广东人的月子餐资料Word下载.docx
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材料(一日份):
薏仁米半杯(一次性水杯),白米一杯,水150ml。
1.将材料洗净,在水中浸泡三到四小时,以水超过材料1.5公分左右;
2.将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。
午点:
热性水果:
樱桃、石榴、荔枝、葡萄、榴莲、木瓜、橘、柑、苹果、菠萝,水煮鸡蛋1个。
晚餐:
枸杞鱼汤
本地塘鲺鱼1条,枸杞子:
40克,红枣7粒,龙眼干若干,姜1片
1.将材料洗净,在水中浸泡三到四小时,鱼清洗干净。
2.锅内加麻油,放姜加热,再放入鱼,稍煎后加500cc水猛火煎15分钟即可。
莲藕豆沙丸
用料:
鲜藕300克,糯米粉500克,猪油豆沙250克,白糖100克。
(两餐用量)
鲜藕剁碎,拌上糯米粉,糖揉成面团,分成若干份,包上豆沙馅,温油炸成金黄色。
黄豆芽菜
黄豆芽200克,姜1片,花生油少许,麻油少许,盐、蚝油适量。
晚点;
黑豆红糖水
黑豆150克,益母草40克,红糖150克,黄酒少许(两日用量)
将黑豆浸洗干净,用买来的干益母草、红糖、黄酒一齐放人瓦煲,加2碗清水,煲至豆稔,去渣食豆饮汤。
第二天
麻油猪肝汤,将昨天放入冰箱内的加热一半,食用。
桂圆糯米弱
糯米100克,桂圆肉70克,黑糖150克,米酒水1000CC。
将糯米与桂圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。
将泡过的材料,加入高压煲内煲成粥即可。
萝卜水饺
红萝卜250克,猪肉馅250克,熟油50克,饺子皮500克,姜、葱、味精、黄酒、盐、酱油、麻油适量。
(两餐食量)
将肉馅加酒、盐、味精调好再加姜、葱末拌匀,萝卜洗净擦丝,用开水稍烫后挤去水,与肉馅一起调好,用饺子皮包好,旺炎烧开水,下入饺子,烧熟即可。
猪骨莲藕汤,+白米饭+青菜
猪肋排300克,莲藕150克,山药150克,枸杞30克,精盐10克,生姜5克
制作方法;
1、将猪肋排漂去血水,剁成2厘米左右的小段,用沸水焯一下,备用;
2、将莲藕、山药刨去表皮,滚刀切块,备用;
3、生姜去皮切片,备用;
4、砂煲中放入焯好的猪肋排,切好的莲藕、山药以及姜片,大火闷煮20分钟后,改用文火煨2小时,至莲藕熟透;
5、熄火后再加入泡好的枸杞焖15分钟,调入食盐,即可。
用昨天的黑豆红糖水加热即可。
第三天
麻油猪肝汤,将昨天冰箱剩余的加热食用。
薏仁加白米煮成饭,用米酒水煮。
小米粥
材料;
小米100克,糯米25克,白米25克,麦片不许,冷水
做法1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍:
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。
这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
午点;
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条(约250g),豆腐400g,黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,,食油30g
1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。
3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,加入黄酒、葱花、精盐、味精。
第四天
小米粥;
红豆汤:
(三日份):
红豆200克,带皮老姜30克、黑糖150克,米酒水1500CC。
将红豆放入米酒水中,加盖泡8小时。
老姜切成丝,放入已泡好的红豆中。
大火煮滚后转中火继续煮20分钟(加盖)。
月子鸡腿
鸡腿2只,嫩姜1块,黑麻油1/2杯,水适量,盐1小匙,糖1小匙,蚝油1/2杯,盐适量,糖适量,麻油适量
1.鸡腿先去骨头,放入开水中略微烫过,不可烫过熟,之后将烫过的鸡肉放进冰水中泡一下,使肉质收缩。
2.姜切丝,加入腌料腌半小时。
3.起油锅,倒入黑麻油加热后,放入姜丝炒一下,再将鸡肉倒入锅中,加点水拌炒至快熟时,加调味料焖2∼3分钟即可盛起。
首乌鱼汤:
鱼120克,带皮老姜5片,制何首乌3片,麻油45ml,水350ml。
1.将材料洗净;
2.麻油倒入锅内以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑;
3.放入鱼肉、首乌、水用大火煮开,转小火,加盖煮5分钟,后熄火,即可享用。
黑豆红糖水,将昨日剩下的加热饮用。
第五天
麻油猪肝汤,将昨天的一半加热饮用。
甜糯米粥:
糯米35克,桂圆肉15枚,黑糖(红糖)适量,水450ml。
1.糯米洗净,与桂圆肉同放入水中,加盖泡3小时;
2.将糯米粥以大火煮开后,改为小火煮40分钟;
3.熄火后加入适量黑红糖搅拌均匀,即可享用。
五谷饭:
白米半杯(一次性水杯),小米1/4杯,米仁(或燕麦片)1/4杯,玉米渣1/4杯,糯米1/4杯,
黑芝麻肉圆
猪五花肉250克,黑芝麻250克,鸡蛋1个,酱油50克,盐、糖、淀粉、黄酒、肉汤适量。
做法猪肉绞成馅,芝麻拣去杂物,淘净炒脆研成末,入容器加进肉馅、酱油、酒、味精、淀粉一起拌匀。
锅烧油开后将拌好的肉馅做成小肉圆入锅炸,待肉圆炸呈金黄色捞出,然后加水入锅烧透。
樱桃、石榴、荔枝、葡萄、榴莲、木瓜、橘、柑、苹果、菠萝,水煮鸡蛋2个。
山药木耳排骨:
山药100克,黑木耳(干)2克,带皮老姜5片,排骨200克,麻油35ml,水600ml。
1.木耳用温水浸泡1小时,以泡软为标准,沥干备用;
2.将山药切成小块洗净备用;
3.黑麻油入锅大火烧热,放入姜片转小火,爆至褐色但不要焦黑;
4.倒入排骨、木耳翻炒20秒,加入山药及水一同煮开,转小火炖50分钟即可。
晚点:
红豆70克,黑(红)糖适量,水450ml。
1.将红豆用清水洗净;
2.将红豆放入水中,加盖泡5小时以上;
3.将泡好的红豆连水一起倒入高压锅中煮15分钟左右;
4.熄火,加入适量的黑糖调和即可。
第六天
麻油猪肝汤,将昨天所余加热饮用。
四神猪肝粥:
淮山药50克,薏仁50克,莲子5颗,芡实15克,水260ml
2.将山药切丁备用;
3.将猪肝洗净、切丁,川烫后备用;
4.将1加2加盖用大火煮开后转小火煮20分钟后加入3拌匀即可食用。
4.倒入猪肝转大火炒至猪肝变色,加入2中的汤汁煮开即可。
干贝鱼汤:
鱼120克,带皮老姜5片,干贝12粒,麻油45ml,水350ml。
1.将材料洗净,另将干贝用稍温的水泡发10分钟;
3.放入鱼肉、干贝、水用大火煮开,转小火,加盖煮5分钟后熄火,即可享用。
小米粥。
第七天
红糖煮蛋:
鸡蛋2个,红糖、桂圆适量。
水煮蛋,蛋熟后去壳,加红糖,再煮15分钟,开始水煮里面加入桂圆。
功效:
均衡营养,防止营养不良,还具防癌的功效。
2.将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。
樱桃、石榴、荔枝、葡萄、榴莲、木瓜、橘、柑、苹果、菠萝。
膳食排骨:
排骨200克,膳食包一袋(杜仲8克,黄芪5克,当归5克,大枣2枚),麻油35ml,带皮老姜5片,水600ml。
1.将排骨在开水中汆烫变色后,沥干备用;
2.麻油以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑;
3.加水、排骨、膳食包一同大火煮开,转小火加盖炖煮50分钟即可。
注:
包药材的膳食包袋,可在超市买可封口的茶包袋替代
鸡血藤红糖鸡蛋汤
鸡血藤30克,鸡蛋2个,红糖适量。
做法:
鸡蛋洗净,放入锅中,加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟,捞出。
鸡蛋熟后去壳,放回锅中,再煮至汤浓时,加入红糖溶化即可。
第八天
黄豆+花生米(去皮,因为花生皮会回奶)打成花生豆浆一碗,豆沙包两个。
豆腐皮蛋汤
鹌鹑蛋70克,豆腐皮50克;
配料:
火腿肉25克,水发冬菇20克,熟猪油、食盐、葱、姜等适量。
将豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;
把鹌鹑蛋磕入碗内,放少许盐,搅拌均匀;
将火腿肉切成末,冬菇成丝。
把锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱花和姜末炝锅,倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸,放入冬菇丝、盐等,再煮约15分钟,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。
介锦薯饼:
熟马铃薯(去皮)250克,熟咸肉末30克,熟白芝麻末5克,酱油、麻油、盐、胡椒粉、葱末、干淀粉、植物油适量。
将熟马铃薯捣成薯泥,放入碗内,加熟咸肉末、酱油、麻油、盐、胡椒粉、葱末、干淀粉和熟芝麻末,一同搅匀,做成每个约30克重的扁形圆饼(三分厚)。
油锅加油至七成热,将饼放入油锅炸约一分半钏后,薯饼两面已炸脆,呈黄色。
当归鱼汤:
活血补血,补充营养。
鱼120克,带皮老姜5片,黑麻油45ml,当归3片,水350ml。
2.将油倒入锅中大火烧热,转小火,放入老姜爆至褐色,但不要焦黑;
3.加入鱼、水及当归转大火煮开,加盖转小火煮5分钟熄火即可。
第九天
酒酿鸡蛋
酒酿一碗,鸡蛋2只
酒酿内加水,煎开后开盖再煎五分钟,把鸡蛋打入锅内搞拌即成。
萝卜250克,猪肉馅250克,熟油50克,饺子皮500克,姜、葱、味精、黄酒、盐、酱油、麻油适量。
(两天食量)
晚餐;
竹荪莲子猪心(或排骨):
补脾益肾养心;
调节肠胃,帮助改善睡眠。
猪心(排骨)180克,带皮老姜5片,麻油35ml,莲子6枚,竹荪20克,水300ml。
1.材料洗净,切好沥掉水份备用;
2.莲子放入水中加盖泡一小时;
3.麻油以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑;
4.放入猪心(排骨)转大火炒至猪心变色,加入竹荪、莲子及水煮开后转小火煮45分钟,熄火乘热吃。
红豆银耳汤。
第十天
将昨天所剩的铰子加热食用。
田七红枣炖鸡
鲜鸡肉200克(去鸡皮),田七5克,红枣4粒,姜1片,盐少许。
红枣用清水浸软,洗净去核,待用。
田七切薄片,用水略冲洗,待用。
鸡肉拖水后,洗净,沥干水分待用。
把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以大火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。
红豆薏仁汤
薏仁20克,红豆30克、水500cc、红糖少许
将薏仁、红豆洗净浸泡约半日备用,放入高压煲加红糖煲至熟。
第十一天
鲫鱼骨汤
鲫鱼1条,猪肉骨适量,生姜1片,葱、味精、盐适量
1.认真清洗鲫鱼,将葱姜切粒;
2.锅加油加至七成热下鱼、下猪肉骨煎至变色,加1000cc水,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖;
3.当汤汁颜色呈奶白色时调味稍煮即可。
樱桃、石榴、荔枝、葡萄、榴莲、木瓜、橘、柑、苹果、菠萝,水煮鸡蛋2个
麻油腰花:
猪腰子两副(即4个猪腰),带皮老姜10片,麻油80ml,水600ml。
1.将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出;
2.将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片;
3.麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑;
4.转大火,放入猪腰片炒至变色;
5.加入水煮开,马上熄火,乘热吃。
两只粟米。
将昨天所剩的麻油腰花加热食用。
胡萝卜排骨:
排骨300克,胡萝卜150克(约2根),带皮老姜5片,麻油30ml,水900ml。
2.麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑;
3.将胡萝卜、排骨放入锅中翻炒10秒钟,加入水转大火煮开后转文火炖煮50分钟即可。
第十二天
将昨天所剩的胡萝卜排骨加热食用。
鲜鸡肉400克(去鸡皮),田七10克,红枣8粒,姜3片,盐少许。
第十三天
早餐:
红米粥
红米100克,枸杞子15克。
500cc水。
将红米及枸杞子放入高压煲内煮粥调味。
将昨天所剩的田七红枣炖鸡加热食用。
台湾油饭:
糯米40克,去柄香菇6克,胡萝卜6克,大蒜6克,五花肉30克,虾米6克,带皮老姜5片,麻油适量,水100ml。
1.糯米洗净后,于水中泡8小时后捞起沥干,泡过的水备用;
2.将香菇、虾米泡入1中留下的水中,泡软后香菇切成粗丝;
3.老姜、五花肉、胡萝卜均切成粗丝;
4.锅子加热后放入4大匙麻油,将老姜、大蒜放下炒成浅褐色具香味;
5.加入虾米、香菇、五花肉及胡萝卜炒至香味出来出来即取出;
6.锅内重新加热,放入三大匙麻油烧热,糯米下锅炒至粘性,加入5中的材料一起炒;
7.将炒好的材料放入蒸锅内,并加入泡过虾米及香菇的水,分量需盖过所有材料;
8.放入蒸笼或电饭锅内,蒸熟即可食用。
第十四天
山药腰花:
猪腰子一副,山药100克(约2小根),带皮老姜3片,麻油35ml,水300ml。
1.将猪腰子洗净后切成两半,把里面白色尿腺剔出,山药切成小段备用;
5.加入水及山药煮开,转小火,煮45分钟即可。
四神腰花:
药包1袋(干淮山药15克,薏仁15克,莲子3颗,芡实15克),猪腰子一副(即2个猪腰),带皮老姜5片,麻油35ml,水300ml。
2.将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片;
3.麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑;
4.转大火,放入猪腰片炒至变色;
5.加入水及药包袋煮开,转小火,煮45分钟即可。
樱桃、石榴、荔枝、葡萄、榴莲、木瓜、橘、柑、苹果、菠萝+粟米。
第十五天
将昨晚剩余的四神腰花加热食用。
豆浆+1只豆沙包。
归芪猪心:
猪心200克,带皮老姜5片,当归3片,黄芪3片,麻油35ml,水300ml。
1.将当归、黄芪于水中煮开,转文火煮40分钟取汁备用;
2.猪心洗净切半公分厚度小片;
4.转大火,放入猪心炒至变色;
5.放入1中的汤汁煮开,熄火,乘热吃。
花生猪手;
大粒花生米;
青菜;
油、香葱、姜块、料酒、盐和鸡精少许。
1、先把猪手洗净,用刀剁成几大块放入容器,添些料酒去腥。
2、把香葱打个节,姜块用刀拍扁。
3、放入油热锅后,把猪手块、葱节、姜块放进沙锅炒几下,然后加水。
4、开大火直到沸腾,然后改小火,再根据口味放盐继续炖大约一个小时。
5、看到猪手骨肉分离,放进青菜,加鸡精调味,关火。
6、把乳白色的“花生猪手汤”盛进汤盆,往汤里滴几滴香油
第十六天
将昨天所剩花生猪手加热食用
竹荪干贝鸡:
鸡肉半只去皮,带皮老姜7片,竹荪7克,干贝10粒,麻油45ml,水450ml。
1.鸡肉洗净切成块状,老姜洗净切成薄片;
3.转大火,放入鸡块炒至鸡肉约七分熟;
4.加入水、竹荪、干贝同煮,加盖煮滚后,转小火煮30分钟即可。
第十七天
红米粥。
麻油鸡
主料:
鸡半只
调料:
每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc
制作方法1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;
2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;
3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;
4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;
5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可;
第十八天
芝麻蜜糕
黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面粉500克,鸡蛋2个,发酵粉25克。
黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,发酵的上屉蒸成。
介锦薯饼
清炖乌骨鸡汤
乌骨鸡肉1000克,洗净切碎,与葱、姜、盐、酒等拌匀,上铺党参15克、黄芪25克。
枸杞子15克,隔水蒸20分钟即可。
主治产后虚弱,乳汁不足。
第十九天
将昨天的芝麻蜜糕加热食用。
黑木耳腰花:
猪腰子1副,黑木耳(干)2克,带皮老姜5片,麻油35ml,水300ml。
1.黑木耳用温水泡1小时,以泡软为标准,捞出,沥水备用;
2.猪腰剔除尿腺,洗净切好花纹备用;
4.转大火,放入猪腰炒至变色,放入黑木耳同炒10秒;
5.放入水煮开,转文火煮10分钟即可食用。
首乌炖
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