厨房小妙招Word文档下载推荐.docx
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人们常常通过沉思来放松自己,而沉思确实可以帮助人们解除疲劳。
找一个安静的地方,然后舒舒服服地坐着、放松,闭上眼睛,想象一个像“一”那样简单的字。
当其他想法侵入时,集中精力,再去想先前的那个字。
3.慢慢地做一些伸展运动。
做伸展运动的效果跟做深呼吸差不多。
它可以减轻肌肉张力,加速血液在体内的循环,以及帮助把氧气输送到大脑等。
每天开始时都来一次和缓的、适度的、给身体增加活力的伸展。
弯曲脊柱可加速体内的循环。
最好的伸展运动是:
双手和膝盖着地,然后慢慢地、用劲地把背弯成弓形。
保持这种姿势10秒钟,然后慢慢地放松。
或双脚以肩宽分开,身体略微向前倾斜、屈膝,把你的手放在大腿中部,然后轻轻地弯腰,保持10秒钟,再放松。
再重复做。
4.尊重你的生物钟。
我们中有些人早晨时精力最旺盛,而其他人晚上精力最好。
“如果你起床后,需要喝三到四杯咖啡才能提起精神,那你很可能不是一个‘早上精力旺’的人。
”查尔斯&
S226;
昆兹勒曼如是说,他著有《如何让你的能量和生产能力最大化》一书。
找出你的“黄金时间”,把你最重要的工作留到你“高能量的时间段”。
比如,如果你是一个“云雀”,那就在上午安排一天中最重要的事,而不要安排在下午。
因为下午,你的精力已经衰退了。
提醒:
清晨初醒四大禁忌
1、一忌恋床
现在醒后恋床不起的人越来越多了,尤其是节假日。
凡有过恋床不起的(不管年轻的,年老的)人都会有这样的感受:
睡眠和恋床的时间多了,反而觉得四脚发沉、精神萎靡、有“越睡越累”、“越睡越不舒服”的感觉,结果,还不如每天忙于工作或学习时那样精力充沛。
恋床打乱了平日正常的生活规律,使体内许多生物钟错点。
2、二忌老人醒后起身小便
早晨一觉醒来后,可能膀胱内已充满了尿液,有急不可待地排尿感,尿意越是紧迫,越要沉得住气,不可立即起身小便,尤其是老年人,直立位小便要避免。
因为,膀胱排空容易引起头晕,甚至出现排尿性晕厥。
3、三忌醒后立即剧烈运动
许多人,晨起后习惯进行适当的体育锻炼,只要注意,对健康的确有益处。
但是,运动必须在晨起后稍作休息一下,待气血阴阳运行平衡后才可进行。
若起床后,也未做准备活动,便马上投入比较剧烈的运动,就容易发生心、脑血管的意外。
4、四忌不吃早餐
许多人认为早餐不重要,可吃可不吃;
还有不少人因种种原因(睡懒觉来不及吃,或少女为了“减肥”节食而不吃)不吃早餐。
因为生活节奏加快等原因,目前普遍存在着“早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富”的现象,这与科学进餐的原则是相违背的,是饮食中的误区。
不吃早餐或吃不好,会直接影响上午的工作、学习效率。
由于营养摄入的不均而损伤大脑,因为大脑的能源主要靠血糖来提供。
试想一下,从头天晚上吃过晚饭至早晨,已空腹12小时之久,此时人体血糖明显下降,大脑正在发生能源危机,若不及时补充,会受到损伤。
只要及时吃上早餐、吃好早餐,血糖随之升高,“危机”就可解除,大脑的灵敏度得到提高,从事工作和学习的效率也得以提高。
蔬菜农药残留--如何清除蔬菜上的残余农药
家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外,你还有哪些好点子呢?
以下是我们提供给你的健康尝试。
浸泡水洗法:
污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。
有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药。
但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。
主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。
果蔬清洗剂可促进农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。
浸泡后要用清水冲洗2-3遍。
碱水浸泡法:
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施,可用于各类蔬菜瓜果。
方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5-10克)中5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。
储存法:
农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。
所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。
此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
一般存放15天以上。
注意,不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法:
随着温度升高,氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。
所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
方法是先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。
生活小妙招--保持豆腐完整的小秘诀
嘿嘿!
其实要豆腐不容易被煮破,只要在煮之前先把豆腐泡在盐水里30分钟,下锅后就不容易破啦!
生活小常识--赶走烦人的水垢--生活小常识
赶走烦人的水垢
几种简便易行的去除水垢的方法,不妨试试。
1.水壶煮山芋除垢
在新水壶内,放半水壶以上的山芋,加满水,将山芋煮熟,以后再烧水,就不会积水垢了。
但要注意水壶煮山芋后,内壁不要擦洗,否则会失去除垢作用。
对于已积满了水垢的旧水壶,用以上方法煮一二次后,不仅原来的水垢会逐渐脱落,并能起到防止再积水垢的作用。
2.小苏打除水垢
用结了水垢的铝制水壶烧水时,放1小匙小苏打,烧沸几分钟,水垢即除。
3.煮鸡蛋除水垢
烧开水的壶,用久了积垢坚硬难除。
如用它煮上两次鸡蛋,会收到理想的效果。
4.土豆皮除水垢
铝壶或铝锅使用一段时间后,会结有薄层水垢。
将土豆皮放在里面,加适量水,烧沸,煮10分钟左右即可除去。
5.热胀冷缩除水垢
将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分,烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时,将壶取下,迅速注入凉水,或用抹布包上提手和壶嘴,两手握住,将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。
重复2次至3次,壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
6.醋除水垢
如烧水壶有了水垢,可将几匀醋放入水中,烧一二个小时,水垢即除。
如水垢中的主要成分是硫酸钙,则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮,可去垢。
7.口罩防积水垢
在烧水壶里放一只干净的口罩,烧水时,水垢会被口罩吸附。
8.磁化
在壶中放一块磁铁,不仅不积垢,煮开的水被磁化,还具有防治便秘、咽喉炎作用。
炒土豆丝不粘锅--生活小妙招
关键在于洗。
土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体,这是土豆中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必糊无疑,应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍,这样虽会丧失小部分淀粉,但下锅后就不会粘锅了,炒出来土豆丝根根清爽,吃起来也十分爽口。
日常生活小常识--巧洗食物
洗猪肉
将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,脏物容易洗掉。
洗猪心肝
将猪心、猪肝放在面粉中滚一下,1小时候再清洗,不仅易洗净,而且炒出来的猪心、猪肝味美纯正。
洗猪肠
将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻,摘除脏物,再将其放入淘米水中浸泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
若在淘米水中放几扯橘皮,异味更易除去。
洗鱼
将鱼泡入泠水中,加入两汤匙醋,过1小时候再去鳞,则很容易干净。
如鱼较脏,可用淘米水擦洗,这样洗鱼既易干净手又不会太腥。
洗木耳
将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右,然后放入清水中漂浇,沙粒极易除去。
洗干蘑菇
在40℃左右的温水中加入一把白糖,然后将干蘑菇放入水中浸泡,再用清水漂洗。
这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样,味道鲜美。
洗冷冻食物
从市场上购回的冻鸡、冻鸭、冻鱼,可将其在姜汁溶液中浸泡分钟左右再洗,不但脏物易除,,还可以消除异味。
洗脏豆腐
将其放在一只塑料漏盆里,然后在自来水下轻轻冲洗。
夏季生活小常识--生活常识
夏季巧用花露水夏季来临,又到了花露水一显身手的时候。
由于组成成分中含有一些清热解毒、消肿止痛的中药,因此,花露水除了能祛痱止痒、提神醒脑、防蚊虫叮咬外,还具有一定的除菌、杀菌作用。
居家常备一瓶花露水,可使生活多一份舒适与温馨。
●爽身止痒洗头或洗澡时,在水中加5~6滴花露水,能起到很好的清凉除菌、祛痱止痒作用。
●清洁双手乘坐公共汽车、地铁,逛商场或者外出郊游时,双手不可避免地要触及公共栏杆和扶手,将花露水滴入掌中,双手揉搓,能起到很好的清洁作用。
●擦拭凉席夏天,用滴加了花露水的清水擦拭凉席,可使凉席保持清爽洁净。
当然,擦拭时最好沿凉席纹路进行,以便花露水渗透到凉席的纹路缝隙。
这样,清凉、舒适的感觉会更加持久。
●浸泡口罩和毛巾用脸盆装半盆清水,滴入4~5滴花露水,将洗净的毛巾、口罩等置入其中,浸泡15分钟左右;
或者将口罩等先用水煮沸消毒,漂洗之后,放在阳光下暴晒,使用之前滴上1~2滴花露水,能够起到一定的杀菌作用。
●擦拭电话、手机用纸巾蘸少许花露水,擦拭电话机身、听筒及按键或手机,能使电话、手机保持洁净
●喷洒居室将清水与花露水按40:
1的比例配好,装入喷水壶中均匀喷洒居室地面(特别是房间死角),然后关闭门窗10分钟,再开窗通风。
早晚各进行一次(如有条件,也可多喷几次),可使居室空气洁净清新。
淘米水的11种妙用--生活小常识
们在做饭时往往会把淘米水倒掉,认为它没什么用途,其实,在日常生活中,淘米水是可以扮演“多重角色”的天然去污剂。
1.用淘米水洗手,不仅能去污,还可使皮肤滋润光滑。
2.用淘米水刷洗碗碟,不仅去污力强,还不含化学物质,胜过洗洁剂。
3.新沙锅在使用前,先用淘米水刷洗几遍,再装上米汤在火上烧半小时。
经过这样的处理,沙锅就不会漏水了。
4.案板用久了,会产生一股腥臭味。
可放入淘米水中浸泡一段时间,再用盐擦洗,腥臭味即可消除。
5.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具,浸入比较浓的淘米水中,可以防止生锈。
如果已经生锈,可先在水中浸泡数小时,这样容易擦去锈斑。
6.带有腥味的菜,放入加盐的淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去除腥味。
4.从市场上买回的肉,有时会沾上灰土,用自来水很难洗净,如果用热淘米水洗两遍,脏物很容易清除。
9.刚油漆好的家具,有一股难闻的油漆味,用软布蘸淘米水反复擦拭,可除掉油漆味。
10.白色衣服在淘米水中浸泡10分钟后,再用肥皂清洗,能使衣服洁白一新。
11.毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等,会有异味,并且变硬。
把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟,就会变得又白又软。
专家点评:
米的表面含有钾,经实验证明,头一两道淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性,洗过两次后,PH值约为7.2左右,这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品,可以代替肥皂水洗掉皮脂,而且与一般的工业洗衣粉相比,它的洗净力适中,质地温和,没有副作用。
淘米水一经加热后,清洁能力更强。
这是由于其淀粉质变性,而变性淀粉具有较好的亲油性和亲水性,可以轻松吸附油垢。
(天津药物研究院副研究员李红珠)
防切黄瓜片时贴刀--厨房小常识
切菜,尤其是切诸如黄瓜之类蔬菜的时候,瓜片好像特别迷恋切刀,总是赖在上边非用手往下拨楞不肯下来。
遇着心情好,有耐心的人倒也无妨,可要遇着急性子偏又心情不佳的人,这顿饭吃得真够扫兴的。
怎样能够让切好的瓜片自觉遵守纪律主动回归菜板呢?
将牙签劈成两半用水打湿,然后贴在距刀刃一寸见方的刀面。
这样,当你再切黄瓜的时候,瓜片便不会侵犯你的切刀领地了。
保存食物小技巧四则--厨房小妙招
(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆。
(2)喝剩下的咖啡,可以倒在制冰盒中,放在冰箱的冷冻室,作成小冰块,在喝咖啡时当冰块用。
这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。
(3)如果你要寄干点心给亲友,把它放在爆米花中,连同爆米花一起打包,可以防止点心碎裂。
(4)鱼放在冰箱中贮存时,常会变得太干。
如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
去除羊肉的膻味--饮食小常识
有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。
如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。
下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;
也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。
一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。
煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。
这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。
一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。
羊肉炒至半熟,加米醋焙干。
醋的数量是肉的千分之一左右。
然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。
其腥膻味大减,味香醇。
锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。
其味香美,无腥膻。
空饮料瓶装酒醋不妥--居家小妙招
时下,各种塑料瓶装饮料受到广大消费者的青睐,与此同时,人们对于盛过饮料的空瓶也“情有独钟”,将各种外观精美又透明的空瓶拿回家中盛装酒、醋、酱油等调味品。
倘若短时间内(通常不超过1周)装一下也未尝不可,用后要及时清洗,反复使用的最好不超过半年,否则,将会对人体健康产生不良影响。
生产各种饮料瓶的主要原料是聚丙烯塑料,其本身无毒无害,用于盛装汽水可乐型饮料对人体无不良影响。
由于塑料瓶在生产过程中仍含有少量的乙烯单体,如果长期贮存酒、醋类等脂溶性有机物,则会发生化学反应,乙烯单体会缓慢溶出。
长期食用被乙烯污染的食物,会使人出现头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等症状,严重者还可导致贫血的发生。
此外,用饮料瓶盛装酒、醋等,在空气中瓶子会受到氧气、紫外线等作用而老化,释放出更多的乙烯单体,使长期存放于瓶内的酒、醋等变质变味。
教你几招清洗内脏--厨房小妙招
洗肠、肚时,先加一些碱和食醋,反复揉搓,就可去除里外的粘液和恶味。
洗肺时,可将气管套在自来水管上,用流水冲洗数遍,直至洗净污、肺叶旦白色,就没有异味了。
洗门腔时,可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下,刮去舌苔、白皮,然后洗刷干净即可。
洗猪心时,可把猪心放入清水中,不停地用手挤压,使污血排出。
家畜脑子一般很嫩,容易破损,应放置水中轻轻漂洗,用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜,再漂洗干净即可。
要去除猪大肠的臭味,可在切碎猪大肠前,把整件放在热锅里干炒一会儿,让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉,直至闻不到臭味为止,然后取出用清水冲洗,即可烹调。
猪肝、猪心有一股秽味,可用面米揉搓后,再用清水冲净,秽味即除。
如何鉴别地沟油
地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
通俗地讲,地沟油可分为以下几类:
一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。
根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;
看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;
看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。
每种油都有各自独特的气味。
可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。
有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;
若有矿物油的气味更不能买。
三尝。
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。
四听:
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品;
燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;
燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问:
问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
为什么要大火烧开、小火慢煮
肉类原料经不同的传热方式受热以后,由表面向内部传递,称为原料自身传热。
一般肉类原料的传热能力都很差,大者是热的不良导体。
但由于原料性能不一,传热情况也没。
据实验:
一条大黄鱼放入油锅内炸,当油的温度达到180℃时,鱼的表面达到100℃左右时,鱼的内部也只须60-70℃左右。
因此,在烧煮大块鱼、肉时,在用大火烧开,小火慢煮,原料才能熟透入味,并达到杀菌消毒的目的。
此外,原料体现人还含有多种酶,酶的催化能力很强,它的最佳活动温度为30--65℃,过高或过低其催化作用就会变得非常缓慢或完全丧失。
因此,要用小火慢煮,以利于酶在其中分化活动,使原料变得软烂。
利用小火慢煮肉类原料时,肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌酐秒量氨基酸等会被溶解出来。
这些含氮物浸出得越多,肉的味道越浓,菜肴也越香美。
另外,小火慢煮还能保持原料的纤维组织不受损失,菜肴形体完整。
同时,还能使汤色澄清,醇正鲜美。
如果采取大火猛煮的方法,肉类表面蛋白南会急剧凝固,变性,并不溶于水,含氮物质溶解过少,鲜香味降低,肉中脂肪也会溶化成油,使皮、肉散开,挥发性香味物质及养分也会随着高温而蒸发掉,还会造成汤水耗的快,原料外烂内生,中签字补水,而延长烹制时间,降低菜品质量。
厨房洗切小窍门
巧洗蔬菜
蔬菜叶上有了蠓虫,只要将其放入淡盐水中浸泡三五分钟,然后用清水漂洗,很容易洗干净。
如何除去鲜笋的苦涩味
新鲜竹笋往往带有苦涩味。
家庭烹调时,可将新鲜笋(去壳或经刀工处理)放入沸水中焯煮,然后用清水浸漂,即可除去不良的味道。
浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。
家庭简易涨发银耳的方法
银耳为陆生菌类干货,质地柔软润滑,富含营养和胶质,具有滋阴、润肺、生津、提神、益脑、嫩肤的功效,是家庭常备的营养品。
一般将干银耳先用温热水浸泡,微微发开后整理洗净污物,摘去粗老部位,再摘成小块,放入保温瓶中,盛满沸水大约12小时倒出,即呈质软发糯,汤稠汁浓的状态,食用时与其他辅料调制即成。
巧洗香菇
先将香菇放入盆内,用60℃左右的温水浸泡一小时。
然后朝一个方向搅转,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。
然后轻轻捞出香菇,用清水冲洗,再缓缓挤出水分即可烹调。
巧洗木耳
涨发木耳要用冷水,加一点醋在水中,然后轻轻搓洗,很快就能除去沙土。
核桃去皮妙法
核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,应该去掉。
去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。
若在开水中放些盐,效果更好。
巧切洋葱
切洋葱时,由于洋葱有一种挥发物质,常使切菜的人流泪。
防止的方法是:
在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
巧洗猪肉
生猪肉沾满脏物,如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗,脏物很快就会被洗掉。
巧洗猪肠
将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:
10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
鱼胆弄破了怎么办
剖鱼时,如果不小心将鱼胆弄破了,可在沾到胆汁的鱼肉部位涂些酒或小苏打,再用冷水冲洗一下,鱼胆的苦味即可解除。
怎样制造“虾丸”
用虾仁500克,盐4克,味精8克,生粉4克,鱼胶120克,胡椒粉、油少许。
将虾仁加食粉适量拌匀,腌片刻,再入清水浸3小时以上,取出吸干水份,用搅拌机搅碎(不可搅太碎),再加盐、味精、生粉、鱼胶、胡椒粉、油拌匀,再用手边捏边挤一粒粒,放入清水锅内煮浮即好。
怎样去掉鱼腥味
首先在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。
其次在鱼烹调前,可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味,以降低腥味。
最后在烹调中,可以用较多量的姜、葱、蒜调味,靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味,增加香味。
此外,应尽量选用新鲜的鱼食用,因为鱼死后,体内的蛋白质非常容易被污染,腥味加重。
巧洗海蜇皮
将其平摊在案板上,切成细丝,泡入50%的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再冲盐水泡,重复3次,就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。
怎样宰杀甲鱼
甲鱼宰杀过程为:
宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;
或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。
待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净;
最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。
葱的功效--厨房小常识
葱是厨房里的必备之物,相传神农氏尝百草找出葱后。
便作为日常膳食的调味品,加葱以调和各种菜肴,故古代称之为“和事草”,现在,民间也还有“无葱不炒菜”的说法。
葱有辛辣芳香之气,大葱辣味更浓,小葱较淡,均可用于烹
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