餐饮店创业计划书范文模板Word文档下载推荐.docx

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中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。

既是盲点，也是卖点。

只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。

取得很好的经济效益。

　　比方说早餐“粥”不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚安康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。

开家粥店能充分迎合现代人注重安康的生活潮流，而且本钱投入低，回报稳定。

　　近期一种粥喝餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。

因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机

　　三.及研究

　　1.目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.

　　2.如果我们推出的是具有保健，益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。

　　3.承办养生食府具有五个特征:

　　1、群众消费得起;

2、营养丰富，易于吸收;

3、持续性消费;

4、老少咸宜;

5、食客可以缩短消费时间。

应该建立在：

不单是色香味美上，宣传的重点应该是安康!

仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复安康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体安康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

　　2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。

应该勇于抛弃做产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。

另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。

这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

　　四.面向消费渠道和人群

　　这是一个消费渠道非常广泛的行业

　　1.一般消费者，重点：

婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚安康族。

　　2.主要益处：

营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式

　　3.经营场所:

居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：

配合营养的主付食,即经济又实惠，

　　4.重要性：

病人，学生，老人需要营养;

免除自己熬粥的烦恼及购置原,配料不便;

更有平安感，卫生营养，成效多。

维护安康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。

　　5同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府。

在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的安康意识,安康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。

　　五.3餐品类

　　1.1.早餐粥类品种

　　主要的以

（1）谷类粥类

（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类（4）.肉类粥类（5）.花类粥类（6）.蔬菜粥类（7）.鱼类粥类（8）.果品类粥类（9）.药膳粥类

　　配套产品主食有:

各类粗粮制作的

（1）糕类

（2）饼类（3）其他类

　　优点：

品种众多，适应面广，可选度高，原料廉价，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

　　缺点：

因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚安康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.

　　1.2.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的安康的拌制爽口小菜

　　1.3同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：

　　向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.....

　　各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。

　　2.午餐品类

　　为了迎合人们越来越重视饮食安康的观念和快速午餐以保健安康饮食

　　例如：

包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百种营养合理搭配的等等

　　;

午餐带给你的是充实安康的心身享受

　　3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类

　　汤是鲜之母，鲜是味之源。

汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。

　　充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、等方面的成效,

　　六店铺

　　<

养生食府>

的落成

　　1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归为主题..简单朴素.以后根据营业情况再开展壮大

　　2.外送效劳:

早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:

医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单（上面有食疗粥谱午餐及对症效果简介）,承受定货.

　　3.建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.

　　七.养生食府的优势:

　　一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调

　　再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等

　　1.聘用,营养专家的支持

　　2.群众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强.省时,本钱低,效果好,完全可以做到食疗安康.美容,延年益寿的效果.

　　3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.

　　八人员配备

　　（单店）店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,效劳员，采购人等数人。

但是必须要配备丰富，责任心强的营养师。

　　九财务预算

　　假设：

《早点粥》

　　1.场地:

30-50平米租金2000-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：

在看到开展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺手续

　　2.必备餐厅设备投入资金资料费：

包括，根底设备，周转资金.证、照、费、税等：

营业热照、登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小资金投入规模。

　　十.经济效益预算

　　1.30-50平米店：

以每天流水（营业额）2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资.第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能到达4万/年做得好的话可以翻番。

　　3.从社会效益上可以解决局部下岗人员的就业问题。

　　十一.结束语

　　民以食为天。

足见食之重要。

　　近年来,保健食疗已成为,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、安康、营养”养生铺已成为创业者的首选。

　　养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较适宜.

　　如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充满市场。

、高、、等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的安康。

　　人人都在渴望安康，抗衰老、大行其道，完全迎合了市场的需求。

随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、安康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、,滋补等功能的保健食品。

　　帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民的一种行业的公司，在迎接xx年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备如下：

　　主题餐厅：

帕菲克运动休闲西餐厅

　　经营目的：

　　1、利用帕菲克现有的会员资源，将场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

　　经营面积：

3000平方米、200个休闲餐位

　　经营目标：

　　1、设置餐坐200人;

　　2、人均消费40元;

2餐/日

　　3、日销售：

200人*40元/人=8000元/餐

　　（按午市：

60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：

8000*60%=4800元/日晚市：

8000*7%=5600元/日

　　设置部门：

　　一、前厅效劳部：

22人

　　餐厅经理;

1人合计5000元

　　主管：

1人1200---1500元/人合计1500元

　　领班：

2人800---1000元/人合计2000元

　　效劳：

14人600---800元/人合计11200元

　　传菜：

4人600---800元/人合计3200元

　　二、厨务部：

18人：

　　厨务主管;

1人

　　西餐师傅：

3人荷台：

3人

　　案子：

3人西点：

2人

　　凉菜：

2人杂工：

4人

　　合计26000元

　　三、吧台：

2人800---1000元/人合计2000元

　　四、收银：

2人1000元/人合计2000元

　　五、PA部：

4人550元/人合计2200元

　　六、库管：

1人1000元/人合计1000元

　　七、财务：

1人1500元/人合计1500元

　　八、采购：

1人2000元/人合计2000元

　　经营核算：

　　1、月销售额：

312000元/月毛利率：

68%

　　2、毛利：

312000元/月*68%=212160元/月

　　3、人员工资：

59600元/月

　　4、其他费用;

场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）

　　5、经营利润：

月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上

　　开业前的工作方案：

开业前一个月筹备工作

　　1、招聘工作：

　　提前30天招聘人员开始。

　　提前20天招聘工作完毕。

　　2、人员培训：

提前15天岗前培训。

　　提前8天综合实地流程培训。

　　3、设备安装：

提前10天，工程装修、设备调试完毕。

　　4、开业前筹备工作：

　　提前8天厅堂布置完毕。

　　提前8天厨师、生产人员进场。

　　提前6天工具、用具、服装的配置完毕。

　　提前3天卫生细化工作完毕。

　　提前3天的培训工作完毕。

　　提前3天试生产。

　　茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:

粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;

西餐包括:

韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。

优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的工程，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

　　投资标准及回报

　　1、金额预算。

投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。

最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

　　按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）;

淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;

茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元;

各种茶叶、食品、水果，2万元。

　　2、收益评估。

茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。

投资者可于半年内收回本钱，第一年盈利可达10万元以上。

　　前期准备

　　1、开业证件：

、卫生、环保、、税务部门登记、注册。

　　2、员工招聘：

可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

　　3、设计：

茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。

菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

　　4、文化理念：

包括经营理念、核心价值观、效劳精神、工作态度、目标责任等。

　　选址经验

　　1、拒绝商圈旺铺。

不是商圈不好，而是投资本钱太大，加重前期运转的负荷：

东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、外乡快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。

　　2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：

（1）公司、写字楼相对集中的地段。

此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却廉价很多。

江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。

而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。

（2）住宅区或高校相对集中的地段。

如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，那么能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。

　　装修经验

　　1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。

靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;

软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。

装修费用控制在200元/平方米以内。

　　2、装修细节。

为了提升效劳品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;

在洗手池边标明“为了您的安康，请您洗手”的字样;

收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后那么可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

　　3、个性化设计。

每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;

还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、区等。

注意：

在茶餐厅内，一定要做好通风和防火。

　　4、装修的重中之重——厨房。

广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：

据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修本钱，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。

厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光临时，厨房设计不合规格，设备，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

　　爱缘的厨房是由专业设计公司设计：

（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障平安烹饪;

（2）地面最好安装100×

100规格的深色系吸水地砖;

（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅;

（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：

0、3，并且要隔音、隔热、隔味;

（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。

　　总之，一定要保证厨房运作的平安和环保。

　　经营策略　　1、菜品搭配。

　　茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格廉价为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。

由于茶餐厅的主要收入商务午餐，最好能为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

　　2、宣传方式。

　　由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划。

必须考虑到多套宣传方案。

（1）在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。

（2）在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。

包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

　　（3）写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，假设进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐效劳。

有订餐效劳的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽“降价”，比方取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;

住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

　　（4）如果有舞台，可以联系晚间驻手，100元/小时。

台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场。

每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25%。

　　（5）联系各种收费相对廉价的知识讲座，如品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。

最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。

同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。

　　3、会员管理制度。

　　茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。

会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠;

充值500元，享受八折优惠;

充值800元，享受7、五折优惠。

如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。

　　浙江心相映茶餐厅周先生：

我的会员制在同行中算比较成功的。

心相映除了在每位会员生日当天赠送、鲜花外，还会提前一周会员来店里领取生日礼物;

心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和，提升效劳品质。

　　4、细节为王。

（1）态度。

营业时，效劳员应随时保持微笑。

（2）。

包括店主在内，须掌握根本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。

　　（3）强化记忆培训。

记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。

　　总而言之，只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。