幼儿园食堂管理员岗位职责共8篇Word格式.docx
- 文档编号:20226936
- 上传时间:2023-01-21
- 格式:DOCX
- 页数:15
- 大小:26.01KB
幼儿园食堂管理员岗位职责共8篇Word格式.docx
《幼儿园食堂管理员岗位职责共8篇Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《幼儿园食堂管理员岗位职责共8篇Word格式.docx(15页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室食品陈列有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持干净明亮。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;
每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必须先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗耳恭听净后方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生“五四制”,对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;
物质验收员、保管员不收;
食品加工人员(厨师)不加工;
服务员(营业员)不出售”。
四、个人卫生
(一)工作时穿工作服,戴工作帽,着装整齐、干净,仪容端正,充满朝气。
(二)操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。
(三)勤换衣服,勤洗澡,树立良好的外部形象。
五、库房卫生
(一)库房整洁、明亮,物资堆放有序。
米面及干杂品不得摆放在地上。
(二)四壁无蜘蛛网,加强防潮、防鼠,定期检查,以防物资腐烂变质。
六、奖惩办法
(一)每月进行一至二次卫生检查评比,评出卫生先进食堂一名,年终予以奖励。
奖金为300—500元。
(二)卫生不合格的食堂,除扣发平时奖金外,年终处罚现金100—200元。
(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。
若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元,并写出局面检查。
1、配合学校全面负责管理食堂工作,督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。
2、要牢固树立安全意识。
认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。
要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜,保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。
要坚守工作岗位,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况:
对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正;
对存在的问题及时提出整改意见:
及时消除安全隐患,确保学校食堂工作正常进行。
因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故,造成人员伤害,要承担责任并赔偿损失。
3、认真检查食堂工作人员两证(健康证,卫生许可证)是否齐全。
4、要教育食堂工作人员热爱工作,热情为师生服务;
严格执行操作规程和卫生标;
钻研烹调技术,提高服务水平;
严格搞好食品卫生;
严把采购和出售关;
不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品;
不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。
若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题,影响了师生的健康和安全,要追究相关责任人的责任,由此造成的一切损失由相关责任人承担。
5、保持食堂的整洁、卫生(每天打扫每周有大扫除)。
操作间要生、熟食分放;
并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;
要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留样)。
6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录;
仓库物资每月盘点,及时调整,保证物资的使用安全。
7、督促食堂工作人员准时上下班,保证女足队员的质量。
8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。
及时征求师生意见,修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。
尽可能地满足就餐师生的需要。
9、定期组织食堂工作人员进行业务学习,提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。
10、积极配合学校对食堂的管理工作。
对学校提出的意见和建议积极采纳和整改。
11、积极配合总务处其他工作。
对违反以上条款学校将扣除当月工资3.5%病事假扣除当月工资5%。
新县中心小学食堂管理名单
硖口驿镇中心小学
食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责
一、在学校总务处主任的领导下,负责食堂锅炉房业务管理工作。
二、组织炊事人员学习相关卫生知识,完善书面管理制度,对工作人员明确分工,责任到人,按时记好《食堂工作日志》。
三、检查食堂各项规章制度落实情况,督促工作人员严格按制度办事,对食堂工作人员进行考评考核。
四、严把食品安全关,确保不出食物中毒事故,要和工作人员一起深入了解用餐情况,及时处理好应急情况。
五、经常检查食堂卫生和个人卫生,严格执行有关卫生制度,确保食堂室内外环境干净卫生。
六、督导炊事员不断提高烹饪技术,供应菜肴品种多样化,力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透,严防食物中毒,虚心听取师生意见,提高质量。
七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产,保证师生开水供应和餐厅用水供应
八、平衡好部门间的工作,协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的工作队伍。
九、做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。
十、完成学校和总务主任交办其它工作。
一、在学校总务处的领导下,负责食堂日常业务管理工作。
二、督促炊事人员学习和掌握相关卫生知识,认真贯彻学校各项管理制度,规范操作程序,确保食品加工安全卫生。
三、检查食堂各项规章制度落实情况,督促工作人员严格按制度办事,并将检查情况计入日志作为考评依据。
四、严把食品安全关,做好食品采购、加工、留样记
录。
定期对餐具消毒,确保不出食物中毒事故。
要经常深入了解用餐情况,及时处理好突发事件。
七、督导开水房工作人员按时烧水,保证学生开水供应,并承担学校教务会议用水供应。
八、平衡好各项工作间的关系,搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的后勤服务。
20
13、
3、2
食堂管理员岗位职责
(一)
1、制定和完善食堂各项管理制度,并认真抓好落实。
2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。
3、贯彻食品卫生法规,定期组织炊事人员体检并办理健康证,严防传染病及食品中毒事件发生。
4、定期组织召开伙食管理委员会,听取师生意见,搞好饭菜质量。
对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。
5、管好食堂固定资产,用好管好炊事机具。
6、负责出售饭卡、充值,检查督促学生凭卡就餐。
7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。
8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。
9、完成领导交办的其他工作。
食堂管理员岗位职责
(二)
1、严格遵守林场的各项规章制度。
2、努力学习,严格管理,充分调动食堂员工的积极性,不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。
3、负责食堂用餐的成本核算,要降低就餐成本,提高饮食质量;
深入研究,增加花色品种,服务热情周到。
4、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人。
5、认真做好饮食安全工作,抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理,贯彻执行《食品卫生法》,餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
6、研究饮食,不断提高烹饪技术。
7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,电气设备使用者是第一责任人,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。
8、食堂临时用工应严格管理,原则上不雇用临时工,非用不可时,需要请示批准,使用临时工要严格把关,加强管理。
9、严格遵守财务制度和财经纪律,做好结算工作。
一切购买先计划报批后购买,如实核算报账,坚决杜绝假公济私。
审批报销每周一报销上一周的用餐费用,履行审批手续。
10、加强食堂物品管理,建立实物帐,做好增减登记。
长时间消耗的食品、饮品立账管理,及时与炊事员对账,达到账实相符,确保物品、食用品完好无腐损,避免流失损毁,造成浪费。
11、接受单位领导临时任务,参加林场组织的各项活动。
食堂管理员岗位职责(三)
1、在总务处的领导下,全面负责食堂的管理工作,带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
2、制定工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。
3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度,认真做好职工的思想政治工作,关心职工生活,严格管理,充分调动职工积极性,不断提高食堂饮食质量和服务水平。
4、负责本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;
扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;
热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展。
5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。
6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。
定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。
不断提高职工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。
8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。
9、加强食堂临时工人的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动临时工人的积极性。
10、根据本食堂工作情况,合理安排劳动力,注意发挥班组长作用,调动员工的工作积极性。
11、严格遵守财务制度,做好每月结算工作。
共享知识分享快乐
一、目的
为了更好地管理食堂工作,使公司员工满意,特设定此岗位。
二、食堂管理员的主要职责
1、在公司办公室主任的领导下,全面负责食堂的经营管理工作,并做好思想政治工作,充分调动炊事人员的积极性,提高伙食质量,搞好饮食卫生,使员工满意。
2、负责食堂主、副食采购工作,严格执行进货手续,票据报账严格遵守财务管理制度。
3、负责记好伙食账,库存帐做到日结月清。
4、做好食堂考勤工作,检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。
5、每月组织盘库一次,并结算伙食费。
6、广泛征求就餐人员意见,改进食堂工作。
7、有计划地安排每日的食谱,尽量让员工吃好,防止浪费,严禁购买变质食物,杜绝吃过期食品和剩菜剩饭,严防食物中毒。
8、搞好食堂环境卫生和食品卫生,提高警惕,做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。
9、认真完成领导指派的接待、服务工作,按领导要求认真准备,精心安排。
食堂主厨岗位职责
一、岗位概述
在食堂管理员的直接领导下,开展食堂工作,不断提高自身操作技能,变换花样,在保证食品安全质量的情况下,为广大员工及领导提供可口饭菜,并负责包厢客人的菜品制作。
二、岗位职责
1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生。
2、保证按质、按量、按时烹制饭菜,按时开餐,做到饭菜保热保鲜。
3、负责控制好每顿菜分量,尽量不能出现剩余和缺菜现象。
短缺及时补菜。
4、负责控制成本,节约燃料,节约水、电、气,节约食品物料。
5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。
6、负责加工制作饭菜食物,每周制定食谱,丰富饭菜品种。
加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、经常变化花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料适当,味道适口。
做到色、香、味、形俱佳,制作工艺精细。
8、进入厨房将工作服穿戴整齐,烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
9、炒菜过程中,注意调味的使用,尽量适应不同地域人员的口味。
每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险,防止霉烂变味、变质。
10、爱护食堂设施用具,每天剩余食物原材料妥善保管,剩菜剩饭原则上不能过夜。
11、爱护公物,讲究文明道德,服务周到,礼貌待人,树立和注重自身仪表及服务形象。
12、做好食堂临时客人就餐及包厢客人点菜的烹制工作。
食堂副厨岗位职责
一、负责食堂日常面食的制作,做好就餐前的一切准备,根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。
二、严格按照规格制作面食,馅料的数量、质量要达到应有的要求。
三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧,加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。
四、面食制作人员必须注重个人卫生,工作服、帽子穿戴整齐,不留长发、长指甲。
操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。
五、工作台、工具架、电烤箱、蒸盘、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。
使用前要再次进行清理、检查,以免异物混入面中。
并做好防蝇、防鼠、防尘,保洁等工作。
六、每次合面时要检查面粉的感官质量,有问题的面粉或大米一律不得使用,注意避免异物不要混进面粉内。
面食中不得有异物、异样或感观异常出现。
凡出现异物的不得食用。
七、食品供应台清洁卫生,地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。
每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净,并用高温消毒,以备下次使用。
八、认真做好食品数量的计划,尽量做到计划准确,在保障供给的情况下,把浪费降到最低程度。
馒头或花卷最多保证1-2天的食用量,存放期限不能在两天以上,米饭、包子应做到当天食用,不得过夜贮存。
九、配合主厨工作,尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。
餐厅服务员岗位职责
一、在食堂管理员的领导下工作,做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
二、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
三、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。
四、严格执行服务规范和操作程序,上班期间一律穿工作服。
监督员工就餐前打卡,没打卡的及时进行登记,临时就餐的按要求做好登记,应收现金的应及时报告给食堂管理员。
分菜时掌握好菜的分量,要把握平衡的原则,做到一视同仁。
五、配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜。
六、发挥主厨助手的作用,每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。
七、饭后及时将经理桌及员工餐厅台面卫生清洁干净,按要求存放。
碗、筷、菜盆等清洁干净,厨房各种炊具摆放整齐,地面收拾干净、无杂物、油点。
八、做好节电节水工作。
检查门窗,水、电、气开关,空调开关等是否关闭。
九、接受客人点菜、点酒水,将客人的要求传递给食堂管理员。
负责及时补充包间内的各种餐具及包厢的上菜工作。
十、了解和执行餐厅的各项规章制度。
.
不详发布时间:
2015-9-2413:
16:
22浏览次数:
一、负责食堂的全面工作,认真贯彻食堂管理的各项规章制度.二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况,并做好当天的工作安排和分工.
三、每天做好食品验收,拒收存在质量问题的食品及原料.四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定,操作规范,消除安全隐患.
五、每周与食品卫生管理员(保健教师)议定营养菜谱,测定需求量和价格成本,平衡每月盈亏.
六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求,不断提高食堂服务质量.
七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点,做到账目清楚,账物相符.
八、一旦发生食品卫生安全事故,立即向园长汇报,并在领导小组的统一指挥下,积极执行应急预案.
九、负责食堂内防火、防盗安全工作.
一、学校校长和和后勤主任的领导下,全面主持食堂的管理工作,贯彻食堂管理的各项规章制度,重点是食堂的建设和管理,是食堂第一责任人;
二、落实学校下达的各项工作任务,制定食堂的工作目标和工作计划,具体负责食堂有关的创建达标工作,联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门;
三、主持制定各项规章制度和管理办法;
四、认真贯彻执行《食品卫生法》,建立健全食品卫生知识培训及考核制度,切实搞好饮食卫生工作,防止食物中毒及食源性疾病的发生,为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。
严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准,搞好成本核算,检查所购原料的质量,有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料,有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食;
五、抓好安全生产,健全各项安全检查制度和管理制度,注意防火、防盗,预防人身伤亡事故的发生。
检查、督促工作人员规范操作程序,严把各个环节质量关,做好巡视和巡查,及时发现和解决问题,做好各项检查记录,;
上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好,严防失窃和人为破坏,做好安全工作,工作期间,严禁外部人员进入操作间;
杜绝食物中毒的发生,避免因违章操作造成事故,做到安全生产
六、负责食堂财务报批及从业人员的考核,合理安排人员岗位,充分发挥职工的才能;
七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。
认真贯彻执行党和国家的方针、政策,教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。
同时,加强职工业务技能的培训与考核;
八、负责制定和实施食堂民主管理制度,主持食堂各种会议;
协调与有关部门的工作关系;
倾听和认真处理用膳人员的意见和要求,不断提高食堂的服务质量九、科学管理仓库,严格把好物品入库出库关,做到帐物统一,每月盘点库存物资;
保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。
十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏十一、督促检查日常卫生情况;
十二、积极妥善处理就餐人员的投诉,把矛盾化解在第一线,并将有关情况及时上报。
维护学校利益,以身作则,自觉服务育人,管理育人;
十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务
财务管理人员岗位职责
一、严格遵守财务制度,按照会计法及相关法律法规要求承担相应责任;
二、负责做好客户结帐、物资盘点、各种账表汇总等工作,及时上交财务报表报主管领导审核;
三、审核发票及收据,核对填制日期、开具发票单位名称(公章)、经办人签名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额,检查发票上是否有主管领导签字;
四、严格履行经费报销程序,节约开支,杜绝浪费;
五、负责员工工资的造册和发放;
六、进出物品要登记、记帐,做到帐物相符。
协助食堂班组长做好成本核算工作;
七、端正服务态度,注重个人形象,自觉服务育人,管理育人;
八、完成领导交办的其它工作。
仓库保管员岗位职责
一、食堂物资的管理工作,包括验收入库、领料发出、卫生打扫等,做好物品进、发货登记,履行手续,建立台帐,及时盘点库存物资;
二、物资入库必须严格检验,并按类别、品种上架堆放,挂牌注明物品质量及进货日期;
三、食品与非食品不混放,消毒药品不能与食品同库储存;
四、经常检查食品质量,防止食品变质、发霉、生虫;
落实防火、防盗、卫生措施,保证库存物品的完好无损,做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等;
五、保持仓库室内外清洁,经常开窗通风,保持干燥;
六、经常检查仓库安全,做好防火、防盗、防毒工作;
七、端正服务态度,注重个人形象,自觉服务育人。
餐厅管理员岗位职责
一、按时开关门,管理餐厅内所有设施设备;
二、负责餐厅及门厅卫生保洁,保持餐厅内桌椅整齐干净,清收学生就餐后的餐具,并及时把餐桌擦拭干净;
三、潲水、残饭剩汁集中存放,保持潲水桶干净整洁;
四、经常清洗地面、拖把和抹布;
五、协助收集学生意见,及时向饮食服务中心领导报告;
六、自觉服务育人,注重个人形象,为人师表;
食堂班组长岗位职责
一、食堂班组长是本班组第一责任人,服从食堂管理员的领导;
根据《食品卫生法》和学校规章制度的要求,负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生;
管理好食堂配置的设备设施;
二、负责组织本班组职工参加学校安排的业务技术培训及考核工作;
三、负责抓好本食堂的安全保卫工作,认真落实防火、防盗、防毒的各项措施,确保食堂安全生产无事故,加强本班组人员的安全生产教育,牢记“安全第一”,发现不安全隐患及时请维修人员排除,并上报事务室,杜绝事故的发生;
四、息时间营业,确保一日三餐正常主副食供应,制定蒸饭量、蔬菜采购计划,并协助检查采购质量,维护食堂秩序,时刻关注食堂情况,及时把问题消除在萌芽状态;
五、检查所购原料的质量,有权拒绝不明来历或有疑问的“问题”原料,禁止加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食;
六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备,机器运转过程中不能离人,确保安全运行;
七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工,落实责任,对职工的出勤据实考核,根据按劳分配原则,提出合理的薪酬分配意见;
八、自觉使用电子就餐系统,禁用现金和赊欠,维护学校正常的生活秩序;
九、以身作则,上班前、下班后要仔细检查仓库、大门、窗户是否关好,加强安全防范措施;
十、教育本班组工作人员注意自己的仪容仪表、服务态度和个人形象,提高自身素质和服务水平,维护学校声誉,自觉服务育人;
十一、完成管理人员安排的其它工作。
学生食堂其它岗位岗位职责一、采购员岗位职责
1、服从班组长安排,采购蔬菜等农产品,对所采购的物品负责,是班组内物品质量的直接责任人;
2、根据当日(餐)需要,及时采购,不能超量采购,保证蔬菜新鲜;
3、保证足够品种和数量,注意餐间品种更新和营养搭配;
4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续;
5、半成品必须到指定地点采购,向供方提
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 幼儿园 食堂 管理员 岗位职责