连锁经营管理课程标准Word文档格式.docx

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专业学习领域

修课方式：

必修

教学时数：

60

总学分数：

3

一、课程定位

1.课程性质

本课程是市场营销专业基础课程，是在对企事业单位营销岗位工作内容及要求进行广泛调研的基础上，规定了《连锁经营管理》课程的教学内容、教学方法、教学要求等，为课程教学提供技术支持和导向。

《连锁经营管理》课程是以我国连锁经营行业的发展为背景，以连锁企业营运管理过程为内容，以培养职业能力为核心。

通过课堂、市场和企业三个窗口的学习和实践，使学生树立现代连锁经营的理念，掌握连锁企业经营管理的基本理论和主要技能，以培养学生的创业创新能力和连锁门店的营运管理能力。

2.课程设计理念

《连锁经营管理》是高职市场营销专业的核心课程之一，培养相应职业岗位所需的基本技能和职业素质的必修课程。

本课程与前缀课程《经济学基础》、《管理学基础》、《市场营销学》和后续课程《销售管理》、《市场调研》等有机地衔接，展示了连锁企业经营管理的全过程，详细介绍连锁经营的起源、特征、类型以及总部管理、门店开发、商品采购、连锁物流、管理信息、门店营运和顾客服务等方面的基本概念和操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能奠定了良好的基础。

（1）从市场需求和职业岗位出发，突出职业技术教育特色，以任务项目方式进行，从能力训练入手，进行模块式教学。

（2）课程激发学生的主动性和创造性，促使学生主动学习，通过案例分析、情景模拟、小组讨论等一系列任务的训练，完成“仿真+全真”的连锁经营，使学生在任务训练中提高思维能力和实践技能。

（3）从经营实战中提高综合职业能力和全面素养，构筑和完善了高职学生的营销知识结构和能力体系，进一步体现职业性、实践性和开放性结合的设计理念

（三）课程设计思路

本课程以学生为主体突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体，按照连锁企业门店营运工作过程编排教学内容组织教学。

课程的设计思路是：

第一，以职业岗位需求为依据，确定课程目标；

第二，以职业能力为依据、以工作任务为线索确定课程内容；

第三，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动；

第四，根据教学内容和学生特点，选择相应的教学手段和方法；

第五，根据本课程特点和职场岗位的要求设计课程考核标准和考核方式。

突出三个特色：

一是直接面向就业，通过与社会知名企业建立“工学交替”的合作办学模式，鼓励市场营销专业学生在完成相关课程的理论学习后将在三年级实习阶段到连锁企业从事相关岗位的顶岗实习，一部分优秀毕业生可以被企业直接录用；

二是教学内容和课程考核直接与社会实践挂钩，在教学过程中要求学生利用业余时间走访参观连锁企业，并将参观走访作为成绩考核的重要组成部分；

三是鼓励主讲教师到企业学习锻炼或参加课程培训，争取教学案例直接来自于连锁行业的一手材料。

通过任务驱动、项目导向、创设工作情境，体现教学内容灵活性和针对性，体现弹性结构，培养学生综合职业能力和全面素养。

二、课程目标

《连锁经营管理》是高等职业院校营销专业学生主要的专业主干课程，通过本课程学习，学生应达到以下目标：

1．课程教学目标

使学生对连锁经营的基本知识、基本概念、基本理论有一个较为全面的认识和较深刻的理解，对连锁经营的组织体系、连锁经营战略与管理技术、连锁经营的基本类型有较系统的掌握。

注重理论联系实际，通过实践教学环节，加强课堂教学与实际部门业务的联系，提高学生运用知识的能力，培养学生的职业能力，初步掌握有关业务操作。

通过课堂教学和课外实践，使学生了解国内外连锁经营发展的现状，掌握连锁经营管理的主要工作原理与方法，培养一定的解决实际问题的能力。

2．职业能力培养目标

经过本课程的学习，学生能够完成的工作任务：

连锁门店店长（包括副店长、柜长、组长）的综合管理能力

连锁门店日常管理（包括进货、出货、送货、安全、防火、防盗、商品陈列）的能力

连锁门店商品销售（含店内坐销和店外行销）的能力

连锁门店商品采购（含连锁门店之间的调货、调拨）的能力

连锁门店物流管理及仓储配送的能力

连锁门店信息管理（含理财、收银、对账、盘点、报表分析）的能力

连锁门店扩张、选址的能力

三、课程内容与教学要求

学习任务

学习内容

学习目的

参考学时

任务1

连锁经营管理概述

1、连锁经营管理的起源和概念

2、连锁经营管理发展概况

1.世界连锁经营管理的发展阶段

2.我国连锁经营管理发展概况

三、连锁经营管理发展趋势

1.明确连锁经营管理的起源和概念

2.重点掌握连锁经营管理发展概况

3.了解连锁经营管理发展趋势

4

任务2

连锁经营管理的基本原理

1、连锁经营管理的条件

1.经营管理可以工程化

2.核心禀赋

3.人力资源的开发和储备

4.价值链瓶颈

5.销售渠道的成熟度

2、连锁经营管理的特征

规模优势、价格优势、流通成本优势、信誉优势

3、连锁经营管理模式

直营连锁、特许连锁、自由连锁

1.明确连锁经营管理条件和特征2.重点掌握三种连锁经营管理模式的优势和弊端

任务3

连锁经营的行业分布与业态选择

1、连锁经营的行业分布

1.连锁经营在零售业的发展状况

2.连锁经营在餐饮业的发展状况

3.连锁经营在服务业的发展状况

2、连锁经营的业态选择

1.业态的含义

2.业态的选择类型

3.主要业态的竞争格局

4.业态的发展趋势

1.熟悉连锁经营的行业分布

2.了解主要业态的竞争格局

3.了解业态的发展趋势

4.理解并掌握业态的含义及类型

任务4

连锁经营管理体系

1、连锁经营管理体系概述

2、连锁经营管理体系的构成

组织体系、运营体系、支持体系、控制体系

3、连锁经营管理体系的基本只能和组织结构

总部、门店、配送中心等基本只能和组织结构

4、连锁经营管理体系的构建

连锁经营管理体系构建的基本原则、主要内容、流程

1.了解连锁经营管理体系的构成

2.重点了解连锁经营管理体系的基本职能

3.了解连锁经营管理体系的构建原则、内容和流程

6

任务5

连锁经营管理战略管理

1、连锁经营管理战略管理概述

连锁经营战略管理的概念、特点、过程

2、连锁经营管理战略分析方法

迈克尔·

波特五力类型、SWOT分析法、比较分析法

3、连锁经营战略的选择

战略目标、类型、模式的选择

4、连锁经营企业的竞争战略

1.成本领先战略

2.差异化战略

3.目标集聚战略

1.了解连锁经营管理的基本概念、特点及其过程

2.熟悉连锁经营管理企业战略的分析方法

3.熟悉连锁企业经营战略选择

4.熟悉连锁企业的竞争战略

8

任务6

连锁经营管理促销管理

1、连锁经营促销概述

1.门店促销与促销组合

2.门店促销的目的与功能

3.门店促销的重点

2、促销活动流程管理

促销活动的策划、实施、评估

1.明确促销的功能与促销重点

2.掌握促销活动流程管理

3.重点掌握具体的促销方式与实施

任务7

连锁经营商品管理

1、连锁经营商品采购管理

连锁企业商品采购制度及其特征、采购方式、业务流程

2、连锁经营商品布局与陈列管理

1.商品布局

2.商品陈列

3、连锁经营商品库存管理

1.库存的种类及作用

2.库存管理

四、连锁经营商品防损管理

1.明确连锁经营商品采购制度及其特征、连锁企业商品采购方式及其业务流程

2.掌握门店商品布局的主要类型

3.掌握商品陈列的商品群的基本概念及其创造方法

4.明确商品陈列的主要方法

5.明确商品库存的种类及其作用、库存管理的主要内容

6.掌握连锁经营商品防损管理的重点

任务8

连锁经营配送管理

1、连锁经营配送管理概述

1.配送的含义

2.配送与物流一班送货的比较

3.配送与物流的关系

4.配送的分类

2、配送模式

1.自营配送

2.共同配送

3.供应商配送

4.第三方配送

3、连锁企业配送中心的规划

1.配送中心的含义和类型

2.配送中心的功能和重要性

3.配送中心的作业流程

4.配送中心的设施

5.配送中心的规划

6.配送中心的经营管理

1.了解配送中心的概念、功能和作业

2.认识配送中心的类型

3.掌握配送中心的作业流程

任务9

连锁经营信息管理

1、连锁经营信息管理概述

1.连锁经营信息管理的特征

2.连锁经营信息管理系统的构成

2、电子订货系统

1.EOS的基本构件与功能

2.EOS的订货作业流程

3.EOS盘点作业的流程

3、销售时点管理系统

1.POS的基本构件

2.POS的基本功能

3.POS的作业流程

4、连锁经营信息技术

1.射频识别技术

2.电子数据交换技术

3.全球定位系统

1.明确连锁经营信息的特征和连锁经营信息管理系统的构成

2.重点掌握电子订货系统的构成与应用

3.重点掌握销售时点管理系统的构成与应用

4.了解连锁经营信息技术的主要内容

任务10

连锁经营服务管理

1、连锁企业服务的作用与类型

1.服务的概念及特性

2.服务的类型

2、连锁企业服务的内容

3、连锁企业服务的方法

1.服务准则

2.仪容仪表规范

3.礼仪规范

4.顾客服务标准

4、顾客投诉的处理

1.顾客投诉处理的重要意义

2.顾客投诉的处理步骤、

3.处理顾客投诉应注意的问题

1.明确客户服务的概念、类型

2.重点掌握连锁企业服务的内容与方法

四、课程实施

1．项目教学法

利用学生的责任心和探索精神，带着问题组合成几个项目组，每个项目组都要完成一个相应的项目，由学生独立完成，在实施过程中，教师加以引导。

2．案例教学法

授课过程中除去开篇案例、结尾案例之外，期间穿插能够说明问题、帮助学生理解教学内容的案例。

以小组为单位对案例进行分析，同时对其他各组所作分析进行评价。

最后教师加以总结，得出结论。

3．交流互动教学法

实行教学互动，要求教师和学生之间要有对话和交流，同时学生对老师提出的问题要有响应。

实现教学互动，要求教师精心设计教学过程中不同阶段能够启发学生思考的问题，并且善于引导学生思考。

4．分组讨论教学法

就是把学生分为几个小组，各自进行讨论；

或从不同层面就某个问题进行辩论。

教师根据各方的表现裁决最终结果。

5．理论与实践一体化教学法

教师在实训室组织教学，边讲边做，学生在学中做，在做中学，任务驱动，加深学习印象，提高教学效果。

6、调研策划实战法

根据相应的课程内容，在提供调研背景资料的情况下，要求3-5名学生组成一个小组，查询资料，利用所学到的调研方法分析获得的资料，写出具体的策划方案。

并且评选出最好的策划方案，使学生在实战中得到锻炼。

五、考核方式及课程的成绩评定

改革考核手段和方法，加强实践性教学环境的考核，过程考核和结果考核相结合。

结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训社会实践以及考试情况，综合评定学生成绩，平时占40%，期末占60%。

同时，应注重学生实践中分析问题解决问题的考核，对待学习和应用上有独到见解的学生应特别给予鼓励，综合评价学生能力。

1.考核方式：

理论与实践一体化评价。

本课程考核含形成性考核和终结性考核。

形成性考核重点考察学生平时作业、课堂讨论发言情况、课外调研、阶段测试、课后小组讨论作业、小组项目作业。

这些成绩作为学生平时成绩一并计入考核成绩中。

占总成绩的40%。

终结性考核即期末考试，占总成绩的60%，期末考试为标准化题型。

2.考核比例及要求：

（1）平时成绩占30%。

主要包括对课堂提问、讨论、作业等情况进行评价计分。

（2）课程实训占10%。

分实训项目视完成情况记成绩。

（3）期末考试成绩占60%。

期末考试为标准化题型进行笔试。

考核采取记录学生平时成绩和期末考试两种方式。

平时成绩包括课堂听课、学习态度、课堂讨论、案例分析、平时作业等，一般占总成绩的40％，期末考试一般采取闭卷笔试方式，占总成绩的60％。

六、课程资源开发与利用

（一）硬件条件

1.本课程开展教学活动的场所以多媒体教室为主，必需配置以下硬件设备：

电脑、投影仪、互联网等。

2.建成包括课程简介、课程标准、教学大纲、教学计划、考核方式、教学课件、综合作业及作业素材、习题及试题库等。

使教学从单一媒体向多种媒体转变；

教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；

学生单独学习向合作学习转变。

同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。

（二）推荐教学资料

课程采用秦冲老师主编的《连锁经营管理》教材。

该教材整体设计上内容丰满、业务流程清晰，职业针对性强，遵循了工作过程的内在逻辑，案例丰富而且典型。

选取教材注重的特点：

（1）以培养社会需要的技能型人才为导向，充分体现高职特色的实用教材；

（2）注重内容使用与更新，尽可能增加实用知识与技能内容；

（3）教材中案例的设计，内容要更贴近实际生活；

（4）增加更多的相关链接、资料和思考，帮助学生理解理论。

2.参考资料

（1）中国商业联合会组.现代零售概论.北京：

中国物资出版社，2007.

（2）沈珺.加盟连锁店长理论与实务.北京：

清华大学出版社，2012.

（3）肖怡.零售学.北京：

高等教育出版社，2009.

（4）周勇，冯国珍.连锁经营管理原理.上海：

立信会计出版社，2011.

（5）王吉方.连锁企业门店开发与设计.北京：

科学出版社，2011.

（6）杨顺勇.连锁经营管理.上海：

复旦大学出版社，2008.

（7）张荣齐.企业连锁经营与管理.北京：

科学出版社，2008

（8）王明东，赵琪.连锁经营管理.大连：

东北财经大学出版社，2009.

（9）梁雪贤.连锁经营与管理.北京：

中国劳动社会报账出版社，2012.

七、其他说明

本课程标准适用于我院市场营销专业。

编制人：