双层芝士蛋糕配方大公开精品做菜图解文档Word文档下载推荐.docx
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本宝宝没有吃过LeTao的双层芝士蛋糕,于是各种长草想做,苦苦搜索各种配方但是都是根据自己的感觉猜测的方子,一直想模仿原版的我有一天终于发现了官方发布的配方,真是超级开心,立即就来跟小伙伴们来分享咯~巧克力口味的在这里→【LeTao巧克力双层芝士蛋糕】:
味道比原味更棒哦!
原配方可用的是直径是12cm4寸的慕斯圈,若想做8寸把原方所有材料×
3刚刚好,括号内是6寸的量接下来讲一下制作前需要知道的一些注意事项:
①关于第一层海绵蛋糕部分,请注意!
这个是原方,无水无油,口感很干!
(敲黑板!
)我也很无奈!
所以我找了一个更好的海绵蛋糕方子,不干而且也是无油,口感非常好!
传送门:
【<
熊谷裕子>
可可海绵蛋糕】请宝宝们不要再说海绵蛋糕太干之类的啦!
!
不想吃干的就用上面的方子或者找其他方子做!
方主为了追求与原版一直不再改动配方!
②关于第二层芝士蛋糕部分,因为原方用的是慕斯圈,有慕斯圈的宝宝一定要在下面垫超级平的东西防漏,用活底模的宝宝最好在底部垫一层铝箔纸,然后把纸的四遍从底部的缝隙穿出来,然后包住模子的外围,这样就不会漏啦!
(不知道我表达的清楚没有,不懂的宝宝可以直接留言…🙈
)
对了,还有一点大家一定要注意千万不要把芝士蛋糕烤太老了!
这一部分刚烤出来的样子是晃动一下中间还会流动的状态,表面稍微凝固酱紫,冷却之后就会变的不流动了,宝宝们不要以为是没有熟烤老了哦!
我第一次做的时候就烤的太老了,蛋糕体偏硬,吃起来跟上面的慕斯部分非常不协调,这点大家一定要注意哦~(还有,这一层我压根没说过要隔水加热,那肯定就是正常烤呗,为什么非要有人脑洞大问我要不要隔水加热呢?
我…😳
③关于第三层慕斯蛋糕部分,这个方子吉利丁(粉和片都可以,等量换)相对比较少,口感类似布丁的口感,很软嫩!
脱模一定要轻哦~我这款蛋糕的原配方糖量较高比较甜,不想太甜的可以直接按照下面我说得糖量加,完全不会太甜!
宝宝们最好不要再比我的糖量少了,再减就真没味道了,信我的没错…
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