维生素和无机盐的丢失;
用淀粉勾芡,使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。
24、一天里,早、中、晚三餐的热能分配比是多少?
一天里,早、中、晚三餐的热能分配比是3:
4:
3。
25、一天中,什么时候的空气质量最适合于锻炼?
从上午10点到下午3点。
26、规律的体育锻炼是指什么?
每周锻炼至少3次;
每次至少30分钟。
27、运动后,安全最高心率如何计算?
170减去年龄的得数。
28、得了高血压、冠心病的人应该怎样锻炼身体?
应坚持安全、适当、规律的体育锻炼。
29、何谓有氧运动?
是运动强度低、持续时间较长,以有氧代谢方式提供能量的运动。
30、请说出几种有氧运动?
慢跑、快走、太极拳、打乒乓球、跳舞、做操等。
31、摆脱不良情绪的方法有哪些?
善于自我控制、自我排解、减轻精神负担、注意宣泄内心感情。
32、当遇到心理障碍时,最佳解决方法是什么?
找心理医生进行心理咨询或治疗。
33、“良好的心态是健康的基础之一”,是否正确?
四、预防慢性病方面1、完整的健康概念是什么?
躯体健康、心理健康、良好的社会适应能力。
2、健康四大基石是什么?
戒烟限酒、平衡膳食、心理健康、适量运动。
3、人的正常血压是多少?
收缩压(高压)小于140;
舒张压(低压)小于90。
4、容易引起心绞痛的诱因是什么?
劳累、情绪激动、暴饮暴食、受寒等。
5、哪些生活方式可以预防高血压?
低盐、少油、合理膳食、戒烟限酒、适量运动、情绪稳定。
6、哪几类人易患高血压?
肥胖的人、有血缘关系的亲属有高血压的人、爱吃咸的人、酗酒的人、精神长期紧张的人、老年人、糖尿病人、高血脂的人。
7、高血压病人为何睡前不能服降压药?
防止入睡血压下降,脑血流量减少、流速减慢造成脑血栓。
8、癌症的早期报警信号是什么?
异常肿块、异常出血、异常消瘦。
9、糖尿病典型症状“三多一少”指什么?
吃的多、喝的多、尿的多。
10、治疗糖尿病的“五驾马车”指的是什么?
答、药物治疗、饮食治疗、运动治疗、糖尿病教育和心理治疗、自我病情监测。
11、请说出中国八大菜系中影响最大的四种菜系?
川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。
12、中国是酒的故乡,请举出三种中国最著名的白酒,说出它们的产地和香型?
茅台,贵州茅台镇,大曲酱香型五粮液,四川宜宾市,大曲浓香型汾酒,山西省汾阳县杏花村,大曲清香型。
13、请说出“中国红葡萄酒”,“王朝白葡萄酒”和特制五星啤酒的酒型,产地厂家和度数?
(1)中国红葡萄酒,中甜型,北京东郊葡萄酒厂,16度
(2)王朝白葡萄酒,半干型,天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,12度。
(3)特制五星啤酒,酒花、麦芽香型,北京双合盛啤酒厂,3.5度。
14、加饭酒,元红酒因何得名,它们属于哪种类型白洒,酒度是多少,产地和厂名你知道吗?
(1)用摊饭法酿造,因配料中增加了“饭量”,故得名。
酒精度为165度。
(2)元红酒,用摊饭法酿造,因酒坛外表涂朱红色而得名。
酒精度为1518度。
(3)两种酒都是绍兴黄酒,用鉴湖水酿造,以陈年老酒品质最佳,故又称老酒。
厂家为浙江绍兴酿酒总厂。
15、龙井茶、武夷山岩茶,珠兰茶和普洱茶各属于哪种类型的茶。
你知道它们的产地吗?
(1)龙井茶,属绿茶,产于杭州西湖,又称西湖龙井。
(2)武夷山岩茶,属龙茶,产于福建武夷山地区。
(3)珠兰茶,属于花茶,主要产于我国北方。
(4)普洱茶,属于紧压茶,产于云南省普洱。
五、预防传染病方面1、乙肝的传播途径有哪些?
乙肝的传播途径有血液传播、体液传播、医源性传播、母婴传播。
2、预防乙肝最有效的方法是什么?
答、注射乙肝疫苗。
3、艾滋病的主要传播途径?
通过不洁性行为、血液、母婴途径传播。
4、“世界艾滋病日”是哪一天?
每年的12月1日。
六、基本健康知识1、什么是用眼卫生的“二要二不要”?
“二要”:
读书写字姿势要端正;
连续读书写字一小时左右要休息片刻。
“二不要”:
不要在光线太暗或直射阳光下看书、写字;
不要躺着、走路或乘车时看书。
2、看电视怎样注意用眼卫生?
每次看电视不超过2小时;
距离电视屏幕2米以上;
电视机安放高度与观看时的眼睛视线呈水平位置;
观看时室内开盏小灯。
3、眼在调节松驰状态下,远处平行光线经眼的屈光系统,焦点落在视网膜之前,这种眼称为什么?
近视眼。
4、如果不吃早餐,血液里就会缺少什么物质而使大脑功能受到影响?
葡萄糖。
5、水是人体必需的营养素之一,我们每天离不开水。
如果我们在学校口渴时,应该喝下列哪种水最好?
白开水。
6、发生龋齿的主要原因是什么?
由于口腔内的细菌菌斑侵蚀作用和牙齿本身的缺陷。
7、人的一生有两副牙齿,恒牙有多少颗?
答:
28-32颗。
8、怎样保护牙齿?
吃东西后漱口,早晚刷牙,不咬过硬东西,不吃过冷过热的东西,睡前不吃甜东西,患牙病及时治疗。
9、“世界无烟日”是哪一天?
“世界无烟日”的基本内容是什么?
每年的5月31日。
基本内容:
宣传吸烟有害;
呼吁吸烟者在这一天主动停止吸烟或放弃吸烟;
呼吁香烟推销单位和个人在这一天停止经营活动。
10、吸烟对人体有什么危害?
烟草烟雾中含有尼古丁、煤焦油、一氧化碳等有毒物质,导致肺癌、冠心病、气管炎等多种疾病;
吸烟污染空气,危害子女及他人健康;
吸烟浪费金钱,也是引发火灾的重要原因。
11、怎样才算是健康、科学、文明的生活方式?
不吸烟;
不酗酒;
经常锻炼身体;
合理饮食;
不迷信;
邻里和睦;
不赌博;
遵守交通规则;
保护环境等。
12、常见传染病的传播途径有哪些?
呼吸道传播;
消化道传播;
直接或间接接触传播;
通过吸血昆虫传播;
通过土壤传播;
母婴传播。
13、保证睡眠质量,睡前应注意什么?
不喝茶、咖啡,不吃过多东西,可饮少量开水或牛奶;
洗脸、刷牙、洗脚、开窗;
心情平静,不做剧烈运动。
14、怎样的睡眠符合卫生要求?
起居规律,按时睡觉或起床;
睡姿取右卧位,不要伏睡、蒙头或两手置于胸前仰卧;
枕头高度适中,忌过高或过低。
15、良好的饮食习惯是什么?
饭前便后洗手;
进食定时定量;
不吃腐败变质食品;
不暴饮暴食;
不酗酒。
16、为什么说暴饮暴食有害健康?
暴饮暴食打乱了胃肠正常消化的规律性及最大承受限度,过大体积的食物会造成胃急性扩张,使人感到腹胀、腹痛,引发急性胃炎、胃穿孔等疾病。
17、怎么样预防肥胖症?
要注意平衡膳食,控制碳水化合物和脂肪的摄入量;
提倡吃植物油,少吃动物油;
加强体育锻炼。
18、动物性油脂和植物油脂有何不同?
19、人体的正常体温是多少?
36.237.2(口腔),3637(腋下)。
20、人体的正常脉搏是多少?
60100次分钟。
21、人体的正常血压是多少?
80130毫米汞柱。
22、心脏在人体的什么部位?
心脏有什么功能?
位置:
位于人体胸腔内中部偏左,夹在两肺之间,大小与本人的拳头差不多。
功能:
心脏是血液循环的动力器官,它好象一台血泵,不停地收缩与舒张,将血液输送到全身各器官。
23、肺在人体的什么位置?
肺有什么功能?
位于人体胸腔内心脏的两侧,分左右两肺。
肺是人体的呼吸器官,吸进氧气,呼出二氧化碳,进行气体交换。
34、肝脏在人体的什么部位?
肝脏有什么功能?
位于人体腹腔的右上部。
肝脏是人体的“化工厂”:
能分泌胆汁;
加工利用从食道吸收来的营养物质;
对人体内的各种有害物质解毒后排出体外。
25、肾位于人体的什么部位?
肾有什么功能?
位于后腰两侧,左右各一个,俗称“腰子”,形如蚕豆。
肾是制造尿液的“工厂”,人体内的代谢产物和有害物质通过尿液排出体外。
26、怎样正确刷牙?
竖刷法刷牙;
每次35分钟。
27、冬天常用冷水洗脸、洗手、洗脚,有助于提高身体抗寒能力?
对。
28、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳?
错。
29、怎样处理好各种人际关系?
不斤斤计较,苛求于人;
待人一视同仁,不卑不亢,诚恳热情;
不搬弄是非;
提高心理适应力。
七、食品安全和营养知识1、怎样预防食物中毒?
不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉;
不吃腐败变质食物;
生熟食品、刀案分开;
不吃被农药污染的食品;
不吃发芽的土豆。
2、家中使用的刀具、案板是否应生熟分开?
是。
3、电冰箱内放食品是否需生熟分开?
电冰箱不是消毒柜,生熟食品必须分开放。
4、经常喝牛奶有什么好处?
营养丰富,可以补钙。
5、剩饭菜为什么要热后再吃?
饭菜剩下后,易被微生物污染,回锅热透,杀死细菌,破坏毒素,可防止食物中毒。
6、四季豆为什么会引起中毒?
四季豆在烹调未熟透时,能发生皂素中毒,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
皂素遇高热后可被破坏,所以,吃四季豆一定要烧熟透,以防中毒。
7、发芽马铃薯为什么不能吃?
马铃薯发芽后,一种叫龙葵碱的有毒的物质会大大增加,并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼部,食后可造成中毒。
8、一日三餐应是早吃少,午吃好,晚吃饱,对吗?
应该是早吃好,午吃饱,晚吃少。
9、怎样做才不会营养不良?
食物要多样化,改变挑食和偏食的不良习惯,加强运动以促进食物中营养素的吸收。
10.吃动物脂肪过多容易得什么病?
答案:
心血管疾病。
11.预防高血压应从什么年龄开始?
从儿童青少年时期开始。
12、你知道厨房中有哪五大区域?
储藏区、存储区、清洗区、准备区、烹饪区,分别合理规划,利用三角工作区原理,节省更多精力。
13、电饭煲、电炒锅、电水壶为什么有三角插头?
插入三孔插座,可接地,防止用电器漏电和触电事故的发生。
14、微波炉加热均匀,热效率高,卫生无污染。
加热原理是?
利用电能转化为电磁能,再将电磁能转化为内能。
15、使用炉灶烧水或炒菜,要使锅底放在火苗的外焰,为什么?
不要让锅底压住火头,可使锅的温度升高快,是因为火苗的外焰温度高。
16、往保温瓶灌开水时,不灌满能更好地保温,为什么?
因为未灌满时,瓶口有一层空气,是热的不良导体,能更好地防止热量散失。
17、冬季从保温瓶里倒出一些开水,盖紧瓶塞时,常会看到瓶塞马上跳一下,为什么?
这是因为随着开水倒出,进入一些冷空气,瓶塞塞紧后,进入的冷空气受热很快膨胀,压强增大,从而推开瓶塞。
18、冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气,好像汤不烫,但喝起来却很烫,为什么?
是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失(水分蒸发)。
19、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿,容易剥壳,为什么?
因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩,但它们收缩的程度不一样,从而使两者脱离。
20、夏天自来水管壁大量“出汗”,常是下雨的征兆,为什么?
自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏,而是自来水管大都埋在地下,水的温度较低,空气中的水蒸气接触水管,就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。
如果管壁大量“出汗”,说明空气中水蒸气含量较高,湿度较大,这正是下雨的前兆。
21、煮食物并不是火越旺越快,为什么?
因为水沸腾后温度不变,即使再加大火力,也不能提高水温,结果只能加快水的汽化,使锅内水蒸发变干,浪费燃料。
正确方法是用大火把锅内水烧开后,用小火保持水沸腾就行了。
22、冬天水壶里的水烧开后,在离壶嘴一定距离才能看见“白气”,而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”,为什么?
这是因为紧靠壶嘴的地方温度高,壶嘴出来的水蒸气不能液化,而距壶嘴一定距离的地方温度低;
壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴,即“白气”。
23、油炸食物时,溅入水滴会听到“叭、叭”的响声,并溅出油来,为什么?
这是因为水的沸点比油低,水的密度比油大,溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾,产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。
24、当汤煮沸要溢出锅时,迅速向锅内加冷水或扬(舀)起汤,可使汤的温度降至沸点以下,为什么?
加冷水,冷水温度低于沸腾的汤的温度,混合后,冷水吸热,汤放热。
把汤扬起的过程中,由于空气比汤温度低,汤放出热,温度降低,倒入锅内后,它又从沸汤中吸热,使锅中汤温度降低。
1、印度最有名的料理是什麼?
(1)羊肉
(2)披薩(3)咖哩答案:
32、印度人吃飯是以哪一手抓食?
(1)右手
(2)左手(3)兩手(4)不用手答案:
13、泰國料理中的肉食為什麼都切碎再進行料理?
(1)比較好吃
(2)怕有罪惡感(3)比較容易吞下去答案:
24、新加坡人去別人家吃飯後,會怎麼做?
(1)幫忙整理
(2)坐下喝茶(3)趕快回家答案:
15、肉骨茶是指
(1)一種飲料
(2)一種燉肉的湯品(3)一種茶葉答案:
26、眾所公認最有原則的料理是哪一國?
(1)中國
(2)印度(3)日本答案:
37、聽到壽司,你知道這是哪一國的料理嗎?
(1)新加坡
(2)中國(3)日本答案:
38、蕃茄紅了,醫生的臉就綠了。
這是指哪一國的飲食特色?
(1)日本
(2)義大利(3)英國答案:
29、從羅馬時代開始就享有美食之國的佳譽的是哪一個國家?
(1)義大利
(2)法國(3)印度答案:
110、蕃茄要怎麼吃才有最佳的營養價值?
(1)撕開皮
(2)壓碎(3)和油一起煮答案:
311、吃義大利麵的時候要怎麼吃才有禮貌?
(1)要用叉子把麵捲成團再吃
(2)要切碎再吃(3)要用手抓答案:
112、下列哪一項不是義大利料理中的主角?
(1)橄欖油
(2)大蒜(3)蕃茄(4)咖哩答案:
413、下列哪一項不是韓國的泡菜文化形成的原因?
(1)為了節儉生活
(2)政府規定(3)位處高緯,青菜的保存不易答案:
214、下列哪一項不是韓國的特色料理?
(1)人參製品
(2)烤肉(3)臭豆腐答案:
315、快餐文化起源於哪一國?
(1)韓國
(2)印度(3)美國答案:
316、快餐文化的代表食物是什麼?
(1)熱狗
(2)茶葉蛋(3)麵包答案:
1
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